Rysk kålsoppa

Rysk kålsoppa

Kategori: Kulinariska recept

Ingredienser
Nötkött	1 kg.
Fläskmassa	200gr.
Surkål	700gr.
Morot	1 ST.
Selleri rot	0,5 genomsnitt
Rosett	1 stor
bovete	4 bord skedar
buljongvatten	3L
peppar, salt, vitlök, örter	smak
torra svampar eller något annat	handfull

Tillagningsmetod

• Jag kommer att säga genast att detta inte är min uppfinning, utan inspirerad av korrespondensen på ett av forumen och anpassad till den långsamma spisen från tidningen "Pappa" 🔗, ru
• Först hällde jag den angivna mängden vatten i en vanlig kastrull, lade köttet där och kokade det på låg värme tills skum bildades, vilket jag tog bort och avslutade "gasdelen".
• Medan köttet föll hackade jag fin surkål, morötter, selleri och lök, gnuggade allt med en mortel tillsammans med kryddor och salt. Jag tvättade bovete, tvättade och hackade svampen.
• Samtidigt värmde jag upp MV i HI-läge från 200 g. kycklingbuljong (du kan bara hälla vatten).
• När jag tog bort skummet från buljongen hällde jag det i MV-skålen, tillsatte grönsaker, svamp och bovete där. Omrörd.
• Jag satte ytterligare en timme på HI. Sedan - 11 timmar i LOU-läge.
• Jag lagade mat på kvällen, lagade mat hela natten, i ryska kaminer kan det försvinna ännu längre
• MV - Kenwood-707

Skålen är designad för

3,5 l.

Tid för förberedelser:

12 timmar

Matlagningsprogram:

HI-1 timme, LOW-11 timmar

Nationella rätter

Ryska

Notera

Smaklig måltid!

[Irene]

Irene, med det första receptet till dig! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Jag tar det ombord!

[Irene]

Irene, med det första receptet till dig! Jag kan föreställa mig hur utsökt det är! Jag tar det ombord!

Tacka! Jag kommer att säga en sak enligt receptet, som kommer att bli bättre med korn

Irene, tack vän !!!! Idén att stapla kålsoppa skjöts upp till fredag, jag tänkte hur man bäst skulle göra det
Och sedan tar du det och gör det

Hej landskamrat, med ett initiativ, gratulerar till det första receptet och väldigt intressant för mig, eftersom kålsoppa är en rysk maträtt, och jag bara åt borsjcht hela mitt liv. Varför krossa grönsaker med en mortel, och om du inte har det, vad ska du göra? Och jag såg också att det inte fanns några potatisar (jag ville bara fråga hur det blev, efter 11 timmar) och också bovete ... kålsoppan kokas eller är det inte en konservativ maträtt? Lär, förklara, plizzzz. Och du har också en blomma.

Hej landskamrat, med ett initiativ, gratulerar till det första receptet och väldigt intressant för mig, eftersom kålsoppa är en rysk maträtt, och jag bara åt borsjcht hela mitt liv. Varför krossa grönsaker med en mortel, och om du inte har det, vad ska du göra? Och jag såg också att det inte fanns några potatisar (jag ville bara fråga hur det blev, efter 11 timmar) och också bovete ... kålsoppan kokas eller är det inte en konservativ maträtt? Lär, förklara, plizzzz. Och du har också en blomma.

Hallå!
Jag hängde på ett forum och diskuterade där med det ryska folket om förekomsten av rysk kålsoppa, som tillagades i en rysk spis. Vi började gräva igenom historien och fick reda på att rysk kålsoppa är som borsjtj i Ukraina i varje by, men principen är densamma. De kokades vanligtvis efter att brödet hade bakats. De tog ett gjutjärn, lade allt som var, hällde det med vatten och lade det i ugnen i många timmar så att allt skulle krossas där. En dag senare fick denna brygga en kraftfull smak. I antiken, potatis i Ryssland, liksom i Ukraina, ne bulo och begagnade spannmål. Köttet sattes på samma sätt som i norra Ryssland och väster - främst nötkött, fjäderfä, i söder och öster - fläsk. Kål var jäst speciellt, nu tillverkas den i Ryssland, de tar gröna blad av ungkål och gör en sur förberedelse för kålsoppa. Du kan lägga kål både färskt och blandat med surkål, som du vill.
I stället för selleri lägger de persiljerot, de lägger också någon sorts rovor (i Kaliningrad är det ryska köket också exotiskt). Det är nödvändigt att slipa så att allt detta bra släpper ut saften. Jag har ingen stor murbruk, jag gnuggade den med en träskänk, det fungerade bra. Du kan lägga potatisen, men de kommer att vara ek från den sura miljön, så det är bättre att laga dem separat. Jag kokade alltid potatis på spisen, knådade dem sedan med en gaffel och lade tillbaka dem i buljongen och stuvade kål, morötter och alla andra "tillsatser" separat med tomat (lite) och kombinerade sedan allt. Men här i receptet en variant nära klassikerna. Egentligen finns det fortfarande ett trick. Du kan tillsätta kåljuice i slutet av tillagningen för att höja den sura, men sedan måste du koka den så att den inte jäser.
Jag är väldigt. Jag respekterar att det ligger i biten med ister!

