Irisgelé

Irisgelé

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
socker	200 g
fett grädde	150 g
choklad svart	25 g
Smör	40 g
gelatin	10 g
vanilj	nypa

Tillagningsmetod

• Smält socker i karamell. Blöt gelatin och lös upp på vanligt sätt. Smält chokladen i ett vattenbad. Tillsätt smör, grädde, vanilj och lös choklad med gelatin i karamellen. Rör om allt mycket noggrant och häll i formar. Kyl i kylen.

Skålen är designad för

10-12 portioner

Tid för förberedelser:

30 minuter

Notera

Receptets författarskap (från vilket jag avviker ganska mycket) tillhör Marina Klimova, för vilket många tack till henne!



Iris är en typ av mjölkgodis. Det erhålls genom att koka socker och melass med mjölk eller med andra produkter som innehåller proteiner (nötter, jordnötter, sesamfrön, sojabönor etc.) med tillsats av fetter. I vissa typer av iris införs dessutom gelatin. Beroende på struktur och konsistens produceras olika typer av iris: karamelliknande - med en fast, amorf struktur ("Special", "Grill"); halvfast - hårdkokt, med en amorf struktur ("Golden Key", "Fun", "Tuzik"); mjuk - med små sockerkristaller jämnt fördelade över hela massan ("Barn", "Skola", "Prima", "Krämig"); trådig - med en gelatinös massa ("Amatör", "Mint"), som har en likhet med tuggummi i konsistens; halvhård - lättkokt, viskös (Ladoga, Kis-kis, Nötknäppare).

var är skelett?

var är skelett?

Jag är rädd att slå av din aptit igen.

Jag är rädd att slå av din aptit igen.

var inte rädd för att vara djärv i din kreativitet!
titta på Lyalya Toy, det finns redan en kö till hennes Fashion House (IRR väckte uppståndelse)
så uppstår varumärken!
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=122900.1240

var inte rädd för att vara djärv i din kreativitet!
titta på Lyalya Toy, det finns redan en kö till hennes Fashion House (IRR väckte uppståndelse)
så uppstår varumärken!

Och jag har också min egen.

Larochka, åh vad godis !!! Och vad är konsistensen hos den färdiga produkten? Som gummies?

Är tung grädde en förutsättning? Men tänk om 10 eller 20% fett? Kommer inte att fungera?

Och jag har också min egen.

... hur är det?

Larochka, åh vad godis !!! Och vad är konsistensen hos den färdiga produkten? Som gummies?

Är tung grädde en förutsättning? Men tänk om 10 eller 20% fett? Kommer inte att fungera?

Du vet, jag gjorde både med 30% och med 20%. Så med de första är godisarna tätare, även om båda är mjuka. Men du kan variera mängden grädde och gelatin, desto mindre flytande desto tätare är de.

och kasta allt detta i varmt socker? Jag förstår inte .. det fryser snabbt ..

och kasta allt detta i varmt socker? Jag förstår inte .. det fryser snabbt ..

Nej, nej, inget kommer att stelna med kraftig omrörning! Tvärtom kommer det att koka våldsamt, därför, den som har elektriska spisar - var försiktig!

Lorchik, det betyder att en sådan algoritm - de beredde smör, gelatin, grädde, choklad ... sedan smälte de sockret, rörde om det väl och hällde det de hade förberett ... ja?

Lorchik, det betyder att en sådan algoritm - de beredde smör, gelatin, grädde, choklad ... sedan smälte de sockret, rörde om det väl och hällde det de hade förberett ... ja?

Jag häller varandra i den färdiga karamellen: smör, skär i bitar, grädde (ja, jag har dem vid rumstemperatur, inte från ett fryshus) och choklad med gelatin, som redan har smält och väntar på deras öde.Vid den här tiden, med en liten visp, stör jag allt med min högra hand, häller in med min vänstra.

Tack så mycket