Vete-råg-bovetebröd "Bouquet"

I min ugn Panasonic -2501. Det finns indikationer i storlekar - M, L, XL. Vilken storlek är 700 gram?

Det finns inget behov av att uttrycka dina känslor på detta sätt Öppna ämnen om bakteknik, studera, skriv i en anteckningsbok Mjöl och andra ingredienser för att få bröd i olika storlekar https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Liten, vanlig limpa - upp till 400 gram mjöl liten limpa
(L) Stor limpa - 500 gram mjöl
(XL) Extra stor limpa - 600 gram mjöl
Detaljer på länken

Och man bör skilja mellan:
- mängden mjöl i satsen
- vikten på det färdiga brödet (bakverkets storlek)
Förhållandet mellan vikten på det färdiga brödet och mängden mjöl https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Jag förstår att jag är uttråkad i helvetet. Men en fråga till! En liten limpa är M. En vanlig limpa är också en M?

Jag förstår att jag är uttråkad i helvetet. Men en fråga till! En liten limpa är M. En vanlig limpa är också en M?

Inlägget ovan, fokusera på mjölens vikt i degen, i ämnet under länken har allt redan beräknats och förhållandet mellan mjölvikt och bröd ges

Jag förstår att jag är uttråkad i helvetet. Men en fråga till! En liten limpa är M. En vanlig limpa är också en M?

Enligt detta recept kommer brödet att väga 700 g. Baka i Panasonic i storlek L. Det är enkelt

Tack för ditt specifika svar: girl_haha: Tabellen som administratören vänligen angav indikerar att produktionen på 675 gram färdigt bröd motsvarar en vanlig limpa, och det är någonstans mellan L och M (snarare M), L - 750 gram färdigt bröd. Så jag skrapade "rovan" -700 gram till vilken storlek som skulle tillskrivas. Nu ska jag definitivt baka. Jag bakade din vete-råg-fransman, och det visade sig vara ett underbart, gott bröd.

Tacka! Jag har också en Panasonic, och jag gör alla recept endast för 700 g, för vi äter mer bröd länge och det blir till och med gammalt. Och dessa 700 g passar L.

Tack så mycket! Bara fantastiskt bröd !!! Jag lägger den för tredje gången. Jag byter ut honung med socker och lägger till solros- och pumpafrön. Mycket aromatisk och utsökt. Endast taket är ojämnt av någon anledning, men detta påverkar inte brödets smak.
P.S. Storleken för Panasonic 2502 är L.

Endast taket är ojämnt av någon anledning, men detta påverkar inte brödets smak på något sätt.
P.S. Storleken på Panasonic 2502 är L.

Det är förgäves att du tror att smaken inte påverkas av degens konsistens Försök att göra degen lite mjukare, justera balansen mellan mjöl och vätska och du ser att smaken av bröd blir mycket bättre än en ojämnt tak.

Det är förgäves att du tror att smaken inte påverkas av degens konsistens Försök att göra degen lite mjukare, justera balansen mellan mjöl och vätska och du kommer att se att smaken av bröd blir mycket bättre än en ojämnt tak.

Tvärtom verkade det för mig att det inte fanns tillräckligt med mjöl där. Även om jag kanske inte förstår varför. Den luftiga smulan visade sig vara väldigt mjuk. Vi äter det med ett kuperat tak för båda kinderna, det är väldigt gott

Om du tror att det inte finns tillräckligt med mjöl, försök att tillsätta lite när du knådar vete mjöl (1 msk. l.) så att bullen inte blir mycket tunn. Själv gör jag det, för beroende på fuktighet förändras mjölets egenskaper. Det spelar ingen roll om du subtraherar 10 ml vätska.

Boka, tack så mycket för receptet! Jag bakar detta bröd ständigt, det är väldigt gott, aromatiskt och fluffigt! Det enda jag lägger till mer kryddor är 1 tsk koriander och 1 tsk. kumminfrön, men annars oförändrad, jag följer inte ens bullen, den är perfekt, taket är alltid jämnt



Tja, mycket välsmakande, tack!

