Luftiga makron

Luftiga makron

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
äggvitor	125 g
socker	150 g
malda mandlar	75 g
mjöl	35 g
bittert mandelextrakt	2-3 droppar
mandlar för dekoration (valfritt)

Tillagningsmetod

• 1. Blanda de malda mandlarna med mjöl.
  
• 2. Blanda proteiner med strösocker. Lägg i ett vattenbad, värm upp till 45 grader och slå i 5 minuter.
  
• 3. Kombinera de vispade äggvitorna med mandelmjölblandningen. Lägg kakor med en diameter på 5 cm från konfektyrproteinet och baka i en ventilerad ugn i 1,15 - 1,30 minuter vid 160 grader.
  
• 4. Du kan dekorera varje kaka med skalade mandlar (se foto).
  

Skålen är designad för

25-30 st.

Tid för förberedelser:

~ 2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Bakningen förblir något mjuk när den tas ur ugnen. Efter kylning hårdnar skorpan. Mitten förblir något fuktig. Kakor med en uttalad nötig smak, mjuka och luftiga.
Smaklig måltid

Ett underbart recept för proteinutnyttjande

[Vrida]

Vrida, bra recept! Dragit in i soptunnorna.

Den enda frågan är - var kan man få extraktet av bittra mandlar och om ugnen är normal, utan konvektion, fungerar den inte, eller kan du baka i en lufttork?

PS om det fortsätter så här spränger jag

[Vrida]

Vrida, kommer mandelmjöl att göra i stället för en mandelhammare?

Vrid att jag är våt! Det här är kakan som vi pratade om, Tan, mycket lik den här!

[Sonadora]

Sonadora, Jag har en vanlig ugn och jag lämnar bara dörren på glänt ungefär tio centimeter. Och som ett alternativ till extraktet kan du använda Amaretto.

Zhivchik, jag tror att det kommer att göra. Endast smaken blir mindre intensiv.

Vrid att jag är våt! Det här är kakan som vi pratade om, Tan, mycket lik den här!

Alain, eller hur? Sedan försökte jag detta i vårt café. Väldigt gott.
Men älskling ...

Zhivchik, jag tror att det kommer att göra. Endast smaken blir mindre intensiv.

Ja? Då fungerar inte mjöl. Låt oss mala pistaschmandlar mandel.

[Marisha]

Marishasom alltid - beundra fotot
Och min mamma älskade sådana kakor väldigt mycket, även om hon bakade den från aprikoskärnor, inte från mandlar (ja, vi hade inte den då) och i två varianter - för mig minskade hon socker och ökade antalet kärnor, eftersom hon var en älskande maräng-maräng, och jag ser till och med lite ut som dem

Åh, och du kan ha dina egna fem cent för Marina-Sonadora om bittra mandlar:
Marina, jag vet inte hur i Balashikha, men i Moskva finns det så många asiater som handlar på marknaderna - hitta din säljare och håller med om att de odlar bittra mandlar; och används som ett läkemedel. Under många år har en uzbekisk kvinna som jag köper nötter med torkad frukt beställt från sina släktingar.
Och jag lägger alltid till några bitar bitar till söta mandlar för smak
Och jag skrev lite om reglerna för hantering av bittra mandlar i anteckningen till receptet Påskkaka på choklad

[Irisha]

Irisha, Tack för användbar information!
Och vi stekte också aprikosgropar i barndomen. Läckra ...

Vrid och vid vilken temperatur ska du baka?

[Tanyusha]

Tanyusha, Jag ställde in den på 160 grader. Tack för att du uppmärksammar, nu kommer jag att redigera receptet

En gång läste jag en dikt om att göra makron. Bilden av beredningen av denna delikatess är fortfarande i mitt minne.
Tack för det roliga makronreceptet!

Jag bakade några makron. Endast utan coola lockar.

Trots dess inte riktigt vackra form gillade jag verkligen kakorna !!! Så läckra !!!
Tack för god smak !!!

[AlisaS]

AlisaS, Jag är väldigt glad att du gillade kakorna. Tack så mycket för fotot !!!

[Vrida]

Tacka, Vrida!
Kakorna är helt enkelt utsökta !!! Min man krävde kosttillskott (mandlar finns inne)!

Ehh ... Jag får dem inte lika vackra som din ... Hur många olika maränger jag inte gjorde, samma sak ... Kanske blev de vita inte slagna bra med en gammal mixer. Jag ska försöka med en ny. Jag vill att det inte bara ska vara gott, utan också vackert
Det viktigaste är tålamod och träning, och allt kommer att ordna sig.

Tack igen för receptet!

[AlisaS]

AlisaS, om du vill, måste det ha det! Proteiner, som vilken deg som helst (detta är min åsikt), måste "kännas". Och här finns det bara ett recept - öva.

kgm ... men nu kommer det att finnas en exceptionellt smart fråga: ska du sätta chi i en kall ugn i en förvärmd ugn?

[sweetka]

sweetka, Jag satte den i ugnen som bara var påslagen, låt dörren stå på glänt.

Jag studerar fortfarande marängvanor i deras naturliga livsmiljö. så frågan är: varför värmer vi proteiner i ett vattenbad? Jag har mött denna nyans i andra recept och hittills kan jag inte hitta svaret på min fråga. När allt kommer omkring verkar det som om det är vanligt att slå äggulorna i ett vattenbad, och de vita tvärtom på is. Förklara, pliz, kära experter.

[swetka,]

swetka, Det finns många sätt att piska med protein och de slutar med att ge den färdiga produkten en annan struktur. Och med denna vispningsmetod finns det inga problem med olösta sockerkorn, vilket ibland händer med vanlig vispning.
På samma sätt ges olika resultat av olika tekniker för att införa mandlar - både i maränger och i kexdeg. Till exempel, från samma uppsättning ingredienser, som bara ändrar tekniken för att introducera mandlar, kan du göra minst fyra olika pajer.
Och detta recept är bara ett av många alternativ.

Dina kakor är redo att baka (proteinanvändning), baktiden är inte helt klar: 1.15 - 1.30 minuter, är det en timme och 15 minuter?
I allmänhet bakar jag, då rapporterar jag

Jag bakade det !!! Det visade sig sååå gott och lätt att förbereda. Bakad vid konvektion 140 grader i 1 timme och 20 minuter, två bakplåtar samtidigt, ugnen är stängd. Tjockare kakor är utmärkta, tunnare lite torra (jag provade två layouter, jag tyckte om den tjockare mer).
Tack för receptet!