Karamellpepparkakor med rom- och citronanteckningar

Karamellpepparkakor med rom- och citronanteckningar

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Socker	130 g
Honung	170 g
Smör	125 gr.
Soda	2 tsk
Äggulor	2 st.
Vetemjöl	cirka 550 gr.
Kokande vatten	50 gr.
Rum (valfritt)	2 msk. l.
Torr parfym: kanel, kardemumma, stjärnanis, koriander, ingefära, mynta	att smaka och önska
Vanilj extrakt	1 tsk (frivillig)
Skal av en citron (valfritt)

Tillagningsmetod

• Detta recept är tillägnad alla som ännu inte har nyårsstämning :))) Baka pepparkakor - och det kommer säkert att visas, det här är själva stämningen, kommer du att se!
• Häll socker i en kastrull med tjock botten och lägg på elden så att den smälter till en bärnstensfärgad färg
• 
• 
• 
• 
• När sockret är helt smält och når önskad färg (jag bränner det inte förrän mörkt, jag gillar den gyllene färgen), häll mycket försiktigt 50 gram i det i en tunn ström. kokande vatten, rör om kraftigt
• 
• Samtidigt kan karamell samlas i klumpar, det här är inte läskigt, vi fortsätter att röra och allt smälter igen. Så snart allt smälter igen, tillsätt honung, stäng av värmen och rör om igen
• 
• Återställ sedan enhetlighet och transparens igen, tillsätt kryddor och läsk och rör om väl
• 
• Bakpulven reagerar med honungen, ett rikt frodigt skum dyker upp och blandningen blir ljusare
• 
• Efter att ha beundrat detta spektakel lägger vi till smör och citronskal till blandningen.
• 
• Rör om allt ordentligt igen, uppnå homogenitet och låt blandningen svalna till minst 60 grader. Efter att ha väntat på kylning, tillsätt äggulor, vanilj och rom
• 
• Naturligtvis knådar vi allt bra igen och börjar lägga till mjöl: först så här
• 
• då så
• 
• Och efter det var det så här:
• 
• Degen har följande konsistens:
• 
• Sedan delar vi upp degen i fyra delar.
• 
• Och packad i en påse eller film skickar vi den till kylskåpet i ungefär en dag
• 
• Tja, då är allt som vanligt: ​​vi rullar ut den fjärde delen av degen 3-4 mm tjock, skär ut figurerna, lägger dem på ett bakplåt (jag har en teflonmatta, men du kan också använda en silikon) och baka i ugnen vid 190 grader i 5-6 minuter.
• 
• 
• Njut av dina problem före semestern och det fantastiska humöret! :)))

Skålen är designad för

Degens totala vikt är cirka 1 kg.

Tid för förberedelser:

40 minuter

Matlagningsprogram:

Handtag och sedan ugnen

Vikulya, vilken underbar pepparkaka, receptet är jättebra !!! : girl_claping: Bokmärke))) Och karamell, älskling och kryddor ... Ja, och rom med zest, jag kommer definitivt att försöka))

[kirpochka]

kirpochka, försök för hälsa, Natulya, jag hoppas att resultatet inte kommer att göra dig besviken: de är verkligen väldoftande)))

[Vika]

VikaSå vackert, festligt och gott det är här! som nyårskort, vackert!

[Myrten]

Myrten, tack, Natasha, pepparkakorna är så beroendeframkallande :)))

Flickor, jag bakade mina pepparkakor igen och jag trodde att jag inte sa till dig en mycket viktig sak: om du inte vill göra pepparkakor för att måla, kan de göras i den vanliga formen genom att rulla och lätt platta bollar av den storlek du gillar. Så här är det här i det övre vänstra hörnet.

