Okra med honungsvamp och nigella

[Okra (okra, gumbo) är mycket svåra skida för dem som inte har varit bekanta med dem sedan barndomen. De innehåller en gelatinös, färglös hemlighet där fröna ligger.]

Okra med honungsvamp och nigella

Kategori: Vegetabiliska rätter

Ingredienser
okra (okra, gumbo)	400 g
honungsvampar	400 g
purjolök (eller vanlig)	3 msk. l.
olivolja	3 msk. l.
citron juice	2 msk. l.
Nigella (sedan, kalindzhi, nigella)	2 tsk
salt-

Tillagningsmetod

• Okra (okra, gumbo) är mycket svåra skida för dem som inte har varit bekanta med dem sedan barndomen. De innehåller en gelatinös, färglös hemlighet där fröna ligger.
  
• Och även om detta är pektinsubstanser som är extremt användbara och nödvändiga för kroppen, är många obehagliga med den smala konsistensen av rätter med okra.
  
• Och få människor vet att du enkelt kan "knyta" den här hemligheten: för detta blancheras de skurna öppningarna från båda ändar innan du lagar mat (doppas kort i kokande vatten) och lägger till citronsaft eller vinäger i buljongen.
  
• 
  
• Värm oljan och stek snabbt nigellafrönen tills det är något sprakande och aromatiskt.
  
• Tillsätt lök. Steka tills det är transparent.
  
• Blanda svamp med lök och nigella, salt och simma tills vätskan avdunstar.
  
• Drizzle med citronsaft och tillsätt okra pods sist, eftersom de är mycket ömma och inte behöver stuvas på länge. Koka täckt i 5-10 minuter (beroende på beläggningens storlek).
  
• Servera varm eller kyld.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Smaklig måltid!
  

Skålen är designad för

3 portioner

Tid för förberedelser:

20 minuter

Notera

För min smak är detta en av de mest framgångsrika kombinationerna av okra.
Och återigen proteiner med olika sammansättning
Och som en festlig sallad - det är ganska värt att bekanta sig med dina gäster.

[Lite om okra och nigella]

Lite om okra och nigella

Okra (okra, gumbo)
Okrafrukter innehåller en stor mängd näringsämnen. Dessa är lättsmält proteiner (upp till två procent), och en stor mängd karoten och vitamin C (upp till 45 procent), B-vitaminer, samt kaliumsalter, mineral- och pektinsubstanser som adsorberar tungmetallsalter. Fröna innehåller olja (upp till 20 procent), som smakar som olivolja och är lika värdefull.

Herbalists har märkt att okra hjälper till att återställa utarmad kroppsstyrka. Avkok och rätter från färska eller frysta skida har toniska och slemlösande egenskaper, vilket gör okra användbart för bronkit. På grund av överflödet av slemämnen i frukt är okra extremt användbar för att förebygga och behandla olika typer av sjukdomar i tarmkanalen.

Okra äts färskt, torkat, konserverat och syltat. Garnering, sallader och soppor tillagas av den. Den är stuvad och stekt och används också för att göra såser, eftersom den har utmärkta förtjocknings- och gelningsegenskaper.
Okra smakar som en korsning mellan aubergine och sparris, och för vissa smakar det som osötad krusbär eller gröna bönor, vilket ger det ett brett utbud av matlagningsändamål. Det passar bra med många grönsaker, som tomater, lök, klocka och paprika och vitlök i sallader.

Nigella (sedan, kalindzhi, svart kummin, nigella)
Nigella smakar lite bitter först och sedan kryddig och kryddig. Ger piknik till varma grönsaksrätter, sidrätter, snacks och smörgåsar, används i pickles och marinader, för bakning av bröd, liksom i söta puddingar och mousses.

I östens medicin har Nigella-frön länge använts för att behandla många sjukdomar och i allmänhet stärka kroppen (immunitet). Avicenna skriver i sin "Canon of Medical Science" om kalindzhi som ett kaustiskt läkemedel som öppnar slem, löser upp vindar och svullnad, ett kraftfullt rengöringsmedel (det vill säga i ett recept med okra neutraliseras den slembildande effekten på kroppen)

Enligt rekommendationerna från Ayurveda (den antika indiska medicinska kanonen), om du äter 3 g malade frön blandade med 10 g honung en gång om dagen. - det kommer att ha en positiv effekt på minnet (dvs. en tydligt positiv effekt på hjärnan)

Från boken av V. G. Gorea "Black seed. Magic medicine of nature". förlag "Amazing Herbs Press", New York, USA, 2003::

"Denna fantastiska växt används vid behandling av tuberkulos, astma och olika former av allergier. Svart kummin är ett perfekt botemedel för behandling och förebyggande av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Dessutom irriterar det inte slemhinnorna. Svarta kumminfrön används för diabetes, hepatit, hjärtsjukdomar. - kärlsystemet. Men den mest fantastiska egenskapen hos svart kummin är återställandet av försvagad immunitet, inklusive i mycket allvarliga sjukdomar i immunsystemet ... ".

