Rågvete bröd 50/50 (brödtillverkare)

Rågvete bröd 50/50 (brödtillverkare)

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
deg:
rågmjöl (skalat)	200 g
potatisbuljong	220 ml
deg:
all deg
rågmjöl	75 g
vetemjöl, premium	275 g
salt-	1,75 tsk
socker	2 msk. l
torrjäst (fermipan)	1,25 tsk
malt	4 msk. l
panifarin (gluten)	1 msk. l
mörkt agram	2 tsk
koriander	1 msk. l
vört	3 tsk
tesvamp (peroxid)	180 ml
vegetabilisk olja	2 msk. l

Tillagningsmetod

• 1. Förbered en deg av rågmjöl, buljong och jäst 0,5 tsk.
• låt jäsa i 12 timmar
• 2. Sedan lägger vi allt i en bomullsskopa
• 3. Vi gör en sats på programmet "Pelmeni" -10 min
• 4. Vi återställer programmet. och låt degen stå i 7-10 minuter
• 5. Vi gör den upprepade knådningen på "dumplings" i 5-7 minuter
• 6. Inaktivera x / n, smörj toppen med rast. olja
• 7. Täta degen 1-1,5 timmar
• 8. Bakning 1 timme 10 minuter
• 

Tid för förberedelser:

ca 3 timmar

Matlagningsprogram:

dumplings, bakverk

Nationella köket

Ryska

Notera

brödet visar sig vara högt och luftigt