Och då får du helt fantastiska hemlagade pepparkakor, krispiga på utsidan och sååå mjuka på insidan, så här:

Och vid pausen är dessa:

Jag försökte ta en bild så nära som möjligt, och detta påverkade naturligtvis kvaliteten på fotot, förlåt :))

[Vika]

Vika, Det här är en jättebra idé och det föll plötsligt på mig igår. Jag var tvungen att ta reda på hur jag skulle göra en jordgubbe för dekoration för en barnkaka. mastik jag ...ja, jag gillar inte det, så jag rullade bollar av pepparkakadeg, gav dem formen av en bär, bakade))) lögntorka På lördag målar jag)

gav dem formen av ett bär, bakade)))

Bra, Ol! Och utsökt och vackert och bekvämt :)) Och jag bakar bara sådana pepparkakor och resterna av degen, som inte längre räcker för formarna, och då är de alltid de första som ätas :)))

Vikulya, tack för det läckra pepparkakoreceptet !!! De är riktigt doftande och mycket välsmakande)

på något sätt gått förbi, korrigerar jag. som inspirationsbesök ska jag baka

[kirpochka]

kirpochkaNatulia, jag är väldigt glad att receptet uppfyllde förväntningarna :)

Hur dekoreras pepparkakor?

Hur dekoreras pepparkakor?

Isingom (proteinglasyr): 90 gr. protein, 450-500 gr. strösocker, 5 droppar citronsaft.

[Kinglet]

Kingletvilket ovanligt recept, tack.
Kan degen stanna i kylen i flera dagar? Eller kanske kan du frysa den
Det är bara att du ibland behöver göra ett par saker, men på grund av den lilla mängden vill du inte börja.

Kan degen stanna i kylen i flera dagar?

Naturligtvis kanske det bara blir bättre av detta. Och du kan frysa också

Vikulya, jag bakade pepparkakor idag, lukten av huset var bara galen du kan gå. Degen håller sin form väl, pepparkakorna visade sig vara jämna. Jag drar imorgon ..
Jag lade till cognac istället för rom ..:

Tack för det intressanta receptet. Hur lagras de? Håller glasyren normalt fram till det nya året?

[NM]

NM, Nadia, jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och att allt fungerade bra) Naturligtvis är cognac en helt komplett ersättning för rom, jag gör det själv när det inte finns något rum i huset
Meri klarissa, dessa pepparkakor lagras bara bra, de kan ligga i mer än sex månader om de förvaras korrekt: jag packar var och en i en polypropenpåse och lägger den i en hermetiskt tillsluten köksbehållare.

Vikulya, jag tog med dig en rapport om pepparkakor! Tack så mycket för receptet, jag gillade verkligen degen på jobbet, jag fick många positiva känslor.

Hon rullade ut den 4 mm tjock, bakad vid T -180 grader i 6 minuter. I läget "Bakning". Vikul, det är jag själv som en minnessak

... Jag gillade verkligen smaken av pepparkakorna, måttliga sötsaker, fantastisk arom, nu som det ska, inte att skämma bort med din dekoration

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetul, ja, jag kände bara doften från bildskärmen och min hand själv sträckte ut sig för att ta åtminstone en, ja, de är utsökta med dig))

nu, som om inte att skämma bort med din dekoration

Kasta dessa tankar ur ditt huvud och börja djärvt!) Tja, du kan inte förstöra pepparkakorna med målning: för det första kommer det fortfarande att vara vackert och väldigt, väldigt söt, lita bara på mig, slappna av och njut av processen)) Och, för det andra, även om du inte gillar något i din målning, är det fortfarande mycket godare med glasyr än utan det, och detta är mycket viktigt. Min pappa älskar att suga pepparkakor i te, jag slog särskilt för detta ändamål först omålade pepparkakor tills han en dag blev upprörd: varför ger du mig en halvfärdig produkt? Jag säger: så att det är lättare för dig att tugga utan glasyr. Och han sa till mig: Och vem sa till dig att glasyren är svår att tugga?))) Nej, du ger det till mig som det borde vara, det smakar bättre med glasyr)))

[Vika]

Vika, och dessa pepparkakor är mjuka eller inte? Jag skulle ha för tandlösa att också passa.

Jag skulle ha för tandlösa att också passa.

De är mer än lämpliga) Ju tjockare du rullar dem när du bakar, desto mjukare får du resultatet. Men i själva verket är det helt enkelt att göra pepparkakor mjuka, förutsatt att de bakas korrekt: ta pepparkakorna, lägg dem i en påse (i Kharkov säger de "i en påse") eller en lufttät behållare, lägg till dem:
- eller äppelskiva
- eller apelsinskiva
- eller en bit av något bröd
att välja ifrån. Stäng, lämna över natten. Öppet på morgonen - och voila: dina pepparkakor blir mjuka som bullar)))

Underbar! Så fort jag läste receptet luktade det som en helgdag, jul! Jag börjar i morgon.

