Sött arabiskt bröd (brödtillverkare)

[Irusik]

Och jag vet varför bröd kallas det. Det finns ett sådant brödträd, dess frukter är gröna och med finnar som liknar en apelsin i form. Sådana träd växte i parken i Baku, och alla kallade dessa frukter apabröd. Det är här namnet på vårt underbara bröd kommer ifrån.
Och trädets kulturella namn är Artocarpus altilis.
Här är en bild




Berättade för mig om det Irusik från stickforumet. Tack till henne för den information jag skyndar att dela med dig.

[Ytterligare kommentar:]

Sött arabiskt bröd (brödtillverkare)
Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Jäst (torr) 2/3 msk. l.
Vetemjöl 450g.
Salt 1/2 tsk
Socker 2 msk. l.
Smör (vegetabilisk olja kan användas) 40g.
Kondenserad mjölk 80ml.
Ägg 1 st.
Vatten 200 ml.
Russin 1/3 kopp
Socker, kanel, kakao, vallmofrön - för strö.
Tillagningsmetod
1. Lägg maten i skopan, ställ in huvudprogrammet, "deg" -läget helt, med blötläggningen i 2 timmar. 20 minuter.
2. Vi tar ut degen, delar upp den i delar (jag fick 16), bildar kulor av dem och rullar dem i en blandning av socker och kanel.
3. Ta ut spateln ur hinken och placera de resulterande kulorna tätt i den.
4. Stäng HP och låt allt vara i 40 minuter.
5. Ställ in programmet "Bakning" i 50 minuter.

Ytterligare kommentar:

- först gör vi degen med en korrektur på Dough-programmet (2 timmar 20 minuter), stänger av x / kaminen och den stängs av efter programslut.
- vi tar ut mixern. ta ut den färdiga degen på brädet.
- vi gör kulor, laddar i en hink, låter avståndet tills degen ökar i cirka 40 minuter, med x / spisen avstängd.
- efter att ha provat, öka degen, sätt på bakningsläget och baka brödet tills det är mjukt.

Det visar sig ett sådant system

Det behövs ingen ytterligare uppvärmning av degen och x / ugnen, det är fortfarande varmt inuti, degen kommer att höja sig själv.
Notera
Receptet är baserat på 🔗
I det ursprungliga receptet rekommenderas det att man gör en blandning för att stänka 1/4 kopp strösocker + 1/4 kopp kanel. Det verkade för mig att det finns mycket kanel och kakao ersatte det mesta av det. Jag lade också till en andra strö - socker + vallmofrön. Hälften av bollarna, tidigare smorda med smält smör, rullade i den ena och den andra hälften i den andra. Jag lade den i en hink blandad.
Jag hällde den kondenserade mjölken i ett mätglas, tillsatte vatten och rörde om.
Jag lade inte till russin på grund av bristen på det, utan ströde lite valnötter mellan bollarna när jag lade dem i en hink.
Jag drog ut degen ur ugnen efter 15 minuters knådning (det hände precis), men det verkade inte ha någon större effekt på resultatet:

🔗

🔗

🔗
Kommentar av admin
På forumet bildades två identiska recept på MONKEY BREAD av olika författare. Varje recept har flera sidor med diskussion och kommentarer, prestandamodifieringar, så det är inte möjligt att kombinera dessa recept idag.
Jag ber dig ta hänsyn till detta och kontakta författarna till recepten med hjälp av dessa länkar.

Apabröd (ugn) - ämne startat av Stеrn

Sweet Arabian Bread (Bread Maker) Monkey Bread - ämnet startat av Alxndr

Koka med nöje och god aptit!

Utmärkt bröd, och det var bara "därifrån" som jag fiskade ut och bakade nyligen. Mycket välsmakande, även om jag lade till nötter i stänkningen. Jag gillade särskilt det faktum att nötterna karamelliserades i socker längs kanterna av brödet och blev som rostade nötter.

