Tofu - ostmassa

Sveta, jag skulle också försöka i det här fallet, jag kunde inte vänta. Lycka till!

vikul, uppnå ditt mål att det visade sig med säkerhet!

[Vitusya]

Här är jag med min tofu! Jungfru, det visar sig så lite !!! Så här visade det sig med 300 gram soja. Men jag gjorde det så gott, friskt och åt det med lite salt.
Blöta sojabönor på kvällen klockan 12. Jag sprang den genom en köttkvarn. Hällt 2 liter 100 ml råfiltrerat vatten. Insisterade 30 minuter. Hon pressade den genom handduken. Sedan kokade hon. Jag gjorde det i en multikokare. Jag smorde inte kastrullen med någonting. Ingenting fastnat och jag behövde inte störa. Det kokade på bakverk först efter 40 minuter och ytterligare 10 minuter. kokt och stängt av. Sedan kyldes den till 40 grader och hällde den i en kastrull med surt vatten (125 ml vatten och 2 \ 3 tsk. Citronsyra). Det curdled nästan omedelbart, men jag väntade fortfarande i 15 minuter. Sedan fodrade jag ångkokaren med en handduk, lade ångaren i multiskålen och hällde blandningen. Täckte överdelen med kanterna på handduken. Och på toppen av allt - ett kastrulllock, lämpligt i storlek och en vikt på 3 kg. Jag behöll den i 30 minuter. Den komprimerades bra, men mjuk förblev i mitten, eftersom locket i mitten böjer sig uppåt. Vi måste ta något helt platt. Jag tänker på det nästa gång.
Okara förpackades i 100 g koppar och frystes.
Inte utan några äventyr. Bröt vågen !!! hur är det nu utan dem? Jag ville väga hur mycket tofu som erhålls med 300 gram soja ... du kan se på bilden hur lite det blir! Men jag kommer definitivt att göra mer! Vitusya, tack igen för receptet !!!

Tanya, tack för en så underbar rapport med foton. Det kommer att bli nödvändigt att anta din version: vatten + citronsyra. Jag är glad att ingenting fastnade i botten och allt gick bra. Finns det något kvar att fylla på med vatten? När det gäller tofu, som visade sig i mitten, är tofu i Japan uppdelad i bomull (mer pressad) och siden, som har en mer känslig konsistens och inte är pressad på länge, den används i desserter, så du förstod vad du gjorde. Jag är väldigt glad att allt lyckades och att du är glad.
Och allt är naturligtvis väldigt ledsen, men som de säger - vad som än görs är till det bättre.

Tanechka, berätta för mig, marinerad tofu med sojasås, som du behöver för att sila ut tofu innan du steker eller gryter - förånga allt tillsammans med såsen?

oh flickor - igår köpte jag 2 kg soja på marknaden

vi har 4 hryvnianer

så jag ska försöka

Jag är med dig!!!!

[Gaby]

Gaby
Ja, marinera den i två eller tre eller fyra timmar (så länge som möjligt) och vrid den flera gånger. Och lägg sedan ut tillsammans med den här marinaden. Inget behov av att sila.
Och tofu, ja, det är lite mer kvar till imorgon, men jag fyller inte det, jag täckte det bara med ett lock, det torkar inte ändå.

[natamylove]

natamylove Billig!!! Jag måste gå till marknaden i morgon också

Tack, jag gick för att släcka.

Natamailav, välkommen!

Vi har samma landsbygd - de tar det för slaktkycklingar
det odlas för detta, men för att äta är det inte särskilt populärt

Jag ska försöka studera Temko imorgon och börja, men just nu går jag tarmen

Natasha, du bor där under kommunismen, sådana priser, men det är bra för dig. Idag såg jag i snabbköpet att de förpackade sojabönor till 12 hryvnian per kilo, och jag tyckte inte om det utåt, även om jag inte skulle köpa det. Tankarna började snurra i mitt huvud att det skulle vara trevligt att köpa en väska någonstans. Även om jag inte har någon plats att uttrycka det alls.

