Tårta "Kalach"

[Kex:]

Tårta "Kalach"

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Kex:
ägg	4 saker.
mjöl	0,5 msk.
stärkelse	1 msk. l.
socker	100 g
vanillin
bakpulver	0,5 tsk
Impregnering sirap:
socker	75 g
vatten	4 msk. l.
cognac	10 ml
Chokladkräm:
socker	100 g
ägg	1 ST.
mjölk	75 g
smör (82% fett)	120 g
cognac	10 g
kakao pulver	2 msk. l.
vanillin
Proteinkräm:
protein	3 st.
florsocker	200 g
vanillin
För beläggning:
äggula	3 st.
Stänk:
florsocker	1 msk. l.
------------------------------------	-----------
Bakform

Tillagningsmetod

• Sedan barndomen minns jag smaken av sötsaker som bakverk, Prag-tårta och Kalach-tårta. Om de två första recepten redan har behärskats, tänkte Kalach inte ens på kakan att den kunde reproduceras hemma. Och så tror jag, låt mig leta efter ett recept. Jag kunde inte hitta något på Bread Maker-forumet. Hittade den på en annan webbplats och bakade den igår. Ja, det här är smaken från barndomen. Hur matlagade jag nu.
• Kex:
• För att förbereda skorpan, separera de vita från äggulorna. Slå de vita tills fasta toppar.
• 
• Tillsätt socker i små portioner medan du visper. Sedan introducera äggulorna en i taget.
• 
• Presentera torra livsmedel (mjöl, stärkelse, bakpulver, vanillin) i tre steg.
• 
• Degen kommer att vara väldigt lik bara vispade äggvitor med socker, mycket vita och fluffiga. Jag blandade i en matberedare.
• 
• Lägg den resulterande massan i en form (smörj inte formen) täckt med bakpapper. Enligt receptet, baka i ugnen i 30 minuter vid 180 grader. Jag bakade i MV i 60 minuter.
• 
• Kyl svampkakan i en form och skär den i två delar. Det rekommenderas att svalna i 6-8 timmar för bättre skivning.
• Impregnering sirap:
• För att förbereda sirapen, koka socker och vatten i 3-5 minuter på medium värme tills sockret löses upp. Lägg till cognac. Blötlägg de skurna kakorna med denna sirap.
• Chokladkräm:
• För att förbereda chokladkräm, förbered mjölksirap (koka mjölk med socker), koka i 2-3 minuter tills socker löses upp. I en annan matlagningsbehållare, slå ägget och häll i mjölksirapen i en tunn ström, vispa hela tiden. Koka sedan denna behållare på medelhög värme i 1-2 minuter (koka inte), rör om även hela tiden med en visp. Avlägsna från värme, sval till rumstemperatur. Medan mjölk-äggsirapen svalnar, slå smöret till en vit fluffig massa. Tillsätt sedan den kylda mjölken och äggsirapen i smöret i små portioner. I slutet, tillsätt kakao, vanillin, konjak.
• Proteinkräm:
• För proteinkräm, slå de vita med pulveriserat socker tills det blir en jämn, tjock konsistens.
• 
• Hopsättning:
• Skär det kylda kexet (6-8 timmar) i två delar. Blötlägg i sirap.
• .
• Jag har en krämfärgad kex på bilden. Det här är fel, det är alltid vitt. Felet är att det inte fanns något bakpulver och jag lade i natron.
• Päls med chokladkräm.
• 
• Täck sidorna och toppen av kakan med proteinkräm. Dekorera toppen som du vill. Jag tog inga bilagor. Bara med en silikonspatel drog hon ut proteinkrämmen från skålen av skördetröskan, så att säga kaotiskt, tog med sig "vågor" eller snarare "förvirrade" på ytan.
• Sedan smordade jag försiktigt ytan på kakan med äggula med en pensel. Jag var rädd för hur proteinkrämmen skulle bete sig och smordade den med en äggula, men då insåg jag att du kan använda alla 3 äggulorna. Det blir till och med vackrare.
• 
• Lägg den färdiga kakan i ugnen under grillen för att få en rödaktig proteinmassa. Det här är 5-7 minuter, jag har lite mer än jag borde ha rodnat. Strö den färdiga produkten med florsocker.
• 
• Naturligtvis är kakan i utseendet inte dekorerad som den borde vara. Var är rullen? Men jag trodde inte att allt skulle fungera med en smäll och fäste ingen vikt vid detta. Att montera kakan "Kalach" enligt GOST ser helt annorlunda ut. Vem är intresserad kan jag skriva. Det var viktigt för mig att förmedla min glädje över att allt fungerade.Här är en avskuren bit.
• 
• Om jag plötsligt upprepade någons recept som redan var tillgängligt på forumet, är jag ledsen - jag hittade det inte. Och på andra platser efter att ha träffat har jag inte gjort det (förutom den här gången, eftersom jag specifikt letade efter ett recept på Kalach).

Tid för förberedelser:

30 minuter

Matlagningsprogram:

ugn

Liknande recept

Tårta "Crow's Feet" (Merri)

Tårta "Narcissus" (det mest känsliga ostmolnmolnet) (Meri Klarissa)

Klassisk tårta (kex och grädde) (Fågelskrämma)

Ja, det här är smaken från barndomen. Jag har länge velat göra det, bokmärke det definitivt !!

[Lerele]

Lerele, tack för betyg. Receptet är så långt och länge planerat, men det görs snabbt. Baka till din hälsa.

