Shanklish - arabisk ostmassa

Själv älskar jag och gräver djupare i marken, och jag bryr mig inte om att ta hand om det lilla hushållet, även om staden är inne och ute.

För första gången i Libanon rörde jag vid en ko))) men de har många andra saker))) på detta forum lärde jag mig att bearbeta mjölk parallellt))) normal keso som vår, från lokal mjölk har jag bara nu borrade hur man tänker på det ... de vet hur man producerar god keso ... Och underhållet av djur är annorlunda ...
Så oroa dig inte, det är aldrig för sent att återfödas från en stadsbo till en bybo ... Vi är inte de första och Gud förbjuder inte den sista ...
Min har sett nog av mig här, och förra året gav jag dem mästerkurser hemma på mjölk ... Så de sålde en lägenhet i staden och flyttade till privata lägenheter) ... Vi tänker redan alla tillsammans för att köpa en get. för dem))) och de är äldre kommer de inte att vara rädda för mig)))
Och det finns ett forum, Natamaylav och jag sitter där, så det låter dig inte ljuga hur många eliter som har flyttat från öppna asfaltytor till trånga landsbygdsförhållanden))) och så många saker har blivit livliga, du är förvånad ... Så mitt exempel är inte ens mycket vägledande ... så kortet föll ur mig, jag måste göra något för att ta bort den arabiska stressen, jag tänkte inte på något annat
Och libanesiska och syriska rätter skiljer sig åt, jag vet inte ens allt som du har listat ... Ja, jag är inte ett fan av arabisk mat, förutom köttriktningen))) hemma, mestadels vår sovjetiska !!!

Jag flyttade också från asfalten, jag har bott i en stadsbebyggelse i 6 år, nu bygger jag ett rum för kalkoner för nästa år.
så många levande varelser har varit med mig under denna tid, mycket.
Jag förstår fortfarande inte människor som bor i stora städer, har bostadsproblem och lider.
här köpte vi ett hus för 6 ton dollar, gjorde det till en bild. Jag köpte två bilar, om det behövde, åkte jag till staden och körde iväg.
skönhet och natur och produkter är rena

Natakha, vi kommer också att utöka vår verksamhet i Ukraina
Ta en bild av dina bollar !!!
Men jag litar inte på ratten, de säger, jag behöver det fortfarande

och jag fann glädje i ratten, jag kör själv, min man är i närheten. i tre månader slog hans psykos honom, till och med grälade. någon sorts manlig psykos attackerad. sedan passerade
gick idag köpte 20 ankor, troligen imorgon tar jag ett dussin av en annan ras.

bollar på morgonen rullade ut igen))))) det fanns sprickor. Jag tyckte inte om det och tillsatte peppar, medan chanklich var i ett smuligt tillstånd, lite senare rullar jag upp det igen, mer flitigt

Flickor, förför inte! Först måste du lära dig ett barn, och här är en skola och en musikstudio, allt ligger i närheten. Och på landsbygden, vilken typ av studier ... åtminstone på våra breddgrader. I grund och botten är alla berusade, jag vill inte att barnet ska se det. När han växer upp kan du tänka på det. Under tiden ... vi kommer att vara nöjda med landsbygden på semester. Syrien kommer inte att lysa för oss snart ...