Igår förberedde jag en "lat" version av detta bröd, eller, rättare sagt, bullar. Jag köpte precis en brödtillverkare till min mamma vid dachaen och nu ska jag själv prova recept för henne i staden för att ge det vidare i en komplett uppsättning, inte för att tvinga henne att experimentera
Så här laddade jag bara alla listade ingredienser i ugnen (ja, naturligtvis, som rekommenderat blandade jag äggen med andra vätskor i förväg) + lade till en tesked med en kanelruta där och lade den på "Basic" program (varar i 3 timmar), vikten på brödet är 900 g, "medium" skorpa (jag tror att "lätt" kommer att göra bra).
Brödet steg bra, vid bakning var skopan (2l) full, brödet hotade att vila mot fönstret Smulstrukturen är öm och smaken ... mmmmmm ...
P.S. Jag gillar inte bakade russin, jag lade inte ner dem

[Alxndr]

Alxndr, Tack så mycket. Igår knådde jag det på ett kort program - 14 minuter, demonterade det i bollar, kastade det i en hink, drog påsen och provade den i kylen. Idag bakad - snygg! Och aftor och bröd



drog ett stort och tungt + (och utsökt. Jag har kanel)

Receptet är baserat på 🔗

HANDLA OM! följde länken och hittade vår Gashu - Makar hon är där (han är Yura, han är Zhora, han är Gosha ...) Makar, bravo !!!

bröd som jag tillagade online:

🔗

🔗

rullade i socker och kanel. smakar som godis
enligt min mening är det nödvändigt att ta / lägga till vallmofrön eller nötter, det blir bättre

s. från. av någon anledning häftade stänkningen inte bra till degen, så gränserna var inte tydligt synliga. och kanske var det nödvändigt att ta degen med något, till exempel med en sked, så att det blev kulor / ovaler direkt?
och en sak till: inte tillräckligt med jäst?

Brödet blev vackert

utan din hjälp är det osannolikt att någonting skulle ha hänt alls

Du kan rulla bollarna med våta händer, smulorna skulle hålla sig bättre. Bara du behöver inte mycket vatten! Och degen kan göras lite mjukare!

det var mjukt och klibbigt, men jag lade degen på ytan med mjöl. skär med en kniv i rutor. och tydligen ha rullat lite i mjöl, fastnade inte kanel bra.
nu vet jag vad jag ska skulptera med våta handtag

Jäst behövs inte längre!

Lycka till!

tacka!

Smör 40 gram, lägg i degen för knådning

Bollarna kan dessutom rullas ut med oljiga händer (vegetabilisk olja), eller med händer fuktade med vatten, så att stänkningen läggs bättre.

tack så mycket!
rullas med handtag i olivolja. Det var ingen vallmo i butiken, så jag gjorde den i socker, kanel och lite sesam. Jag har aldrig ätit så läckra bullar! Pts Jag gillade att jag kunde ta reda på bullarna jag lyckades ta en bild bara i HP
🔗

Och jag tog detta recept från en annan webbplats och bakade det redan flera gånger. För ett par dagar sedan bakade jag min brorson till hans födelsedag, så han ringde två dagar i rad och uttryckte sin glädje.
Brödet är fantastiskt! Ingen tårta behövs. Och inte ett så ansträngande recept. Till exempel laddar jag allt i en hink och ställer in "Dough" -läget (1:30). Medan degen förbereder maler jag nötterna, mäter upp socker och kanel, häller vegetabilisk olja i ett fat (för att smörja bollarna). När degen är klar lägger jag den i en skål, tar ut bladet från skopan, lägger allt framför mig på soffbordet, sätter mig ner framför TV: n och börjar skapa och kombinerar affärer med nöje. Först satte jag på bollar, sedan doppade jag dem i smör, rullade dem i socker med kanel och lade dem tätt i en hink. Efter att ha lagt ut det första lagret ströer jag rikligt med hackade nötter, sedan den andra, igen nötter och sätter in skopan i HP. Jag ställer in "Bakning" -läget (jag har det # 12 - 60 min.), Ställ in en fördröjning på 1:30 eller 1:40 på timern och - "Start".
I Alaska kan bakverk också ställas in på timern, vilket är mycket bekvämt.
Och på något sätt bakade jag detta bröd i gåva, så jag rullade också russin i varje boll, eller kanske torkade aprikoser och katrinplommon.