Irene, tack vän !!!! Idén att stapla kålsoppa skjöts upp till fredag, jag tänkte hur man bäst skulle göra det
Och sedan tar du det och gör det

Jag måste lägga mycket foty på det, folk skrev där hur man gör det, men jag har inte tid att räkna ut det, annars skulle jag lägga till något annat

Jag fick långkokaren igår efter 20:00. Generellt ville jag göra bakad mjölk. Men natten är ute. Och händerna kliar och i allmänhet vilken enkel teknik är det här !! Jag bestämde mig för att göra kålsoppa. Jag måste säga att jag inte är ett fan av kålsoppa, som barn åt jag inte borsch (du kan inte tvinga det), soppor och allt detta. Jag åt uppslamning och potatis i soppor. Efter 20 år har kosten utvidgats, men undernäringsstilen kvarstår. Och jag matar ofta min familj med spannmål och pastarätter. Och soppor ... det har alltid varit problem med det, det hände att jag i sex månader aldrig lagade mat.
Jag minskade receptet tre gånger i förväg. Icke desto mindre verkade 233 gram kål som mycket och hur det är utan potatis .. Och svamp här .. Och min man såser kål varje år och äter det själv. Jag är inte ett fan av kål, och det finns alltid så mycket av det. I år saltade jag 6 tre liter. Åt totalt 1. Så det ögonblick som 233 gram kål kommer att gå in i kålsoppan kunde bara glädja sig - det här är både bra feng shui och respekt för hennes mans arbete och ansträngningar. Svamparna är på något sätt inaktuella också. Jag torkade dem med en torktumlare och de är vackra, de ljuger för sig själva och ligger på tomgång ... Så mitt illikvida lager gick i min kålsoppa, så att säga .. De första timmarna med kålsoppa såg mer än konstigt ut. Sådant skum var bubblor, jag tyckte att det var surt och jäst där. Jag går och lägger mig. På morgonen klockan 9 sprang jag och tittade på långkokaren. Och där såg allt väldigt mycket ut, ingenting. Inget skum eller tecken på förstörelse. Det ser ut som en soppa .. Från den första skeden hade jag inte kärlek. Det verkade för mig att soppan, ja, soppan, inget ovanligt ... Mjukt kött, kål, färdigt, men inte som en trasa, knasande lite ... Det verkar ha smakat senare. Och jämförde hur det såg ut. Det ser ut som om jag gjorde en Panasonic-tecknad film, men det finns en subtil skillnad. Från tecknade filmer från Panasonic skulle jag inte äta soppa utan potatis med en kål och svamp. Jag skulle mata alla, men jag skulle inte äta själv. Jag gillar inte det. Och sedan åt jag .. Så det här är skillnaden. Hon torterade sin man, ja, hur ser det ut, välsmakande, inte gott, oavsett om man ska laga det eller inte. Han sa att det var utsökt, som en bysoppa. Ordet "rustik" är uppenbarligen en mycket uppskattad maträtt. Idag sprang jag hemifrån i affärer, kom tillbaka, huset luktade behagligt av dessa kålsoppor .. Det andra tecknet på att skålen var framgångsrik.
Jag blev också förvånad över att de torkade svamparna gjorde det mycket bra. När du bara suga och laga dem är de inte så. De avslöjas inte helt. Och här i pannan har svamparna blomstrat, och det ser ut som att jag plockade upp dem igår .. De smakar gott.