Mager fläta med surdeg utan jäst

[Deg:]

Mager fläta med surdeg utan jäst

Kategori: Surdegsbröd

Ingredienser
Deg:
Vetesurdeg vid mognadens topp	175 g
Vatten	95 g
Salt	1 tsk
Socker	3-4 msk. l.
Raffinerad vegetabilisk olja	ca 1/3 kopp
Mjöl	300 g
Fyllning:
Mandel / valnötter / skogsnötter	200 g
Strösocker	100 g
Äppeljam (allt är möjligt)	130 - 140 g
Kanel	2 tsk

Tillagningsmetod

• Mal nötterna i en mixer i små bitar, men inte till mjöl. Blanda med strösocker, kanel och sylt, blanda noggrant. Fyllningen är klar.
• • Knåda degen och låt den höjas i 3 timmar. Degen är mjukare, mer viskös än på bröd, den flyter, håller inte sin form, den tenderar att sakta glida ut ur händerna.
• 
• • Lägg degen på ett mjölat bord och sträck det försiktigt med händerna i ett lager så att det inte tappar luftigheten.
• • Applicera försiktigt påfyllningen på skiktet och fördela det jämnt över hela ytan.
• 
• • Rulla den fyllda degen till en rulle och skär den i längd i två bitar med en kniv.
• 
• 
• • Vrid de resulterande ränderna med uppskärningen och väv en fläta ur dem.
• 
• * Du kan göra flera sådana rullar och väva en fläta på olika sätt.
• 
• • Överför försiktigt vårt arbetsstycke till ett bakplåt fodrat med bakpapper beströjt med majsmjöl. Täck med folie och låt höja i 30-40 minuter.
• 
• • Ta bort filmen, strö flätan från en sprayflaska och baka tills den är gyllenbrun på medium värme i 20-30 minuter. i en förvärmd ugn.
• • Ta ut den röda flätan från ugnen, använd en silikonborste för att belägga med raffinerad vegetabilisk olja (om den inte är fastande kan den vara krämig, precis som i degen), täck med en handduk, låt den svalna.
• 
• 
• • Strö med pulveriserat socker (jag hade det inte den här gången), klipp ut och bjud alla till bordet för att dricka te med en rik mager fläta!
• 

Notera

Jag ber om ursäkt för kvaliteten på de slutliga bilderna, kameramannen satte sig ner, belysningen misslyckades och ljeten måste tas bort från ugnen i tid och barnet drog boken i handen för att läsa. Jag gled lite ... Jag ska baka en ny - jag fixar det

Liknande recept

Festlig challah (fläta) (julifera)

Fläta med keso och apelsinfyllning (Vrida)

Vaniljsås Fläta (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Mycket aptitretande fläta! Och hur älskar jag nötfyllningar Tack för receptet!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Mycket aptitretande fläta! Och hur älskar jag nötfyllningar Tack för receptet!

Till din hälsa! Använd för detta och postat det för att lysa upp den kommande semestern på snabba dagar.

[Svetlana, syster !!!!!]

Och hur jag älskar nötfyllningar

Svetlana, syster !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Vad betyder "jäsa vid sin mognadstid"? Jag vill använda min egen surdeg, som jag gör för att baka bröd - "kloster", som jag gjorde av humle, kommer det att fungera?

[Ilona!]

Ilona! Vad betyder "jäsa vid sin mognadstid"? Jag vill använda min egen surdeg, som jag gör för att baka bröd - "kloster", som jag gjorde av humle, kommer det att fungera?

Alla som du matar med vetemjöl kommer att göra, eftersom rågbaserade startkulturer kan sura.
På mognadens topp betyder det att jag matade henne och lät henne växa två gånger, men lät henne inte bli sur, det vill säga jag överexponerade inte för mycket.

Jag häller torr humle surdeg (jag gjorde det själv) med vatten, tillsätt 1 tsk. tillräckligt med honung och mjöl för att göra degen, som till pannkakor, och sätta den till att ”leva upp” på natten. På morgonen har jag en färdig, odlad surdeg, från vilken jag först lägger degen och sedan degen.Ska jag ta det "livliga" surdeget?

Jag häller torr humle surdeg (jag gjorde det själv) med vatten, tillsätt 1 tsk. tillräckligt med honung och mjöl för att göra degen, som till pannkakor, och sätta den till att ”leva upp” på natten. På morgonen har jag en färdig, odlad surdeg, från vilken jag först lägger degen och sedan degen. Ska jag ta det "livliga" surdeget?

Natusichka, ta en torrhumla och späd den så att det blir lika mycket mjöl som vatten, och starta den på morgonen för att knåda degen.

Tack, jag ska försöka!

Wow!!!! skönhet !!!!
Jag tar det till bokmärken och jag kommer definitivt att försöka göra en sådan pigtail.
säg mig, hur man väver för att det ska se ut på den andra bilden ???