receptet är underbart! brödet är fantastiskt! Jag har inte smakat något smakligare.
bakat exakt enligt grundreceptet. degen fastnar verkligen i våra händer som djävulen vet vad, men med hjälp av smör klarade vi det. det enda, tills jag kom med en korrektur (40 minuter enligt receptet) innan den slutliga bakningen. i den meningen att man bibehåller den optimala temperaturen i brödtillverkaren.
Jag ska baka den, baka den och baka den igen. tills vi äter
🔗 🔗

har du ett "deg" -läge eller vad?

kanske missförstod jag proceduren. men punkt 1 säger att stå emot hela programmet "deg" i 2 timmar och 20 minuter. och sedan, efter att kulorna har formats och placerats, skickar du skopan till HP i ytterligare 40 minuter. men vid denna punkt i HP är temperaturen redan för låg för korrektur, och om du startar degprogrammet igen, utjämnas temperaturen först i 30 minuter och under denna tid är den igen för låg för korrektur.

Enligt receptets författare:
- först gör vi degen med en korrektur på Dough-programmet (2 timmar och 20 minuter), stänger av x / spisen och den stängs av efter programslut.
- vi tar ut mixern. ta ut den färdiga degen på brädet.
- vi gör kulor, laddar i en hink, låter avståndet tills degen ökar i ca 40 minuter, med x / spisen avstängd.
- efter att ha provat, öka degen, sätt på bakningsläget och baka brödet tills det är mjukt.

Det visar sig ett sådant system

Det behövs ingen ytterligare uppvärmning av degen och x / ugnen, det är fortfarande varmt inuti, degen kommer att höja sig själv.

Det visar sig ett sådant system
Det behövs ingen ytterligare uppvärmning av degen och x / ugnen, det är fortfarande varmt inuti, degen kommer att höja sig själv.

Ja, ja - allt är korrekt.

Ja, ja - allt är korrekt.

Så även författaren till receptet bekräftar själv schemat, så vi gör det enligt det
Med ditt tillstånd kommer jag att infoga diagrammet i början av receptet.

tack alla för din feedback.

Det behövs ingen ytterligare uppvärmning av degen och x / ugnen, det är fortfarande varmt inuti, degen kommer att höja sig själv.

Jag har problem med detta, HP svalnar nästan direkt till rumstemperatur, även med locket stängt, och i vårt rum har vi 19-20 grader
det vill säga innan jag bakade tittade jag in i HP och såg att mina dyra bollar absolut inte hade ökat i volym. Tja, ingenting, jag ska försöka komma på något nästa gång, jag vill att allt ska vara perfekt.

Ta sedan hinken ur x / spisen, lägg den bredvid värmen, täck den varm och låt den gå sönder - trots allt är x / spisen fortfarande avstängd! Sätt sedan in skopan i x / ugnen och sätt på bakningen.

Eller ett annat alternativ är möjligt, som jag använder. Sätt en stekpanna med en tjock botten på spisen och upp och ner så att det finns en plattform, sätt på värmen, värm pannan (stäng sedan av värmen!), Lägg en hink ovanpå handduken och låt degen smälter!

Allting kommer ordna sig!

Jag gör detta bröd i Alaska. Läget "Dough" är 1:30, vilket är tillräckligt. Medan jag skulpterar bollarna svalnar min ugn också helt, men under korrektur, även vid rumstemperatur (och det var ganska coolt också för mig), kom degen väldigt bra upp. 40 minuter visade sig till och med vara lite för mycket. Kan det vara jäst? Jag använder pressad och i detta recept tar jag 20 g

[Administration]

Administration, tack, med en stekpanna är en mycket intressant idé, jag har aldrig hört talas om det förut. Jag måste försöka

[Alxndr,]

Alxndr, fantastiskt bröd! Väldigt gott! Jag gjorde allt strikt enligt receptet, förutom socker och kanel lade jag till sesamfrön.


[URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s004./i205/1110/a0/37ec8ac5c85c.jpg.html]

[Administration]

Administration, tack, med en stekpanna är en mycket intressant idé, jag har aldrig hört talas om det förut. Jag måste försöka

Du måste på något sätt komma ur situationen när lägenheten är kall, under lågsäsong, och inte bara! Ofrivilligt kommer du att tänka på det och du kommer att använda alla sätt

Jag provade det här receptet.
Han arbetade med manuell kontroll med uppdelning efter funktion.
1. 20 minuter knådning i "pizza" -läget.
2. 50 minuter för att höja degen med "bakning" -läget i en minut var 20: e minut.
3.Pizzaknådning tills volymen på den ursprungliga koloboken är cirka 5 minuter.
4. Ta bort åren och degen, rulla upp den med en kavel, skär den i 16 bitar (var och en nästa i hälften)
5. Rulla i strö och lägga i en HP-skopa.
6. Lyft degen med periodisk uppvärmning ("baka" i en minut var 20: e minut) tills degen nästan är ute ur hinken - cirka 45 minuter.
7. Bakning - 1 timme.

Det visade sig tillräckligt bra - åt det snabbt.
Nackdelar. Brödets yta, som är i kontakt med skopan, har bränt ganska starkt - kanske finns det för mycket socker? eller bakat länge?

Jag tänker längre för att försöka göra det lite annorlunda.
Krossa inte runda bitar i stänkningen, utan rulla ut platta kakor och strö deras ytor. Och varandra, som kakor i en kaka. Så att sidan av dem efter lyft inte var sackarierad.
Jag ska träna nästa helg.

Så jag gjorde lite bröd. Att säga att jag är glad är att säga ingenting. Så gott !!!!!!!!!
Tack så mycket för receptet !!!!!!!

Jag gjorde det här brödet (förlåt, det finns ingen bild, på något sätt tänkte jag inte på det) Det blev väldigt gott. Frodig, aromatisk, utsökt utsökt. Idag kräver familjen upprepning. Men! mannen klagade på att han skulle vilja ha en sötare bulle. Jag förstår att du bara behöver öka mängden socker i receptet. Frågan är: är det nödvändigt att justera något annat i receptet eller en ökning av socker leder bara till en ökning av sötma och det är det?

Jag gjorde det här brödet (förlåt, det finns ingen bild, på något sätt tänkte jag inte på det) Det blev väldigt gott. Frodig, aromatisk, utsökt utsökt. Idag kräver familjen upprepning. Men! mannen klagade på att han skulle vilja ha en sötare bulle. Jag förstår att du bara behöver öka mängden socker i receptet. Frågan är: behöver du justera något annat i receptet eller en ökning av socker leder bara till en ökad sötma och det är det?

Och jag gör bara fler bollar (st. 20) och rullar dem väldigt rikligt i socker och kanel. Och bollarna är förpoppade i vegetabilisk olja. Det visar sig mycket sötare

eller en ökning av socker leder bara till en ökad sötma och det är det?

Ju mer socker skorpan brinner, desto mer brinner den. Om författaren. se till att ställa in vit. Hur man korrigerar manuellt - jag vet inte

Och det brinner inte med mig. Jag lägger den skurna degen (utan spateln) på inställningen försenad bakning (detta är möjligt i Alaska). Bakningen varar i 60 minuter, jag ställer in 1 timme och 30 minuter på timern. När jag frågade 1:40 steg den för mycket, muttrarna började falla in i kameran.

Och jag gör bara fler bollar (st. 20) och rullar dem väldigt rikligt i socker och kanel. Och bollarna är förpoppade i vegetabilisk olja. Det visar sig mycket sötare

Det vill säga, du ökar inte mängden deg, bara kulorna i sig är mindre, eller hur? Jag måste försöka.

