Kallrökt makrill hemma

Även om jag hittade fel mer än någon annan övertygade jag fiskens golv ...

Min man är inte ett fan av salt fisk, men med vodka ...

Och med lökskal är färgen bra, det är bättre att brygga den i förväg och sedan sila och använda.

Och vi är bara glada fans (du kan säga fans) av skumbryashki hk. Balyk säljs på en beprövad plats för 350 rubel. Och glass är fortfarande 135 rubel. Och hemma vet du exakt vad som finns och varför ... Jag tror att "till salu" fisk bereds på ungefär samma sätt, bara med tillsats av konserveringsmedel, glutamater och andra E ...

[SOS]

Flickor,SOS !!! Så hur många tepåsar behöver du per liter vatten? Min makrill försvinner, men det är angeläget att doppa tråden någonstans !!!

[Krosh,]

Krosh, Jag gjorde det inte själv med te, men Star skrev om detta:

Jag tar 10 påsar med 1,5 liter. + 4 st. l salt + 2 msk. l socker och vätska rök

[Luysia]

Luysia, tack !!! Det är precis hur mycket flytande nonrök ...Berättelse zvezda han är tyst om det ...

[Krosh,]

Krosh, receptbelagd flytande rök: ta 100 ml per liter vatten.

Här tar Star of Only Water inte 1 liter utan en och en halv, utan salt och socker enligt receptet.

Lösningen blir mindre salt.

Enligt receptet är fisken inte saltad, jag rekommenderar fortfarande inte att minska mängden salt.

Och jag gjorde lodda enligt detta recept. Jag rengjorde det inte alls, utan timmade det bara och saltade det så.
Det visade sig mycket likt den industriella versionen. Bara mer vadyistisk, vilket är ganska logiskt - det är bara ur vattnet. Prova den torra metoden nästa gång.

Tack för receptet

[Lucy]

Lucy, och på vilket sätt gillar du bättre, torr eller i saltlake? Che, jag var förlorad vad jag skulle försöka ...

[Lucy]

Lucy, och på vilket sätt gillar du bättre, torr eller i saltlake? Che, jag var förlorad vad jag skulle försöka ...

gör det "vått" - det kommer snabbare på bordet

[Lucy]

Lucy, och på vilket sätt gillar du bättre, torr eller i saltlake? Che, jag var förlorad vad jag skulle försöka ...

Fisken visar sig vara utsökt både enligt detta recept och enligt det. Jag föreslår att du försöker båda. Börja med det här.

Tack till författaren för receptet! Makrillen visade sig vara utsökt, bara du kan känna mycket flytande rök, nästa gång häller jag inte mer än konst. skedar.

Tack för receptet. När det gäller mig finns det för mycket flytande rök. Jag tog 100 ml. 1,5 liter vatten för 1 stor makrill. Det var inte särskilt trevligt att äta på grund av lukten (stanken var ungefär som från en flaska Kostrovka). För mig själv bestämde jag mig för att använda receptet skrivet i en bok som går till Kostrovka, där de torkar fisken med flytande rök, varefter de väder ut den i två dagar (tydligen från denna Kostrovka)

Jag gjorde det på torsdag kväll, jag slickade läpparna med tre enorma fiskar, jag drog inte ut tarmarna, bara gälarna, de passade knappt i en plastflaska på 2,5 liter, svansarna måste klippas av. Jag skulle hellre försöka redan

[Tillagningsmetod]

Ingredienser
Fryst makrill 2 st.
lökskal 1 handfull
vatten 1 liter
salt 3 msk. l
socker 1 msk. l.
flytande rök 1 msk. l.

Tillagningsmetod

Ett enkelt sätt att få rökt fisk hemma.
Tina fisk, tarm, trim svans, fenor och huvud, tvätta.
Häll lökskal med en liter vatten, koka och koka på låg värme (täckt) i 10 minuter.
Pressa skalet och kasta det. Om vattnet har kokat bort måste du tillsätta tillräckligt med vatten för att göra 1 liter vätska.
Tillsätt salt och socker.
Låt buljongen svalna helt och tillsätt flytande rök.
Vi tar en fisk och skickar den till en bred kastrull.
Fyll fisken med buljong, täck hålet med plastfolie eller lock och kyl i tre dagar.
När tiden har gått, ta ut fisken ur vätskan, lägg den i ett durkslag i några timmar, smörj den sedan med vegetabilisk olja och skicka den till kylen.
Fisken är klar att äta. Smaken av äkta rökt fisk, som inte vet, kommer aldrig att tro att den blöts och inte röks.