Jag börjar i morgon.

Jag önskar er enkel, framgångsrik, spännande bakning och håll nävarna så att resultatet blir tillfredsställande)

Receptet är underbart, festligt, tack!
Jag försöker också.
Och i färdig form, hur länge lagras de och var?
Tanken är att baka och sedan hänga på trädet, nej?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, prova, jag hoppas att du inte kommer att ångra dig, det här är ett mycket gott recept. Och inte komplicerat alls)

Tanken är att baka och sedan hänga på trädet, nej?

Såklart ja! De är bara för att förverkliga sådana tankar!)) Pieki och hänga dig själv)) Hålet kan göras i en färdig pepparkaka med en vanlig borr (väl, naturligtvis, nyligen köpt, tvättat och gnuggat med vodka)))

Och i färdig form, hur länge lagras de och var?

De kan lagras i mer än sex månader, så det är dags att börja djärvt)) Jag förvarar dem var och en i en påse med en klibbig kant stängd och lägger dem i en lufttät behållare.

Noooo, du ger det till mig som det borde vara, det smakar bättre med glasyr))))

Vikul frågade själv, bara svimmade inte av rädsla, hon lade sina skräckhistorier under spoilern.

Hela dagen satt jag och tecknade, hur svårt det är! Det finns fortfarande en massa pepparkakor kvar, och jag skulle vilja försköna de vita. Jag försökte applicera glasyr med stenciler, men de antingen rör sig ut eller så blir glasyren bedövad under ritningen. Hur arbetar man med dem? Utmattad, skräck. Och det visar sig att jag inte vet hur man ritar en snögubbe. Jag var också nöjd med formen med en stämpel, pepparkakorna visade sig snygga, men det är väldigt svårt att måla tills det alls visade sig. Jag tränar, kanske gillade jag verkligen den här lektionen

[Cvetaal]

Cvetaal, min, du är en bubochka!)) Svetik, ja, vad är dessa skräckhistorier, ja, hur mår du tunga handen vände sig för att skriva detta)) Ja, det här är de sötaste hemlagade julkakorna - pepparkakor, gjorda med kärlek och passion, talade för lycka och hälsa)) Jo, då blir det bättre och bättre)) För stencilen, använd grundläggande glasyr, späd inte med vatten ... Och om till och med den grundläggande kommer att flyta bedövad - lägg till lite mer pulveriserat socker, då blir det bekvämare att arbeta med det. Och så, ja - stencil är inte lätt. Även nu är jag fortfarande väldigt lycklig om min dotter går med på att hålla honom, så det är väldigt bekvämt i fyra händer, så ring någon för hjälp, tveka inte) Men då kommer den här någon stolt att berätta att han dekorerade nyårets pepparkakor)))

Jag tränar, kanske gillade jag verkligen den här lektionen

Och jag varnade - det stramar ...)))

Och jag bakar pepparkakor med hål. Det är bra att göra dem antingen med ett tjockt cocktailrör eller så säljs sådana fylliga rör tillsammans med juice. Eller så kan du använda en mjuk krämfäste.

[Målning]

Målning, du kan göra det, förstås) Men det händer antingen kommer det att glömmas bort, eller så planerade jag inte att göra ett hål dotter, och sedan ville jag))

Jag håller dem i en påse

Är detta en separat påse för varje?
Och om bara i en lufttät behållare, om de är utan dekorationer?

Är detta en separat påse för varje?

Tja, jag håller det så, var och en i en separat)

Och om bara i en lufttät behållare, om de är utan dekorationer?

Kommer att gå))

[Vika]

Vika, tack för receptet!
Pepparkakorna är utsökta

[Wiki]

Wiki, Wiki, på hälsa, jag är väldigt glad att jag gillade receptet)) Jag är väldigt glad att alla som provat det har till och med pepparkakor på bilden, vilket tydligt behåller sin form - det betyder att receptet är riktigt framgångsrikt)) Mycket, mycket fin, och doften av dessa pepparkakor luktar söt i ditt hus)

Jag ska visa dig dekorerade. Vi dekorerar så gott vi kan



Den översta raden, där pepparkakakakorna är, är ett annat recept.

