Brödtillverkaren Orion OBM 27G

Kära bagare och bagare
Berätta för mig om det är möjligt att baka bröd med surdeg och inte med jäst i denna modell av brödtillverkare. Det verkar som om det fanns något liknande på någon diskussionssida, men det är inte särskilt tydligt. När allt kommer omkring behöver surden mycket mer tid att stiga? Och standardprogrammen är utformade för "jäst" -tid. Hur ska man då vara?

då måste du baka i "halvmanuellt" läge. Använd degknådningsprogrammet separat, ta hänsyn till tiden för provning och urbening, ställ in bakningsprogrammet separat.

Eller prova degen - knåda hälften av mjölet och vätskan med surdeg, tillsätt resten av produkterna, ställ in "huvud" -programmet (med en fördröjning för att låta degen fungera).

Tja, låt det vara halvmanuellt, det är affärer, tryck än en gång på knapparna
Det är bara det som vissa människor argumenterar för att surdegsbröd behöver en brödtillverkare med förmågan att ställa in programmet manuellt, och autoprogram är inte lämpliga. Och sådana brödtillverkare är dyra.

Tja, inte att de inte passar alls. Det kommer helt enkelt inte att finnas ett automatiskt program (eller till och med ett anpassat). Om du inte är för lat för att spåra deigens uppkomst och trycka på den nödvändiga knappen i tid, gör någon brödtillverkare med separata program "deg" och "bakning".

Jag har redan beskrivit mer än en gång hur jag bakar med levande jäst, men med deg. Allt visar sig OK:
1. Halvmjöl + halvvatten + jäst + tredje salt = degprogram. Jag knådade i 10-15 minuter. Sedan återställde jag programmet.
2. Jag lägger till kvarvarande mjöl, vätska, salt och andra produkter enligt receptet, ställer in "huvud" -programmet med den fördröjning jag behöver så att degen får tid att fungera bra. Fördröjningen kan vara från en timme (i Panasonic är det "temperaturutjämning") till 3-4-5-6 timmar efter behag.

PS Peku endast på pressad jäst.

[Anya]

Något lugnt i vår Temko.
Igår bakade jag bröd på program 3 - fullkorn.
Här är ett recept, det kan vara användbart för någon:
vatten 280 ml
dränera. olja - 25 gr
vetemjöl. - 220 gr
fullkornsmjöl - 220 gr
jäst - 2 tsk (som mina vänner sa till mig enligt receptet)
pulveriserad mjölk - 1 msk. l
salt - 1 tsk
socker - 2 msk. l.
Jag har fortfarande ett par msk mjöl. Jag lade till skedar under knådningsprocessen för att göra en bra bulle.

Anya
Ett bra recept, viktigast av allt, från kategorin hälsosam mat, och fotot kan visas, om någon, av någon anledning har jag alla bröd med centralt mjölmjöl (och det fanns bara 3 av dem), faller inåt och generellt visa sig vara tung, och sedan smula

Om du inte är för lat för att spåra deigens uppkomst och trycka på den nödvändiga knappen i tid, gör någon brödtillverkare med separata program "deg" och "bakning".

Ja, jag förstår det. Nu huvudfrågan - och i Orion OBM 27G finns det dessa mycket separata program "deg" och "bakning"?

i Orion OBM 27G är det?

det finns! Det finns också en fullkornsprog med en pre. värmer upp i 30 minuter, och det finns också en timer.

Jag köpte den här enheten
Jästbröd har redan bakats 2 gånger precis enligt instruktionerna i bifogat häfte. Allt fungerade bra.

Med surdeget är frågan naturligtvis mer komplicerad, en nyckfull sak. Första gången verkade det som om det inte fanns mycket tid, så det visade sig vara ett slags litikum - för tätt och för gummiaktigt. Läcker dock. I allmänhet var jag tvungen att äta det själv.
Andra gången jag lämnade den för natten steg den anmärkningsvärt, men det verkar som att jag överexponerade det, för taket kollapsade under bakningen Och brödet visade sig vara för smuligt. Men ändå åt dessa gäster med nöje.

