Wenceslas kaka (enligt GOST)

[Kex:]

Wenceslas kaka (enligt GOST)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
Mjöl	150 g
Kakao	40 g
Ägg	6 st.
Strösocker	150 g
Vaniljessens	2 g
Kräm:
Strösocker	190 g
Mjölk	190 g
Stärkelse	30g
Smör	200 g
Cognac eller sprit	40 g
Kola:
Strösocker	200 g
Vatten	60 g
Melass eller vinäger	60 g / 1/3 h. L.
Nötter	100 g

Tillagningsmetod

• Kex.
• Kombinera ägg med socker, lägg i ett vattenbad och slå med en mixer tills volymen ökar med 3 gånger. Vispa tills massan blir tjockare och det finns inget tydligt spår av kvastarna. Den som har en termometer - massan ska värmas upp till 45⁰S. Jag har inte det, så jag vet inte vad min temperatur var.
• 
• Efter förtjockning, ta bort massan från vattenbadet och svalna till 20⁰C. Jag lade bara i kallt vatten och kyldes till rumstemperatur (ungefär)
• Blanda mjölet med kakao och häll det i äggmassan. Blanda snabbt och försiktigt. Jag gjorde det med en mixer i lägsta hastighet. De som är vana att knåda för hand kan göra detta.
• 
• Vi bakar i form eller täckt med papper eller oljat. Jag smörjer bara formen med olja.
• 
• Vi bakar 180-190⁰C, 30-35 minuter.
• Vi tar det ur formen och låter det stå i minst 6 timmar. Kexens vikt är 650 g.
• 
• Kräm:.
• Koka mjölk med socker. Tillsätt stärkelse i den del av mjölken som receptet ger och blanda väl så att det inte finns några klumpar.
• 
• Tillsätt stärkelse till mjölksockerblandningen, blanda noga.
• Vi sätter i eld och brygger tills det är tjockt och rörs hela tiden. Massan blir tillräckligt tjock, så du måste blanda väl så att den inte brinner till botten och väggarna.
• 
• Ta bort och svalna. Efter kylning blir massan tjock, så den behåller sin form om den samlas i en hög.
• Vispa smöret och tillsätt den bryggda massan. Slå allt igen, tillsätt alkohol och vanilj.
• 
• Smulsmulor (karamell):
• Vi lägger vatten och socker på elden. Låt dem koka. Koka karamellen till en mjuk boll. Därefter tillsätt melass och koka karamellen, koka den för att testa på en hård boll. Karamellen ska vara lite brun.
• 
• När det är klart är det bättre att hälla ut karamellen inte i en kontinuerlig massa (det kommer att vara mycket svårt att bryta den i små bitar), men lägg den i en sked och häll den i ett bakplåt med strängremsor. De är mycket lätta att ta bort och bryta för hand.
• Tillsätt nötter och blanda.
• 
• Hopsättning:
• Skär kexet i två (I i 3 delar). Vi täcker med grädde, till vilken vi tillsatte ananas på burk skuren i bitar.
• 
• Täck toppen med grädde. Strö med karamellchips och lite nötter. Vi dekorerar efter eget gottfinnande. Du kan lägga till kanderad frukt, frukt, choklad.
• 

Skålen är designad för

16 portioner

Matlagningsprogram:

Ugn

Notera

Detta recept är hämtat från cookiesidan. RU. Recept i enlighet med GOST. 🔗
Men det här är bara det första receptet jag stötte på. Det visade sig att många tillverkare nu ser receptet annorlunda. Ibland kommer det med chokladkakor. Ibland med kondenserad mjölkkräm. Någon gör det med tillsats av frukt till grädden. Men en sak är oföränderlig i den här kakan - det är ett strö av nötter med rostade nötter (karamellkrumma).
Receptet på antalet produkter har ändrats så att det passar en form på 26 cm
Nästan allt i den här kakan var min första gång.
Varm sockerkaka.
Vaniljsås grädde på stärkelse.
Grill.

resultat.
Kex... Jag märkte inte mycket skillnad i het svampkaka från den klassiska. Jag skulle ersätta det med ett recept på honungskaka utan läsk, men med tillsats av kakao. Beredd utan problem, alltid ett positivt resultat.
Kräm... Enligt receptet ska 438 gram smör läggas i en så liten mängd vaniljsås. Det här är mycket.Jag lägger 200 gram. Krämen kom ut så tät att jag var tvungen att späda den med ananassirap och tillsätt mer alkohol än i receptet på 20 gram.
Och jag hade inte tillräckligt med grädde. Jag skulle göra ytterligare hälften av den del som anges i receptet.
Kola... Jag har melass, så jag gjorde det som skrivet i receptet. Om inte. bara när socker och vatten kokar måste du lägga till 1/3 tesked vinäger. Koka sedan på samma sätt tills ett test på en hård boll.
Men ändå visar sig karamellen vara hård. Jag lyckades inte bryta allt mycket fint. Det måste finnas något annat sätt att göra det, för att täcka kakan.