Igår bakade jag en lat version av detta bröd, någonstans i början av diskussionen är det. Jag blandade allt på en gång och lade det på huvudet. Det är också väldigt gott, men det här är bara ett lat alternativ, det kan naturligtvis inte jämföras med när du formar på koloboks.
Och det var naturligtvis inte utan kul.Vem sa att kakor inte behöver matematik? Igår, väga mjölet och lägga till 127 och 125, får jag 152)))) Jag tittade väl in i kaminen och synen på koloboken verkade misstänksam för mig) Jag tillsatte lite vatten och det fanns inte mer tid att följa. Men antingen är min spis smart, eller så har jag ett gott öga - det visade sig perfekt) Jag går och lär mig matematik för grundskolan och fortsätter att baka)

Det vill säga, du ökar inte mängden deg, bara kulorna i sig är mindre, eller hur? Jag måste försöka.

Ganska rätt. Bollarna jag får är små, men det finns många och det finns mer socker i brödet. Och på utsidan smälter sockret lite och karamelliseras men brinner inte.

Jag vill också uttrycka min tacksamhet för detta recept. Bollarna blandades i kakao och kokosflingor med socker, inuti en skiva banan. Det blev väldigt gott.

[skräddarsydd för dig själv]

Redan tio gånger har jag förberett detta bröd med hjälp av teknik skräddarsydd för dig själv .

Jag gjorde de sista bitarna annorlunda. Tja, jag gillar inte det när stänkningen rör vid skopans sidor!
Därför bytte jag till en "flervåningsfyllning".
Jag rullar bitarna (8 bitar) på pannkakor, lägger fyllningen mellan dem (russin + banan + fyllning: kakaosocker). Ibland lägger jag lätt dränkta torkade äpplen istället för en banan. All "redigering" av pajen utför jag direkt i HP-skopan. Strö på toppen, vatten med vallmofrön, täckt med tsk spädd med vatten. det ursprungliga testet.
Det visar sig något som på bilden.


Jag vill fästa er uppmärksamhet. Brödets tak kollapsade inte. Det steg helt enkelt mindre i mitten. Kanske på grund av att fyllningen är ganska sur, vilket minskar jästens effektivitet i dess zon.

Jag vill fästa er uppmärksamhet. Brödets tak kollapsade inte. Det steg bara mitt i början mindre. Kanske på grund av att fyllningen är ganska sur, vilket minskar jästens effektivitet i dess zon.

En annan anledning är också möjlig: på det här stället fanns det ganska mycket flytande fyllning, bananer - vilket gav en ihålig i degen, och kanske på den här platsen fanns det en ofullkomlighet i degen, smulan är fuktigare

En annan anledning är också möjlig: på det här stället fanns det ganska mycket flytande fyllning, bananer - vilket gav en ihålig i degen, och kanske på den här platsen fanns det en ofullkomlighet i degen, smulan är fuktigare

Kanske har du rätt. I själva verket har mellandegen något av charlotte i dess organoleptiska egenskaper. Nästa gång kanske jag bara försöker på några torra äpplen, bara sötar och dränker dem lite. Jag avslutar prenumerationen på resultaten.

I allmänhet har mina höghus godkänts. Både hemma och på jobbet.

I morgon funderar jag på att testa den här versionen av flervåningsfyllningen.
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0
men med jordgubbar. Lyckligtvis är hennes sängar nu fulla.
Det finns fortfarande tid att lyssna på åsikter och få råd.

EG

Här har du. Jag försökte det. Smaken är utmärkt - sur i söt.
Taket var plant, men det bröt när det skakades ur skopan. Det händer.



I stället för påfyllningen, i stället för jordgubbsbitar, fanns det luftkaviteter blötläggda i jordgubbssirap. Jordgubbarna har uppenbarligen avdunstat under bakning.

[Irusik]

Och jag vet varför bröd kallas det. Det finns ett sådant brödträd, dess frukter är gröna och med finnar som liknar en apelsin i form. Sådana träd växte i parken i Baku, och alla kallade dessa frukter apabröd. Det är här namnet på vårt underbara bröd kommer ifrån.
Och trädets kulturella namn är Artocarpus altilis.
Här är en bild




Berättade för mig om det Irusik från stickforumet. Tack för den information som jag skyndar mig att dela med dig.