Tanyusha, i dag förberedde jag resterna av tofu enligt dina recept. Det är sant att jag överdrog det lite med honung, det överskuggade allt annat, nästa gång kommer jag att prova marinaden direkt och justera den. Det ursprungliga receptet.Tack för att du delar ditt tofu-matlagningsalternativ.

vi har också 5 banker 5 UAH

Jag kan skicka en påse med 4 hryvnianer)))))

Rapport-s ..
Från och med söndagen 13.00 blöts 0,5 liter av en burk sojabönor. Det var planerat att börja slipa omkring 20.00 (efter 7 timmar). under denna tid har sojabönor ackumulerats i ordning. Vatten, inte vad du tycker! Men klockan 20.00 var det inte möjligt att starta planen av vardagliga skäl. Och vid 23.00-tiden inledde min person experimenterande en långvarig mobilkommunikation med en medborgare nära honom, som slutade runt kl.
Under hela denna tid sojabönorna solade och stänkte i samma blötläge. Jag vill notera att storleken på hennes mage förblev praktiskt taget oförändrad från 20.00 till 01.00. Varifrån experimentet drar slutsatsen att 7 timmar kommer att vara tillräckligt.
Vid tidpunkten för borttagning av sojabönorna från skålen genomfördes en kontroll som vägde 950 gram. Därefter lastades sojabönorna i en skördetröska och maldes med tillsats av vatten. Med tanke på att experimentet har en hohlyatskiy nationalitet, vilket innebär att han älskar att ha mer och mer, kastas 3 liter vatten in.
Fastställandet av produkten tog ungefär 20 minuter - på grund av att klockan redan var 01,40 och forskaren var mycket sömnig. Efter det konstruerades ett slags juver av en bit gasväv och mjölk "mjölkades" genom den till en stor kastrull. Efter uppvärmning och ett framgångsrikt försök att "dumpa en liten del av mjölken från den här jävla pannan till edren-fenet", fylldes den återstående massan med citronsaft pressad från en flaska med det fantastiska namnet "Citronsaft" från något italienskt företag . På två matskedar började processen, men långsamt och tveksamt. Även med den tredje skeden märktes inga speciella förändringar, varefter experimentet insåg att han uppriktigt sagt var uttråkad och plockade cirka 2 msk i pannan. l åt gången (totalt 5 msk. l. juice). Och sedan började processen! Sojamjölk haltade som en gårdskatt i solen - långsamt men med glädje. En gasväv, redan demonterad som onödig, placerades i en metallsikt, som i det här fallet började spela rollen som Karatsupa: att ta bort vätskan och lämna fylliga vita landsmän på territoriet. Det är uppenbart att du i det här fallet inte kommer att gå ensam med gränsvakter, så vi var tvungna att involvera ytterligare säkerhetsstyrkor i form av en platt tallrik och en 2,5 liters flaska vatten. Vid denna tidpunkt var den första delen av experimentet över, eftersom klockan var 2.40 och forskaren redan var väldigt kär. Vid 8.00, ... avlägsnande (?) ... avlägsnande (?) ... avlägsnande (?) Redan onödiga vikter, gasväv och tallrikar, hittade försöksledaren en vit pannkaka, lite porös, men ganska självsäkert i högen . Kontrollmätningen visade närvaron av 310 gram sojaost med en kryddig citronsmak. På grund av att det var sent för arbete skjöts ytterligare experiment till kväll!



Och nu frågan: vad man ska göra med pressat vatten och hackad soja. För min uppväxt och återigen medborgarskap tillåter mig inte att kasta ut det!

, Jag är i chock och hur många kg finns i påsen? Natasha, jag tänker MEN haren vill jag inte ladda dig, det är inte så bekvämt. Och på vilka villkor, för altruism bör vara måttligt och allt ska ha sitt eget pris, annars är det inte helt korrekt (jag tror det).

Vikul, om du räknar Natashkas arbetskraftskostnader och de totala ekonomiska kostnaderna och tidskostnaderna, så kommer det att göra.

Svetka, ja, du är Zadornov i en kjol och ännu bättre, TALENT, vilken stavelse, vilka figurativa uttryck, vilka jämförelser användes, så det är dags att börja skriva böcker och ha mycket pengar på det. Att läsa inlägget gav mig STOR nöje, hur många gånger jag läste ditt resonemang i något recept och du roade mig så mycket, du har talang ... åh, pah-pah, för att inte jinxa det, skriv ... baby, skriva på.

