Soltorkad zucchini

Det är bara att min mans syster tog med mig kryddor från Italien, och det fanns skivor torra gurkor. Så jag tänkte: kanske var det nödvändigt av någon anledning. Det är inte bara det.

Idén är intressant. Skär stora övervuxna gurkor, ta bort korn. Istället för socker, ta salt med en nedjusterad mängd. Istället för citron, brygg vitlökspilar (förlåt, jag har redan tagit bort vitlök förra veckan). Eller brygg dill. Och torka det sedan på vanligt sätt.

Så här ser jag en grov skiss av tekniken.
Och använd den i en blandning med potatischips.

Det menade jag med zucchini och vattenmeloner. Och om det finns salt istället för socker, måste du också laga det i en saltad buljong innan du torkar?

Gjorde en liten förbättring. Citronsaft - det är synd, en hel citron försvinner. Skalade skalet, gjorde kanderad frukt av den. Dessutom fanns det inga fler apelsiner. Och själva citronen "blandade" HELA. Allt detta påverkade inte zucchinins genomskinlighet.
Det enda som dröjde kvar var på skalet. Jag tittade på bilderna av Admin, såg att de kanderade orange frukterna på bilden på något sätt var små, men mina var för tjocka. Inte direkt, men jag insåg att du måste klippa huden direkt på citronen. Tja, det vita stödet förblev, det revs av ...
Med kanderad citron blev det inte värre!
I allmänhet är receptet underbart, bravo Admin!

Gjorde en liten förbättring. Citronsaft - det är synd, en hel citron försvinner.
I allmänhet är receptet underbart, bravo Admin!

TACKA!!! Koka för hälsan!

Och varför ledsen för citron, du kan alltid använda den hemma med fördel Och så - du kan torka zucchini så att din fantasi berättar din egen smak. Jag slickade inte receptet någonstans utan stod nära zucchinin och undrade hur man skulle smaka den blöta smaken av grönsaker och lägga till något annat - och så hände det "med citron, apelsin"

Damer, vad tycker du: pumpa enligt detta recept, hur blir det? Är det värt det eller inte? Det är bara det att det nu finns en stor, men med en inte ljus pumpasmak. Det är fortfarande långt borta till hösten, jag kommer att ha tid att frysa den, men då bestämde jag mig för att försöka göra både zucchini och pumpa så. Men tvivel smög in.

Jag gjorde också en pumpa. Men det fanns inga citroner. Behovet av uppfinning är listigt - jag använde vätska från tidigare blötläggning av zucchini, samma, torkade. Även utan kanderad frukt blev det mycket gott. Jag håller på med hela min kraft för att låta min man försöka. Och om det finns citroner, så är alla tankar borta!

Tja, som jag säger, i vårt företag är det viktigaste vår intuition för smak och fantasi.

[använd vätska efter blötläggning och kokande zucchini]

Här tänkte jag, undrade hur använd vätska efter blötläggning och kokande zucchini... Medan jag lade zucchinin för torkning på en bricka i torken (jag har Isidri) droppade den på brickan nedan. Så jag lade allt i torken. Efter det visade det sig att det var en utsökt karamell. Efter en så intressant upplevelse bestämde jag mig för att bara hälla den här vätskan på brickan. Läckra karamellfärgade framträdanden visade sig. Det är sant att min torktumlare är ojämn, inte jämn, så bara en del av brickan är full. Ja, och jag smörde inte noga med olja - jag slet knappt av den. Det är därför framträdanden. Men utsökt-oh-oh-oh!

Så, metod 1 - häll bara vätskan i en bricka och torka vid maximal temperatur.
Metod 2... Vi använder denna vätska för att blötlägga nästa sats torkad zucchini (eller pumpa!), Och tillsätt lite mer socker under tillagningen.
Metod 3. Denna vätska jäste med mig ... Och jag bestämde mig för att göra surdeg för bröd på den. Av någon anledning fungerade inte russin surdeg de här gångerna. Jag tänkte - eh, kasta bort det ändå ...och lade till ett par skedar av zucchini "jäsning". Jag kan säga att denna surdeg inte lever fredligt även i kylskåpet - lite stiger! Och hon höjde brödet - det är härligt att titta på! Jag vet inte, kanske uppfann jag cykeln, för jag hade inte tittat igenom hela ämnet surdeg, jag fastnade på russin. Men vätskan är fortfarande squash!

[använd vätska efter blötläggning och kokande zucchini]

Här tänkte jag, undrade hur använd vätska efter blötläggning och kokande zucchini.

