Tårta "Smak från barndomen" (mästarklass)

[Deg:]

Tårta "Smak från barndomen" (mästarklass)

Kategori: Konfektyr

Ingredienser
Deg:
Plommonsmör / mjukad margarin	280 g
Socker	280 g
Ägg	280 g
Ammonium (läsk)	1 tsk (ingen topp)
Mjöl	419 g
Vanilj socker	0,5 tsk
Vaniljsåsproteinkräm:
Protein	5 delar.
Socker	350 g
Vatten	125 g
Vanilj socker	0,5 tsk
Citronsyra	1 tsk (ingen topp)
Impregnering sirap:
Socker	6 msk. l.
Vatten	9 msk. l.

Tillagningsmetod

• Deg:
• Vispa ägg, socker och ammonium (läsk) i en skopa:
• 
• I en annan, smör (margarin):
• 
• Efter slutet av vispningen, kombinera båda massorna i en kruka, tillsätt gradvis mjöl och blanda snabbt tills det är jämnt:
• 
• Rita en cirkel med önskad diameter på pergament (jag har 24 cm). Vi tar degen i tre msk. skedar och fördela i en cirkel:
• 
• Vi bakar vid 200 ° C i 10 minuter. Från denna hastighet erhålls 5 kakor.
• 
• När kakorna har svalnat, skär av dem och fukta dem med sirap.
• Kräm:
• Vi sätter sirapen för att laga mat, kokar den medelstora bollen tills provet (t 1113-118⁰)
• 
• Kasta en nypa citron (från den totala normen) i sirapen innan du lagar mat och rör om snabbt.
• Slå samtidigt de kylda proteinerna (i en vattenkokare tvättad från fett) tills de ökar i volym och börjar hälla i den kokta sirapen i en tunn ström.
• Tillsätt citron utan att sluta piska. syra. Efter tillsats av all sirap fortsätter vi att slå i 10 minuter. Krämen är klar:
• .
• Hopsättning:
• Sprid kakorna lite varmare:
• 
• Vi hämtar kakan. Om du dekorerar mer högtidligt behöver du mer grädde ...
• Foto av ammonium:
• .
• Ta för dig!
• 

Notera

Detta recept har sin egen historia ... Jag älskade citronkakan som barn; vi har den för 15 kopeck. säljs i en bås, alltid fräsch och väldigt utsökt. Varför "Citron", jag har ingen aning, luktade inte citroner i den ... Jag växte upp, men min kärlek till citronkaka förblev, och jag ville baka den, men var kan jag få receptet? Internet är allestädes närvarande, allvetande, men det var inte där, det finns ett foto av en tårta, men det finns inget recept - en hemlighet !!! Men inte från oss, att grädden i den är proteinkräm, visste jag redan, det återstår bara att plocka upp receptet för degen, och jag började plocka upp det. Boken "Produktionen av bakverk och kakor" hjälpte mig i detta, vilket jag hade, men tills ett visst ögonblick inte var efterfrågad. Och genom försök och fel plockade jag upp ett recept för testet! Nu bakar jag regelbundet, men inte kakor, utan en kaka och den är favoriten i min familj.

och var kan man köpa detta ammonium? Jag stötte aldrig på det

I Kiev säljs det i basarer, från kvinnor som säljer kryddor och jäst. Jag köper på marknaderna i Odessa eller Darnytskyi.

Och hur intensivt suga kakorna? I allmänhet, enligt beskrivningen, finns det något intressant, du måste försöka! Ett annat skulle vara att få en termometer ..

Lena, hur är du i tid med din tårta. För tre dagar sedan kom jag ihåg de här "citronkakorna" och sökte på internet på jakt efter ett recept, men jag kunde inte hitta någonting. Jag är själv från Ukraina, och vi sålde dem också för 15 kopeck. Bara ovanpå ströts de fortfarande med smulor. Jag vill försöka göra din kaka, men frågan uppstod om socker i kakorna - när och var ska man hälla den?

Violochka! Det är inte nödvändigt att suga den för mycket, degen är öm, kakan visar sig vara porös, jag tror att om den blir våt blir den sur. När jag började med mina experiment använde jag inte sirapen alls, då bestämde jag mig för att fukta den lite, jag gillade den och jag lämnade den där. 🔗 .

