Italienskt bröd (Ann Thibeault) i ugnen

Ingen "kontroll av kolobok" med mjöl vi samlar degen i en boll bara på grund av att knåda-utvecklingen av gluten! I en degblandare görs detta på en gång.

Jag glömde bara att den flytande degen skulle visa sig och började lägga till mjöl, och sedan gav jag upp den här affären, jag tror att allt kan vara som i receptet. Men när det visade sig, när mjölet växte, var mjölet fuktigt, så jag var tvungen att tillsätta lite, annars var det helt flytande.

I början av satsen är det precis så det blir helt flytande. Du borde inte vara rädd för det här. Med korrekt knådning kommer degen så småningom att samlas i en boll. Och då måste du följa rätt bakning - det här är den näst viktigaste punkten. Och för allt arbete är priset ett utsökt storporöst bröd.

[Misha]

Misha Jag håller helt med dig.

Berätta för mig, åtminstone i genomsnitt, hur mycket behöver du för att knåda degen med en skördetröska?

Jag är bara rädd att gluten kommer att dö om jag knådar länge, knådas i 5 minuter, men degen är fortfarande flytande

Berätta, pliz, kan jag baka i HP?

Godnatt! Jag läser ämnet för andra timmen, mina ögon klibbar ihop, jag är tråkig Peka fingret på vilken sida ett recept utan jäst på en surdeg. Så jäst behövs överallt?

[miculishna]

Godnatt! Jag läser ämnet för andra timmen, mina ögon klibbar ihop, jag är tråkig Peka fingret på vilken sida ett recept utan jäst på en surdeg. Så jäst behövs överallt?

miculishna Jag berättar inte receptets sida, men jag bakade utan jäst och allt blev OK. Jag bakar med surdeg och utan jäst, även om de finns i receptet. Varför sedan jäsa om jäst tillsätts ??? : ursäkt: Men för att vara på den säkra sidan, om det är första gången, kan du strö steket.

[miculishna]

miculishna Jag berättar inte receptets sida, men jag bakade utan jäst och allt blev OK. Jag bakar med surdeg och utan jäst, även om de finns i receptet. Varför sedan jäsa om jäst tillsätts ??? : ursäkt: Men för att vara på den säkra sidan, om det är första gången, kan du strö steket.

Tack, det är här jag är tråkig - Så hur mycket starter bör du lägga om utan jäst

Tack, det är här jag är tråkig - Så hur mycket starter bör du lägga om utan jäst

Jag gjorde allt enligt receptet men ingen jäst. Surdejden gör tricket, oroa dig inte. Det viktigaste är att hon är 100% redo. Lycka till!

Jag gjorde allt enligt receptet men ingen jäst. Surdejden gör tricket, oroa dig inte. Det viktigaste är att hon är 100% redo. Lycka till!

Jag förstår rätt - Borde surden vara på topp före knådning?

Jag förstår rätt - Borde surden vara på topp före knådning?

Mustasch är korrekt. Och glöm inte att lämna surdeget till nästa gång.

MYCKET DEILIOUS BRÖD. PÅ 2 DAGAR BECK två gånger. Vi gillade alla. Förde ett plus.

Mustasch är korrekt. Och glöm inte att lämna surdeget till nästa gång.

Tacka! Vänster för att ställa in för helgen

Här är han, min första "italienska i Sibirien"

Aromen är underbar, det skulle finnas tillräckligt med tålamod fram till morgonen för att titta inuti, låt det svalna - imorgon visar jag dig snittet

[miculishna]

miculishna Jag hoppas att skönheten inte kommer att svika dig med smak. Du har viljestyrka att uthärda till i morgon. Jag strimlade bara och svalnade inte förrän jag åt för mycket.

[miculishna]

miculishna Jag hoppas att skönheten inte kommer att svika dig med smak. Du har viljestyrka att uthärda till i morgon. Jag strimlade bara och svalnade inte förrän jag åt för mycket.