Jag använder sirap för att göra glass. Genom att lägga till andra smaker efter önskemål. Under sommaren försökte jag
h. vinbär (egna)
aprikoser (köpt)
tranbär (köpt)
plommon (min)
äpplen (egna)
havtorn (hans)

Glass är en sådan produkt att du måste försöka hårt för att göra den misslyckad.
Jag gillade havtorn mest av allt. Sedan en gul plommon.

Jag använder sirap för att göra glass. Genom att lägga till andra smaker efter önskemål. Under sommaren försökte jag
h. vinbär (egna)
aprikoser (köpt)
tranbär (köpt)
plommon (min)
äpplen (egna)
havtorn (hans)

Glass är en sådan produkt att du måste försöka hårt för att göra den misslyckad.
Jag gillade havtorn mest av allt. Sedan en gul plommon.

Kan du prata mer om havtorn? Lägger du till havtornsjuice i den beredda massan för glass eller vad?
Och jag kokar sirapen från zucchini och får en utsökt "älskling", som är mycket bra att servera med pannkakor.

Och jag frös honom i isbitar. barn lägger nu ibland till vatten och ibland bara äter isglass.

Kan du prata mer om havtorn? Lägger du till havtornsjuice i den beredda massan för glass eller vad?

Jag styrs nästan bara av sunt förnuft. Ja, jag lägger till havtorn, kan man säga juice. Det vill säga först applicerar jag havtornmjölk med en mixer (den börjar redan kasta ben) och gnuggar den sedan genom en sil och tillsätt den till blandningen. Cirka 200-250 g för totalt förband.
Här är det.
Blandningens sammansättning med denna sirap är alltid ungefär densamma.
grädde 10% - 400 g
kondenserad mjölk - 100-150 g (viktprocent)
sirap - 300-350 g.
bär, äpplen, etc. - för smak (du kan göra utan dem) - 250-200 g beroende på syra
2 ägg - krävs !!!
Jag lägger inte socker, det är mycket (även för) nog av vad som finns i sirapen och kondenserad mjölk

Vanligtvis häller jag inte allt i en glassmakare (Land Life 1450B) på en gång. Eftersom det snabbt kryper ut ur behållaren. Dela upp i två delar. Bryt mellan satser från en timme. Vid denna tidpunkt samlar glassmakarens skål den förbrukade kylan i frysen.

[Landsman]

Landsman, Jag är rädd att jag kommer att duscha med hattar och skickas till ämnet "Ice Cream Maker", men ... Även med 10% grädde visar det sig? Slå glassblandningen först med en mixer? (Förresten, min glassmakare är också LL)

[Landsman]

Landsman, Jag är rädd att jag kommer att duscha med hattar och skickas till ämnet "Ice Cream Maker", men ... Även med 10% grädde visar det sig? Slå glassblandningen först med en mixer? (Förresten, min glassmakare är också LL)

Ja, med en mixer. Med två fälgar. Inom 5 minuter. Sedan i frysen (under konstant tillsyn och omrörning vid behov) i ett par timmar.
Med 10% visar det sig att ägg hjälper till med detta. Med 30% godare, men min dyrbara godkänner inte dem.

Jag antar att du lagar glass i en "pris" dyr tillverkare av glass? Såg inte nytt meddelande ...

Jag antar att du lagar glass i den "prisvärda" glassmakaren? Såg inte nytt meddelande ...

Fruktansvärt dyrt. Även med min pension.

TACKA!!!! Åh vad - ah-ah! Jag vill ha det! Och hälla, hälla glass med denna vätska under zucchinin, för det finns så mycket socker ... och sockerbetor har lagt så många huvuden på det - det är synd (även om du inte gråter om pengarna du spenderar) .

[och]

Tja, här fick jag äntligen min tur till zucchini. Det visade sig bra. Inte värre än tidigare från vattenmelonskal (jag hade kul med dem sedan juli), bara mjukare.
1. Jag måste säga genast - jag använde min tidigare erfarenhet och skar dem inte i några ringar.Eftersom det är mycket bättre att lägga arbetsstyckena i torken efter tillagning på den hårda sidan - de håller sig vid den mindre. Och den här sidan är där den skalade huden var. Därför rengjorde han allt på en gång på en hel zucchini, skar den i längdriktningen, rengjorde insidan med en sked och skar sedan varje halv på längden i ytterligare tre båtdelar. Och redan från dem över bitarna, storleken på en tändsticksask. Här ligger de på en pall efter tillagningen.

