Khychiny

Irina, tack för det goda och enkla receptet !!! kokta med din fyllning och med kött - vi är mycket glada !!!

Natasha, jag är väldigt glad att du gillade det, de blev mycket aptitretande! Ät till din hälsa!

Min man säger att det inte finns något godare än Balkar Khichins (jag testade det på Blue Lakes), men jag behärskade aldrig receptet, även om jag åt dem sedan barndomen (och jag var tvungen att lära mig att laga dem). Det är sant att mitt recept är enklare, utan läsk och ägg. Jag måste prova detta recept, kanske kommer det att ordna sig. Förresten, för mig är den mest utsökta fyllningen med potatis och ost (fetaost). Endast i Lettland är det svårt att hitta ost, till och med lite lik ossetisk, och mycket beror på ost.

[Kara]

KaraTack så mycket för receptet! Det blev så gott att vi på något sätt ivrigt - med värmen dömde dem snabbt, så utan en fotoreportage.

[Duffy,]

Duffy, Ossetisk ost kan ersättas med vilken ost som helst, eller Adyghe eller suluguni. I extrema fall, om du inte hittar något av ovanstående kan du också använda vanlig hårdost, lägg bara i fyllningen.

izumka , till din hälsa! Jag är glad att du gillade

Du kan också göra hemlagad ost själv.

Gör keso av mjölk, tillsätt salt och under tryck. Efter en dag eller två stående på en kall plats kan du använda den. Det visar sig något som påminner vagt om fetaost eller Imeretianost.

[Duffy,]

Duffy, Ossetisk ost kan ersättas med vilken ost som helst, eller Adyghe eller suluguni. I extrema fall, om du inte hittar något av ovanstående kan du också använda vanlig hårdost, lägg bara i fyllningen.

izumka , till din hälsa! Jag är glad att du gillade

Jag gjorde det, men smaken är fortfarande inte densamma. Förmodligen för att både fetaost och suluguni är lokala. Förresten, jag vill fråga allt, vad är läskets funktion i Khichin? När allt kommer omkring, i teorin, ju tunnare de är, desto bättre, men på läsk kommer de att stiga?

Duffy, läsk gör degen mer elastisk. Och finheten uppnås genom att rulla ut den färdiga kakan. Eftersom khychins bakas i en kastrull snabbt och vid ganska hög temperatur har degen helt enkelt inte tid att höja sig. Varför lägger vi läsk till pannkakor?

Duffy, läsk gör degen mer elastisk. Och finheten uppnås genom att rulla ut den färdiga kakan. Eftersom khychins bakas i en kastrull snabbt och vid ganska hög temperatur har degen helt enkelt inte tid att höja sig. Varför lägger vi läsk till pannkakor?

Klar. Jag säger inte om pannkakor, men jag har inte sett läsk och ägg i degrecept för Khichins (Balkarian, Kabardian). Därför var jag så intresserad av vad som är skillnaden och vilken roll dessa ingredienser har. Tack för klargörandet.

[Kara]

Kara (Irina), tack för receptet på läckra tortillor. Jag fick följande:



Och detta är i bakningsprocessen:



Degen gjordes på kefir med mineralvatten, "Adygei" -ost. Jag kommer definitivt att göra mer.

[Ela_ru]

Ela_ru, vilken underbar khychiny visade sig! Är det så första gången? Bara aerobatics!

Ja, jag gjorde khychinerna för första gången. Jag erövrades av din deg: den blev så elastisk att jag kunde göra utan en kavel när jag klippte - jag sträckte degen och knådade kakan med kräftor, som IRR i videon på första sidan. Tack igen för det underbara receptet. Den är till dig .

Mina skönheter! gjorde i landet. Med grillat kött och kebab ............... fyller potatis med dill!



Från detta recept visade sig 8 stycken, men det räckte för alla och förblev fortfarande. Tack för receptet!

Tack för receptet!
Fyllning - potatis med Adyghe-ost, dill, vitlök. Väldigt gott!

[Moskvichk @, Freesia]

Moskvichk @, Freesia, mycket aptitretande khychiny visade sig! : bravo: Till din hälsa! Jag är väldigt glad att du gillade det!

och min son övervann 4,5 stycken bara från bordet !!

vid ordet "khychins" galopperade mina hungriga bubblor, som Pavlovs hundar ... jag går och jag bakar något

tack för receptet !!! Jag såg honom nyligen på köket. tv och hittade den på ditt favoritforum.
mycket tillfredsställande .... av den angivna mängden, 11 stycken visade sig, jag kunde ha gjort dem ännu mindre (för min stekpanna). Degen var till och med kvar.
Med te, mmmmm, utsökt ... du kan också doppa i gräddfil
och om fyllningen är med kött, vad ska då läggas till där ??? att rulla sådana bollar?

