Ris med tomater och spenat

Ris med tomater och spenat

Kategori: Rätter från spannmål och mjölprodukter

Ingredienser
Basmati ris	250 g
lök	1 ST.
vitlök	2 kryddnejlika
tomat	3 st.
morot	2 st.
cashewnötter	100 g
spenat	150 g
korianderfrön	1 tsk
kummin frön	1 tsk
vegetabilisk olja	2 msk. l.
salt-	smak

Tillagningsmetod

• Stek nötter i en torr stekpanna, kyla och hugga grovt.
  
• Skala tomaterna och skär i kuber.
  
• Riv morötter på ett grovt rivjärn.
  
• Hacka lök och vitlök fint.
  
• Värm olja i en djup stekpanna, stek lök och vitlök tills den är gyllenbrun.
  
• Tillsätt tomater, morötter, tvättat ris, kummin och koriander och blanda väl.
  
• Häll i 500 ml varmt vatten och salt. När vattnet kokar sänker du värmen, täcker och kokar i cirka 20 minuter.
  
• Tillsätt sedan spenat och koka i ytterligare 3 minuter, täckt.
  
• Avlägsna från värme. Blanda. Servera ströda med nötter.
  

Mycket aptitretande ris, och fotot är super!