Bullar med mutterfyllning

Bullar med mutterfyllning

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
vetemjöl	300 g
mjölk	130 ml
färsk jäst	8 g
socker	40 g
Smör	30 g
ägg	1 st
vanilj socker	1 s
Fyllning:
valnötter	200 g
mjölk	50 ml
socker	2 msk
kanel	1 tsk
protein från ett ägg

Tillagningsmetod

• 
• 
• 1. Gnid jäst i mjöl tills fina smulor bildas. Tillsätt mjölk, socker och ägg och knåda degen i fem minuter. Tillsätt smör av plastisk konsistens och knåda i ytterligare 2-3 minuter på medelhastighet. Låt degen stiga i en timme.
• 2. Förbered fyllningen:
• - Koka mjölk med socker, häll i finmalda nötter och blanda;
• - tillsätt kanel, äggvita och slå massan med en mixer (det är mycket bekvämt att slå den nedsänkt).
• 3. Rulla ut den matchade degen till en ca 0,5 cm tjock fyrkant. Sprid fyllningen jämnt och rulla till en rulle. Klipp ett jämnt antal bitar på 2-2,5 cm breda. Vik den ena ovanpå den andra och tryck i mitten nästan till basen.
• 
• 4. Låt prova i 45-60 minuter, smörj med äggula och mjölk. Baka vid 180 grader i cirka 15 minuter. Borsta bullarna med kvarvarande äggula igen innan du bakar.

Skålen är designad för

6-8 st

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Bullarna är väldigt, väldoftande, med en känslig smula.
Koka med kärlek och god aptit!

Vackra bullar! Visas fyllningen i bakade bullar vara torr och smulig?

[Olga78]

Olga78är fyllningen inte torr och inte "fririnnande". I själva verket är det ett nötsmör som kan spridas bra med en kniv. Vid bakning flyter den inte och fördelas jämnt över degen. (Lade till ytterligare ett foto av klippningen).

Nu är det klart. På bilden av bullarna i avsnittet ser de ut som blommor - ett intressant alternativ för att fälla degen!

[Olga78]

Olga78, det är inte alls svårt att forma sådana bullar, och resultatet är spektakulärt.

Tack för receptet! Jag kommer definitivt att försöka

Knådade redan. Och vad är anledningen till en så intressant sats - att mala jäst med mjöl? Det här är första gången jag gör det här.

[Lozja]

LozjaJag lärde mig den här tekniken från R. Bertine - i alla "säkra" recept använder han denna teknik för jästintroduktion. Jag försökte det och jag gillade resultatet - både i bröd och i söta bakverk.

Jag var mycket imponerad av dina bullar - skönheter ute och i snitt, tack, jag kommer definitivt att göra det, bara en trippel portion

Jag har 5 saker. Nej, inte grejer, grejer!

[Lozja]

... Nej, inte grejer, grejer!

Lozja - betyder det stort?

[Lozja]

Lozja - betyder det stort?

[Lozja]

LozjaFörst visade jag mig också vara för stor. Sedan blev hon van vid det. Det viktigaste är att gilla smaken

[Lozja]

Lozja, först blev jag också för stor. Sedan blev hon van vid det. Det viktigaste är att gilla smaken

Det luktar så mycket att du knappast kan ogillar det.
Smaka på morgonen.
Tack för receptet!

God aptit och en bra start på dagen!

Utsökt! Tacka!

[Oksana]

Oksana, Jag är mycket nöjd med att jag gillade bullarna!

men jag förstod inte ... hur man formar dem ... kanske ett foto eller du kan beskriva mer detaljerat ... tack på förhand

[ira.z]

ira.z, Jag ska försöka beskriva det så här: två bitar avskurna från rullen viks ovanpå varandra inte vid skärets sida utan placeras vertikalt (liknande siffran "8") och trycks sedan in mitt från topp till botten. Det är ganska bekvämt att trycka med en tjock sticknål i trä eller något liknande.

Jag kan fortfarande inte komma ikapp ... kanske jag försöker ...

Tyvärr har jag inte bevarat bilderna av processen. Jag ska försöka berätta mer så här: föreställ dig att du inte gjorde en stor rulle utan två små rullar och vikte dem ovanpå varandra och tryckte ner dem med en sticknål i mitten. På samma sätt staplades de skurna bitarna ovanpå varandra och pressades.

nu är det tydligt mycket bra, för vilka många tack, men också - att trycka djupt - inte hårt eller hälften av djupet eller till botten?

[ira.z]

ira.z, tryck djupt nästan till basen.Klipp av en degbit och öva på den innan du lägger på fyllningen och börjar forma.

Marina, som jag förstår det, vad ska jag lägga på en och trycka längs långsidan eller där bredden är 2,5 cm?

[Irisha]

Irisha, tryck längs längden. Du kan klippa bitar lite bredare, tre centimeter. Då kommer bullarna att vara rundare.

I morgon ska jag försöka baka - jag undrar hur många bitar. passa in i ett glas

[Irina,]

Irina, glad bakning!

Marina, och jag kommer att notera här också)
Gjorde bullar idag. Gillade det. Mjuk mjuk deg, också trevlig att arbeta med, tillräcklig fyllning, enkel förberedelse. Vi gillar inte för mycket godis, men det finns väldigt lite socker här, och som vanligt minskade jag inte det. Nästa gång (och det kommer definitivt att vara) kommer jag till och med lägga till socker))
Tack för det enkla läckra receptet!

Rapportera:






Och också .. Jag märkte att inte alla förstod hur man samlar in bullar. Jag förstod typ med en gång och plockade upp nerven för att fotografera processen, så att det skulle bli lättare för andra (och jag älskar bara att fotografera) Marinochka, jag hoppas att allt är korrekt för mig och det kommer inte att vara fräckhet på min del))
Här:
klipp rullen. Beredda 4 remsor för 2 bullar


Lagd i 2


Pressade ner




Det verkar så)) Kanske kommer någon att komma till nytta) Jag skär det smalt, 2 cm vardera, så de är inte runda, inte fylliga)

[Zarina]

Zarina ! Tack så mycket för en så utmärkt rapport från MK och en detaljerad kommentar !!!

Vi gillar inte för mycket godis, men det finns väldigt lite socker här, och som vanligt minskade jag inte det. Nästa gång (och det kommer definitivt att vara) kommer jag till och med lägga till socker))
Tack för det enkla läckra receptet!

Jag gillar inte heller för söt jästdeg. Och tack, jag hoppas att du gjorde det!

Läckra bullar! Idag lägger jag in en dubbel portion. Jag sår det som du har, och även rosor.

[Marina]

Marina, tack för receptet. Bullarna är utsökta. Bara jag fick en för stram rulle, så jag lade inte bullarna på varandra utan krossade var och en för sig.
🔗