[hes]

hes, ordning! Och en medalj! Och en annan order !!! Jag älskar Wenceslas, men jag var för lat för att göra det, men här är det så på hyllorna, så detaljerat, men en sådan skönhet !!! Ja, jag ska kyssa dig !!!

[Hes]

Hes, mycket trevligt! Och ovanpå frukt från burkar? Eller? Vi väntar på offline klippningen!

Och på toppen, enligt min mening, marmelad, eller hur, Husky? Vi köpte en i en uppsättning, den var utsökt och vacker!

[hes]

hes
Wow, alla kakor-tårta !!! Det är en mästarklass !!! Fantastiskt bravo !!!

: bravo: Det finns helt enkelt inga ord! Gläd dig ensam !!!

Tack tack tack!! Åh, och jag har ingen tid att titta! Och här är frågorna !!
Ja, alla frukter är marmelad från uppsättningen. De ser vackra ut, men jag har ingen aning om hur läckra de är !! Har inte testat
Vi får reda på det från Shpili !!

[Hes]

Hes, kakan är ett mirakel !!!! Mästarklassen är detaljerad, tack!

Vilken fin tårta och en underbar MK !!!
Luda! Vi väntar på en berättelse om smakupplevelser !!!

[hes]

hes, ingredienserna indikerar 20 g olja i en grädde. Så 20 eller 200?
Tack för receptet!

[Lozja]

Lozja, tack för din uppmärksamhet !! Det här är jag i mina tankar redan på Spire !!
Och jag tror att jag inte är den enda som delar mina känslor! Hoppas Spire begraver inte hela kakan

De har redan sagt allt med ett plustecken!

[Husky !!!]

Husky !!! Jag drar skärarna. När jag tog av det tog jag av ... Var inte arg vid denna tidpunkt. Kanske är det vettigt att dra dem högre?

Jag kommer inte att säga något om smaken nu, för jag ska prova det på ett nykter huvud nu. Ändå misstänker jag envist att kakan är ganska torr ... Och jag har inget att jämföra med, jag åt inte den ...



Egentligen ... Jag har inte provat grönt än. Jag gillade också ooooooochen i utseende. Och korgarna, i allmänhet, togs isär ...

Så du är separat

Tja, kort sagt, ta tag i skärarna, och jag gick för att smaka ... eller börja med grönt ... jävla ... valfriheten kommer definitivt att förstöra mig ...

Vilken skönhet!! Zhamknula "tack"
Wenceslas - är det här något bra?
Jag associerar det med Vaclavplatsen. i Prag

[Hasochka]

HasochkaEfter att ha väntat på klippningen var jag äntligen övertygad om att det är det här, min favoritkaka. Fett för dig +... Jag tror att du är en sådan mästare, att vi har något att lära oss, vilket är fantastiskt

Jag åt! Utsökt! Inte söt! Crunch på utsidan och smet på insidan! Kort sagt, då ska du behöva! Hassochka, pasibki, barn grymma av glädje!

Jag fick inte Wenceslas med mig, men jag grymtar mot hårnålen - smaskigt! Jag såg inget fel! allt är bara super !!!!

Och pralno vad som behövs !!! Det fanns inget behov av att hamstra Shpilko-Zvezdny BTSh (BTSH) och inte dela med Lev!