P.S. Jag tog receptet från webbplatsen men ändrade det efter min smak. Det blev väldigt gott! Prova och du kommer inte ångra det !!!

Jag gjorde detta enligt Svatya-receptet, men bara utan lökskal, där 2 matskedar flytande rök hälls i en avskuren 1,5 liters flaska. under mineralvattnet (bara för att slänga ut det senare och inte tvätta behållaren). Men oavsett om jag hade fryst makrill flera gånger visade det sig så-så. Och makrillen hade färsk makrill och resultatet var utmärkt. De påminde mig, du måste försöka göra det igen.

Vacker fisk visade sig

Vilken aptitlig fisk som saliverade strömmade omedelbart! Jag måste försöka, jag gjorde en liknande makrill, bara där att röka i AG är väldigt gott, men här är det i allmänhet bara i en marinad, jag kommer definitivt att göra det, jag älskar fisk.

Flickor, jag köpte två stora frysta makrillar. En visade sig vara normal, och den andra var helt enkelt puré inuti, ges till katterna. Så här väljer du det nu, makrill? Varför det visade sig vara så, inte ens bara mjukt utan bara puré.

Flickor, jag köpte två stora frysta makrillar. En visade sig vara normal, och den andra var helt enkelt puré inuti, ges till katterna. Så här väljer du det nu, makrill? Varför det visade sig vara så, inte ens bara mjukt utan bara puré.

Jag hade också "tur" att fiska. Salta det och det faller sönder i dina händer. Kanske avfrostar de det verkligen, avfrostrar det ... och så vidare oändligt.

[Julia V,]

Julia V, detta händer när den frysta fisken får tinas och sedan frysas igen. Och så kan det vara flera gånger. (Hej till våra producenter och säljare!) Därefter köper vi denna "puré" i huden ...

Flickor, jag köpte två stora frysta makrillar. En visade sig vara normal, och den andra var helt enkelt puré inuti, ges till katterna. Så här väljer du det nu, makrill? Varför det visade sig vara så, inte ens bara mjukt utan bara puré.

Jag hade samma sak - efter en - de blandar gamla saker med färska, det är synd, för när jag verkade välja allt så vackert ute
Jag vet inte ens var jag ska köpa, så att allt är säkert nytt ...

Det är synd, fisken är inte billig
Och om "exfolierande" kommer över, är det okej, men så att puré i huden, det är första gången. Om det tinas och fryss kommer det inte att dröja länge innan det förgiftas. och katterna gillade fisken

Lusinka, kära, saltad och rökt och jag loddfisk, det blev utsökt. Tack för receptet, jag visste vad det skulle bli, men jag förväntade mig inte att det skulle bli så gott. Tack för receptet!

Gjort !!!! Super! Det finns inget att bota från butiken. Till priset för den billigaste fiskbutiken i Minsk visar det sig vara dubbelt så billigt! Jag lade också till peppar och kryddnejlika i saltlaken för smak !!! Tillsammans med skalet använde jag också teblad. Och jag saltade utan huvud - för att påskynda processen. Tacka. Jag har alltid gjort varmrökt - det är väldigt dyrt för oss. Nu kan jag och kyla. Tacka. Står på bordet - vår fisk ringer !!! MEN ... tabu - tills barnen somnar - inte heller !!!
Vi går och kvävs av saliv. Men jag, i hemlighet från alla, har redan ätit hälften av en fisk under rengöringen. SÅ HÄR!
Och i allmänhet är makrill min favoritfisk!
Tack igen!

Jag vill också tacka författaren för receptet. Min man, som inte så länge sedan visade mig och fiskproducenterna att den var väldigt fet och i allmänhet smaklös, åt båda fiskarna och jag fick en svans (i framtiden bad de mig att göra den här fisken antingen SÅ eller inget sätt)
bifogar foto:

🔗

🔗

[Lenochka]

Lenochka, bilden misslyckades med att förmedla all din skönhets skönhet! Det kan ses att strukturen är tät, elastisk, allt är på högsta nivå! Men det finns en liten nackdel: hemlighet: nästa gång, se till att rengöra den, inuti finns en svart film, den blir mer estetiskt tilltalande

[herr]

herr, krävs

[FoXya]

FoXya, tittade på bilderna, gick och köpte makrill och gjorde det också. Jag väntar på resultatet.