Sveta är en väldigt rolig historia

flickor, på min marknad säljer bönder sojabönor, på samma marknad - ett nytt postkontor.

och valfritt en väska, kan du till exempel 5 kilo
de väger

Detta är ukrainsk soja utan GMO-de växer själva

det är inte svårt för mig
flytta från en marknadsplats till en annan

[sweetka]

Åh, flickor, jag tycker om att läsa alla kommentarer här, men sweetka av allt preplus gick i rak linje!
Sweetka du och jag verkar lossna - med citronsaft, ett kilo sojabönor och 300 gram sur tofu till slut
Bara jag slog "djärvt" 100 ml juice på en gång och allt höll på med en gång ...
Ja, att jag kom till krossade sojabönor - hur kan jag kasta ut det?! Asiater där ute kallar henne respektfullt okara ... Och de gör det ... åh, vad de gör är salta och söta: köttbullar, zrazy, fyllningar, bullar, kakor ... Jag har inget foto av allt som Jag gör det ännu, bara tårta

Men jag häller ut "serumet" ... kanske förgäves ...

flickor, jag soja))))))))

kycklingar

[sweetka]

Tjejer, idag bakade jag bröd på "vassle", jag gillade det. Men enligt min mening är vad som finns på det och vad som finns på vattnet detsamma, så jag lämnar lite vassle för testet, häll resten. Och okaru frös, skrev jag. Det kan tillsättas lite efter lite till något köttfärs (upp till 1/4 av malet köttvolym). I ostkakor i samma proportion, i pannkakor, i bröd.
Det viktigaste är att inte överdriva det utan fanatism.
sweetka Jag läste dina äventyr och skrattade högt vaknade sin man halv elva på natten. Och idag köpte jag två halvlitersburkar sojabönor på vår marknad, säljaren försäkrade att det finns 1 kg. Jag tar hans ord för det, för jag kan inte väga det. Det är redan blött. Det ser mindre ut, mörkare och mycket smutsigare än det föregående. Med några punkter Sortera, eller vad, så? Jag tog 5 UAH. Jag tar två i morgon.
Ja, vad jag ville säga - min tofu var inte sur alls! Och vasslan smakade som vanlig vanlig vassle.

Tan, spotta inte din man, annars kommer han att hata mig! :))) I en 0,5 liters burk, ungefär ett kilo sojabönor, när den redan har fyllts med vatten ... kommer det att bli nödvändigt att väga in den torkad form. När jag får näring har jag en väldigt söt gul färg. du behöver fortfarande titta på stormarknader ...

Här är det andra försöket ... Det finns fortfarande inga skalor, så jag talar på burkens språk ... Så det här är vad som kom ut ur två halvliters burkar med soja ... På ett fat finns det ungefär två tredjedelar av den resulterande ostmassan. Jag menar, det var en loooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooababletededed process! Och det tog 7 liter vatten! Plus 400 ml citronsyravatten. Uppgiften komplicerades av det faktum att vår tappra ZhEK på morgonen klippte av vattnet. Fotograferade hela processen i steg, men då tänkte jag, behövs de? Därför lägger jag upp vad som hände till slut. Om någon är intresserad kommer jag att lägga ut hela processen inifrån och ut.

Tanya, vilken knubbig pannkaka visade sig, vilken snygg man, du frågar naturligtvis fortfarande om bilderna av hela processen gåvor fotografering i studion, jag är väldigt intresserad och kommer att vara användbar för andra. Tack för en så underbar rapport.

[Gaby]

Gaby, ja, detta recept är en mot en att smaka, eftersom vi sålde det. Till salu var så intetsägande och fortfarande söt med russin. Men uppenbarligen var processen för tidskrävande, som jag nu förstår det, och lönade sig inte. Men nu kan du göra det hemma

Tan, kände du smaken av citron?

Sveta, för att ställa en fråga till Tanya, gå till hennes ämne - hon publicerade författarens recept med Tofu på webbplatsen, ovan i sitt meddelande finns en länk.

hmm ... Vic, vilken underlig reaktion ... Jag trodde faktiskt att ju fler människor skulle dela med sig av sin feedback, desto mer popularitet skulle ämnet ha. Men om du tänker annorlunda - din rätt, är du författaren till filialen.

Jag låtsas inte vara författaren till receptet, jag antydde ärligt var jag fick det ifrån.