[fugaska]

Flickor, jag åt det också på hårnålen! Men jag kommer inte ihåg smaken! Men jag åt en bit. Jag kommer ihåg det. Jag kommer ihåg att knäcka karamell och jag skulle vilja att den skulle vara mjukare. Allt annat är avskuret! Hon var nykter. Jag svär !!
fugaska, den här kakan var korrekt, den var inte korrekt var annorlunda, den gröna. Men mer om det i ett annat ämne.
SchuMakher, god hälsa! Till dig och dina barn !!
Tjejer tack så mycket !!
Milda, vad ville du veta om karamell?
Förresten, uppmanade jag mig Likaatt du kan ersätta karamell med nötter i karamell, som säljs i METRO på de avdelningar där mjöl och allt bakpulver, krämer etc.
Försök !! Smaklig måltid!!

inte korrekt var den andra, den gröna. Men mer om det i ett annat ämne.

Och mer specifikt, vilken?

Spire, i den här !! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0
Bara jag har inte tid! Jag tänker var jag ska rapportera till friteraren eller offline i Moskva, skriv varför kakan inte är korrekt !!

Spire, i den här !! https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24001.0

Varför skickade du mig till mig igen för att dela tarmarna?

[fugaska]

fugaska, den här kakan var korrekt, den var inte korrekt var annorlunda, den gröna.

nifigasse! Jag åt till och med den gröna !!! var är det fel? peka näsan, jag åt två bitar, men jag förstod fortfarande inte om fel ...

[hes]

hes,
Lyud, jag tog en stor tacksamhet från min familj och från mig också. Megatasty och mega-vacker !!! Och jag gillade verkligen korgarna. Sonen sa - här är mostern så gott hon kan och vackert och gott. Men jag vet inte hur

Jag förstod inte heller varför den gröna kakan är fel, jag gillade den verkligen.

Men jag gillade i allmänhet allt, jag förstår att jag aldrig kommer att kunna göra det, och barnet vaccinerar fortfarande komplex

Förklaringar till varför en grön kaka är fel HÄR
Och hans recept, det här är det jag alltid gör, gav honom HÄR

Jag förstod inte heller varför den gröna kakan är fel, jag gillade den verkligen.

Det är fel eftersom jag inte instämde i det !!!

[Hes]

Hestrots allt är kexet inte torrt. Antingen verkade han för mig vara full, eller så blev han mättad med något senare ...
Jag tar honom till mig!

[Hårnål]

Hårnål och hur du bara har två ord för att klargöra situationen.

Det är fel eftersom jag inte instämde i det !!!

Och jag har hundra av dem och allt är bortkastat !!

[Hes]

Hes, Jag förstår inte. "Fel" green är en del av en tre-nivå?

[Panevg1943]

Panevg1943, ja du förstod rätt. Om du tar en nivå helt, finns det en kex för 4 ägg. Det här var själva kakan.

Tjejer, nu slår jag ut ........ slår bara inte i huvudet. Och om du istället för karamell smuler ut startgodis? Aaaaa?

Tjejer, nu slår jag ut ........ slår bara inte i huvudet. Och om du istället för karamell smuler ut startgodis? Aaaaa?

Start, som unga människor säger, åka inte, inte åka. Det här är suger med en helt annan smak. Ja, det är bättre att göra bränt socker och hälla det i en mortel.

Åh, ja, du kan göra det i en mortel, eller så kan du bara knacka på en handduk med en hammare (jag lägger upp sådana bilder lite senare), men utseendet är helt förlorat. Hela gnistan av karamell försvinner helt. Mosen blir vit och ogenomskinlig.
Och startar går inte i alla fall! Smaken kommer inte att vara rätt alls - inte karamell.

Eh, ja, du kan göra det i en mortel, eller så kan du bara knacka på en handduk med en hammare (jag lägger upp sådana bilder lite senare), men utseendet är helt förlorat. Hela gnistan av karamell försvinner helt. Mosen blir vit och ogenomskinlig.

Just nu kom jag ihåg att mixern hade en isplockning. Luda, och om du använder det kanske glansen inte går förlorad? Isen är så vacker efter mixern, den spelar redan!

Kanske, om det finns en speciell bilaga, kommer det att göra det. Jag har en mixer från socialistiska tider. Nästan samma som hårnålens. Bara hon har vår inhemska, och jag har produktion - DDR.
Därför fick jag grumligt socker i det också !!
Till en början försökte jag göra karamell så här.
Hon hällde den rakt ut på en smord bricka.
Hällt nötter i den.

Sedan, när det frös, bröt hon det i bitar och släppte det genom kvarnen.
Och jag fick den här mycket ogenomskinliga massan.

