Duck pate

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Färsk anka	1/2 medium anka
Lök	1 ST.
Surt äpple	1 genomsnitt
Salt, kryddor, örtmyror	smak
Vitlök	Krossa 1 kryddnejlika
Nymalen svartpeppar	nypa

Tillagningsmetod

- Slakt hela ankan i en långsam spis i 2 timmar. Jag lägger inte till vatten alls, i min egen juice och fett.
- Separera anka kött från benen.
- Finhacka löken, slaktkroppen i en kastrull, tillsätt lite fett från pannan.
- Tillsätt peppar, salt och andra kryddor.
- Tillsätt finhackade äpplen, gryta allt tills grönsakerna är mjuka.
- Överför grönsakerna till en skål med andkött, finfördela i damm med en nedsänkningsmixer.
- Försök att smaka, lägg till det som saknas. Tillsätt lite (1-2 matskedar) fett från pannan för att mjuka och jämna paten.
Du kommer att se hur mycket mer smält fett som finns kvar i pannan.
Till slut fanns det inte så mycket färdig paté.

Notera

Alla vet vilken typ av anka som visar sig efter stygningen - det finns också lite kött, mycket ben och mycket fett.

Så jag bestämde mig för att göra pate från stuvad anka.
Sammanfattning: vi äter inte stuvad anka. Nu ska jag bara laga anka paté. Lök och särskilt smaken av det sura äpplet motverkade smaken av fett ankakött mycket bra - det blev ganska gott och inte så fet.

God aptit för alla