Anna-Mish, det är osannolikt att det kommer att fungera med rått kött, om bara med redan kokt kött, eftersom khychins bereds mycket snabbt i tid kommer fyllningen inte att ha tid att baka. Och från den färdiga köttfyllningen tror jag att det är möjligt, men det blir väldigt svårt att rulla och hålla bollen. I allmänhet vågade jag inte

[Kara]

Kara, har du bokstavligen följande i själva receptet: "Khychin är en paj med potatisost eller köttfyllning med örter", och också "när du fyller din hand kan fyllningarna vara olika: kött, bönor, pumpa" .. ... .. Jag trodde att du försökte med alla dessa fyllningar någonstans, åtminstone, och gjorde lite själv. Plus, på den tredje sidan gjorde någon det med kött. Jag insåg att malet kött borde göras av förkokt kött. Men här är vad man ska blanda det med, så att senare bollar kan rullas upp stekt lök ??? ost???

[natapit]

Faktiskt då och då "fyll din hand" - här är huvudfrasen. Själv har jag aldrig provat det, guruer gör det. I vilket fall som helst bör den köttfyllda khychindegen vara något tjockare. Kokt med köttfyllning natapit berömd hantverkskvinna Ta en närmare titt, i hennes foto är khychiny tjockare än alla andra.

Google för att hjälpa oss)))) om du skriver in någon sökning "khychiny med kött", kommer det att finnas en massa recept. Ja, de skriver där att degen ska vara lika mycket som fyllningen. Stek lök, tillsätt malet kött och gryta allt detta tills det är helt kokt. Gröna är fortfarande möjliga. Då finns det ingen uppgift att göra bollar av detta köttfärs, du behöver bara lägga den i degen (ja, som pajer, vita), nypa och rulla ut den.

Anna, vi ser fram emot resultatet av ditt experiment.

Idag lärde en kvinna i Karachai ut hur man gör khychiny-deg, hon hade mjöl, jäst, ett ägg, vatten ... Vem gjorde en sådan sak med jästdeg? Det ser fantastiskt ut! Jag vill prova en av dessa dagar ..

Tja, jag kom med en fotocounter ... smaskig Nej !!!!!

[echeva]

echevaSer fantastisk ut! Och de läckra påminde mig nog om ossetiska pajer i form, bakade du i ugnen?

ja nej - stekt i olja i en kastrull: D

[echeva]

echeva, Zhenya, gjorde du dem med potatis och ost?

ja, ja, det var precis så det var med potatis och ost ... tillsatt lite mer lök

Och lite salt i receptet - 1 msk. l, är det ett stavfel? Jag har redan gjort det två gånger, men jag vågade inte lägga så mycket salt, jag gjorde det med en tesked, jag behöver inte mer

[Lekfull]

Lekfullhär, som de säger, smak och färg. I själva verket tar jag alltid hänsyn till ostens salthalt, om den är färsk, lägger jag 1 msk. l., om det är mycket salt, så kan jag i allmänhet inte lägga salt i degen. Fokusera därför på din familjs smak.

tack så mycket
skåda

Elena, hur coolt! Jag ville ha det så rakt

Irina, tack så mycket för receptet ..
som jag såg "och ville"
Det enda: jag hade inte en sådan mängd inlagd ost, därför finns det ytterligare 200 g vanlig ryss inuti, men smaken

[FoXya]

FoXyaElena, tack så mycket! Och med ost ... Varför lade de inte den där?

Jag tog det till bokmärkena, jag kommer definitivt att prova det

Sergei, jag är säker på att du kommer att gilla det. Och för äkthet, prova riktigt Ossetiska pajer

Wow, hur coolt !!! Jag gjorde det länge, det är nödvändigt att prova receptet enligt ditt - ditt kommer att bli mer intressant !!!

För all del med en fotoreport !!

[Kara]

Kara, och det gillar jag alltid !!!!!

Flickor, även om jag är dum, förklara hur du slår in fyllningen i degen? pannkaka rullade ut tunt ... lägg på en fyllningskula på den ... och ...? som? så läckra !!!! Vilja!

Oksana, på flickornas första sida, länkar till foton och videor, listan visas mycket tydligt där

Och jag såg just detta recept! Utsökt! Jag kommer definitivt att baka det. Tack Irina!

Maroussia, jag hoppas att du gillar det

[Kara]

Kara, Irochka, jag kommer att rapportera till dig!

Tack för receptet! Vkusnoooo!

Mmmm ....
smaskigt
i Indien åt de något liknande
de kallar det "naan"
bara de tillsätter fortfarande vitlök
ost vitlök naan ....

[Kara]

Kara, Irochka, jag kommer att rapportera till dig!

Anya, hur läcker!

[Irina]

Irina, tack för komplimangen! De är riktigt läckra!

Irinkaaaa! Tack så mycket, mycket välsmakande! Jag lade till lite köttfärs och örter i potatisen med ost. Så tunn som det borde lyckades jag inte, men smaken, jag förstod det, STE påverkar inte

Irländsk, väldigt aptitlig, jag vill bara stjäla en bit

Tack för receptet, jag gillade verkligen degen, den är universell, man kan tänka på många saker med den. Och khychins är bortom beröm!