Väl här


Jag pratar om stolthet


Första gången jag försökte göra det med surdeg, gjorde jag det med jäst, som i mariana_agas blogg, idag kommer jag definitivt att lägga det på surdeg.Knåda degen i KhP och låt den stå i coloslagg

"Inspirerad av framgång" sätt på surdej, dubbelt så normalt. Det fungerade inte, eller snarare visade det sig, gott, men allt spridda ut. Jag kommer att fylla min hand, jag kommer att minska vätskan något. Brödet smakar underbart. Tack till alla som skrev här i ämnet, det finns mycket värdefulla kommentarer

Jag skryter av mitt bröd! Från andra gången, efter att ha studerat ämnet, började något liknande visa sig ... Mesila i HP, subtraherar 50 ml. vatten.
Bakad i en stekpanna på bakpapper, smord med RM. Och allt höll fast vid brödet, slet knappt av det tillsammans med skorpan, så ledsen ...

Den sista bilden "Testkörning med en liten hand" är så söt

Du borde ha sett vad den brödvandalen gjorde! Hon grävde ett hål där direkt hett plocka ut, och jag har redan gett henne en bit kyld)))
Jag ser att du har fler hål, minskade du vattnet och med hur många?
Och vad bakade du sedan efter att du bevisat?
Jag började knåda i en kopp, låt den stå i 20 minuter. Sedan tappade jag den här massan i HP och slog på degen för bröd. Det visade sig vara en elastisk bulle (förlåt att jag inte tog en bild). Men de första minuterna stod jag bredvid spateln och skrapade degen från väggarna.

Min har vuxit, så nu blir jag rörd av andras barn. Naturligtvis kan vuxna inte stå ut förrän brödet svalnat och små ännu mer ...

Detta är degens konsistens
STARTAR STICKAN UTAN SALT OCH OLJA

TILLSATT SALT OCH OLJA MED DROPPAR

DETTA ÄR SLUTET AV SLAG


Jag blandar det enligt denna layout, hänger upp det till gram
och vänd den på väl oljat papper. Om papperet är oljat dåligt fastnar det ordentligt

Ira, och du häller olja på hur många minuter. innan slutet av satsen? Och raka droppar. Jag häller ut det lite så ...
Och med vilken olja för att olja papperet så att det inte fastnar?
Och när du lägger den i ett durkslag, smörjer du den med något?

Om du tittar noga, i det andra fotot i testets övre vänstra hörn, kan du se olivolja, en gulaktig fläck. Jag häller lite direkt från flaskan, om du häller mycket blandar degen inte bra.
Jag smörjer papperet med den vanliga rasten. smör, jag föredrar doftande, som luktar som frön.
Drushlag ska vara helt torrt och jag strö det med en blandning av vete och majsmjöl, du kan strö det med semolina, jag strö till och med med fiber ibland. MEN degen faller ibland genom hålen och då är limpan inte särskilt jämn. Jag har anpassat mig för att sprida i tyg. Jag täcker valfri lämplig behållare med en trasa (det kan vara en linneduk eller en bit av ett gammalt lakan).
I förväg gnuggar jag tyget väl med mjöl, direkt med ett mycket tjockt lager, för att cementera trasan, överför den försiktigt tillsammans med mjölet i en behållare och lägg degen där för att täta. Arbetsstycket dyker upp endast på detta sätt. Vi måste vänja oss vid det. Jag brukade tvätta dessa trasor efter varje gång, men nu ska jag vända degen på papper, rulla tyget till nästa gång. I ugnen, på gallret, har jag en kakelgolv, jag värmer upp den tillsammans med ugnen och bakar den på den. Jag gör pizza på en kakel av samma deg, den flyger bara iväg !!!

Tacka! Jag har också tänkt på spisen, imorgon går vi till byggnaden, jag tittar.
Hur hanterar du pizza på en sten?

Tacka! Jag har också tänkt på spisen, imorgon går vi till byggnaden, jag tittar.
Hur hanterar du pizza på en sten?

Jag har en stor glasplatta, jag gör den på den och slänger den sedan bort som en spade.

[Mikulishna]

Mikulishna

Jag har en stor glasplatta, jag gör den på den och slänger den sedan bort som en spade.

Irina, hur rullar du ut pizzadegen? Eller formar du bara med händerna?
Och framför vikningen fyller du degen lite eller bakar du allt tillsammans?

Jag har gjort pizza av den här degen och brödet. Degen stod över natten, kanske jästen var död, men på grund av min surdej hoppade degen ut ur hinken i kylan på morgonen



Mjölet var Makfa.

Stella, här är den här länken öppnas inte.

Tack, det är här jag är tråkig - Så hur mycket starter bör du lägga om utan jäst

Jag förstod fortfarande inte det! Hur mycket surdeg bör tas utan jäst. Samma mängd jäst?