Vikulechka, jag bakar bara pepparkakor enligt ditt recept. Min tacksamhet känner inga gränser! Nyligen fick jag en ny avverkning tack vare Tatiana (Pavlova). Och här rapporterar jag: . En del producerade 12 snöflingor med en diameter på 19 cm.

[Svetlana]

Svetlanavilka vackra snöflingor!

[Wiki]

Wiki, Wiki, Cvetaal, Svetik, flickor, tack så mycket för skönheten!)) Du organiserade ett nyårsfeststämning för mig på morgonen!)) Mycket, mycket vackert och väldigt festligt - dina pepparkakor är gjorda med kärlek och du kan känna det även på avstånd)

[Vika]

Vikai allmänhet samlade jag mig i en hög och knådade degen, den finns redan i kylskåpet.
Det här blir den första pepparkakan i mitt liv.
Jag vet inte vad som kommer att hända. Men jag hoppas
Allt är enligt receptet, den enda avvikelsen är i kryddor. På grund av alla begränsningar satte jag bara vanillin, kanel och lite torkad zest.
Det luktade som honungskaka ... och läsk
Är det så det ska vara?
Och kommer det inte att finnas denna lukt och smak efter bakning?
Jag bakar inte förrän på lördag. För dekoration är allt klart, jag kommer att överlåta detta till min svärdotter, hon har en arkitektutbildning, låt henne måla. Därför bestämde jag mig för att göra det medan de är hos min sonson. Jag behöver det inte riktigt, inte en amatör. Min man kan prova, han älskar bakverk med honung, så jag gör det tjockare för att göra det mjukare.
Så vänta med en rapport eller med valerian, så hur kommer det att bli?

[Podmosvichka]

den enda avvikelsen är för kryddor.

Podmosvichka, Helena, kryddor är väldigt individuella, de kan och bör bytas ut för dig själv, så allt kommer att bli bra här)

Det luktade som honungskaka ... och läsk
Är det så det ska vara?

Nej, det borde inte vara så, läsk släcks i honung, så tyvärr vet jag inte orsaken till att din deg luktade som läsk. Jag kan bara anta att läsket av någon anledning inte släcktes bra, kanske var det inte tillräckligt blandat när det tillsattes. Skummade innehållet i kastrullen bra med läsket?

Och kommer det inte att finnas denna lukt och smak efter bakning?

Tyvärr kan jag inte svara på den här frågan, för min deg luktar inte som bakpulver. Det luktar som honung och kryddor. Kanske på grund av att du har mindre kryddor - finns det en sodalukt? Låt oss fortfarande vänta på bakningen, av någon anledning verkar det som om allt kommer att bli bra) skriv hur du kan ta ett prov av färdiga, okej?

Så vänta med en rapport eller med valerian, så hur kommer det att bli?

Jag gick också för att fylla på valerian på lördag))

Skummade innehållet i kastrullen bra med läsket?

Kanske på grund av att du har mindre kryddor - finns det en sodalukt?

Den skummade väl och rörde under en lång tid, höll den på låg värme, honungen sprids inte på något sätt, även om den inte kandiserades. Kanske luktar jag verkligen som läsk på grund av den lilla mängden kryddor, eller kanske också för att jag har en näsa som en hund. Min man erbjuder ibland att gå till polisen för att arbeta för droger.

Jag gick också för att fylla på valerian på lördag))

Här är en annan sak, spendera pengar på alla slags nonsens, jag har mycket av det i lager.
Allt kommer att vara bra, i alla fall kommer ätarna inte att bära det förbi munnen

Kanske nymånen påverkade, kanske händerna var redan krokar, men allt gick på något sätt fel enligt min mening - sockret smälte inte, de vita bitarna samlades in, drog ut. Jag tänkte också, men använder vi verkligen socker? Eller vad är det blandat i det?
Flytande honung sprids inte. Men degen verkar fungera, vi kommer att titta på resultatet.
Vika, kan jag få en fråga?
Vi kommer sannolikt bara att isa konturen. Och hur kan du smörja toppen så att stänkningen håller?

