Köttskuren skinka

[Köttskuren skinka]

Jag brukar hålla sticklingar för Fake Chops i frysen. Men i en sådan värme klättrar inte hett och du vill inte stå för att steka. Skrotarna har samlats i ordning, så jag förberedde mig

Köttskuren skinka

1200 kött (fläsk, kyckling, kalkon, 250 g kycklinghjärtor)
50 ml vitt vin (helst halvtorrt)
25 ml sojasås
2 små morötter (liggande, behövs för att användas)
en kaffesked paprika, curry, gurkmeja, vitpeppar, torr vitlök
salt att smaka
2 x 9 g dospåsar från Dr. Otcher

Skär köttet och hjärtan i kuber på 1x1 cm. Riv morötterna på ett fint rivjärn. Häll i vin och sojasås, tillsätt kryddor, rör om för hand tills vätskan absorberas. Tillsätt gelatin, blanda noggrant igen. Alternativt kan du lägga till lite hackade katrinplommon eller torkade aprikoser.
Slå in köttet i två lager plastfolie så att det andra filmlagret överlappar det första skiktets fog, binda ändarna med tråd.
Förpacka den sedan igen i plastfolie två gånger, men inte med, utan smyga. Bind väl med trådar längs hela längden.
Koka i en tryckkokare i 1 timme eller i en vanlig kastrull med mycket långsam kokning i 2 timmar. Låt svalna till rumstemperatur i samma vatten.

Den här vackra skinkan är ett måste! Bara en fråga, hur beter sig gelatin efter kokning? Det rekommenderas inte att koka det - eller tappar det inte dess egenskaper?
Förmodligen inte i ämnet, men jag kan inte låta bli att tacka dig för den snabba ätade inlagda zucchinin från vänner! (hon delade ditt recept med alla) Du bad mig tacka dig så mycket!

[ikko4ka]

ikko4ka , till din hälsa och till dig och dina vänner!

Och gelatin beter sig bra. Skinkan behåller sin form anmärkningsvärt.

Stella säger "skrotskinka"
blötläggde du gelatin?
Och hur lyckades du rulla en sådan korv ur plastfolie så rund

[Tanya]

Tanya, Jag dränkte inte gelatin, så jag hällde in det. Den blir sedan våt under tillagningen.

Jag lade malet på filmen, justerade det med mina händer och lade sig sedan ner i korven av sig själv.

Hurra, datorn är fixad, jag kan skriva

, skatt! Tack enormt för skinkan gjord av köttrester - jag satte alla jag fångade på den) Och den är bra från en gris och från en kyckling och med hjärtliga tillsatser - detta är ojämförligt! Jag såg en fråga i ämnet om formen: efter kokning tar jag ut ärmen med kött, kyler den på en tallrik till en temperatur som handen lätt kan uppfatta och sedan i en form eller oftare i en stor plastflaska skär längs längden, i denna form - i kylen. Det fryser i rätt korv, och sedan tar jag av ärmen.

Och jag har också en fråga. Det finns mycket kokt ris, jag vill göra en risquiche, men det finns bara två ätare. Är det bättre att göra små portioner varje gång, eller kan du göra mycket på en gång - kommer det att klara ett par dagars lagring, blir det inte tätt? (ingen mikrovågsugn, ugnen värms upp)

[Haha]

HahaTack så mycket för matlagningen!
Jag trodde verkligen att ingen skulle frestas av så bra!
Lycka till!

Vi åt risquiche i två dagar, jag värmde också upp den i ugnen och täckte den med folie. Bara långsamt - vid T 120 °. Forblev saftig, torkade inte ut.

[Haha,]

Haha, Kan du berätta mer om flaskan? Du lagar köttet som inte är tätt upprullat och tappar det sedan i en flaska eller vad som helst, det är inte klart ... Foto i studion ...

Jag tar definitivt ett foto, men med ord: Jag strö köttet med gelatinkryddor och det är ganska löst, du kan säga - slumpmässigt - jag packar det i en bakhylsa (jag hittade inte en film att laga mat i , men i den vanliga var jag rädd för att det skulle spränga) skönhet ger juice och tar in lite vatten från utsidan, förmodligen. I slutet av tillagningen ser allt ut som en formlös blandning av köttbitar som flyter i brunaktig gelatin. Jag klippte flaskan på längden och lade det kylda i hylsan där
Min mor, förresten, uppfattade sällan mina kulinariska råd från naturlig skadlighet, lyssnade på min entusiasm och gjorde också skinka - rent av kyckling, bara hon tog bara en djup skål och lade blandningen i den efter tillagningen. Blandningen frös i en liten tårta. Mamma älskade det! Jag tycker att i form med ett hål, som för savarene, bör det också visa sig vackert.

! Jag lovar högtidligt idag att jag inte kommer att äta mer risquiche (för säkerhets skull (lyckligtvis finns det en och en halv timme kvar till slutet) Men det här är något !! Jag trodde att torrt ris, med torrstekt lök och samma svampar och äggplantor skulle göra något tätt, och det är som den mest känsliga puddingen! Det smälter bara i munnen! Vad är förvånande - äggsmaken är väldigt svag, det ser ut som någon form av svampdessert! Tack !!

Haha tjejer! Ärligt talat behöver du inte så många extra gester!
Om malet kött helt enkelt är förpackat i plastfolie, som jag skrev, behåller det sin form perfekt!

Haha, jag är väldigt glad att du gillade risquiche! Ät till din hälsa!