Lena, hur är det med din tårta i tid? För bokstavligen för 3 dagar sedan kom jag ihåg de här "citronkakorna" och grumlade på Internet på jakt efter ett recept, men jag kunde inte hitta någonting. Jag är själv från Ukraina, och vi sålde dem också för 15 kopeck.Bara ovanpå ströts de fortfarande med smulor. Jag vill försöka göra din kaka, men frågan uppstod om socker i kakorna - när och var ska man hälla den?

SSvetik! Socker slås ihop med ägg och ammonium (läsk), blandas sedan med vispat smör och blandas sedan med mjöl. : blommor: Och själva kakan ströts verkligen med smulor på toppen

och varför smaken från barndomen. Jag älskar dem fortfarande. (äta)

och varför smaken från barndomen. Jag älskar dem fortfarande. (äta)

och jag älskar det, men jag går inte till butiken för dem på länge, jag gör det själv Och namnet måste uppfinnas för kakan, så jag försökte

Idag fortsatte jag mina experiment och gjorde inte en kaka utan kakor. Jag gjorde hälften av degens norm och en grädde med 5 proteiner.

En sak hindrar mig: 280 g ägg !!!! Hur mäter du dem?

Urrraaa !!! Är det verkligen kakan som såldes i skolans cafeteria? De fördes i stora låga trälådor. Sedan en låg båge till dig för receptet !!! Det här är min mans favoritkaka (efter svampkakan). Jag letade efter hans recept på Internet länge och jag gick till GOSTs och jag tittade i böcker ... Jag tar det till bokmärken. Jag ska baka efter fastan.

Urrraaa !!! Är det verkligen kakan som såldes i skolans cafeteria? De fördes i stora låga trälådor. Sedan en låg båge till dig för receptet !!! Det här är min mans favoritkaka (efter svampkakan). Jag letade efter hans recept på Internet länge och jag gick till GOSTs och jag tittade i böcker ... Jag tar det till bokmärken. Jag ska baka efter fastan.

Kan du dela Ryzhiks recept?!

Ja tack. Förmodligen bättre i en personlig, för att inte förolämpa Temkos älskarinna.

Urrraaa !!! Är det verkligen kakan som såldes i skolans cafeteria? De fördes i stora låga trälådor. Sedan en låg båge till dig för receptet !!! Det här är min mans favoritkaka (efter svampkakan). Jag letade efter hans recept på Internet länge och jag gick till GOSTs och jag tittade i böcker ... Jag tar det till bokmärken. Jag ska baka efter fastan.

: girl_red: TACK, jag har själv letat efter ett recept på den här kakan länge, den finns verkligen inte på internet. Jag bestämde mig för att experimentera med valet av testet, det visade sig ...

En sak hindrar mig: 280 g ägg !!!! Hur mäter du dem?

Ett genomsnittligt ägg väger 60-70 g, vilket är 4-5 ägg.

Ett genomsnittligt ägg väger 60-70 g, vilket är 4-5 ägg.

Enligt det industriella GOST-receptet är det generellt skrivet i kilo, och jag räknade det i gram.
Ägg väger på olika sätt: kycklingägg i genomsnitt utan skal från 40g till 65g.
För att förbereda degen tömmer du äggskalet i en behållare och väger ...

65g - utvalt ägg, 55 - första kategori + - några gram, jag väger alltid ägg eftersom barnet gillar att väga

Alla, tjejer, tack. Jag ska skriva av receptet. Jag älskar proteinkräm

Alla, tjejer, tack. Jag ska skriva av receptet. Jag älskar proteinkräm

: mail1: skriv av,

Tack så mycket för receptet! Jag sökte mycket länge. Jag lovar att rapportera tillbaka med ett foto.

Tack så mycket för receptet! Jag sökte mycket länge. Jag lovar att rapportera tillbaka med ett foto.

