Paté i Teskoms skinktillverkare

Paté i Teskoms skinktillverkare

Kategori: Kalla måltider och snacks

Ingredienser
nötlever	700 gr.
ost	100 g
Smör	70 gr.
salt-	9-10 gr.
peppar efter smak
böja litet huvud	1 ST.

Tillagningsmetod

• Vi tar en bit lever (du kan suga den i mjölk), rengör den från filmer och skär den i 4 * 4 cm bitar. Skär ett litet lökhuvud i remsor. Vi sprider i en stekpanna och steker i vegetabilisk olja tills den är halvkokt.
• 
• Denna process kan inte ens kallas stekning, levern stuvas i sin juice. Varför säger jag det tills det är halvkokt, så att all saft som släppts ut och levern inte kokar bort, så att den blir mjukare och därför blir den färdiga paten mjukare. Medan stekt - salt och peppar. Jag försökte lägga till rosmarin och vitlökgräslök - inte min smak. Men du kan experimentera. Sedan passerar vi den fortfarande varma levern genom en köttkvarn och lägger till ost. Lägg sedan mjukt smör i den resulterande massan. Mala nu allt med en mixer (eller passera det tre gånger genom en köttkvarn) tills en homogen massa erhålls. Vi lägger allt i en skinka, lägger i en kastrull och kokar vid en temperatur på 85 ° C i 30 minuter. Jag mätte temperaturen på det färdiga patéet när det kokade, -75C. Kyl i kallt vatten och lägg i kylskåpet över natten. På morgonen vände de om det, skakade det lite och paten kommer att tas bort av sig själv. Jag skär den färdiga paten i tre delar, två i frysen och i en del - jag ber om bordet.
• Smaklig måltid!

Notera

Jag fotograferade på min telefon och pastans färg överfördes till fel. Det visade sig vara en vanlig brunaktig leverpostej.

[Natalia]

Natalia, ett intressant recept! Måste försöka. Tacka!

Också intresserad av receptet! Tacka!

[Anna]

Anna, NataliaTack för ditt intresse för receptet.

Sönderfaller paten som en massa eller skärs den i lager? Tack för receptet, väldigt intressant. Och om inte genom en köttkvarn utan med en mixer. Inte det?

[Lucien]

Lucien, Lyudmila, naturligtvis är mixern bättre, men när jag skrev receptet hade jag ingen mixer. Och det är inte alls förvirrande, eftersom bitarna av levern stekas överför jag dem till en hög kastrull och maler allt med en mixer. När det gäller konsistens kommer jag att säga detta: här är juicen som kom ut från levern under stekning och kontrollerar konsistensen, häll lite i paten, du skär den med en kniv, häll mer, du kommer inte att klippa av kommer det att fastna. Jag gillar det andra alternativet. Det är först då du kan bestämma din smak. Här på bilden har jag klippt den av med en kniv.

Förmodligen mjukt så utsökt. Jag gillar inte torrt. Det smutsas på bröd, eller hur?

Och vilken typ av ost?

[Lucien]

Lucien, så jag säger att jag gillar det andra alternativet med ett stort tillskott av frisatt juice när man steker levern.

[kolobok123]

kolobok123, Jag lägger till ost som är hemma, ja, som sovjet, Gouda.

[degteva]

degteva, tack! Min är en overklig smaskig!

Jag skrev redan om färgen ovan, som förmedlas felaktigt på bilden. Pate visar sig vara färgen på levern, annars ser det ut som billiga pate på bilden.

[kolobok123]

kolobok123, alla har olika smak, allt passar mig, jag letar inte efter andra recept. Det viktigaste är - men väldigt snabbt.

Jag skär den färdiga paten i tre delar, två i frysen och i en del - jag ber om bordet.

Och hur beter han sig efter frysen? Ändras inte konsistensen?

[Cifra]

Cifra, efter frysen blir den lite smulig, men inte kritisk. Det är fortfarande bekvämare för mig än att göra det i små portioner varje gång.