Togliatelli med räkor i krämig äggsås

Kategori: Mjölk- och äggrätter

Tillagningsmetod

1. Häll mjöl i en hög på arbetsytan, tillsätt salt och gör en fördjupning i mitten så att den ser ut som en krater.
2. Bryt ägg i kratern och häll olivolja. Rör om försiktigt med en gaffel för att bilda en pasta. När allt mjölet är inblandat bör du ha en degkula - om det verkar för torrt, tillsätt lite olja eller vatten, om det är vått, tillsätt mjöl.
3. Blandningen ska vara mjuk och klibbig till en början, men fortsätt knåda och den blir slät och silkeslen när du trycker in i mitten ska den studsa. Vik in den i plast och låt stå i kylen i 30 minuter.
4. Rulla ut den "vilade" degen i en tunn tunn cirkel (så att allt syns genom den), låt det sitta i 10 minuter på bordet och vrid degen på båda sidor omväxlande .. Skär sedan som du vill och skicka det till kokande vatten i 5 minuter.
För såsen:
Smält 2 msk i ett vattenbad. matskedar ostmassa, en handfull riven vanlig ost, salt, peppar, grädde, blanda allt tills det är jämnt, blanda ägget och kokta kungsräkor i blandningen och blanda med den färdiga pastan.
Bon Appetit alla !!!