Jag hoppas att du gillar kakan

Jag gjorde den här tårtan, men istället för protein vaniljsås gjorde jag den med våt maräng ... Jag gillade verkligen smaken ... Jag har bara inte försökt göra BZ än och jag vet inte hur den smakar som smaken av en citronkaka, jag kan bara inte föreställa mig .. men jag gillade den med våt maräng !!!
Tack för receptet

Jag återvände igen för att tacka dig för ett sådant eftertraktat recept.
Här är själva kakan:
Även om kakorna rullades ut tjockt, glömde jag att våta dem, men smaken är exakt densamma, från barndomen. Låg båge för dig.

Yulkin111, tack för din feedback också. Piekies är friska, och nästa gång kommer du att ta hänsyn till dina misstag och kakan blir ännu godare

Jag gjorde den här tårtan, men istället för protein vaniljsås gjorde jag den med våt maräng ... Jag gillade verkligen smaken ...Jag har bara inte försökt laga det än och jag vet inte hur det smakar som smaken av citronkaka är precis som jag inte kan föreställa mig ... men jag gillade det med en våt maräng !!!
Tack för receptet

På hälsan argumenterar de inte om smaker, jag gillade det med våt gör det med det, men det verkar för mig att det är värt att försöka laga protein vaniljsås, läs jag försökte förklara i detalj hur man gör det, plötsligt kommer det att vända ut

Det är inte bara att jag aldrig ens har provat att göra en proteinkrämjocka ... för inte så länge sedan blev jag ledsen av bakning ... Jag är 15 år gammal, men jag kommer definitivt att göra som du ger nästa gång

Det är inte bara att jag aldrig ens har provat att göra en proteinkräm ... för inte så länge sedan blev jag ledsen med bakning ... Jag är 15 år gammal, men jag kommer definitivt att göra som du råder nästa gång

Det är fantastiskt, lär dig, det viktigaste är att inte vara rädd

Lena, som ett fan av citronkaka, delar ett annat recept som oväntat kom till mig från en tjej som lagade det i en konditori. Eftersom proportionerna gavs för en stor mängd delade jag delen med 3 och det var vad som hände:
650 g mjöl
500 g margarin
93 g ägg (2 st)
200 g gräddfil
230 g socker
1 tsk ammoniak (även om hon gav 1 tsk med släckt läsk)
Jag lagade mat precis som din. Men grädden var gjord för 7 proteiner. Det visar sig 3 tunna kex på ett stort bakplåt.
Den enda nackdelen med detta test är de mycket små kakorna. Men så ömt och mjukt att du inte behöver suga något med sirap. Prova, jag är säker på att du kommer att bli mycket glad.
Och om grädden fick jag inte heller den förut. tills jag köpte en termometer för karamell, och nu fungerar allt bra.

Lena, som ett fan av citronkaka, delar ett annat recept som plötsligt kom till mig från en tjej som lagade det i en konditori. Eftersom proportionerna gavs för en stor mängd delade jag delen med 3 och det var vad som hände:

Den enda nackdelen med detta test är de mycket små kakorna. Men så ömt och mjukt att du inte behöver suga något med sirap. Prova det, jag är säker på att du kommer att bli glad.
Och om grädden fick jag inte heller den förut. tills jag köpte en termometer för karamell, och nu fungerar allt bra.

Tack så mycket, jag kommer definitivt att försöka göra det med det här testet också.

väntar på din kommentar!

[Lena]

Lena, gav dig ett stort tack för kakan! Jag gjorde det för en vän på DR, så det finns inget snitt. Men tack så mycket! Han säger att kakan flög iväg till en smula, även "ständigt gå ner i vikt" bad om kosttillskott!


Tack för att detta recept är enormt !!!

[Lena]

Lena, gav dig ett stort tack för kakan! Jag gjorde det för en vän på DR, så det finns inget snitt. Men tack så mycket! Säger, kakan flög iväg till en smula, även "ständigt gå ner i vikt" bad om kosttillskott!
Tack för att detta recept är enormt !!!

, Marisha, tack !!! Jag är glad att jag gillade kakan Handsome cake

Hej, jag försöker baka citronterter. inte komma ut (Tack för receptet, jag kommer att försöka enligt ditt recept, men jag har en sådan fråga, i en proteinkräm 5 bitar ägg, och hur mycket är det i gram?