Bra tack. Jag är väldigt glad att du gillade mitt favoritbröd! Bra humör och glädje till dina nära och kära!

[Boka]

Jag vill också dela med mig av mina intryck av detta bröd. Första gången jag gjorde det - jag var inte nöjd med resultatet, så jag skrev inte här: jag var tvungen att fylla på vattnet och sedan lägga på mjöl, det var slitet, som ett resultat - ett hängande tak och mycket av bortkastad tid. Bakningslägen: knådning i grundläget, sedan knådning i degläge, sedan tätning på en varm plats och bakningsläget. Trots att jag var tvungen att vara nervös och inte tyckte om typen av bröd, smakade jag mig, jag bestämde mig för att anpassa receptet för mig själv. Idag förändrades antalet ingredienser lite och använde grundläget (helt), brödet visade sig vara perfekt !!! Och vackert (taket är en kupol) och bakat (smulan är jämnt dekorerad med hål) och utsökt (vi älskar bovetemjöl). Så jag vill tacka Boka för ett recept ska jag baka sådant bröd igen
P. S. Tyvärr glömde jag att ta en bild av skönheten

Det blev mycket välsmakande och aromatiskt bröd, tack för receptet.

Till din hälsa !!!

Lelikovna, detta bröd är nästan alltid perfekt för mig och görs på autopilot. Men plötsligt av någon anledning händer det att problem uppstår (taket faller, då stiger det dåligt). Jag insåg länge att detta händer när jag byter mjöl eller jäst. Av någon anledning är bovetemjöl särskilt nyckfullt

[Boka]

Boka, ja, bovetemjöl beter sig oförutsägbart. Men det är värt det. Jag är redo att tippa med det för att njuta av utsökt bröd.

Jag håller med fullständigt!

Det är allt jag vill hälla inte 290 utan 280 ml vatten, för jag måste verkligen lägga till ett par matskedar mjöl. Slutar administratörens rekommendation från "Manual ..." att det är bättre att tillsätta mjöl än vatten. Vad händer om bunan vid 280 ml blir för tät, och vad häller du då? Så jag vågar inte hälla 280 ml. Men ändå värt ett försök

Jag kan inte förstå något enligt receptet, finns det 270 vatten?

Och detta beror på mjölns fuktinnehåll och kvalitet och vilken slags deg som erhålls i konsistens. Som ett resultat bör degen vara mjuk (men inte flytande), vilket är vad författaren av receptet uppnår genom sina handlingar med ingredienserna under knådning.

Läs här Kolobok gjord av vete-rågmjöl (mästarklass) https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Brödet är underbart. Jag tillagade den enligt receptet. + 1/2 tsk koriander och 1 tsk kummin. Sedan krossade han koriander i damm.
Tack för det underbara receptet

Jag skulle vilja klargöra mängden jäst "1.3" - Hur mycket exakt? en tesked i en mätkopp är 1/4, 1/2, 3/4. Tidigare gjorde jag det här brödet två gånger utan att titta och allt gick bra. Jag lade 1,3 jäst (jag delade tsk upp i tre delar visuellt) och igår var det inte klart hur brödet blev. Kanske för att jag använde 2 förpackningar vetemjöl. Pepparkakamannen försökte fortfarande reglera. I allmänhet vill jag klargöra mängden jäst Tack

Andrey, jag mätte inte jäst i en mätkopp. Det verkar som om en måttsked är ansluten till HP? Jag har en, så jag använder den

[Boka]

Boka, Jag ber om ursäkt. Menade en mätsked. Den har uppdelningar bara 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nr. Betydde det kanske 1/4?

