Påskkrona och tårta

Kategori: Påsk

Ingredienser
Grädde (fettinnehåll 33%)	200 f.Kr.
Mjölk	0,5 stack
Vetemjöl	4 travar
Jäst (torr, snabbverkande)	1 msk. l.
Salt	0,25 tsk
Strösocker	5 msk. l.
Ägg (vald)	3 st.
Vanillin	0,25 tsk
Smör (eller margarin för bakning)	60 g
Russin	5 msk. l.
Gurkmeja (mark för färg)	0,25 tsk
Florsocker	4 msk. l.
Stänkande konfektyr	1 paket

Tillagningsmetod

På bara 3 timmar erhålls läckra och aromatiska kakor.
I ingredienserna angav jag 4 koppar mjöl. Tillsätt mjöl gradvis med fokus på degen. Som ett resultat bör degen vara elastisk och inte hålla fast vid dina händer.
Jag mäter upp mjölet med ett vanligt fasetterat glas.
1. Lös jäst i varm mjölk, tillsätt 1 msk. l. socker och låt komma upp.
2. Blötlägg russin och torkade aprikoser i varmt vatten.
3. Förbered startkulturen: jäst, grädde, salt, socker, ett glas mjöl, blanda väl och lägg startkulturen på en varm plats i 40 minuter (jag lägger kastrullen med degen i en skål med varmt vatten) .
4. Efter 40 minuter är syret klart, vi går vidare till testet.
Vispa 2 ägg och 1 äggula (lämna proteinet till fondant), tillsätt vanillin, smält smör, gurkmeja, russin (urbenat i mjöl), blanda väl.
Tillsätt sedan surdeg, tillsätt gradvis mjöl och knåda degen så att den inte fastnar i dina händer.
Tillsätt mjöl gradvis med fokus på degen. Konsistensen av grädde och mjöl är annorlunda. Som ett resultat bör degen vara elastisk och inte hålla fast vid dina händer.
Jag mäter upp mjölet med ett vanligt fasetterat glas.
5. Lägg degen på en varm plats i 20 minuter för att komma upp.
Degen visar sig vara porös, luftig.
6. Dela upp degen i två delar. Från den ena ska vi baka kakor (mormor), från den andra - påskkronan.
För påskkakor, lägg degen i en form på cirka ½ volymen och låt den stå i 20-30 minuter på en varm plats för att höjas.
7. För påskkronan, rulla ut degen och rulla den till en rulle.
Vi kommer att göra en rull av rullen, nypa korsningen väl.
Vi sprider rullen på ett bakplåt, gör skär med sax till mitten och låt stå i 20-30 minuter på en varm plats för att höjas.
8. Baka i en förvärmd ugn vid 180C. Villighet att kontrollera med en splint.
Jag bakar i 25 minuter.
Från denna mängd deg får jag 6 skötare (diameter 6 cm, höjd 7 cm) och en påskkrona.
Eller 3 små påskkakor (form för baba rom) och en krona.
9. För att dekorera, slå de vita med pulveriserat socker. Denna fudge smuler inte när du skär kakan, vilket jag verkligen gillar.
För att göra fudgen mjuk på toppen är det bättre att doppa kakan.
Efter 5 minuter har den första fondanten torkat lite, vi doppar den en andra gång och strö den med en färgad dekoration.
10. Täck kronan med fondant med en pensel. Och strö med dekoration.
Du kan skapa en krans i form av en pigtail.
Om du inte vill täcka kronan med fondant, borsta den sedan med äggula innan du bakar.
11. Påskkakor är ömma, krämiga, doftande, mycket välsmakande.
Smulan är öm och inte våt.
Smaklig måltid!