Vilket bra recept, tack!
Jag ska försöka skämma bort min familj)

Vika, tänds
Jag kunde inte motstå, jag gjorde en på kvällen under rättegång
Det gick ut
Soda luktar inte, delikat doft och smak av vanilj och kanel eftersmak Och mjuk
Allt är måttligt, jag glömde att ta en bild av klassen, vi delade upp den i fyra delar, och först då kom jag ihåg att jag inte hade visat den.
Tja, detta är då, i all sin härlighet, om vi kan behärska det, kommer jag att presentera det.

God kväll!
Jag försökte göra den här degen, av någon anledning skumar den dåligt, färgen blev naturligtvis blek, men skummet höjde sig inte mycket och visade inte ..Luktar det som bakpulver? Kanske medan hon rörde honungen länge hade massan redan svalnat, därför släcktes inte läsket, hon knådade mjölet. nu i kylskåpet. Har allt redan förstört degen med krokiga händer?

Vika, ta en halvfärdig produkt.
Det visade sig 3 fulla bakplåtar. Inga hål tjockare, äta. Med hål för trädet.
Det råder stora tvivel om dekorationen, den lilla äter precis så
Tvivlar på att hans mamma målar på natten
För att baka lugnt var jag tvungen att skicka dem till staden till affären.
Det här är min hjälpare

Allt kommer att vara bra, i alla fall kommer ätarna inte att bära det förbi munnen

Detta tröstar redan, det viktigaste i varje maträtt är rätt ätare)))

Jag tänkte också, men använder vi verkligen socker? Eller vad är det blandat i det?

Men detta är förresten rätt fråga, tyvärr)) Jag läste många saker i samband med konfektyr, och så nyligen har folk klagat på kvaliteten på socker allt oftare och jag har redan läst mer än en gång att inte särskilt högkvalitativt socker kan påverka resultatet, är det tydligt att inte till det bättre (

Och hur kan du smörja toppen så att stänkningen håller?

Det är svårt för mig att svara på den här frågan, jag dekorerar bara med glasyr)

Jag ska försöka skämma bort min familj)

Och tack för att du litar på receptet) Prova det och låt nöjet ge inte bara resultatet utan också själva tillagningsprocessen))

Vika, tänds

Hurra)))

Det gick ut yoho

Åh, hur glad är jag)))

Luktar det som bakpulver?

För att vara ärlig tror jag inte att det kommer att lukta som läsk, för det finns oändliga recept på honungsdeg, där honung och läsk helt enkelt kombineras. utan uppvärmning och ändå släcks läsket under knådning och bakning. Låt oss vänta på bakning och inte få panik?))

ta halvfabrikat.

En utmärkt halvfabrikat, för klass 5)) De är faktiskt väldigt välsmakande och utan dekoration, så snälla äta för nöje och bry dig inte om skyldigheten att arbeta mer)) Om du i grund och botten vill sätta sista handen , strö det med pulveriserat socker, jag har så här äter en vän och ingen kan övertyga henne om att det finns något mer utsökt)))

Här är jag, tjejer, jag klagar på socker, jag är redan rädd för att baka, där något slås med socker. Glasyren fungerar inte heller - förra gången var min pepparkakor taggig. Hur kan granulärt socker med vatten inte lösas upp vid upphettning? Och jag köper socker de dyraste, välkända varumärkena.

strö över strösocker, min vän äter så här och ingen kan övertyga henne om att det finns något mer utsökt)))

Masiku är bäst utan allt, annars talar han bi
Ja, och svärdotter brinner inte av lust. Som de vill. Moor gjorde sitt jobb

Hur kan granulärt socker med vatten inte lösas upp vid upphettning?

Men det smälte inte för mig, det visade sig att vita kakor, som plast, de tog ut och kastade

För att vara ärlig tror jag inte att det kommer att lukta som läsk, för det finns oändliga recept på honungsdeg, där honung och läsk helt enkelt kombineras. utan uppvärmning och ändå släcks läsket under knådning och bakning. Låt oss vänta på bakning och inte få panik?))

Jag har den här första pepparkakadeigen, jag ska baka den imorgon, jag hoppas att det inte kommer att lukta

Kommer inte att kontrolleras
Jag har också den första, allt är OK