Rödbeta med valnötter (pkhali)

[Jordnötssås:]

Rödbeta med valnötter (pkhali)

Kategori: Grönsaker och frukträtter

Kök: georgiska

Ingredienser
Beta	500 g
Valnötter	0,5 msk.
Vitlök	2 kryddnejlika
malad koriander	0,5 tsk
humle-suneli	1 timme l
vin vinäger	1 st. l
het paprika	smak
salt-	smak
koriander (gröna)	2-3 kvistar

Tillagningsmetod

• Koka eller baka rödbetor, skala och hugga i remsor.
• Jordnötssås:
• valnötter, vitlök, koriander, mala i en mixer eller på gammaldags sätt, mala i en mortel med salt och peppar. Kan malas två gånger. Späd med naturlig vinäger och mala hela massan tills den blir vit.
• Krydda de beredda rödbetorna med jordnötssås, strö över malad koriander och hop-suneli-blandningen. Rör om, lägg i en salladsskål eller mellanmålsplatta, strö över örter och nötter ovanpå.
• Pkhali är mycket välsmakande från syltade eller betade betor. I det här fallet ersätts vinägern med marinad eller saltlösning.
• Om du inte vill eller är intolerant mot vinäger kan du ersätta den med granatäpplejuice.

Notera

Pkhali eller mkhali (det finns också en sådan transkription) är en av de viktigaste snacksna på det georgiska bordet. Den är beredd av alla grönsaker: spenat, nässla, gröna bönor, kål, unga betor ... Toppen är samma: kokta grönsaker kryddas med nötsås. Ibland tillsätts finhackad lök efter smak.
Detta är en underbar aptitretare, och med färskt bröd och ost kan den till och med ersätta middagen.

Liknande recept

Ost-vitlök-nötsås (Ilmirushka)

Hasselnötssås i Profi Cook multiblender PC-MSM1024 (Omela)

Gröna bönor med jordnötssås i en multikokare Steba DD1 (Omela)

Mkhali är fortfarande mycket god från kål eller spenat!

Ett sådant recept är till och med utsökt att läsa, än mindre äta

[barbariscka]

barbariscka, och behöver inte klä och sallad med någonting? Det finns vegetabilisk olja, chtoli.

[MariV]

MariV
Spenat är en klassiker av genren. Och om också med ett glas rött vin och ett bra flatbröd och färsk Imeritin-ost ...
ceifh
Hos mig säger de att man kan äta naglar med nötter och kryddor ...
Zhivchik
Faktum är att alla georgiska sallader bara är kryddade med nötter och naturlig ättika eller granatäpplejuice. Ibland lägger de till lite vätska där grönsakerna kokades, men det är bara om de är mycket torra.
Vanligtvis har grönsaker en viss mängd vätska och nötter har olja (det är därför de maler bra, maler ...).

En armensk vän till mig från Tbilisi tillagad av vitkål - det ser naturligtvis ut som en oberoende maträtt - men smaken - det här är något - mycket välsmakande både som aptitretare och som tillbehör! Tack för att du påminde mig!

MariV, och om vitkål, bör det vara, som vanligt, tillsätt salt och mos?

Pkhali från vitkål:
skär huvudet av kål i flera delar och koka i lite vatten eller ånga. Låt buljongen rinna av, pressa ut överflödig vätska för hand och hugga på en bräda.
Förbandet är detsamma som för rödbetor. Kan göras i form av kålrullar, belägg bladen och rulla upp.
Det finns amatörer. som är gjorda av rå kål: finhacka, mala med salt, låt stå, pressa väl och blanda med nötmassan.
Jag gillar det mindre.
Blomkål visar sig bra, det är också förkokt.
Det var mer korrekt att göra ett allmänt tema - grönsaker i nötsås, för för alla typer av grönsaker finns samma dressing - nötsås.
Jag hade just tillagade betor just nu, så jag lade in dem.

Kan du snälla berätta för mig om vinäger kan ersättas med balsamvinäger i det här fallet?

[ödla]

ödla
Jag har inte provat det med balsamvinäger. Det skulle vara bättre att ersätta vinäger med granatäpplejuice.
När allt kommer omkring är detta ett nationellt kök och jag höll fast vid originalet. Men ingenting hindrar dig från att prova åtminstone en liten mängd och dela dina intryck med oss.
I slutändan lärs allt genom erfarenhet och personlig smak ...
Jag skulle vara väldigt glad.