I allmänhet är brödmakaren bra

Hej alla!
Idag bakade jag bröd med semolina från julia-bor
300 ml - vatten
2 msk. l. - vegetabilisk olja
1,5 msk. - socker
1,5 tsk - salt
400 g. - vetemjöl
100 g. - gryn
1,5 tsk - jäst
och taket föll vid brödet.Vad gjorde du fel ?? Bakning i 2-läge - franska.

[Anya]

Anya, som att allt är korrekt ... Kanske jäst ??? Ta ett foto, låt oss se!

Jäst Lvov. första gången jag försökte dem. Och jag glömde hur man laddar upp bilder :(

Det verkar så


Brödet blev faktiskt utsökt, men dess utseende ............

Jag försökte baka bröd med gryn med annan jäst. Samma bild. Idag bakar jag det vanligaste brödet. Taket har fallit igen: (Kanske beror det på mjölet?

Jag har alla rena vetebröd - de visar sig med en smäll och med konvexa tak, men med tillsats av semolina och, särskilt fullkornsmjöl, varannan gång verkar det som om proportionerna är mycket viktiga - vattenmjöl , eftersom det blir mindre gluten som ett resultat och om det är mycket vatten faller brödet av Men det här är rent min IMHO, erfarenheten av att använda en brödmaskin är 5 månader

[Anya]

Anya, byt till komprimerad jäst! Även på torra, inte varje gång jag får ett konvex tak, även om jag har bakat bröd i flera år ... Du kan se på bilden att det finns för mycket vatten ... Försök minska vattnet med 10- 15 ml ... Anh, rörde du bullen med fingret? Det var liknande i elasticitet som en kvinnas bröst eller en örsnibben ??? Inte lind ??? Ja, och köp panifarin (gluten). Jag klarar mig bra med semolina, men jag bakar ofta vete-råg Rinkin och en sådan vacker smula visar sig med panifarin ... I allmänhet, prova allt !!! Och allt kommer att ordna sig !!!

rusja, det här är inte bara din IMHO, det är också min IMHO och inte bara din. Gryn kan fångas av mjukt vete, men mjöl kräver i allmänhet gluten !!!

Innan dess hade jag hela tiden bröd med ett normalt tak. Och detta är den fallna. Pepparkakamannen var bra, jag kontrollerar honom varje gång. Och vad är pressad jäst?

Levande, som de en gång var med en skopa, i förpackningar, sedan toko då kunde 1 kg hittas, men vänta och 40 gram. mycket underbart och 100 vardera. Jag bytte också till dem nästan omedelbart, mestadels tar jag Lvivs.
🔗

Levande, som de en gång var med en skopa, i förpackningar, sedan toko då kunde 1 kg hittas, men vänta och 40 gram. mycket underbart och 100 vardera. Jag bytte också till dem nästan omedelbart, mestadels tar jag Lvivs.

Tacka. Jag måste försöka. Men de måste nog vägas på en skala?

ja, baserat på 2 gram per 100 gram. mjöl, i genomsnitt 8-10 gr. på en limpa, om den är med rågmjöl, så är den tyngre

Och en annan fråga - måste de spädas med vatten? Hur använder jag dem? När allt kommer omkring häller jag bara torra på övervåningen och det är det. Vad sägs om dessa?

Vissa gör deg precis i brödmakaren, blanda all jäst och 100 gram vatten och 150 gram. vetemjöl + socker och knåda degen på programmet, låt sedan stiga i 40 minuter-timme, tillsätt resten av ingredienserna och sedan på det vanliga huvudprogrammet. Och i princip gör jag det lättare, först krossar jag jästen, fyller den med vassle (jag bakar huvudsakligen) och sedan alla flytande komponenter, mjöl på toppen, som vanligt. Det är bara det att jag aldrig gör på en timerfördröjning utan bakar direkt. Hittills har jag inte märkt mycket skillnad mellan den oparade metoden och den oparade (när allt blandas på en gång)

Lycka till, kaneshna, men jäst är inte ett universalmedel, från att falla av, jag har tunga bröd med mjöl och gryn, ibland "släpper de också huvudet"

så igår föll också vanligt bröd av. Jag byter mjöl igen, tänk om hon också får skylla