Gaby, tack! mycket välsmakande och hälsosam!

Vikul, men det här är sådana bagateller ... Låt det vara trevligt för dig att jag sa till alla, alla, alla hemma att receptet gavs av "en bra tjej från Kharkov".
Jag tror att Tanya gjorde samma sak. Och vad hon inte angav i den tråden, hon kunde helt enkelt inte uppmärksamma det, men volymen av hennes tacksamhet, tror jag, minskade inte från detta!
Tror du att aposteln Peter kommer att ta hänsyn till antalet tack till oss på brödtillverkaren?

[Gaby]

Gaby KORRIGERAT DRINGANDE ALT !!! Jag ber om ursäkt, jag glömde verkligen att ange var idén kom ifrån och förolämpade en bra människa ... Vitusya, jag FRÅGAR FÖRLÅTELSE !!! Jag gjorde det utan någon skadlig avsikt, tro mig ... Och ämnet är väldigt relevant, särskilt i inlägget.
Idag gjorde jag smörgåsar med tofu, i fortsättning på ämnet. Tofu, salt, vitlök, röd paprika, dill och lite vegetabilisk olja, bara för att hålla hela massan ihop. Allt efter din smak.


ÄN en gång ber jag om förlåtelse, jag ville inte förolämpa

Jag låtsas inte vara författaren till receptet, jag antydde ärligt var jag fick det ifrån.

Kära Gaby, låt mig ge dig mitt recept så skickar du det under ditt eget namn, jag är inte ledsen och det finns ingen tid att göra det nu ... ladda det helt och din mjölksäsong har börjat .. kanske du prova och sätt ut den, plötsligt till någon och kom till hands !!!
hemlagad ost som löpe, utan löpe 9 ser till och med ut som mozzarella):
min gamla dröm var att lära mig att göra ost ... (jag var också en stadsflicka - en ukrainsk jungfru) ... och sedan hittade jag ett arabiskt litet par från en lax och tog det till mig .. startade om mitt sinne helt och jag blev uttråkad ... ett par huvudkor och jag blev helt kär i det här företaget, och viktigast av allt började jag förkroppsliga mina kära drömmar ... till exempel som osttillverkning ... och en gång att göra keso , Jag drömde att jag skulle göra ost ... drömmar går i uppfyllelse !!! av sig själv hände det !!! Jag behöver keso under beställningen men det visar sig att ost! Vad?! vad är problemet?! länge kunde jag inte förstå någonting !!! och allt genialt är enkelt!
Så: vi tar färsk mjölk och delar den i två delar.
koka en del, sval och jäsa som laben (gräddfil) ...
den andra delen är okokt kvass ... i allmänhet kefir!
jäsa väl så att grädden inte lossnar senare ...
och sedan, som en tworg, först nu kombinerar vi de två surorna och lägger dem på elden ...
vi värmer tills våra blodproppar börjar sträcka sig och klibbar ihop .. samtidigt som vi tar bort vasslen (vasslan ska vara transparent, om grädden kommer ut vitaktig ... häll inte ut den, utan töm den så att du kan samla grädde senare ... ja, om du har mycket av det här, eller ens inte behöver röra ... om du inte lämnar vassle för bakning eller för okroshka)
när allt samlas i en klump, men all vassla inte har försvunnit helt, tillsätt gräddfil (beroende på önskat fettinnehåll kan du bara inte lägga till det alls ... och när massan har slutat, tillsätt salt lite mindre än du gillar ... och under mild ... kan du under förtryck och i vasslan ... tillsätt salt till vasslan med saltning redan ... då är det i ett par dagar ... och om utan vassle kommer att pressas i 12 timmar ... sedan i saltlake för att bilda en skorpa och tillsätt salt ...
detta är också bra för dem som är på diet och som inte gillar eller litar på startprodukten (löpe) !!!
försök, experimentera !! Jag låtsas inte ha rätt ... bara en berättelse från livet !!! min första erfarenhet av ostar !!
lycka till

[Tanya]

Flickor, jag är inte förolämpad av någon, jag vill bara berätta bakgrunden så att allt skulle bli klart, för ett år sedan, när jag skapade sajten och många åkte dit, jag åkte dit i ett recept, namnet är bekant med HP. ru, jag bestämde mig för att uppdatera mitt minne och nu läser jag och förstår att receptet har skrivits om, men författaren är annorlunda, jag ser om det finns en länk från var det togs - det är det inte och då trodde jag att min egna människor drogs och jag avvisades från den här webbplatsen, jag åker dit sällan och bara i recept.
Förmodligen fanns det samband med det fallet.

