Pajer "Maestro"

["Det mest charmiga och attraktiva", 1985]

Pajer "Maestro"

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
Deg:
mjöl	500 g
mjölk	230 ml
färsk jäst	15 g
ägg	2 st + 1 st
socker	30 g
Smör	60 g
olivolja	1 msk
salt-	10 g
Fyllning:
fläsk (inte fett)	500 g
lök	1 st
äggplanta	0,5 st
paprika	0,5 st
chilipeppar (färska, små)	0,5 st
vitlök	3 kryddnejlika
persilja, basilika	3-4 grenar
Smör	20-30 g
olivolja	1-2 msk
kryddblandning för kött	1 tsk
färskmalt pepparblandning	smak
salt-	smak
färskost	1-2 msk

Tillagningsmetod

• "Det mest charmiga och attraktiva", 1985
• Regissör: Gerald Bezhanov
• Medverkande: Irina Muravyova, Tatiana Vasilyeva, Alexander Abdulov
• Förbered fyllningen:
• 🔗
• - Skala och skär grönsaker i mycket små kuber;
• - rengör köttet från filmer och senor, mala till malet kött;
• - häll en sked olivolja i en förvärmd panna och kasta vitlöksklyftorna. Stek på hög värme i några minuter och ta bort det från pannan;
• - lägg den hackade auberginen och stek på hög värme, rör om hela tiden i cirka fem minuter. Ta bort från pannan och lägg åt sidan ett tag;
• - stek nu löken på låg värme tills den är transparent, tillsätt båda typerna av peppar och låt sjuda i några minuter;
• 🔗
• - lägg köttfärsen på lök och peppar, lägg tillbaka aubergine. Tillsätt kvarvarande smör (både smör och olivolja), örter, salt och kryddor. Stek allt tillsammans i ungefär tio minuter.
• 🔗
• - kyla den färdiga fyllningen helt och rör om gräddosten.
• 🔗
• Förbered degen:
• 🔗
• - mala jäst med socker och låt stå i 10 minuter;
• - sikta mjöl och kombinera med salt;
• - Kör ägg i ljumm mjölk och rör om;
• - kombinera de angivna ingredienserna och knåda degen med medelhastighet i fem minuter;
• - tillsätt smör av plastkonsistens och olivolja och knåda i ytterligare 3-5 minuter, lägg degen i en timme.
• 🔗
• Rulla ut den färdiga degen till ett 3 mm tjockt lager (damm skärmattan lätt med mjöl) och klipp ut cirklar med en diameter på 10 cm.
• 🔗
• Borsta kanterna med protein och forma till patties.
• 🔗
• 🔗
• Pensla med äggula blandad med ett par matskedar mjölk.
• Låt den stå i cirka femton minuter och grädda i en förvärmd ugn till 180 grader i 15-20 minuter. Pensla med äggula blandningen igen innan du bakar.
• 🔗
• 

Skålen är designad för

18 - 20 st

Tid för förberedelser:

1,5 - 2 timmar

Matlagningsprogram:

ugn

Notera

Kakorna är lika lätta som fluff. Saftig, måttligt kryddig fyllning och fluffig smula. Läcker med gräddfil.
Koka med kärlek och god aptit!

ja .... pajer till mästaren !!! Jag älskar filmen väldigt mycket

[Marish]

Marish, Taku skönhet är hädelse !!!! I ramen och på väggen !!!

[Tvist]

Åh, Tvist Om min man ser detta mästerverk, måste jag skulptera det (mästerverket) ur sin tur ...
Men jag bryr mig inte - jag gillar verkligen receptet!

[Liten]

pajer till mästaren !!!

jag lär mig fortfarande

Liten, har redan ätit

Marina, ja, du är hantverkare, klass

[Olya]

Olya, Tack så mycket

vacker som. Jag har aldrig ätit auberginepåfyllning ...

[*** yana ***,]

*** yana ***, prova, du kommer inte ångra det! Fyllningen är mycket saftig och öm.

[Vrida,]

Vrida,Marinochka, FANTASTISKA pajer !!! Super!

[Natasha,]

Natasha, tacka

[Vrida]

Vrida
nöjd, en så härlig sista bild !!!!
Hur många jag tittade på den här filmen, sedan premiären fokuserade jag inte på vad dessa pajer var med)))) förmodligen var lukten fantastisk när man bakade
Tack för receptet

[Irina]

Irinainnan jag valde ett recept för tävlingen tänkte jag inte heller på det. Men jag tror att hjältinnorna i filmen också valde köttfyllningen. De tillagade det för män.

Nu skjuter jag upp recept, vill baka idag och stötte på ditt recept. Jag har den här frågan. På bilden ser jag att du knådar degen med en vanlig mixer, förstod jag rätt? Av någon anledning kan jag inte, degen kryper upp och kryper in i mixern. Dela din erfarenhet. Jag vill inte ta ut brödmakaren för degen

[Lyudmila,]

Lyudmila, denna deg är ganska aktivt lindad runt vispen. Så jag ändrar bara vinkeln genom att vrida mixern "vänster-höger" och så vidare och degen går ner. Vid slutet av satsen erhålls en mjuk, smidig bulle.
Jag blev van vid min mixer, jag har den som en förlängning av min hand - jag känner alltid att degen "vill" (så att säga).