Katya, jag brukade ha samma åsikt om landsbygdsbefolkningen och åsnan i allmänhet ... Men när jag åkte till mitt folk i Chernihiv-regionen (5 km från Chernigov) förra året blev jag förvånad över skolan och förskolan och renheten på gatorna etc. byggdes för Tjernobyloffren på grundval av byn .. Även kallad Chernihiv Rublevka Så mina är ganska glada, mina barn är imponerade ... Ärligt talat, jag tyckte att saker och ting var bättre i Vitryssland .. Jag tror att du bara behöver hitta ...
Och jag fördes till den libanesiska byn på grund av min man, som ni vet, var hans föräldrar emot att vi vandrade runt i världen, som nu alla ångrar ... Men det finns bara några få djur som håller och då kan du inte riktigt ringa en by här ... Jag började för ett barns skull ... Men det visade sig att det inte fanns tillräckligt med utrymme för alla på en gång ... Med hela den enorma familjen drar min man och jag ... Till och med även om min man är forskare, "tvekade han inte att klättra in i gödseln" ...Samtidigt lever inte resten av hans familj i bästa skick, men libanesisk stolthet tillåter dem inte att sjunka till vår nivå ... Det är sant att min igår antydde att vi skulle begränsa våra boskapsaktiviteter och leva som alla andra! Och mina ytterligheter kommer från rikedom i smuts, och nu kan jag inte tvärtom bo här ... Där jag behöver, utsätter jag min person i det höga samhället, men jag är redan trött på all denna hyckleriska manism ... ... Jag tillåter mig att fritt uttrycka mina tankar som om jag inte tänker använda smink och vara på lika villkor med människor i alla religioner ... De tycker inte om det här !!! Och de gillar inte någonstans ...

Natamailav med salt är försiktig, i den här versionen är undersalt värre än översalt! Ja, ja, rulla hårdare !!!
Vi borde spela in en video av min arabiska partner som ramar dem ... Men hon har fler händer än mina, jag skulle slå av alla mina händer ... Men det finns det coolaste ljudet av armband just nu ... Bara som den rituella handlingen äger rum))

Jag har precis ramat dem ordentligt, de kommer att lägga sig lite och ramla dem lite mer.

Jag bor inte i en by utan i ett regionalt centrum, det är skillnad. Jag kan också säga renlighet och alla har blommor, och tvärtom, det finns ingen tid att dricka, desto mer kultiverade människor, för det finns mindre bosättning och många känner varandra och därför är det oacceptabelt att bete sig omoraliskt. Efter staden är det lättare och trevligare att bo, alla är lugna för barnen, det är säkert. Jag bodde fortfarande i en kriminell och dysfunktionell region. Staden ligger 40 km från oss, och jag måste åka.

köpte ankor redan ponasirali))))) snart ska jag byta blöjor

Åh, flickor, och som katyaaleppo vill jag, men jag har inte råd att åka till byn. Och vem ska jag baka mina kakor där? Och vem kommer att köpa dem från mig där? Och baby min nuvarande går i första klass och hans tränare är den mest utmärkta - den bästa i landet för att arbeta med barn. Hur kan jag lämna allt och lämna? Och det finns ingenting. Och jag har inget att sälja heller. Den äldste sonen skulle aldrig gå med på att lämna. Han är ljudtekniker, så vad är byn för honom? Kort sagt, jag jagar redan, men barnen inte. Liten endast för sommaren med sin farfar på jakt efter kaniner, grisar och kycklingar.

Ilona och på rubeln att de inte äter kakor?! Det finns i allmänhet ett incitament att utveckla och öva denna typ av konst, kundkretsen älskar läckerheter och dina kakor är själva saken !!! Är du redan mogen för RUBLEVKA?!
Faktum är att efter Kiev var det också svårt för mig att komma överens med många saker ... Det fanns ett val inte för livet utan för döden, en fullfjädrad dröm eller en ensamstående mors öde ... Med allt det innebär ... Och eftersom hon själv inte växte upp i en fullfjädrad familj, ville ungen inte ha ett sådant öde ... Vad hon skulle ha sträckt ut och dragit ut, det råder ingen tvekan ... Och tack och lov mina släktingar är adekvata, de skulle ha tagit något val ...
Men kärlek gör underverk (även om jag inte föreställde mig det så), jag var tvungen att förlita mig på känslor och kasta bort alla tvivel som Gud skulle skicka, då är det bra !!!
I princip är jag nöjd, livet händer inte utan problem ... Jag var tvungen att komma på språng på ett nytt ställe hur man skulle överleva allt detta ... Det var så jag gjorde det till gården ...
Distriktet var också inte lugnt, men plus många nya släktingar (som VÅRA stadsbor inte är särskilt anpassade till), och sättet att leva är annorlunda ... En permanent livskola ...
Men å andra sidan, drömmar som det till och med var orealistiskt att drömma om ...
Till exempel, ett dumt exempel, jag har alltid undrat vilken typ av juver en ko känner vid beröringen ... Och i hur många år jag har haft att göra med dem älskar jag den här känslan av beröring till medvetslöshet ... jag ... Kycklingar, deras utveckling i ägget etc.
Jag började åtminstone förstå vad djurvärlden handlar om, och att en sådan fågel som en kyckling är en hel vetenskap ... Ju mer jag lär mig, desto mer skämd blir jag som sanningen, jag vet lite i den levande världen. .. Du kan fortsätta oändligt
Jag upprör inte någon, tro inte att jag bara inspirerar mig själv när jag kommunicerar med dig, hårt arbete utan tvekan och utan lediga dagar ...Det är inte heller lätt att stå upp mot allmänheten moraliskt, att du har en annan inställning med all rikedom i butiken Och så vidare ... Här måste du lyssna på själens kall, de nära och kära. ..? !!