Tanya, allt är bra, vem som helst kan glömma, särskilt om du har bråttom, så låt oss gå, fred.
Förresten, jag designade receptet bra, det finns många foton, så om det finns något här som inte är klart skickar jag det till dig på MK.

Trkhunchik, Jag är väldigt glad att receptet var till nytta för dig, laga mat och äta med nöje.

Katerix, Katya, tack för att du gav mig receptet, jag har följt dig länge, även från ämnet Gheesmör, men det här är ditt recept; Du har bråttom hela tiden, skriver i snatches i olika ämnen, du skulle ta en tid att sitta, ta med all information i en hög och placera den i ett separat recept, och du kommer att bli hedrad och respekterad. Och jag kan inte avslöja ditt recept, det är inte min erfarenhet utan din.

Vitusya, världen Jag är väldigt glad att missförståndet har lösts ... Jag vill fråga det här - jag tittar på din tofu och jag förstår inte hur du fick den så fyllig och fyllig. Skriv om möjligt vilken typ av last du hade och hur mycket tid tryckte du in ... Och i vilken form i storlek?

Tanya, pressad i 20 minuter, i en 3-liters burk, i en form med en diameter på 19 cm. Detta är en järnångare - en mantelpanna, som ingick i uppsättningen för krukor med tjock botten. Förresten, i videon från YouTube såg jag stenar, kullerstenar placerade ovanpå eller såg jag det i en annan video ... Jag gick för att skriva om och det var som om de använde kullerstenen i videon.

kgm ... Jag har använt den i många år som en belastning för keso pasta ... pannkakor från sin mans hantlar (och vad kan jag göra utan att ligga kvar)? Det är mycket bra att bestämma kilohalten i lasten med hjälp av dem.

Jag bytte också ut det för första gången jag kastade det på en handduk och det blev snävare och sedan på cheesecloth i 4 lager och själva gasbindningen visade sig vara tjockare och mjukare än en linneduk, men här var det inte så tätt .

[sweetka]

Ja, jag gjorde det också med en tyg, tätare än gasbind och märkte att jag har tofu med konsistensen av keso. Jag stod under pressen i två timmar, men jag misstänker att pressen var liten - den var 3 kg.
sweetka en bra idé, jag tar också hantlar från min man för lasten, han använder dem fortfarande en gång i seklet ... Och en annan fråga plågar mig, kanske är det inte nödvändigt att hälla så mycket vatten, som inte tror att det påverkar produktionen av produkten eller gör det?

jag avundar mängden vatten och mängden mjölk, så jag kastade in så mycket, så att mer, mer
Jag vred ut i en metallsikt och gasbind i ett (!) Lager. det är naturligtvis inte en fabrikskonsistens, något löst kommer ut ...
du vet, tjejer, vad jag tycker! Hur förbereder vi keso för ostmassapasta? vi slipar det! Men tänk om du maler dessa flingor och sedan trycker på dem?

Tanya, hon tog 2 till 1 glas sojabönor (ett glas till HP), slog det med en mixer, lät det sätta sig i 45 minuter, blev bara distraherat och tänkte att det inte skulle bli värre.

Jag har definitivt inte konsistensen av keso, men du hade en dubbel portion och så jag tror att du behöver en last motsvarande större, men säg mig att första gången också var lös i konsistens eller fanns det tillräckligt med belastning?

Första gången jag täckte pannan med ett lock, ja, jag var nöjd med resultatet längs kanterna, och mitten var rinnande ostmassa, det var omöjligt att skära den med en kniv. Lasten var 3 kg. Men andra gången min man gjorde mig till en platt cirkel för förtryck enligt storleken på en sikt från en multi, satte jag samma belastning, och allt var perfekt komprimerat och det klipptes bra med en kniv, men jag borde nog ha lämnade det för natten, det skulle ha varit tätare. Eller så är lasten större. Jag tittar på några videor, den är hoprullad som en klump, varför ??? Jag har aldrig haft det här, flingorna är väldigt små, uppenbarligen på grund av detta har den konsistensen av en mjuk mjuk ostmassa? I allmänhet använder jag det nu som en paté, det är bra för bröd. Men jag skulle vilja skära den i pizza eller till en grekisk sallad.