Andrey, jag definierar bara en tredjedel av mätskeden visuellt. Om du gör ett misstag med 0,5-1 g är det okej. I andra recept såg jag att de låg 1,5 tsk. i bröd med bovetemjöl. Men jag tror att detta recept innehåller 1,5 tsk. det kommer att bli mycket, eftersom det också finns rågmjöl. En gång försökte jag lägga 1 tsk alls, men degen höjde sig inte särskilt mycket

[Boka]

Boka, allt är klart, tack, och jag gör sista gången jag kommer ihåg när jag gjorde det, jag lade till 310 ml vatten och råg tapeter. Jag försökte också ofta ett halvt glas mjölk och hälften av vatten. Mer näringsrik, intressant smak. Sanningen när det gäller tapeter kan uppgången inte vara så hög, men brödet är också utmärkt. Jag kommer att experimentera med detta recept i framtiden, oavsett hur enastående det visar sig, kommer jag att släppa ändringarna i receptet här. Tack igen för brödet.Vid en tidpunkt var det bara kokt. Vkusnetsky, ett mästerverk.

Andrey, framgångsrika mästerverk! Om du hittar en intressant variant på receptet läser jag det gärna. Tack för din kontakt!

Tack för det fantastiska receptet! Det visade sig vara ett underbart bröd första gången, men istället för vatten gjorde jag det på kefir, men jag måste säga att brödet inte förlorade någonting från detta. Brödtillverkare Zelmer.

Brödet är riktigt bra !!! gott

Jag ber om ursäkt till ägaren av receptet, men jag ändrade förhållandet mellan mjölvarianter, tog 200 vete, 150 råg, lämnade bovete enligt receptet - 50. Enligt min mening blev det mycket gott! Och jag gör det på kefir med låg fetthalt, jag tar 300 ml. Nu har jag helt bytt till det här brödet, tills vi är fulla ska jag baka det. Tack igen till författaren!

Esther, tack för kefir-tipset. Jag kommer definitivt att försöka göra enligt ditt recept

Du vet, jag har gjort alla bröd på kefir länge - när jag av misstag försökt det gillade jag det, så det har gått sedan dess. Jag hoppas att du tycker om det också!

Jag läste tråden, jag borde verkligen prova den på kefir, eftersom sådana positiva recensioner!

Det visade sig mycket välsmakande bröd, men taket är på något sätt inte särskilt jämnt, använd tydligen mindre vatten nästa gång, 260 ml. Jästen var färsk, precis öppnad

Och för mig, av någon anledning, stiger det inte så mycket. : ursäkt: Jag har provat det två gånger. Jag kan inte förstå vad som är orsaken.

Jag bakade bröd enligt ditt recept! Jag gillade det väldigt mycket! Kryddblandningen var annorlunda. Men smulan själv blev helt enkelt förvånad. Tack så mycket! Och brödets tak gjorde inte besviken.

Jag bakade bröd igår. Jag gillade det väldigt mycket både för mig och familjen. Detta är mitt första maltbröd.

Helt otroligt bröd! Jag äter det bara så, utan något är det mycket gott
Det visade sig genast) Och med torrjäst och med "deg" (jag spädde pressad jäst med vatten, honung och vetemjöl, sedan lade jag allt annat i en hink och ovanpå min "deg")

Jag gillade brödet väldigt mycket, jag bakade det för andra gången i rad.
För första gången blindade hon en bulle för natten och lade huvudprogen med en fördröjning till morgonen, reducerade jästen till 0,7 tsk.
Den andra vilade utan dröjsmål mot locket.
Läckra är omöjligt, alla gillade det! Kompliment till författaren!

Berätta hur jag mäter 1,3 tsk. salt. Till exempel 1, 1/3 - detta är tydligt och lätt att mäta, och 3 tiondelar, och till och med i tsk? Jag lägger 1 tsk. med en bild och nu sitter jag och är rädd att den inte kommer att stiga

[eleele]

eleele, om det är lätt för dig att mäta 1/3, kommer du att klara uppgiften att mäta 1,3 teskedar. Först mäter du 1 tsk, sedan 1/3 tsk, så totalt får du cirka 1,3333333 ... en tesked. Här är matematisk precision inte viktig, så vi kan enkelt ta detta för 1.3.

