Moulinex OW 502430. Borodino-bröd

Moulinex OW 502430. Borodino-bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Malt	5 msk. l.
Mark koriander	2,5 tsk
Torrjäst	2,5 tsk
Varmt vatten - 30 grader	420 ml
Vetemjöl	400 g
rågmjöl	100 g
Honung	1,5 msk. l.
Salt	1,5 tsk
Äppelvinäger	2 msk. l.
Vegetabilisk olja	2 msk. l.
Hel koriander	2 msk. l.

Tillagningsmetod

• Jag lägger ingredienserna i behållaren, enligt föreskriven ordning, allt utom hela korianderfrön, inklusive torr malt. Borodino-brödprogram. Efter pipet tillsatte jag 2 msk. l. fullkorns koriander. Efter 2 timmar och 20 minuter erhölls en stor limpa med aromatiskt utsökt bröd. Hon behandlade många med dem, alla säger att det här är en förgäld smak av den riktiga "Borodinsky". Smulan är elastisk, lätt fuktig, fastnar inte vid kniven. Jag kan inte säga med säkerhet hur många dagar det inte blir gammalt, eftersom det inte bor i huset på mer än 2-3 dagar. Tack till min HP och dess utvecklare!

Skålen är designad för

1000 g

Tid för förberedelser:

2 timmar och 20 minuter

Nationella köket

Ryska

Notera

Kära forumanvändare! Jag köpte nyligen en efterlängtad brödtillverkare. Jag kan inte få nog av henne! Det är trevligt att det finns en webbplats tillägnad ditt favoritämne. Jag lyckades bekanta mig med endast en del av den information som finns här. Jag såg ett stort antal recept för rågbröd, inklusive "Borodinsky", som i sin komplexitet och nyckfulla överskuggade mitt blygsamma, hämtat från boken "Från Borodino-bröd till en fransk bagett". Till en början bestämde jag mig för att inte sätta honom på förlöjligande. Men då trodde jag att sajten heter "Breadmaker", och min "Borodinsky" bakas där, och det är inte någon soppa och inte gröt utan bröd! Så jag tog en chans ...

Ditt bröd är vackert!

Men det här är inte Borodino-bröd, eftersom det innehåller huvuddelen av vetemjöl!
Borodino-bröd innehåller 80% rågmjöl och 15% vetemjöl av andra klass.
Och hela receptet är inte lämpligt för Borodino-bröd.
Det är bara bra, vackert maltat vete-rågbröd.

Jag överför ditt recept till avsnittet vete-rågbröd

Just idag delade de detta recept med mig. Även jag har bevisat länge att han inte kan vara Borodino! Det enda jag håller med (som jag tror) är att det är utsökt. Mediterad under lång tid, vilken typ av synd? Antingen den här eller råg utan någonting? Stannade på vår (råg utan någonting) kontrollerad. Sidu, jag väntar ... nervös ...

Det är inte särskilt viktigt i vilket avsnitt detta recept kommer att finnas. När det gäller ditt uttalande: "Och hela receptet passar inte Borodino-bröd." Jag kommer inte att argumentera, men jag tillåter mig att notera följande. Jag läste mycket om Borodinsky. Ju mer jag lärde mig, desto mer insåg jag att precis som det inte finns två identiska recept på någon maträtt från två olika hemmafruar, så är Borodinsky det också. Det finns många recept! Vad har de gemensamt? Använd två typer mjöl, tillsätt koriander och fermenterad malt. Resten är alla variationer på temat. Nu om förhållandet mellan olika typer av mjöl. Vi lägger till mer råg, en trevlig syra uppträder, men det finns inte tillräckligt med fiber (det måste läggas till!), Vi minskar mängden råg, allt är bra med fiber, men här saknar surheten, här blandade vi äppelcidervinäger (förresten, vår egen produktion, utan kemi!) med honung. Balanserat på detta sätt smak, det är allt! Här kan alla själv välja vad som passar honom bäst. Till exempel, när jag köper hushållsapparater, förväntar jag mig att få i hennes person, så att säga, en annan hushållerska. Därför tränar jag recept på HP. Jag är mycket tacksam mot kompilatorerna av boken för bagare, de har redan utvecklat och anpassat några av recepten för bakning av bröd i KhP. Sedan jag köpte min älskade HP slutade jag åka till bagerier, och nu ser jag fram emot när mitt nya bröd är bakat! Ytterligare en liten kommentar. Surdej eller jäst? Slutresultatet i produktionen av vilken startkultur som helst är att producera jäst. Och om någon redan har tagit emot dem för oss, rengör dem från olika orenheter och torkade dem. Är det dåligt? Vi tänder inte en gasspis genom att gnugga stenar mot varandra .......... För nu!