P.S. Tyvärr kunde jag inte svara tidigare.

[Lyudmila,]

Lyudmila, denna deg är ganska aktivt lindad runt vispen. Så jag ändrar bara vinkeln genom att vrida mixern "vänster-höger" och så vidare och degen går ner. Vid slutet av satsen erhålls en mjuk, smidig bulle.
Jag blev van vid min mixer, jag har den som en förlängning av min hand - jag känner alltid att degen "vill" (så att säga).

P.S. Tyvärr kunde jag inte svara tidigare.

Tack för svaret. Jag ska försöka knåda med en mixer

Nu skjuter jag upp recept, vill baka idag och stötte på ditt recept. Jag har den här frågan. På bilden ser jag att du knådar degen med en vanlig mixer, förstod jag rätt? Av någon anledning kan jag inte, degen kryper upp och kryper in i mixern. Dela din erfarenhet. Jag vill inte ta ut brödmakaren för degen

I min gamla polska mixer hade degfästena en annan färg på kjolarna och följaktligen infördes på plats. Till exempel rött och vitt. Och leta efter ett bo med en röd kant.
Annars kommer det att krypa upp.

Jag hoppas verkligen att allt kommer att ordna sig! Lycka till !!!
Om du har några frågor hjälper jag dig så mycket jag kan.

I min gamla polska mixer hade degfästena en annan färg på kjolarna och följaktligen infördes på plats. Till exempel rött och vitt. Och leta efter ett bo med en röd kant.
Annars kommer det att krypa upp.

Nu tittade jag på mina krokar för knådning, det finns bara en kjol på den ena och den andra utan kjol. Jag har aldrig uppmärksammat. Och jag använder dem inte av ovanstående anledning. Och nu måste du ta reda på vilken krok du ska infoga var

Nu tittade jag på mina krokar för knådning, det finns bara en kjol på den ena och den andra utan kjol. Jag har aldrig uppmärksammat. Och jag använder dem inte av ovanstående anledning. Och nu måste du ta reda på vilken krok du ska infoga var

I! Och kjolen var alltid en, eller tog av ochalnikerna förlorat? Detta innebär att hålen måste vara olika. Tja, där ... de är på något sätt markerade, en extra ram.
Har instruktionen gått i glömska?
Min pappa klibbade det bara sååå länge sedan, hur det hände, utan att ta hänsyn till någonting .... till slut var jag tvungen att ta isär fodralet själv och ta ut degen därifrån .... Sedan dess har knappen " utstötning "av corollas fungerade inte längre, jag var tvungen att riva ut ur bonna. Mixern är inte längre där, han är död ...

Det finns naturligtvis inga instruktioner. Jag försökte det en gång, det gick inte och jag gav upp det.

Tjejer, tack för informationen. Har aldrig mött ett sådant problem tidigare. I min mixer, på en visp och häckar efter den, finns det något som hack. När du sätter in corollorna måste de matcha. Det är omöjligt att förvirra, det passar bara inte i fel uttag.
Nu, om min mixer går sönder tar jag hänsyn till denna nyans.

Tack igen för det intressanta och läckra receptet.
Idag var det en anledning, så jag gjorde det. Pajerna röker fortfarande. Och det visade sig ... så många som 34 stycken.
Degen knådades av en brödmaskin, jag malde bara jästen med socker. Fyllningen av mina pajer är fläsk. lever (300g) + mycket lök (5 lök) + morötter (1 st) + persilja = överkokt allt. Och jag gjorde några fler pajer med keso och torkade aprikoser + socker.
Jag gillade pajernas kanter väldigt mycket, men jag har bara min favoritbolltillverkare, det finns inga andra enheter. Hon formade och skulpterade den med den. Det som hände gjorde mig väldigt, väldigt glad.Nu kommer jag att ha sådana pajer. i favoriterna. Bakad på konvektion 180 grader, 15 minuter. Här i bildens hetta

[Natasha]

Natasha, vilka läckra kakor visade sig !!! Och fyllningen är så frestande!
Jag är väldigt glad att receptet kom till nytta och jag gillade resultatet! Ät till din hälsa!

[Twist, Marinka,]

Mycket förförisk. Vi flög iväg på kvällen och hade lite tid kvar att mata våra kollegor. Men det visade sig inte vara tillräckligt. Nu förbereder jag den andra satsen, men redan med en köttfyllning (malet kött + lök + morötter) och resten, återigen, med keso.

Twist, Marinka, tack igen. Degen är magisk.

[Natasha]

Natasha, och tack för sådana vänliga ord !!! Jag är väldigt nöjd! Jag hoppas att mina kollegor kommer att gilla det också.

och blinda kanterna med en gaffel?