Det faktum att jag i den andra världen lyckas tjäna pengar, som jag inte ens har studerat, är fortfarande självkänsla av mig själv ... Min realityshow ...
Ja, och alla kommer att leva på samma sätt, livet blir tråkigt !!!
Tja, om du försöker allt som har intresserat dig sedan barndomen, gör dina hemliga drömmar till verklighet, då utvecklas förmodligen livet mer fullständigt

Tack och lov batteriet tar slut i iPad, annars lägger jag upp alla volymer av livets filosofi
Jag älskar alla kysser

Åh, Katyusha, jag älskar dig också och kysser dig! Och jag beundrar dig och tjejer som du! Du är väldigt modig och du går rätt väg, skulle jag säga en naturlig väg! Inte alla kan bestämma detta, även om vi ursprungligen skapades av Gud just för detta ... ja ... Jag håller med, detta är en hel filosofi.
Men jag förstår inte varför du skrev till mig om Rublyovka?

Ilona, ​​en anständig privat sektor, en elitby med frisk luft där du och dina kakor också är mycket behövs !!! (detta var ett skämt, för att höja andan ... Du måste drömma till och med om det ouppnåbara !!)
Vi hoppar över ditt citat "nej till vad" erkänner inte ens sådana tankar !!! Men bara positivt i mitt huvud och tänk inte hur det kommer att komma ut, det viktigaste är att drömma från ett rent hjärta, om du verkligen vill !! Drömmar går i uppfyllelse !!!
Tja, där ödet kastar det spelar det ingen roll ... När allt kommer omkring kan en hydda förväxlas med ett palats med ditt hjärta !!! Och palatset kan verka som ett fängelse ... Kakor älskas överallt !!!!
Och dina mästerverk kommer alltid att vara efterfrågade !!!
Vissa cymbidium är värda att ställa ut på en utställning !!! Jag skulle inte kunna äta en sådan charm ... Och ge Rublevsky just en sådan sak! Shanklish är inte här någonstans ...
Du vet, när jag är väldigt trött på mitt arbete, föreställer jag mig alltid att jag förr eller senare kommer att öppna min butik på den mest elitplatsen ... Och gourmetfolk kommer att uppskatta mitt arbete ... Så i Libanon drömmer jag i Beirut på Ashrafiye för att öppna en mysig butik med ost eller mejeri, den här drömmen värmer mig så mycket ... och gör mig mer perfekt

Natasha, hur mår den framtida mogna Shanklish där?!

Katya, bollarna är alla perfekta. torr. han är i kylen. har inte försökt än

men det blir inte mögligt, hur länge kan det ligga?

den här drömmen värmer så mycket ... och gör mig mer perfekt

) Och jag har samma dröm om ett litet mysigt café-konfektyr.

eh, och vi bär inte längre dragmjölk, och det kommer ingenting från den från butiken. Inget litet. Och också ... Uzbekerna behandlar oss ibland med så små ostkulor, de är vita och torra, som en sten och väldigt salt, och storleken på en getkak, förlåt en sådan jämförelse ... Vilken typ av ost gör ingen känna till?