[degteva]

degteva, Natalia! Så gott !!! Jag har aldrig sett eller provat i min barndom, men nu vill jag verkligen !!! Jag drar det till bokmärken)))

Natalya, jag minns karzinochki-kakorna, jag kommer ihåg Prag-kakan, det finns ingen kaka, vi hade inte den, men det är väldigt trevligt för dig att du hittade smaken av barndomen.

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, GabyJag är förvånad över att den här kakan inte kommer ihåg. Kanske producerades det bara i vår stad? Förresten är det fortfarande bakat nu, men bara på bageriet (det vill säga det som var statligt), och privata bagerier upprepar inte denna kaka. Desto mer kan du överraska gästerna. I vår familj har ordspråket "att locka med en rulle" rot.
Efter att ha bakat kakan finns det alltid 1-2 äggulor kvar och efter kakan bakas korgarna.

HANDLA OM! Jag tappade det, och nu hittade jag det !!! Tacka!!! Magi!

[degteva]

Att montera kakan "Kalach" enligt GOST ser helt annorlunda ut. Vem är intresserad kan jag skriva.

degteva, Natalia, men kan jag sätta MK här? Det vill säga en tårta i studion !!!

[Yulia Antipova]

Yulia Antipova, Jag kommer definitivt att posta det, jag vilar nu i Thailand. Jag kommer och detta kommer att vara det första jag ska baka

[Rada-dms]

Rada-dms, har du redan bakat?

[Yulia Antipova]

Yulia AntipovaSom jag lovade sprider jag steg-för-steg-förberedelsen av kakan.
Separera det vita av 4 ägg och slå till medan du tillsätter socker tills det är fast.



Presentera sedan äggulorna en i taget:


lägg till torrfoder i tre steg



Det visar sig att detta är en sådan vit deg

.

Jag lägger den resulterande degen i en multikokare täckt med pergament (smörj inte med någonting). Jag bakar i 60 minuter. Jag tar ut en sådan kex

.

När det har svalnat, skär det i två kakor och impregner med impregnering enligt receptet (allt är skrivet i originalreceptet).

.

Jag har en krämfärgad kex på bilden. Det här är ett misstag - det är alltid vitt. Felet är att det inte fanns något bakpulver och jag lade i natron.
Därefter måste du laga Charlotte-chokladkräm. Jag lagade det inte eftersom vaniljsåsen var kvar efter gårdagens tårta. Krämen beskrivs också i originalreceptet, jag tror att det inte finns något komplicerat. Så jag smetar den färdiga grädden mellan kakorna. Det visar sig vara ett stort lager.

.

Slå sedan tre proteiner med pulveriserat socker och med tillsats av vanillin



Vi dekorerar kakan med den resulterande grädden. Jag gör kaotiska vågor med en silikonspatel. Smörj toppen av grädden med vispad äggula med en silikonborste.

.

Vi lägger den färdiga kakan under grillen i 2-3 minuter tills kakans topp är brunad. Se till att du inte bränner.



Hela kakan är klar. I morgon är det semestern "Alla hjärtans dag" så jag designade för mig själv så här



Jag ville göra det sista fotot vackrare och medan jag vridde det bröt jag en svan. Därför bara mot en mörk bakgrund

Jag sprider kakan steg för steg.

OTPAD !!!! Att dö - stå inte upp !!! Så läcker och vacker !!!
Min dotter gick till bildskärmen och såg - nu kan jag inte komma ur matlagningen !!!

Julia, jag har redan skrivit att mer skrivs än egentligen gjort. Ett stort plus är minimitiden för registrering.

Smak av barndomen !!! : girl-swoon: Natasha, tack för receptet från min avlägsna barndom :-) :-) Jag ska definitivt försöka !!

Jag ska försöka göra det, det är bara första gången jag hört talas om en sådan tårta, och i min barndom träffade han definitivt inte, vilket är synd. Vi måste åtgärda klyftan

Vi hade inte en sådan tårta till salu, men själva namnet fascinerade. Jag har alltid trott att kalach bara var en utsökt bageriprodukt. Och det visar sig att det fortfarande finns en tårta 🔗

[proshka]

proshka, Albina, tack för att du är uppmärksam på kakan. Jag skrev redan att jag blev förvånad över att den inte bakades i vissa städer. Tidigare fanns det ingen variation av kakor i matlagningen. Och den här var annorlunda i utseende än andra kex, så jag trodde att det verkligen fanns ett sådant recept i hela unionen. Försök att köra. Som redan nämnts, åtminstone tid för registrering. Ett sådant snabbt alternativ för mig.

Tillagd tisdag 21 juni 2016 04:34

lettohka ttt, Natalyushka, tack för att du stannade till, uppenbarligen bara i min profil och i mina recept. Ser du, från din hand fångade receptet ytterligare två medlemmar i forumet.

Jag kommer inte ihåg det heller. Jag kan ungefär föreställa mig vad resultatet blir - separat har allt redan förberetts.

PySy Sant, jag kommer inte ihåg Prag heller, men jag vet åtminstone att det fanns en sådan tårta, vi köpte den bara inte och tyckte inte om den. Mitt favoritkex var Gift, de köpte det under hela semestern, tills mode att göra kakor på egen hand föll ner, min mamma startade till och med en ladugård för recept som förändrades på jobbet. Men jag hittade aldrig i den boken en kaka med citronimpregnering, tvåfärgade kexkakor (mycket mörka, troligen kaffe, logiskt sett citron och kaffe) och jag kommer inte ihåg vad grädden var ... Det ser ut som gräddfil, kakan var lätt i strukturen, men inte säker på att den var kompatibel med citron.