Tack så mycket för svaret, nu förstår jag. Det visar sig bara att jag lägger lite jäst och det kan ses, därför stiger det dåligt

Personligen gillade jag det, även om jag knappt kände smaken och lukten av bovete, kommer jag att göra det i strid med barnens åsikt (de älskar vitt)! Tack för receptet!

Jag försöker redan "Bouquet"! Jag har inte gjort det länge med bovetemjöl, det är väldigt gott! Jag tog jästen våt, läget är snabbt, men Panasik gjorde det perfekt! Jag hällde mycket vatten, men jag gillar sådant bröd - luftig smula. Malad koriander och tillsatt linfrö.

[Boka]

Boka, tack så mycket för receptet, jag använder det hela tiden. Alla som provat det gillar verkligen det! Doftande bröd! Var snäll och säg mig, varje gång jag bakar visar det sig att det här är ett så löst tak, det faller inte, utan bara kornigt, men jag skulle vilja ha en hatt som du har på bilden. Jag gör det enligt receptet (+ 2 msk. L. Bran) och bullen erhålls alltid, så jag lägger det lugnt på natten. Men taket är alltid så här. Vad kan vara fel? Jag skulle vara mycket tacksam för antydan, jag har bara varit ägare till en brödmaskin i en månad.

[Olga]

Olga, är det ett sådant tak direkt från kaminen eller krymper när det svalnar? Om du genast försöker tillsätta 5 - 10 gram vätska när du blandar. Dessutom lägger du till kli, och de dricker mycket.
Och om det händer under kylning, minska vätskan tvärtom.

[SvetaI]

SvetaIstiger brödet bra i ugnen och redan under bakningen sätter det sig under de sista 10-20 minuterna av bakning, och taket sjunker så. Jag ska prova ditt råd, tack!

[SvetaI]

Olga, är det ett sådant tak direkt från spisen, eller skrynklar det när det svalnar? Om du genast försöker tillsätta 5 - 10 gram vätska när du blandar.

SvetaI, i allmänhet måste du lyssna på författaren, men jag skulle vilja invända dig angående vätskan. Om du tittar på mängden ingredienser och brödets sammansättning, finns det så mycket som 1,3 tsk för 400 gram mjöl. torrjäst. Och från bilden kan du se hål på brödets tak, det vill säga brödet åsidosätts, det finns för mycket jäst. Men det finns också malt i kompositionen, vilket ytterligare stimulerar deras arbete.

Med vatten kan allt vara bra här ... Tatiana Admin mycket bra råd i sådana frågor ...

Olga Iovova, Olya, ledsen om jag alls förvirrar dig

Boka, Jag ber om ursäkt för att jag kom in, bli inte arg - jag vill bara hjälpa till

Men taket är alltid så här. Vad kan vara fel? Jag skulle vara mycket tacksam för antydan, jag har bara varit ägare till en brödmaskin i en månad.

Det kan finnas flera svar. Vi läser ämnet noggrant Brödet stiger, men faller inåt. Orsaker.

Det är tillrådligt att se stycket av brödet, smulan själv - det kan också berätta mycket.
Mjöl-vätskebalansen är ofta obalanserad, särskilt när kli tillsätts.
Dessutom kan varmt väder påverka degen, särskilt när du bakar i en x / ugn - degen kan stå.

Hjälpavsnitt INNEHÅLL I AVSNITTET "GRUNDLÄGGANDE AV KNÄNING OCH BAKNING" och särskilt MASTER CLASSES for Dough Kneading (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, om brödet verkligen faller av i slutet av bakningen, är det troligtvis rätt Svetlenki, brödet slutar stå, men vattnet har inget att göra med det. Vad är din brödtillverkare?