Katya, bollarna är alla perfekta. torr. han är i kylen. har inte försökt än

men det blir inte mögligt, hur länge kan det ligga?

Natasha, så det ska täckas av en möglig skorpa, och under skorpan ska det bli mjukt ... Det här blir mogen grovt ... Sedan tvättas den här skorpan eller skärs av och den mogna skorpan faller av i moset. ..
Vad är temperaturen i kylskåpet ... Om noufrost eller något liknande torkar det bara ... Det måste finnas lite fukt inuti så att processen går !!!
Lägg den i en burk, täta den ordentligt, täck över den med en mörk och lägg den på en sval plats så att processen går snabbare !!!

Av en slump, inte en katak (om jag inte misstas i deras namn) ... Som en shanklish, bara väl torkad ... Jag har aldrig träffat så små ...

just nu överför jag till banken

en annan fråga - kan han röra varandra i banken?

katak

Jag blev förbryllad och hittade den på internet - Kurt. Men jag gillar honom inte.

en annan fråga - kan han röra varandra i banken?

Naturligtvis borde de !!! En mot en passar ...
Om jag blir mogen i burken släpper jag bilden

ok, jag ska ta mina bilder just nu
i allmänhet gillar jag dem, lika
lägg den redan i en plastbehållare

här är de

Mycket bra bollar, underbart !!! Smart flicka !! På rätt spår, kära !!! formuläret handlar också om personligt ... Stäng, glöm och vänta på resultatet
Shatura cupid

klass, tack, här är något annat att glömma bort?
kylskåp? eller i ett rum där +20?

och en fråga till-
väldigt ofta fryser jag keso, jag gör inte alltid ost, förra året frös jag 40 kilo.
är det möjligt att tina keso, som till exempel är ett halvt år gammal? och göra shanklish?

Rummet +20 är utmärkt !!
Du kan, det är okej !!! Det viktigaste är att du gillar den slutliga versionen !!!

Tack för avskedsorden
en annan fråga, om denna ost kommer att ta till exempel i 20 dagar och sedan lägga tillbaka den i samma behållare?

Om två veckor öppnar du den och ser hur processen går !!! Du kan smaka lite och andas in lukten - vänja dig vid

Tack för avskedsorden
en annan fråga, om denna ost kommer att ta till exempel i 20 dagar och sedan lägga tillbaka den i samma behållare?

Jag gör så ofta, en ny sats mognar snabbare !!!
Endast nya bollar på botten och mer mogna på toppen så att det inte skulle bli några sprickor och mögel skulle inte gå in !!!

Katya, jag gratulerar dig på din födelsedag!
Jag tittade på min shanklish, det har gått 16 dagar

bollar är som bollar, men transparent fett droppar från dem

getmjölk, fett

hälla ut det?

Åh, Katyusha! Och jag gratulerar till den sista DR !!! Jag önskar er en intressant kulinarisk skapelse och tid för avkoppling!

Tjejer, tack för gratulationerna

Natasha, har du någonsin skummat mjölk och keso?! Det är inte bra att fettet kommer ut, töm !!! Av en slump blev bollarna inte sten ?!
Och prova lite, om bitterhet dyker upp, är det ingen mening att fortsätta !!! ingen mögel alls?! Vid vilken temperatur håller du den?!

Jag tittar idag, men jag kan inte avfetta, jag har ingen separator

alla regler, lite fettglas tömde jag.
bollar är magco- * solida.
mögel är vit och frotté.
lukt möglig men bra
ligga längre

Så allt är korrekt, processen går som den ska !!! Ändrade skorpan färg?!

ja, ljusnat

Hej tjejer !!!

Natasha, hur mår du med Shanklish?! Återkallade provet?!
Vänligen skriv om något resultat !!!

[katerix]

katerix,
Inte ett recept utan en saga om öst
Jag älskar kryddig keso, jag har aldrig smakat den långvariga shanklishen.
Det visade sig att jag fortfarande har något framför mig, jag måste bestämma mig.