[Mikulishna]

MikulishnaIrina, hur rullar du ut pizzadegen? Eller formar du bara med händerna?
Och bakar du degen framför den vikbara fyllningen eller bakar du allt tillsammans på en gång?

Sträcker med händerna, oljad med rast

Jag har gjort pizza av den här degen och brödet. Degen stod över natten, kanske jästen var död, men på grund av min surdej hoppade degen ut ur hinken i kylan på morgonen



Mjölet var Makfa.

Utmärkt resultat !!!

[Mikulishna]

Mikulishna

Sträcker med händerna, oljad med rast

Jag insåg tack ......

Mikulishna, tack !!!!
Idag spelade jag italienska igen. Hålen visade sig mindre, men fortfarande läckra, förstås.

Efter att ha spridit degen kan jag inte vända den på ett bakplåt, TK LIPNET till behållaren. Att damma formen med mjöl hjälper inte, vad skulle du rekommendera?

Här skrev de att det är nödvändigt att smörja korrekturformen rikligt med RM Oil
Hålbröd!

Tack och läcker. Och jag kommer att arbeta med utseendet. Här är en annan fråga, varför rann det ut?

här är hålen bättre synliga, det här är ett av mina favoritrecept. Igen

Min idag sprids också, här ...


Separera skivorna endast med en skål soppa. Degen är flytande. Jag ska försöka följa. en gång i form att stå och tömma och omedelbart baka!
Jag gillade också det här receptet. Det är inte ens för lat att dansa med en spis och en bulle! Och mannen och barnen älskar honom. Jag hämtar surdeget, imorgon hos min syster DR, bakar henne lite bröd utöver nuet! Och sedan skryter jag allt, men jag gav inte att försöka ..., han förfaller inte ...

Tjejer, har du läst ämnet noggrant? Detta bröd behöver inte tillåtas stå i en behållare - degen håller sig helt enkelt fast i det och efter att ha spridit det på ett lakan (sten) får det en annan form.
Jag lägger den rätt på ett bakplåt på en kastrull och överför den sedan försiktigt till en sten i ugnen.

Min idag sprids också, här ...


Separera skivorna endast med en skål soppa. Degen är flytande. Jag ska försöka följa. en gång i form att stå och tömma och omedelbart baka!
Jag gillade också det här receptet. Det är inte ens för lat att dansa med en spis och en bulle! Och mannen och barnen älskar honom. Jag hämtar surdeget, imorgon hos min syster DR, bakar henne lite bröd utöver nuet! Och sedan skryter jag allt, men jag gav inte att försöka ..., han förfaller inte ...

Lycka till och bra bröd. Jag bakade redan min syster så. Hon uppskattade. Dina blir också glada.

Korrektur i 40 minuter under folien, men på ett ark ... som du kan överföra till ugnen senare?

Jag fördelar rätt på ett bakplåt på en kastrull

Det är bara på arket och sprids .......... Jag läser igenom alla sidor och sedan vem som är det som är bra. Idag försökte jag ett durkslag, det fungerade inte.

Jag behöll min form när jag använde ankan. Jag gjorde spridningen i locket. Och i den nedre uppvärmda delen vred hon den och täckte den med ett lock. Bakad i 15 minuter. Sedan tog jag bort locket. Det fanns en klass. Men ankan är gammal och det finns många barn från den (temperaturen är fortfarande hög)

För att degen ska hålla sin form måste den knådas väldigt bra - Kenwood gör det åt mig och degstyckets yta sträcks ut. Töm den åtskilda degen på ett oljat bord och samla den i flera rörelser i en massa mot mitten, vänd den och lägg den på en kastrull med ett ark bakpapper. Du lägger den på den och överför den sedan tillsammans med arket till stenen. Något som det här

Och jag knådade HP, knådade bra, jag har 2 blandare. Idag kommer jag att försöka rulla den till en rulle innan jag täcker och lägga den i en brödpanna, och innan jag bakar kommer jag att tömma den på mattan och baka. Jag får se hur det går. Om jag inte glömmer tar jag en bild ...

himichka, och vad betyder "ytan på degstycket"?

Jag bakar med surdeg och utan jäst
Tatyana, hur mycket jäst ska du lägga i det här brödet? Kan inte få svar