Ja, mjöl, det här är också, med ett finger mot himlen, nu stötte jag mest på normalt mjöl, förutom Kievmlin, de har nästan upphört att existera lagligt, och de rester som fortfarande finns, råvaror köps nästan från grodd korn, härifrån och kvalitet. Jag kom över en tyst skräck, särskilt på Paska, när jag hörde om hans "log" -berömmelse bland bagare, bestämde jag mig för att prova, tratten var nästan upp till omröraren, nästa gång. när Macfa har åtgärdat denna fråga. Och nu köper jag Vinnitsa, inget som, normalt bröd med det visar sig

bakad idag med ett annat mjöl - och allt är bra, taket är underbart. då handlar det bara om mjöl

och bytte inte jäst? kom igen, jag gillade precis den pressade jästen initialt mer, med torrt bröd visar det sig vara luftigt, men på något sätt "bit"

[Anya]

Anya
och om du redan har lagt ikonen för brödtillverkaren, ta bort dess verbala beskrivning från profilen

Jag tog bort den verbala beskrivningen :) Jästen var torr. Amina tog mjöl

Jag kommer också att publicera frukterna av min praxis att baka bröd.
Låt oss kalla allt surdegsbröd i en brödtillverkare. Proportionerna är enligt standardreceptet från instruktionerna för HP.



Storlek - medium (750g)

Mjöl - 3,25 koppar - varav 2,5 koppar vanligt vetemjöl, 0,75 - något coolt
Vatten - 280 ml
Salt - 0,75 tsk
Socker - 1,5 msk. l.

1. Vi tar ut surdeget från kylskåpet. Jag har en gammal surdeg som har rest bland hembakare i flera år. Enligt legenden var hon ursprungligen på kefir, men länge har hon bara ätit mjöl och vatten.
Så jag har en halv halv liters burk med en sådan förrätt, det vill säga 250 ml. Vi tappar allt i korgen på brödmaskinen. Det är bättre att dumpa med en icke-metallisk sked (varför - det kommer att framgå av punkt 8). Du behöver inte tvätta burken och skeden, de kommer fortfarande att vara till nytta.
2. Vi mäter upp 280 ml vatten, varav 220-230 också hälls i korgen, resten är kvar.
3. Mät och sikta 1,5 koppar vanligt vetemjöl, dumpa i en korg.
4. Sätt korgen i brödmakaren och sätt på "Deg" -läget. Brödtillverkaren börjar tappa innehållet, det tar henne en halvtimme.

Under den här tiden:
5. Vi mäter upp salt och socker och löser upp dem i resten av vattnet (som återstår från punkt 2)
6. Mät upp 1 kopp vanligt vetemjöl. Ytterligare 0,75 koppar är upp till dig. Du kan använda samma mjöl, du kan använda fullkorn, du kan råg, du kan mala vitt ris eller gröna linser till mjöl i en kaffekvarn - jag försökte allt detta, och till slut blir allt bra.
7. Originalet innehåller 2 msk. l. vegetabilisk olja, men istället lägger jag ghee (ghee) och uppenbarligen mer än två matskedar.
- Du kan lägga till sesam (jag har lagt till upp till 4 matskedar) eller frön (också upp till 4 matskedar) eller båda.
- Du kan lägga till 1-3 msk. l. korianderpulver

8. När brödmakaren har knådat färdigt tar du ut korgen ur den och lägger tillbaka samma 250 ml i burken med en sked (metallskeden är olämplig här, du kan skrapa korgen). Vi stänger burken och placerar i kylen tills nästa gång.
9. Häll resten av vattnet med det upplösta sockret och saltet i korgen (om det inte är helt upplöst är det inte läskigt). Allt mjöl, smör och koriander finns där.
10. Starta "Dough" -läget igen. Vi väntar en halvtimme tills knådningen är klar.
11. Lägg till frön, sesamfrön i korgen, torr basilika eller vad som helst som din fantasi säger. Starta "Dough" -läget för sista gången.
12. När du har slutfört satsen måste du vänta tills det hela stiger. Stigtiden beror på omgivningstemperaturen. Om det är varmt (eller om det placeras på ett varmt ställe) - cirka 3 timmar. Om det är svalt, då längre. I allmänhet måste du titta.
(Om hela satsen är klar på kvällen är det bättre att lägga den i kylskåpet över natten, täckt med en film, annars kan det ha tid att stiga för mycket och falla av senare. Och på morgonen, ta ut det och vänta tills det stiger i värmen).
13. När, enligt din åsikt, tillräckligt har stigit, aktiverar vi läget "Endast bakning" i brödmakaren och på en timme är allt klart. Därefter kan du omedelbart dra ut den eller hålla den ytterligare en halvtimme i den kylande HP - efter din smak.