Jag har som en bryndza

Tanya, du värmde upp den i tecknade filmer i 40 minuter, eller hur? Det börjar koka på 10 minuter, men jag har en elektrisk spis, det skulle vara lite snabbare på bensin, sedan sänkte jag genast elden (i videorna träffade jag information för att koka i 10 minuter) Jag gör allt enligt receptet , häll omedelbart i något surt, när det krullade, jag kastar det omedelbart i min ångare och lägger lasten i 20 minuter.

När det gäller videon, men de jäser med något annat.

Första gången i multitered, den andra på gas. Båda gångerna kokade den i 15 minuter. Sedan jäser jag det omedelbart. Och omedelbart slänger jag tillbaka det. Svetik, Vitus, har du små flingor också? Kanske lägger jag för mycket citroner? Jag kommer att försöka minska det nästa gång.

Mina flingor är också små, prova att hälla i citronsyralösningen gradvis, hälla i den lite och titta på den, och så vidare.

Jag ska försöka igen så här, tack

mina flingor var inte så stora. men det verkar till och med för mig att det inte är i flingorna, utan i en bra snurr.Jag skulle inte ha kunnat sprida det på mitt bröd. Jag hällde i citronen gradvis.
lyrisk avvikelse. var på marknaden idag. det visar sig att en liters burk kostar 5 UAH (förra gången min man köpte den, så jag fick den blandad). från en 0,5 liters burk kommer cirka 300 gram tofu. dvs 2 UAH 50 kopeck spenderades. och idag var jag i en butik som säljer färdig tofu. 350 gr. - 30 UAH. Känn skillnaden!

[sweetka]

sweetka

men det verkar till och med för mig att det inte är i flingorna, utan i en bra snurr. Jag kunde inte sprida det på bröd.

Menar du att du blev riktigt tight?
Lätt, ja, priserna är skrämmande Men å andra sidan, vad är tofu för majoriteten av vår befolkning? Definitivt inte en daglig livsmedelsprodukt.

Flickor, det här är vad jag också hittade på Internet: Vissa människor kan tycka att smaken av sojamjölk är för "växtbaserad". För att minska denna inte helt trevliga eftersmak är det nödvändigt att först byta vatten flera gånger under blötläggningen, och för det andra, om möjligt, separera skalet från bönans yta.
Sojabönor täcks med en film på toppen, som efter blötläggning lätt separeras i form av ett skal. För att göra detta, som visas nedan, måste du smula sojabönorna med handen, medan de kan falla isär i halvor, detta är inte skrämmande. Det viktigaste är att skalet lossnar. Häll sedan i lite vatten, skalet flyter upp och vi kan lätt fånga det. Därefter måste vattnet dräneras, bönorna måste sköljas igen.
Och för att inte skrämmas av ordet gips: Naturligt kalciumsulfat (gips) och magnesiumklorid (Nigari) är de vanligaste tofu-koagulanterna. De har använts i hundratals år i Japan och Kina. Nigari består huvudsakligen av magnesiumklorid och innehåller även andra mineraler som finns i havsvatten, med undantag av natriumklorid (havssalt). Gips är ett naturligt kalciumsulfat.
🔗 på den här webbplatsen kan du köpa allt för tofu och recept där.
Jag hittade detta recept: för 1 paket tofu, 250 g jordgubbar, 1 msk. Jag älskar - slå allt i en mixer. Hur välsmakande tycker du?
I morgon går jag för sojabönor, jag kommer att experimentera. Och en annan fråga, vad händer om du dricker kalciumklorid (så här görs ostmassa för barn) istället för citronsaft, blir den inte sur och osten kommer att berikas med kalcium?

[Irina. T]

Irina. T Om det är surt, så kan du naturligtvis. Gå efter det och berätta sedan för oss. På samma plats spelar det ingen roll vilken krullning, om bara den sura miljön. Och skalet, som du skriver, när jag blöt, hade jag inte. När det gäller jordgubbsreceptet tvivlar jag inte på att det kommer att bli mycket gott.