Jag skulle tyvärr vilja använda helmalt rågmjöl. Hur är det relativt enkelt råg? Förändras proportionerna av vätska och jäst?

Jag skulle tyvärr vilja använda helmalt rågmjöl. Hur är det relativt enkelt råg? Förändras proportionerna av vätska och jäst?

Lena, du borde läsa mer om mjöl i Den här delen... Själv har jag inte använt fullkornsråg, jag är rädd att vilseleda dig med felaktig information, förlåt.

Ira, mirakelbröd !!!! Han blinkar bara åt mig! Vill Vill ha! Men vad är malt? vad äter de det med? Kan du klara dig utan det? Jag har havre- och veteklid, jag köpte det i en rysk butik. Det här är "inte från denna opera?"

Larisa, malt ger brödet färg och sötaktig smak, detta är vad Borodinskys smak inte kan vara utan.

Ditt bröd är vackert!

Men det här är inte Borodino-bröd, eftersom det innehåller huvuddelen av vetemjöl!
Borodino-bröd innehåller 80% rågmjöl och 15% vetemjöl av andra klass.
Och hela receptet är inte lämpligt för Borodino-bröd.
Det är bara bra, vackert maltat vete-rågbröd.

Jag överför ditt recept till avsnittet vete-rågbröd

Jag håller med dig: brödet är utsökt, men det är inte Borodinsky. Och vilken typ av rågmjöl behöver du: tapeter, skalade eller utsäde?

Vi har inte ett stort urval av rågmjöl som vi säljer, vi använder det här. Jag har en grov.

tack för receptet! Jag beställde precis en brödmakare, den kommer att levereras till onsdag, och detta blir det första brödet som jag ska baka!

tack för receptet! Jag beställde precis en brödmakare, den kommer att levereras till onsdag, och detta blir det första brödet som jag ska baka!

Tja, vad bakade de?

: rose: hot! Brödet visade sig vara intressant i smaken, men lite tung smul - jag skriver bort att jästen inte var den mest framgångsrika, plus att maltet inte var bagare, utan öl (man är en bryggeri). Som ett resultat kommer jag definitivt att baka bröd i bokmärkena!

Ja, jäst är viktigt vid bakning! Upprepa med en ny förpackning. När det gäller ölmalt kan jag inte säga säkert, men definitivt skiljer sig kornmalt från vetemalt. Bra, din man brygger!

Idag bestämde jag mig för att baka bröd enligt detta recept. Detta är mitt första "Borodinsky", det vill säga bröd med tillsatser som honung, malt, äppelvinäger och så vidare. Jag hittade inte malt i butiken, jag tog torr kvass, den innehåller malt. Berätta för mig, du måste sätta det två gånger mer, det vill säga 10 st. l? Mjölet försvinner förmodligen mindre, vilket är bättre att minska? Vete?
Och en annan fråga: äppelcidervinäger tog 6%, går det?
P. S. ledsen att det finns så många frågor

[Merri]

Merri, tack för receptet, bara provat lite bröd, gillade det verkligen !!! Vi ska baka lite mer.
Här är min fotoreportage:

Jag minskade mängden vatten och följaktligen mjöl. Utan några ändringar kan jag inte. Jag har inte rågbrödsläget, så jag bakade det i bakningsläget.

[Olya]

Olya, ledsen för att jag inte har tid att hjälpa dig. Du är fantastisk, du gjorde ett bra jobb själv!

[Merri]

Merri, nästa gång kommer jag att göra mer volym enligt receptet

[Olya]

Olya, brödet blir inte gammalt på länge och det äter bra, så du kan också baka en kilobun.

[Merri]

Merri, ja, idag är brödet (andra dagen) ännu bättre.

[Olya]

Olya, Jag är glad att!