Irina, mycket aptitretande, väldigt vacker ... Men av all denna prakt har jag bara honungsvamp. Och det är inte ett faktum att jag kommer att köpa okra eller nigella efter att ha besökt alla Vladimir-butikerna. Troligtvis kommer jag inte att köpa någonting.
Hur många har skrivit, och jag vill bara fråga en sak: var köper du allt detta?

Tanyusha, tack!

Jag "känner aldrig hjärnan" om produkter, om jag inte kan gissa var de säljer
Jag har redan nämnt mer än en gång om tankens kraft - jag vill bara tyst. Och efter en månad eller sex månader, men vad du vill fångar av misstag Det viktigaste här är att inte tänka obevekligt - tvärtom måste tankelysten släppas för att den ska fungera ...
För en månad sedan läste jag än en gång om roten till galangal-galganten, som en mer öm och aromatisk ersättning för ingefära. Tror du att jag föreställde mig var du kan köpa den? !!! Och av en slump såg jag det vid korsningen. Tidigare såldes det inte, butiken ligger bredvid huset, jag besöker det ofta ... Förresten, det är där jag har köpt okra i 4 år mitt i frysningen.
Och nigella odlas som trädgårdsblommor - om du har en trädgård kan du ha din egen. Vi har ingen sommarbostad, jag köper den från Uzbeks som säljer kryddor på marknaden - de har det - en sedan. Jag köpte den också i butiken "Allt för Sushi" - av någon anledning säljer de indiska kryddor där.

Åh, hur bra! Just återvänt från Indien där, dessa grönsaksunderverk ........ hav. Men hon tog bara med sushi. kryddor, en begränsad mängd bagage för ännu, annars skulle hälften av Indien, eller till och med allt, tas med hem. Jag tycker att receptet är väldigt exotiskt för majoriteten av ryssarna, men jag tycker att det är bra, vi kommer att utvidga de kulinariska gränserna !!!!

[milvok]

milvok, tack
Glad ... Indien är ett magiskt land, bara jag har aldrig varit där och i det här livet kommer jag knappast någonsin dit.

Och om exotismen i receptet - om det är att "inte få" produkterna, så håller jag inte med - det är inget problem att köpa om du vet vad du ska leta efter
Jag har köpt okra i många år på Perekrestok, och jag har träffat enklare och mindre butiker också ...
Och alla svampar kan vara alla, särskilt eftersom säsongen redan har börjat

Underverk, underbart ... Jag såg bara samma nigella i internetbutiken för ungefär två timmar sedan ... 108 kryddor, eller något liknande, jag trodde också att det skulle vara bra att strö kakor med det, förmodligen ... jag såg det i frosten också, jag tyckte att det var som bambu ... ja, skott ...

Irina prova både okra och nigella Kan vara separat
Jag älskar verkligen nigella-kalindzhi: hon har en ljus men diskret smak, och användbarheten kommer inte att skada ...

Färsk okra kommer ofta till mig på marknaden. Jag visste bara inte hur jag skulle laga det ... Det finns inga problem alls med resten av ingredienserna.

Och jag har inga svampar, förutom champignons, förstås. Och allt annat är som skokräm. Bara min man respekterar inte okra på grund av slem.

[Erhan]

Erhan, alla svampar kan vara, det viktigaste är att göra smaken ljusare: sautera svamparna tills vätskan förångas och till och med lite längre

Och om bindningen av pektinsubstanser som din man inte gillar - jag skrev i receptet:

"... för detta bländas baljorna, avskurna från båda ändar, innan de kokas (doppas kort i kokande vatten) och lägger till citronsaft eller ättika i buljongen."

Prova det, kanske alla kommer att gilla det

[Nagira]

Nagiratack för ledtråden. Så snart jag kommer hem (nu är jag i Ryssland) kommer jag definitivt att försöka laga mat. Men hur skär man okraen på båda sidor? Från den skarpa spetsen är det tydligt, men från sidan av en trubbig och tät hatt, hur? Och om du skär det på båda sidor, kommer det inte att falla sönder under tillagningen? Min svärmor försökte inte skada dess integritet när hon rengör okraen (på okraen med svansbasaren).

[Erhan]

Erhan, något jag inte förstår problemet med omskärelse ...

Jag lagar mat på olika sätt, inklusive att skära i bitar med en längd på 2 cm i en gryta ... Skär och lös inte upp Det stämmer alltid med färska tomater. Jag tror att syran i tomater och citron gör okraen tjockare. När allt kommer omkring hälls fisken också med citronsaft för komprimering och icke-kokande ... Prova!