Kära moderatorer! Av någon anledning steg Lanas anmärkning tidigare / högre än själva brödreceptet, och nu när du trycker på knappen på själva receptet är det Laninas mest intressanta anteckning som skrivs ut, och inte receptet på arabiskt bröd ... Korrigera det på något sätt, snälla!

Gjorde 44 bollar. Storleken på en medium knödel eller liten valnöt.
Det finns två blandningar för stänk.
En våt vallmofrö kokt i mjölk och pressad, blandad med socker.
Den andra blandningen är torrmalda valnötter, kakao, kanel, sesamfrön, socker.
Först hällde jag kulor i det våta ströet. Jag hällde 5-6 bitar i en skål på en gång, överförde sedan kulorna i den torra blandningen och hällde dem. Sedan lade jag satsen i en hink. Sprinklern vidhäftade väl.
Jag satte på den för att baka nu.
Jag lägger upp ett foto sent på eftermiddagen.
Själv vet jag inte vad som kommer att hända, för första gången försöker jag det.

Bakad

Tack så mycket för det intressanta receptet! Brödet är fantastiskt. Idag bakade jag för första gången, det blev vackert, bakat. Bara jag stod och bakade i inte 50 minuter utan en timme. En strö var socker, kakao, kanel, det andra sockret och torra vallmofrön. Jag ströde skikten med hackade torkade aprikoser och malda valnötter. Väldigt gott. Jag åt en halv limpa med min dotter på en gång nästan jag ska baka den mer än en gång, lagt till mina bokmärken

Jag gillade också receptet Pts !!! Jag kommer att göra mer !!!

Jag bakade det här brödet nu! Smaken är fantastisk, tack vare författaren. Ett problem är att i min Panasonic-bakning är 30 minuter, uppenbarligen inte tillräckligt, brödet är fuktigt, jag vet inte vad jag ska göra.

[#Mariko #]

#Mariko #kan bakningstiden ökas genom att trycka på '' timer '' -knappen och sedan på '' start ''

Tack, jag förstod redan)))))) du måste läsa instruktionerna noggrant

[#Mariko #]

#Mariko #, och du lägger inte till tid? Jag bakade i en timme.
PS oh, redan svarat

tack för receptet. "flyger iväg" - det är bara bullret

Ser ut som "apabröd"

Det är fantastiskt, det verkar vara stekt ... Kanske i en silikonform och i en liten ugn / ugn är det bättre?

[på]

De bakas eftersom det finns mycket socker där. Karamellisering, förvandlas till koks ...
***********

Och jag lägger också fyllningen inuti dessa klumpar. Torkade äpplen på ångapå Jag löser upp i 15 minuter, sedan rätt med vatten i en dubbelpanna (jag har en mantelpanna) de står upp över natten och nästa dag går de mjuka i fyllningen.

[Landsman]

LandsmanJag bestämde mig för vad jag skulle göra med en rulle. All fyllning inuti kommer att vara och strö med socker kommer inte att brinna. Jag kommer att testa Supra BMS-350, som jag köpte idag för att hjälpa mig. kanske det inte blir så vackert ...
Vad betyder kondenserad mjölk med vatten? Samma mjölk kommer ut söt. Jag har en burk koncentrerad mjölk på tomgång. Kanske prova på det?

Jag lade ut bollarna i form i två rader, den här gången av någon anledning bottenraden "steg" och den övre "hatten" visade sig

Jag räknade det för 650 g mjöl. Knådd i koncentrerad mjölk 310 g med ytterligare kondenserad mjölk. Jag rullade tejpen över bordet (det borde vara med). Degen håller inte fast vid någonting, därför rullas den ut i sin naturliga form. Brödet skrynklade i slutet på grund av tomheten, men tappade inte formen.
Du behöver inte mycket kanel, men du kan ha 2-3 gånger mer sesam och socker. Efter att ha stänkte sprutade han rullen med vatten från båda händerna 4 gånger.
Hustrun hatar kanel, men säger "det är väldigt gott, men kanel ...", hon åt 3 tjocka bitar. Jag skickar henne att springa runt huset nu.