Idag bakade jag det här brödet igen. Den här gången en stor storlek (960gr). Gillar verkligen

[Olya]

Olya,

[Merri]

Merri,, Jag skulle vilja baka Borodino-bröd enligt ditt recept, men jag har inte "Borodino-bröd" -regimen i min KhP, jag har fullkornsbröd ... nu tror jag om det kommer att passa? Berätta i tid hur lång tid tar regimen?

[Radiola]

Radiola, Jag har inte heller ett regim Borodino-bröd eller rågbröd. Jag bakade i bakningsläget. Först är degläget 15-20 minuter, stäng sedan av det, låt det stå på en varm plats i 1 timme, så att degen höjer sig två gånger och slå sedan på bakningsläget i 1 timme.

[Radiola]

Radiola, Jag är ledsen för det sena svaret. Frånvarande i en vecka. Programmet "Borodinsky Bread" i min KhP tar bara 2 timmar och 20 minuter, inklusive knådning och bakning. Till exempel är "Fullkornsbröd" en och en halv timme längre. Enligt min åsikt Olya, matchade bakningsläget väl i avsaknad av ett program. Lycka till!

[Merri]

Merri, Tack för svaret! Jag har ett kvassvortkoncentrat, kan jag ersätta det med malt? Jag har Basic-läget 2h.50min., Jag tror att försöka göra ditt bröd på det. För nu vill jag ta itu med lägena ... Jag hade nyligen en brödtillverkare och jag skulle vilja träna så att säga min egen lista över problemfria brödrecept))

[Radiola]

RadiolaDet verkar för mig som om du har rätt att leta efter ett sätt att göra ditt favoritbröd genom försök och fel!

men jag har inte "Borodino-bröd" -regimen, säg mig vad mer kan användas. det finns ett "fransk bulle" -läge, bakningstid 2:42

Men det här är inte Borodino-bröd, eftersom det innehåller huvuddelen av vetemjöl!
Borodino-bröd innehåller 80% rågmjöl och 15% vetemjöl av andra klass.
Och hela receptet är inte lämpligt för Borodino-bröd.

och Borodinsky bereds med bryggmetoden.
intressant, du går till receptet vinägrett, och du får stekt potatis. Ingenting alls.

[Nybörjare]

Nybörjare, recept måste läsas med förståelse. Detta är ett recept från en specifik bok för en specifik HP. Naturligtvis kan det inte vara GOST, för tekniken hos en riktig Borodinskij är inte enkel. Men brödet bakat enligt detta recept liknar påfallande smaken av Borodino-bröd! Teknologer har arbetat! Jag har bakat den redan många gånger och de ber mig alltid att baka den om och om igen. Ibland beställer de till och med det!

Hej, är det möjligt att ersätta honung med socker och i vilken mängd tillsätt sedan?

[Larissa]

LarissaJag tycker det är svårt att svara på din fråga, för jag har aldrig gjort det här. Det är lätt att ersätta honung med melass, om den inte finns där heller, med tanke på att honung är ungefär 2 gånger tyngre än socker, skulle jag lägga till 3-4 msk socker. l. Brödet ska vara lite sött.

Tacka! Jag började redan skapa ett bokmärke för bröd, missade det, och i en burk honung skulle jag riskera en halv sked med socker, för jag bakade enligt ditt recept alltid framgångsrikt, men sällan alltid med honung. Jag hoppas att allt kommer att ordna sig nu

[Larissa]

Larissa, hur är brödet?

God eftermiddag, Irina! Väl ätit, men gick på något sätt inte ... platt. Ändå behövs honung exakt för smaken av smulan och jag gjorde också en slutsats för mig själv att alla bakverk är baserade på vassle istället för vatten, jag får det perfekt.

[Larissa]

LarissaNär det finns vassle använder jag det alltid istället för vatten, och kärnmjölk är också bra för detta.

[efter smak och utseende]

Irochka tack så mycket för ett så gott recept !!! Jag vet inte hur många gånger jag bakar det och tack !!! bröd är inte bara utsökt, det är ett mästerverk !!!!
(en gång var det inte tillräckligt med vetemjöl - det slutade vid fel tidpunkt, så jag lade till havregryn, nu gör jag det - lite mer intressant)



Och ändå - om tvisterna "Borodinsky" är han eller inte ... jag efter smak och utseende det liknar starkt "Borodinsky" och inte veteråg på något sätt .... om någon vill kan de ånga upp malten ....