Och innan det försökte jag bryta samma karamellbit och sedan i en handduk och slå den med en hammare.
Som ett resultat, samma ogenomskinliga smula, bara av olika kaliber.
Det bästa sättet jag gjorde det, som jag visade här i receptet. Men fortfarande finns det stora bitar.

Ett försök till reducerade jag konjak.

[Hes]

Hes, tack så mycket för MK! Tack vare dig var allt enkelt och smidigt
Jag har redan skrivit att vi inte gillar smörkrämer, men konstigt nog gick jag med en smäll i denna tårta

Husky, tack så mycket för kakreceptet. Allt enligt receptet, lägg bara fler nötter. Kexet är utsökt. Krämen är mycket välsmakande och håller sin form väl

Mycket vacker förutom att vara utsökt. : blommor: Jag kommer definitivt att göra det.

Lyudmila, bakade en kaka "Wenceslas" enligt boken "Baking according to GOST" av I. Chadeeva. Receptet är något annorlunda, men inte i grunden. Frukt från kompott (svartthorn) tillsattes till grädden.



Jag fick lite med karamell. Jag gjorde det på mitt eget sätt. Smält socker i en stekpanna utan vatten och blandat med hackade rostade nötter. Efter kylning bröt jag den och hackade den med en mixer. Det visade sig vara riktigt skört.



Detta är den slutliga versionen. Jag är inte hantverkare att dekorera, eftersom det hände, det hände.



Och här är klippningen. Den viktigaste höjdpunkten i denna tårta är smulan.



Aprelevna, kakan skapades i den berömda konfektyrrestaurangen "Prag", därför har den ett tjeckiskt namn.

Jag har en fråga, slå inte ägg med socker på en gång i badet? Piska lite först?
Hur lång tid tar det att laga mat?
Efter att ha tagit bort från badet, piska inte?

Ludaaaaaaaaaaaaa!

Jag skryter!



Det är sant att jag använde receptet från I. Chadeeva.

Jag minns den här kakan mycket bra när den först dök upp på diskarna i sovjetisk matlagning. Dessa var chokladkakor och en lätt, ovanlig grädde, och inredningen var inte prickig med chokladfigurer. Förresten, när jag själv förkroppsligade denna kräm, verkade det för mig för komplicerat att dekorera. Klibbig eller något ... Jag kan inte förmedla känslorna, men inte som Charlotte.

Chadeevas recept verkar vara mer verifierat och bekvämt att genomföra. Och jag litar mer på henne när det gäller källor.

Och en liten hemlighet. Att dekorera en tårta med grädde är svår på grund av den smuliga smulan. Därför planterade jag först inredningen på pergament, frös den och lade den ut på kakan.

[Sima]

Simahäll socker i äggen, lägg dem i ett vattenbad och börja slå. Efter att den har värmts upp till önskad temperatur, ta bort och svalna, fortsätt att slå.
Jag kommer inte ihåg tiden nu. Men det spelar ingen roll. Externa skyltar är viktiga om det inte finns någon termometer och inte kan bestämma temperaturen som ska nå 45⁰
Sima, Jag på första sidan i uppgiften på Wenceslas-kakan gjorde en länk för att piska ett kex med värme. Läs det.

jag gjorde det

Och skäret

Det blev vackert

Lyudmila tack så mycket för kakreceptet. Vi gillade det väldigt mycket.

ja, jag kommer också att rapportera med min abstraktion)))

RAPPORT "Wenceslas cake"
Normen för produkter enligt Chadeika, teknik enligt Lyudmila Haska.
4 ägg (220 g), mjöl 85 g, stärkelse 15 g, kakao 25 ​​g, socker 125 g
Med tanke på svansen målar jag inte detaljerna.
Form 22 cm, bakad vid 170 grader i 20 minuter med konvektion.
Kakans höjd är 5,5 cm.

Kexet är väldigt ömt, så jag skär det i två kakor

Kräm enligt receptet från Lyudmila Husky, endast bryggt i mikrovågsugnen, tillsatt konserverad ananas
Grill: 1 glas socker, 1 msk. Jag smör med ett objektglas, cirka 200 gram hasselnötter. Jag smälte socker och smör i en stekpanna, tillsatte varma nötter, blandade och staplade allt på en teflonmatta. När det blev kallt bröt jag det i bitar, täckte det med pergament och rullade det i smulor med en kavel.

Det fanns inte tillräckligt med tid eller fantasi för att dekorera ... Det påverkade inte smaken, hjälp dig själv!