[Gregory_]

Gregory_,
så en BEAUTY-produkt till studion och grand merci, för en uppriktig historia

hej till ägare av Orion OBM 27G!
Jag tänker köpa en och vill fråga dem som har varit med i mer än ett år eller två: läcker hinken och luktar det plast när du bakar? I mina två tidigare ugnar, Binaton och Dex, på ett år eller två läckte hinkar och började fläcka degen, och du kan inte köpa reservskopor till dem ... Tack.

Hej alla!
Jag blev också den lyckliga ägaren till denna underbara Orion!
Brödet är underbart, mycket gott, jag provade det från broschyren som kom i uppsättningen Klassisk och mejeriprodukter, jag gillade båda, utsökt frodig, steg bra
försökte göra bröd enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=124268.0 så det är bara ett problem med honom, han stiger perfekt ... och faller så fort bakningen börjar ...
sanningen är, enligt receptet fungerar min bulle inte, det blir mycket tjock gräddfil. Jag försökte tillsätta mjöl för att göra det tjockare, men sanningen saknade vad en bulle var
Det är just nu som 455 gram mjöl är i vikt och inte 1,5-2 koppar, eller hur? men förra gången var det mycket mer mjöl ...
Och en annan fråga, vilken typ av bröd skulle du rekommendera?

[250 ml (standardglas) är bara 160 gram mjöl!]

1.Vi råder dig att köpa en skala. Produktvolymen och deras vikt är inte samma sak!
250 ml (standardglas) är bara 160 gram mjöl!
På elektroniska vågar kan vågen vara antingen i kilogram eller gram eller i uns och pund. Var försiktig!

2.Darnitskys recept på fugasca https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

Hej alla. Jag har igen ett problem :( På senare tid, hur mycket bröd jag har bakat - ett problem - taket faller efter bakningens början. Jäst är normalt. Jag använder torrjäst. Innan jag använder det kontrollerar jag - jag späd ut det vatten med socker. För 500 gram mjöl (plus minus ett par skedar) satte jag en tesked jäst. Har redan bytt mjöl och ändå faller taket så fort bakningen börjar. Vad ska jag göra ?????? ???????????????????????????????????????????????? ???????????

Taket kan falla från överflödigt vatten och inte bara från överflödig jäst, kontrollera mjöl-vätskeförhållandet (1,6-1,63: 1) och all vätska måste beaktas (ägg, olja också)

Anya, kanske är det värt att prova ett annat recept eller faller det på alla? Jag faller som regel av om proportionerna vattenmjöl inte observeras

Jag spårar koloboken varje gång. Hela tiden visar det sig och taket faller :(

betyder att du felbedömer koloboken. Låt det vara tätare än vanligt.

[Alim,]

betyder att du felbedömer koloboken. Låt det vara tätare än vanligt.

Jag försökte det på olika sätt, men ändå samma resultat.
Alim, , skriv dina recept på bröd. Vi har samma hk

[För 500 gram mjöl (plus eller minus ett par skedar)]

Hej alla. Jag har igen ett problem: (nyligen, hur mycket bröd jag bakar - ett problem - taket faller, efter bakningens början. Jäst är normalt. Jag använder torrt. Före användning kontrollerar jag - jag spädar ut det i vatten med socker. För 500 gram mjöl (plus eller minus ett par skedar) Jag lägger 1 tsk jäst. Har redan bytt mjöl, och ändå faller taket så fort bakningen börjar. Vad ska man göra???

Lär dig teori, observera teknik,
registrera ändringar varje gång
och visa resultatet i ett avsnitt.
Om allt detta är lat att göra,
då kan du till exempel skjuta dig själv,
hjälper mycket med sådana problem.

Har du någonsin funderat på vad du skriver?
Det här är ibland användbart!
- 500 gram mjöl (plus eller minus ett par skedar) - totalt
fyra skedar i skillnad - där, syudy !!!
Skicka dem till vågen,
de som är fyra skedar - hur mycket vikt finns det?
En pepparkakaman med tak vilar naturligtvis i en Bose!