Bra shanklish i nivå med goda ostar !!!
Du behöver bara anpassa dig till den i tillverkningen och tid för provning !!!!
David går med i vår klubb SHANKLISHISTS

Låt oss vänta vad NATAMAYLAV säger !!! Jag är rädd att hon är besviken

Ekaterina, jag har studerat ditt recept sedan dess publicering, intressant! Men det är på något sätt läskigt - jag använder alla mjölksyraprodukter, även när utgångsdatumet närmar sig, ENDAST med värmebehandling. Och här så länge för att motstå och till och med i värmen, och för att växa mögel? ... HUR ??? reagerar kroppen på sådan ost? (Jag gör keso själv, ost som Adyghe, bearbetad ost, etc., i allmänhet mycket från det här forumet. Men jag tänkte på ditt recept, som de säger - och jag vill och prickar)))

[katerix]

katerix,
Katyusha
Jag tar keso från frysan (tyvärr, tyvärr) och imorgon, när den smälter, bestämmer jag mig.
Hur blir resultatet, avsluta prenumerationen i ämnet

Shanklishist - bravo!

Jag är inte besviken. bara min man är borta, imorgon kommer han och jag öppnar den (shanklish), jag har en sådan plasthink som bara min man kan öppna locket.
det har förmodligen redan laddats i 1,5 månader i en hink

Ekaterina, jag har studerat ditt recept sedan dess publicering, intressant! Men det är på något sätt läskigt - jag använder alla mjölksyraprodukter, även när utgångsdatumet närmar sig, ENDAST med värmebehandling. Och här så länge för att motstå och till och med i värmen, och för att växa mögel? ... HUR ??? reagerar kroppen på sådan ost? (Jag gör keso själv, ost som Adyghe, bearbetad ost, etc., i allmänhet mycket från det här forumet. Men jag tänkte på ditt recept, som de säger - och jag vill och prickar)))

Linga, jag rekommenderar inte denna ost om magen och tarmarna är svaga för kryddig mat. Det är ganska specifikt ... Men om du använder franska mögliga ostar, så tro mig att det inte kommer att bli sämre än vad du lagade mat !!!
Jag kommer också att notera att för nybörjare måste du prova denna ost i olika mognadsstadier, för att välja den efter din smak eller bara vänja sig vid den ...
Jag personligen vände mig vid det från torkat lite ... Lukten och smaken beror också på vad den mognar, igen som franska ostar ... Brie för mig är nu inte ost alls, från massproduktion enligt europeiska åldringsstandarder är det bara blev ingen smaklös plast ... IMHO
precis som Camembert nu är svårt att hitta med verkliga nyanser av smak ... Privathandlar- och produktionsostar är väldigt olika ... med utgångspunkt från mjölkkvaliteten (och produktionen endast från rekonstituerad eller i bästa fall pastöriserad och tillsatt en massa extra jäser) ...
Ärligt talat misstänkte jag inte ens ostkriget förrän jag kom nära den här frågan ... Frankrike blev särskilt förvånad !!!
Produktion av ost med gammal teknik är avsiktligt och obligatoriskt förbjudet ... Nästan alla ostar reduceras till en smak och eftersmak under olika ostenamn ... Små producenter förstörs och vi har långt ifrån en riktig produkt i hyllorna .. .
.
Och Shanklish kan säkert kallas farfar till mögliga europeiska ostar ... Det har ätits i århundraden i öster ... som du kan se beduinerna lever araberna fortfarande)))
Det är upp till dig att bestämma "ATT VARA ELLER INTE VARA !!!" Du har den här produkten på ditt bord))))

[katerix]

katerix,
Katyusha
Jag hämtar keso från frysan (tyvärr, tyvärr) och imorgon, när den smälter, bestämmer jag mig.
Hur blir resultatet, avsluta prenumerationen i ämnet

Shanklishist - bravo!

David, tack för din uppmärksamhet på denna ost ... Jag hoppas att du kommer att lyckas !!!