Min man, som nyligen berättade för mig och fiskproducenterna att den var mycket fet och i allmänhet smaklös, åt båda fiskarna

Åh, hur lycklig jag har, min man äter ingen fisk alls.

Flickorna har sett nog av dina rapporter, fisken är bara super, visste inte ens om sådana saltningsmetoder, tack så mycket för receptet, tog den till spargrisen :-) :-) :-)

Tack så mycket för den underbara fisken! Jag saltade röd fisk flera gånger på ett torrt sätt, men jag provade den i saltlake för första gången. Mannen är mycket förtjust i makrill, så din fisk översätts inte i vårt kylskåp nu - medan en sats äts, saltas nästa. Direkt industriellt flöde. ))) Jag gör det utan skal, på teblad - fantastiskt, vackert, gott! Tack igen!

Jag kom för att säga tack till författaren för receptet! Och sedan tystnaden ... Konstigt, för receptet är bara en BOM !!! Det visar sig mycket gott! För att vara ärlig saltade jag den här fisken hela hösten fram till NG, sedan tog vi en paus och saltade den idag igen. Jag har förväntat gäster, jag har något att träffa

Gott nytt år!
Tack för det läckra receptet, jag gjorde det till nyåret, vad jag behöver! Jag brukade göra ett lite annat recept, jag hade inte tillräckligt med salt, men här är allt bara rätt! Nu ska jag bara göra det här!

[Luysia]

Luysia, tack så mycket för receptet.
Jag lyckades nyligen få tag på en sådan exotisk produkt som kinesiskt rökt te Lapsang Souchong. Det visar sig att det inte är så dyrt och sällsynt, det säljs i nätbutiker utan problem.
Kort sagt tar jag fyra nypor av detta te (en nypa är hur många fyra fingrar som kan ta tebladet) för 1,5 liter kokande vatten. Jag insisterar lite, tillsätt salt och socker enligt receptet och häll fisken med denna infusion efter att ha svalnat. Jag tar 1,5 liter, för i min behållare räcker det inte med en liter för att "drunkna" fisken helt.
Det visar sig bra - salthalten och rökt kött är precis rätt, te-smaken känns inte. Jag håller den i saltlake i 2-3 dagar i en vakuumbehållare.
Min man är mycket förtjust i rökt makrill, nu ska jag förstöra honom oftare med denna delikatess.

[SvetaI]

SvetaI, tack för ett tips med rökt te! Intressant.
Kommer du inte ihåg priset: över / under 160 rubel per 100 gram? (Du kan köpa för det här priset i köpet som öppnades i joint venture.)

Tillagd måndag 27 februari 2017 18:43

Flickor, jag köpte två stora frysta makrillar. En visade sig vara normal, och den andra var helt enkelt puré inuti, ges till katterna. Så här väljer du det nu, makrill?

I upprepade gånger frysta fiskar är ögonen grumliga och sjunkna. Måste vara konvex och transparent.

Jag tog i vintergröna butiken för 210 rubel. i 100 gram. Men i verkligheten blev det billigare, för det var inte jag som köpte den, utan min arbetskollega, som har beställt varor i den här butiken länge och har en bra rabatt.
Och förresten, tanken med te är inte min, i den här tråden har tjejerna redan diskuterat detta

Jag läste om te, men inget "rökt te". Jag beställde te, jag hoppas att jag får det.

Vår granne gör det enligt samma recept. Jag satt där idag, jag kom ihåg hur han behandlade oss till en sådan behandling den 23 februari, dregeln började flöda. Jag gick till kaminen för att leta efter ett recept - jag hittade det. Och dreglingen droppar redan på tangentbordet, nej, den flyter. Jag satt där, gick till en vän som säljer fisk för en domma (vi bor i byn) - och det är redan klockan 20. Jag köpte rökt makrill - jag åt som en tuzik i en soptipp Nu kan jag lugnt läsa Temka vidare

Jag ska leta efter rökt te ...

Jag hittade inte te .... ersattes med rökt paprika .... Allt är super !!!

vi blev hooked på det ...