Wow!!!! skönhet !!!!
Jag tar det till bokmärken och jag kommer definitivt att försöka göra en sådan pigtail.
säg mig, hur man väver så att det blir som på andra bilden ???

Anna-Mish, den första vävda från två remsor, den andra från 5. Sprid remsorna på bordet, koppla ihop de övre ändarna och sprid dem som strålar i olika riktningar. Om ränderna är numrerade från vänster till höger, gör vi detta när vi väver (väva naturligtvis en serez-topp):
Överför den 5: e (längst till höger) remsan genom den 4: e och 3: e (nu har den blivit den tredje) och placera den bredvid andra randen. Nu överför vi den första (längst till vänster) remsan genom den andra och tredje (dvs. den första blir nu den tredje) och placerar den bredvid den inre sidan av den fjärde remsan. Återigen tar vi längst till höger och överför den till den inre sidan av den andra remsan, nu överför vi igen den extrema vänster till den inre sidan av den fjärde remsan, och så vidare tills degen tar slut. Ta sedan ner resten av degen så är du klar! Prova det, inget komplicerat. Svårare att beskriva processen!

Det finns också intressanta videor med olika sätt att väva deg:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Till exempel gillade jag också den här metoden, resultatet blir detsamma som i den andra bilden, och det är förmodligen ännu lättare att göra det. Sträck degen i två lager, med en fyllning och det andra tunnare på toppen, och agera sedan som i den här videon:


Även här visar det sig original:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Och du kan använda industriell startkultur (torr) Om möjligt, hur man förbereder den?
Förra året var jag engagerad i odling av mjölksyra surdeg enligt det romerska receptet, men nu är det ännu kallare i vår lägenhet och jag övergav

Albina. här kommer jag tyvärr inte att berätta, för jag har ingen erfarenhet av att hantera en sådan surdeg alls. Här i nästa ämne ställde niamka en liknande fråga, bara hon hade Ciabata surdeg, Vika svarade henne att detta bara används med jäst! Och jag vet inte vilken du har. Om hon höjer degen kan du naturligtvis, om inte, bara med jäst. Och på den står ingenting om användningsmetoden?

Kom utan instruktioner

Då vet jag inte ens ... Det beror på vilken typ av surdeg. Jag vet att vår hemlagade kan torkas och sedan, vid behov, återställas och sedan användas som vanligt. Så det höjer bröd, men vilken du inte känner ... Tja, på något sätt beställde du det, det fanns något namn, beskrivning, etc. Den som sålde kanske vet något?

Jag beställde här 🔗
Gick särskilt för att se informationen om produkten

[🔗]

Albina, ja, här är vad jag hittade:

🔗
Härav följer att den endast används med jäst, helt enkelt som ett förbättringsmedel. Jag kan naturligtvis ha fel ...

[🔗]

här är en annan:
🔗

Albina, jag korrigerade den sista länken, gav fel först. Kan det hjälpa dig på något sätt?

ilonnna, tack för din hjälp med att behärska torr surdeg

Och inte alls, i allmänhet ...

[Ilona]

Ilona, tack för receptet! Lägg till i bokmärken. Det är mycket bra att jäst-fri. Jag har inte använt dem på länge, men ibland vill jag ha utsökt bakning

[Helena]

Helena, äta till din hälsa!

Tack så mycket för receptet! Tappade bort att räkna vilket spel jag gör! Det kommer ut otroligt gott, och viktigast av allt, mycket surdeg används! Jag har mycket av det! Nu finns det ytterligare 3 stora rullar för korrektur! Jag bestämde mig för att försöka göra det annorlunda, varje tävling skruvas in med en natt och sedan en fläta. På morgonen tar vi ett prov! Jag kommer att försöka få tid att ta ett foto som jag inte bara gör med nötter utan också bara med äppelsylt och kanel, vallmofrön.

[Vikulyasha]

Vikulyasha,, mycket glad över dig! Glad att jag gillade receptet! Och jag är glad att du experimenterar! Degen älskar det

Jag fotograferade den innan den var klar och efter det har jag inte tid! Experimenterar redan med fyllningar och former! Men degen är oförändrad! Den här gången, av någon anledning, blev degen tjockare, hon rullade ut den med en kavel. Och en sådan deg för pajer kommer att göra (jag gjorde pajer flera gånger enligt ditt recept också)?

Naturligtvis kommer det! Tja, du verkligen, Vikulya, jag är ledsen att mina pajer får dig att bli bättre))) Själv är densamma))))))

Jag återhämtar mig fortfarande normalt (jag är underviktig), och min man och hans föräldrar skryter redan om konsekvenserna
på morgonen ryckte jag en rulle i ett snitt