Om keso inte är fettfri rekommenderar jag att du använder den yngre, mer exakt torkad ... Och för mogen ost är det bättre att ta keso med lägst procentandel fett!
Tja, bestäm sedan själv ... Det finns inget svårt i det, förutom tålamodet att vänta

I alla fall ser jag fram emot din feedback !!!

Jag är inte besviken. bara min man är borta, imorgon kommer han och jag öppnar den (shanklish), jag har en sådan plasthink som bara min man kan öppna locket.
den har förmodligen redan laddats i 1,5 månader i en hink

Natasha, jag håller näven åt dig och Shanklish !!!!
Jag är intresserad av din recension, som upptäckare i våra öppna utrymmen !!!;)
Och särskilt intrigerna är att en person som aldrig har smakat denna ost bestämde sig för en sådan bedrift.
Jag kommer inte att stötas av någon kommentar om den till och med är negativ !!!

Under inbördeskriget räddade denna ost min mans familj från hunger ... Svärmor kunde byta ut mat för det ... Och mata familjen med det ... Eftersom du inte äter mycket och du känner full ... Är det bara törst på sommaren kan plåga

Ekaterina, tack för det detaljerade svaret - det blev intressant - jag tänkte aldrig på ostkriget. Och om skillnaden i smak och kvalitet mellan industriprodukter och hemlagade - detta diskuteras inte ens)))
Med magen i vår familj - mmm - är allt bra, och det fanns inga klagomål om det kryddiga-salt-specifika. Kanske tar jag chansen!
Tack ändå! Jag lärde mig något nytt för mig själv)))

Katya, för mig är Shanklish inte en bedrift)))
Jag har tre mjölkande getter, och min man och jag är två. Det finns mycket mjölk för oss, jag letar efter olika sätt att konservera mjölk.
Jag älskar ost.
Förresten var Shanklish-festen, som jag öppnar, från fryst keso.
Fortfarande inte ämnet, men ändå skriver jag här.

Jag timmade 5 kg keso för en månad sedan och gjorde bara osthuvuden, en 0,7 kg och resten 4 kg.
Jag lade den i kylskåpet och förra veckan åt jag den första.
Jag var mycket nöjd med resultatet, osten hade redan en specifik ostsmak. Intressant. egendomlig.
Jag kommer att hålla mitt stora huvud tills det nya året.

Jag hällde vax på osthuvudena, men på något sätt fastnade det inte så mycket, föll av.
Katya, hur man köper ost i vax så att vaxet inte faller av.?
Min man kom för 30 minuter sedan))) medan vi kysser, på kvällen ska jag titta på Shanklish, ja, vi ska äta)))

städa upp det? som? torr? eller med vatten?
sedan olivolja och oregano?

smuligt inuti. mögel smakar som köpta grönost. trevlig.
eftersmaken är ostliknande med mögel. då känns en liten skärpa.

hälls över med olivolja. ströda med merian gräs.
Jag gillade det mer utan henne

det finns ingen mögel inuti.precis utanför

Natasha, dödad med sin shanklish
En vacker form har utvecklats, men den har ännu inte mognat, eftersom den fortfarande är smulig inuti ...
Mögel ska inte visas inuti !!!
Välj det ljusaste och mjukaste ...
Rengör först formen med en kniv och skölj den sedan lätt med kallt vatten ... Sedan kan du packa den i vakuum och under frysen ... Men innan den serveras ska den ha rumstemperatur ...
Så se vilken du gillar bäst, om den nästan smälts nära skorpan, låt resten av bollarna mogna ... Om mitten kan du smida !!!
Jag hoppas att du verkligen gillade det
Jag hoppas att ditt exempel blir smittsamt !!!! Och jag har fortfarande inte tid att ta en bild av den mogna))))
Min man godkände !!!!
Jag kommer också att tillägga att formen ska krypa över hela kulan, färgen på den mycket mogna formen kommer att förändras och då skalar den lätt av sig !!!
Många här gillar att hålla ut i tre månader, så du är fortfarande halvvägs ...
Du spelar nu rollen som en ukrainsk beduinpionjär på Shanklisch-spåret
(förhoppningsvis inte förolämpad)