Eftersom de är klibbiga staplades de för enkelhets skull med pincett. Och när det är halvtorrt vänder jag på det. På den mjuka sidan. Förutom citron målade de också över med en handfull chokeberry kastad i sirap. Det fanns totalt tre zucchini med en total skivvikt på 3,1 kg. Med denna stapling tog vi lite mindre än tre pallar.

2. Av de fem zucchini som min fru tilldelade mig för den här verksamheten, var det ytterligare två kvar efter bearbetningen, vilket gav en totalvikt i råsnitt på 2,2 kg.
Efter tre dagar bestämde jag mig för att experimentera i riktning mot att spara socker. För detta ändamål, istället för att hällaochtorra bitar hällde jag ungefär en liter från sirapen som återstod från föregående matlagning och blöt skivorna i den i två steg i 20 minuter varje sats. Sedan lade han dem i en skål med en sked och lade dem på terrassen i kylan för att extrahera juice och vatten.
Sedan 1630 till 1015 nästa dag släppte skivan 820 gram av en något sötaktig (nästan som vårbjörk) saft. Saften dränerades och kastades, vikten på de återstående bitarna var 1380 g. Med hänsyn till denna vikt borde det tillsatta sockret som jag beräknade ha varit 690 g, vilket gav besparingar jämfört med standardtekniken på 410 g. Men jag gjorde inte heller hitta 690 socker utan bara ett halvt kilo. Jag lade till dem i sirapen som var kvar från föregående brygga, efter att ha fått en total sockerbesparing på 600 g. (Dessutom kunde jag inte låta bli att visa upp och hällde 20 g vaniljsocker där inne, men på något sätt kändes inte lukten av vanilj efteråt.) Och sedan fortsatte allt, som i receptet.
Jag gillade resultatet väldigt mycket. De verkade lika söta som i föregående spel, men det fanns inget att jämföra direkt med - de hade redan ätit.

I allmänhet var den andra användningen av sirapen rättfärdigad. Och då har jag fortfarande så mycket av det från vattenmelonskal i kylen ... och frysen är redan fylld med glass, som också är gjord i ordning på den.

Trevlig och detaljerad rapport!

Jag måste genast säga att jag använde min tidigare erfarenhet och inte klippte den i några ringar-cirklar. Eftersom det är mycket bättre att lägga arbetsstyckena i torken efter tillagning på den hårda sidan - de håller sig vid den mindre. Och den här sidan är där den skalade huden var. Därför rengjorde han allt på en gång på en hel zucchini, skar den i längdriktningen, rengjorde insidan med en sked och skar sedan varje halv på längden i ytterligare tre båtdelar. Och redan från dem över bitarna, storleken på en tändsticksask.
... den andra användningen av sirapen gav resultat. Och då har jag fortfarande så mycket av det från vattenmelonskal i kylen ... och frysen är redan fylld med glass, som också är gjord i ordning på den.

Att sätta dem på baksidan är fantastiskt! Och det är vad matematisk natur betyder! Du är bara en väldigt bra kille! Jag började inte citera allt helt. En enorm curtsy!
Och jag kan inte beräkna någonting, jag bara blötlägg det i gammal sirap och tillsatte sedan socker i ögat. Och i grund och botten, som ett extra fyllmedel, hade jag kanel och tranbär under mixern (Brown, som är "ben"). Nu vet jag inte vad jag ska göra - alla tigger ... Även om jag alltid lagade mindre än 2 kg åt gången.

Jag såg just Temka, men jag torkade zucchinin på hösten, man kan säga empiriskt, för det var många av dem, och det fanns inget att göra, jag gjorde allt jag visste av dem, bara jag gjorde det med kryddor för glögg vin (det fanns inga apelsiner-citroner till hands), i allmänhet, nästan som du, bara jag lagade sirap i vatten, i år ska jag laga zucchini på min egen juice ...

Det enda, jag insåg, igen av erfarenhet, att från zucchini som hade legat i mer än 2-3 månader, visar det sig vara nonsens, för att ligga i lägenheten tappar de fukt, blir lösa och blir inte så ömma kanderad frukt från dem som från nyplockade, jag noterade och jag köpte vakuumlock, jag kommer att stänga och förvara dem i källaren (de kommer att vara mer intakta, det kommer att vara längre)

Igår gjorde jag torkad zucchini enligt Admin-receptet, bara en obeskrivlig läckerhet visade sig, jag förväntade mig inte ens det, jag bestämde mig för att bara prova det, nu tror jag att jag ska laga mat hela sommaren, tack till Admin för receptet

[Tanyusha]

Tanyusha, till din hälsa! Trevligt att höra att hon var nöjd med de läckra godisarna!

