Surdeigsbröd med format kli

[Här är vad som hände till slut:]

Surdeigsbröd med format kli

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
aktiv vete surdeg 100% fukt	80 gram
vatten	170 gram
kli (jag har vete)	30 gram
vetemjöl 1 klass	50 gram
vetemjöl / kvalitet	200 gram
fruktos (socker)	1 tsk
färsk jäst (torr)	3 (1) gram
salt-	6 gram
brödform "engelska"

Tillagningsmetod

• Mata surdeg 5–8 timmar före knådning.
• Lös upp jästen i vatten, om den är torr, applicera sedan enligt anvisningarna.
• Häll vatten i surdeg, tillsätt fruktos, rör om.
• Tillsätt mjöl. Börja blanda.
• Tillsätt salt efter 5 minuter.
• Den totala blandningstiden är 12-15 minuter.

• Degen är mjuk, klibbig.

• Smörj händer, bord och provningsredskap med olja.
• Sträck degen, vik och jäsa.
• Jäsning i 90 minuter. Sträck vik en gång mitt i processen.

• Deg i början. mitten och slutet av jäsning.

• Knåda degen i en rektangel genom att strängpressa bubblor.
• Forma ämnet och placera med sömmen nere i korrekturformen.
• Korrektur 60 minuter.
• Strö brödet med vatten.
• Sätt i ugnen vid 220 grader.
• Sänk omedelbart temperaturen till 190 grader och baka tills det är ömt.
• Jag har en total bakningstid på 30 minuter.
• Vi tar det ur ugnen och ur formen. Kyl på ett trådställ. Vi skär och ...
• Här är vad som hände till slut:
• 
• 
• Läckert bröd till dig!

Skålen är designad för

1 rulle

Tid för förberedelser:

3,5 timmar

Matlagningsprogram:

skördare, ugn

Notera

Läckert hälsosamt bröd! Fancy bröd. Jag rekomenderar!

[Angela]

Angela, en vacker limpa och en skiva - en fest för ögonen!

[Angela]

Angela, vilken typ av ett foto av bröd i ett snitt känns det så mjukt och gott

[Irina]

Irina, Albina, Tack! jag försökte att

Hej, säg mig, får du ett sådant bröd med rågsurdeg?

[Bysechka]

Bysechka, självklart

[Bysechka]

Bysechka, självklart

Jag köpte kli, men jag vet inte var jag ska fästa det, det visade sig framgångsrikt ett par gånger, smulan är våt ((((
Jag ska prova ditt recept)))

Smulan är fuktig här också. Försök att minska lite vatten (med 10-20 gram) och baka längre.

Smulan är fuktig här också. Försök att minska lite vatten (med 10-20 gram) och baka längre.

Tack, jag ska försöka.

Angela, tack för ett annat recept. Brödet visade sig vara väldigt gott, jag lade till frön och lindade staplarna, skorpan är krispig, smulan är luftig!

[Bysechka]

Bysechka, till din hälsa!