Gråt över ditt roliga tak.

Och även till dig i liknande avsnitt för att läsa, läsa om, förstå och tillämpa ---- >>> BRUKSANVISNING TILL BAKNING AV BRÖD I EN BRÖDMASKIN - EN BÖRJARHANDBOK

[Alim,]

Alim, , skriv dina recept på bröd. Vi har samma hk

AnyaJag har inga recept, jag bakar varje gång från det som finns, men jag behåller andelen mjölvatten Läs mer detta ämne kommer att bli tydligare för dig https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

[Alim,]

Jag försökte det på olika sätt, men ändå samma resultat.
Alim, , skriv dina recept på bröd. Vi har samma hk

Hallå! Prova detta bröd:
500 g mjöl
300 ml vatten (varmt)
1,5 msk. l. växer upp. oljor
1 msk. l. Sahara
1,5 timmar l. salt-
1,5 timmar l. jäst
1 msk. l. lurare (valfritt)
Etc. HUVUD. Medium eller mörk skorpa
Lycka till!

[Teillet]

Teillet, tack för receptet.
Brödet visade sig vara underbart, odlat, inte en åsna och mycket välsmakande

[Anya]

Det är mitt nöje. Jag är väldigt glad att jag gillade brödet. Anya, gå till recepten på den här webbplatsen. Där bakar tjejer och pojkar mycket bra bröd och delar med glädje. Lycka till!

Jag har en Panasonic-spis (den andra Moulinex är under reparation, den verkar oändlig), och min dotter har din Orion. Så vi bakar bröd enligt samma recept.Förresten, vi provade ett par bröd från Orions receptbok ... Det är bra att mina hundar älskar bröd, utan att titta på vad det är ... Lycka till!

Jag brukade ha en Orion-brödmaskin. Jag bakade enligt recept från Panasonic, brödet erhölls alltid, den bifogade boken med recept från Orion öppnade inte ens. Sedan, när jag redan förstod principen att baka i en brödtillverkare, började jag baka bröd godtyckligt utan att titta på recepten.

Tjejer, den här upplevelsen av att ånga degen kan vara till nytta för någon om du bakar med färsk, komprimerad jäst.
Jag tar nästan alltid vassle och jäst från kylskåpets nollkammare och lägger dem utan uppvärmning i skopan på en brödmaskin i proportion - 8-10 gram jäst, 100 gram. serum + 150-200 gr. mjöl (utan socker) och knåda allt på program 8 - EXTRA FAST BAKNING, knådning 15 min. Medan knådningen pågår värms alla produkter mycket väl upp och sedan fortsätter provningen i ytterligare en timme i den avstängda brödtillverkaren, täckt med en handduk.
Tja, i slutet av korrekturen (ungefär en timme senare, om den kan svalna tidigare), värmer jag redan den andra halvan av vasslan i en mikron, löser upp salt och socker (älskling) där, jag håller med receptet och skicka den till en hink, sedan smör, mjöl och andra tillsatser ...
Nästan alla bröd är mer porösa med ett vackert, konvex tak.

MUSTARD MJÖLK från Yana

och i sammanhanget



OCH HONEY-KEFIR med fullkornsmjöl
Inledningsvis skadar kalla produkter inte dem alls, för mycket bra. värm upp snabbt vid knådning och du har tid att gå vidare.

Finns det någon i ämnet för ägarna till Orion? Jag har bakat länge, men jag har aldrig använt en timer. Idag finns det ett sådant behov och jag kan inte ta reda på hur man ställer in timern. Det verkar ha insett att knapparna är plus eller minus, men innan vilken åtgärd? Jag försökte det direkt, skopan började knåda. Jag vet inte om det fungerar. Lära!

Jag är ägare, men jag bakade aldrig på timern, så kull.
Knacka in ett personligt till Marina-oriana - upptäckaren av vårt ämne, jag vet att hon hade erfarenhet, annars andas Temka knappt, du måste vänta länge på ett svar

Igår bakade jag majonnäsbröd enligt detta recept https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=11037.0 En sådan vacker man visade sig växte upp under själva skyddet. Jag har aldrig haft så långa. Och vilken arom var det när du bakade Och det visade sig väldigt, väldigt gott.