Tatyana, ett stort TACK för ett så underbart recept. Igår staplade jag på 3 kg, på morgonen finns det ingenting. Barnen åt med nöje. Själv sprang ständigt till köket för att stjäla en annan bit. Mannen på jobbet delade inte ens med någon. De ber att förbereda sådana delikatesser för vintern. Jag har en fråga - är det möjligt, hur mycket kommer de att kosta och hur man lagrar det?

Jag har en fråga - är det möjligt, hur mycket kommer de att kosta och hur man lagrar det?

Ljus, hälsa!
Mitt företag "att lagra" skedde inte och därför har jag knutit till den här verksamheten!
Om det behövs, finns det alltid mycket zucchini när som helst du kan laga mat på vintern. Det är nog bättre att förvara i vakuum, luftfuktigheten är hög i zucchini.

Jag har en fråga - är det möjligt, hur mycket kommer de att kosta och hur man lagrar det?

Sveta, min torkade zucchini låg i en vakuumpåse hela vintern (vakuumet var naturligtvis sönder under denna tid), en påse låg bland liknande med torkade örter. Så: ingenting hände dem, förutom ytterligare torkning, det vill säga de blev hårda, torra, förlorade sin ursprungliga smak. Därför håller jag med Tatyana - det är bättre att torka och äta det inom en månad eller två.

Flickor, som lagrar i banker, vad är dina intryck?

Tjejer, tack för rådet. Låt oss njuta av det nu. Som min äldsta dotter säger - "" vi rullar upp det i magen ")))
Idag spelade jag ytterligare ett parti för natten. På morgonen allt med en check som springer till köket ... På kvällen ska jag laga nästa.
P.S. De ser inte riktigt lika vackra ut för mig som Tatyana. På Tatianas fotografi är de ljusa och färgglada.

[rulla i magen]

Som min äldsta dotter säger - ""rulla i magen")))

P.S. De ser inte riktigt lika vackra ut för mig som Tatyana. I Foto Tatyana är ljusa och färgglada.

Docha tänker väldigt korrekt: nu måste du fylla på vitaminer medan du äter färsk frukt och grönsaker

Det finns något att sträva efter

och jag lade zucchinin för att torka. Jag har tittat på det här receptet länge, men det torkades inte ... Men nu finns det! Jag hoppas att allt fungerar. Men under tillagningsprocessen kvarstod en fråga - hur lång tid skulle det ta att laga zucchini i sirap? Åtminstone ungefär. Och sedan tillagade jag det första partiet i 10 minuter, och det andra tycktes bli transparent på 3-4 minuter. Så jag förstod ingenting ...

[tills de blir transparenta]

Citera mig själv från receptet:
Koka zucchini på låg-låg värme, tills de blir transparenta... Gör detta försiktigt så att zucchini var inte råa och inte överkokta. Bättre att underskrida lite för öppenhet, stäng av värmen och låt stå i varm sirap.

Zucchini skiljer sig åt i saftighet, hårdhet, torrhet, skärtjocklek, smullöshet och så vidare ... därför är det omöjligt att ge den exakta tillagningstiden - följ fakta noga, som jag skrev ovan.
Jag lagar inte zucchinin förrän den är helt mjuk. De borde vara endast skållad med varm sirap, håll dig lite fast, falla inte isär i purén. Och här behöver ordet "kock" inte ens tas bokstavligt.

Tanya, var ska man använda frön ... de är så unga ... Kasta ut eller laga något ???

Jag använder den inte någonstans, lura med den ... de är fortfarande omogna, mjuka. Och att lämna i zucchini är inte särskilt bra.
Generellt, bestäm själv var du ska fästa dem

Tack, admin. i så fall kommer jag. Annars smälte jag dem i den här ...

Jag är ett fan av zucchini, men jag har inte lagat något om sylt eller kompott från dem än. Studerade ämnet, tror jag - att laga mat eller att instruera en kvinna? här är frågan.

Tack för receptet, jag gjorde det själv, behandlade mina vänner och de blev också fasta på det här företaget. Allt är väldigt enkelt och produktionen är mycket smakfull!

[vårdgivare.]

Jag testade också dessa torkade zucchini. i korvmaskinen "Pyshka-3" som fyllning för vårdgivare. Jag använde också en del av den återstående sirapen i satsen av den lokala degen.
Jag är nöjd med resultatet.

