Torrhärdad skinka

Torrhärdad skinka

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Fläsklår (benfri)	1300 gr.
Grovt salt	130 g
Vitlök	5 kryddnejlika

Tillagningsmetod

• Tvätta en bit fläskländ, torka den med en servett, strö salt, lägg den i en behållare och kyl i 5 dagar för saltning, vrid biten varje dag.
• Efter att fläskkvarnen är saltad, ta ut den ur behållaren och belägg med finhackad vitlök.
• Vik in i en ren bomullsduk, binda tätt med tjock tråd och häng på balkongen för att torka.
• torkningsprocessen tog mig sju dagar.
• Här är vår ryckiga skinka och redo.
• 
• Det skulle inte vara dåligt att röka det i kall rök, men jag har fortfarande ingen sådan möjlighet. Det smakade väldigt ömt.

Tid för förberedelser:

2 veckor

Notera

Jag gjorde det för första gången, men jag gillade verkligen ländens smak, jag brukade köpa den i butiken, men där biter priset och det kan inte jämföras med hemmets smak.

Tatiana berätta för mig spelar det någon roll att hänga skinkan på balkongen eftersom den är sval där, eller spelar det någon roll? Jag vill prova ditt recept, var du ska hänga

Jag hängde den på en snöre så att den kunde blåses från alla håll. Jag tror att vädret är just nu. Bara för framtiden bestämde jag mig för att biten skulle vara mindre, då kan tillagningstiden minskas. Ju längre det torkar, desto tätare blir det.
På sommaren vet jag inte, det är nog bättre att hänga det i kylskåpet då. Måste försöka. Jag klippte den tunt, även om jag fortfarande kunde hålla den, nu lägger jag den i kylskåpet, där kommer den fortfarande att torka ut.

frågan är var man ska hänga

Förpackas vanligtvis i gasbind (bandage) och hängs i kylen, helst utan frostfunktion.

Det skulle inte vara dåligt att röka det fortfarande på kall rök

ursäkta mig, är det strax efter kylskåpet eller är det fortfarande lite vissnat?

Det är absolut nödvändigt att vissna, jag hänger på balkongen i 7 dagar för att torka lite, men temperaturen måste vara över noll. annars fryser den.