Vismän ...

Tanya, jag har också förberett zucchini enligt ditt recept för det tredje året redan. Tack så mycket!
Jag behandlar alla, de gillar det väldigt mycket och inser inte att detta bara är en vanlig zucchini. Barn gillar särskilt sådana sötsaker, och vuxna bryr sig inte ens om det.
I två år har jag speciellt odlat ett gult sortiment av zucchini, från vilket torkade visar sig vara soliga. I år kokade jag - torkade - torkade hela sommaren. Det finns några zucchini kvar, jag lagade två portioner, jag använder alltid sirapen flera gånger. Den här gången tillagade jag också ingefära på den.
Den lagrade zucchinin hade mindre juice och köttet var tätare än färskt, så de torkade ut mycket snabbt. Det påverkade inte smaken alls.

[Marinka]

Marinka, bra gjort!
All zucchini gick i affärer, även med frön Vilken skillnad gör det om det blir utsökt från någon zucchini!
Och hur intressant det är att "lura" dem som ännu inte vet att det bara är zucchini som inte alla gillar

Tanya, tack för den professionella bedömningen!
Jag slänger ut alla frön från zucchinin, jag lämnar dem inte på fröna eftersom de tenderar att pollineras. Och nästa år kan de ge något helt annat än vad du förväntar dig.
Att vara en dåre, ja, det blir så ibland roligt. Vi säger att det här är ananas. Och de tror !!!

Att vara en dåre, ja, det blir så ibland roligt. Vi säger att det här är ananas. Och de tror !!!

har något att göra

Vi säger att det här är ananas. Och de tror !!!

Här är vad man ska säga !!! Och jag sa att zucchinin - de trodde inte på mig. Nu kommer jag att berätta för alla att ananas)))

Taaan, en liten te tefat visade sig!
Men utsökt! Och hur apelsinskal har rotat här, äntligen!
Här är min zucchini:


Kokt i citron-apelsin-banan-äpple-kanelsirap! Kommer du ihåg den här?
Jag hällde all saft med socker från zucchinin direkt i denna sirap och kokade den. Nej, ja, varför är det så gott att det är värt förgäves, en röra!
Kort sagt, zucchinin har förändrats utan erkännande!
Timon älskade det också. Nu väntar vi på att de ska visas till ett mer eller mindre acceptabelt pris och sedan aaaa ...
Men nu vet jag att exakt 3 kilo zucchini passar in i min torktumlare!
Herre, åtminstone äter vi ...
Tanya, tack så mycket för ytterligare godbitar!

Jag går till torkningsämnet framför tjejerna och skryter om det, annars sover de ...

Lenok, UNG MAN! Till din hälsa!

Och att de har en mörk skorpa? Du kanske behövde skala skalet? Tja, detta kommer att anpassas i framtiden.
Det viktigaste är att du gillar och har något att behandla dina släktingar

Och att de har en mörk skorpa?

Jag vet inte, Tan, det mörknade under torkningsprocessen.
Men det är inte tufft, som det kan tyckas av bilden, men mjukt. Jag tror att detta helt enkelt beror på att zucchinin importeras, en mängd andra, till skillnad från vår. När det gäller massans densitet var de mer som zucchini. Men detta påverkade inte smaken på något sätt. Nästa gång, om jag hittar samma, rengör jag dem och är färdiga. Jag är smart!

Leta nu efter en plats under sängarna, där du kommer att fylla på zucchini (vår från mormor) under hela vintern

Ja, jag ska leta efter vart jag ska gå.
Nu hade kvinnan inga bekymmer ...

Hallå!
Jag frestades också av detta recept (ja och soltorkade tomater) och köpte en Ezidri-torktumlare. Jag har 5 pallar. Bara placerade 3 pallar (2342 g nettovikt zucchini). Fråga: är det möjligt att lägga till 2 pallar tomater i zucchinin och i så fall då uppe eller nere eller ingen skillnad?

Pallar kan läggas till. Det spelar ingen roll var, upp eller ner.Men du måste övervaka torkningstillståndet, du kan behöva ordna om pallarna, byta plats, för jämn torkning av grönsaker.

Tatiana, tack så mycket!
Jag ska lägga till - torka så torrt

Superrecept! Väldigt gott!
Tatyana, tack så mycket!
Jag var väldigt rädd för att smälta zucchinin, så jag lade pannan på avdelaren, elden var så låg som möjligt. Det visade sig under mycket lång tid, men KMK, på grund av den extremt långsamma uppvärmningen, är resultatet fantastiskt.