Shanklish - arabisk ostmassa

En ostkula smakades, både min mamma och man uppskattade, så jag klättrar djärvt in i frysen för keso, och jag lägger allt på chanklish, snart kommer jag att skära ankorna, och i frysen finns det förra årets keso, jag kommer att bearbeta det. för att tömma frysen.

bekväm shanklish ost, jag har inte ätit den ännu mogen, men vid de stadier där jag åt gillade jag den verkligen.
så vad ska jag göra igen imorgon

mögel är mycket bra !!!! Jag gillar mögelostar, förmodligen alla.
var med min man i Frankrike, vi luktade alltid strumpor))))) eftersom de bar kamomber i påsen

Natasha, riskera inte det, snälla, jag vet inte hur denna mögel påverkar kroppen !!!

Du kan också prova vit chanklish (utan peppar), allt annat är detsamma !!! Det är vad han har gemensamt med Camembert, men ändå annorlunda !!!!

låt formen agera, det viktigaste är att jag gillar dess smak))))

[katerix]

katerix, Katerina, jag läste allt med nöje, det är väldigt intressant, men kan du göra en fotoreportage om hur du lever, vardagen, jag vill verkligen se. Eller kanske är det redan någonstans?

Katya frågade ovan, kanske märkte du inte, hällde du någonsin vax på vanlig hårdost?

Natasha, jag hällde det personligen inte ... Jag känner inte till finesser, utan bara teorin ... Sori ...
För mig mognar ostar inte så länge ... Men jag är nöjd med skorpan som bildas, det viktigaste är att välja läge ... Och förresten, täcks inte dyra ostar, som jag fick reda på. med vax, men skorpan bildas på grund av det frigjorda fettet och luftning av det översta lagret (hon förklarade klumpigt, men jag kan inte hitta de exakta orden) ... I samma parmesan finns inget vax !!! Och i många andra, men intrycket är att det finns ... Jag tror att de som är i vax, omedelbart innan försäljningen täcks ...
Det här är bara min slutsats, kanske har jag fel))))
Min dröm är att arbeta med vax och förhoppningsvis snart !!!

[katerix]

katerix, Katerina, jag läste allt med nöje, det är väldigt intressant, men kan du göra en fotoreportage om hur du lever, vardagen, jag vill verkligen se. Eller kanske är det redan någonstans?

Irina kommer med oss ​​för osttillverkare - shanklishists, jag kommer att bli mycket glad !!!
Det finns en Temka "Mitt Libanon" men jag har inte dykt upp där länge, det saknas bara tid !!! Och händelserna som äger rum här inspirerar inte alltid till att skriva i en positiv form, och det är ingen mening att sprida det negativa !!!

Jag rullade nya bollar idag, från 4 kg keso.
vänta lite, jag äter den färsk och lägger den till mognad
Jag gjorde först en ost med vax, den mognar, jag tänker tåla den fram till det nya året.
Katya, och du har ett foto av någon form av torkad keso, vad är den här metoden? som en bebis

Jag är också nyfiken på torr ost. Och ändå, om det inte finns någon sol, hur man gör torkade paprika; Jag tror att det verkligen inte är helt torrt vid torkning?
Och den tredje frågan: kan du lägga till något rått? Jag har lite keso och rå mycket het turkisk peppar.?

Var såg du?! Kallas KISHEK?!
Om det är så börjar jag säsongen för att skörda det häromdagen ... Jag tänker ställa in det som ett separat recept ... Det är komplicerat, men värt det ... Det finns sur mat tillsammans med spannmål ... torrt rum ...
Tja, sedan maler de det till pulver

Två år har gått sedan den senaste kommentaren och här är jag .... En vän kom från Förenade Arabemiraten och tog med sig dessa "koloboks", kryddor i allmänhet, alla slags godis som de äter där. Jag var intresserad av denna ostkula och här är jag med dig. Katerix beskrev allt i detalj, tack, men frågan uppstod, men i solen förstår jag att du behöver frisk luft för att släppa ut överflödig fukt, utan skydd, hur kan jag hålla med insekter så att de inte "äter" min produkt? Hur gör man det, vad steker man i?

God eftermiddag, kock! Jag blev förvånad över att någon tittade på detta recept
På mycket värme är det inte särskilt bra att lägga keso. Du behöver en plats där både drag och sol ...
Förra gångerna kokade min egen keso redan, bollarna flöt och när den svalnade var det redan problematiskt att blinda ...Allt är bra med måtta! Och från insekter utan problem, täck den med någon lätt halsduk, som en organza, och ingen kommer igenom!

ett mycket intressant ämne om sådana ovanliga ostar) tack, jag läste allt i ett andetag, kanske ska jag försöka göra det någon gång om jag inte är rädd för lukten - en gång gjorde en vän en liknande ost av gammal gammal keso, men utan peppar - så slog lukten av mina fötter)))

Om den är gjord av god färsk keso blir lukten underbar !!!
Det kan till och med komma ut med lukten och smaken av gorgonzola, här måste du gissa med fukt !!!

Hej Katerix. Jag åt koloboks! Jag tänkte på att äta det med kött, men det visade sig vara smakligare med te (min fru tyckte inte om det ... hon säger väldigt kryddig), men jag blev kär i den här smaken. Jag ska försöka laga mat. För att inte peka fingret mot himlen, ber jag er att berätta mer om proportionerna. Till exempel: hur många paprika lägger du i 1 kg keso? I mina "koloboks" finns det svarta prickar som jag smakade och det verkade för mig att det var nigella. Lägger du till det? Tacka.

God eftermiddag, pojke !!
Shanklish kan göras utan peppar! bara med salt för att mala keso och allt annat enligt receptet! Prova det igen, åtminstone en boll, men vad händer om du gillar det? många av våra ryssar föredrar den här mer!
Jag lägger bara till torkade paprika !!! Torka när det inte finns något ryckigt tillgängligt ... Tja, beroende på vilket krydda du gillar, här är det rent individuellt !!! Beställ torkade paprika som en gåva, i Turkiet är det billigt, det viktigaste är utan frön! men det finns mestadels sött ... jag gör för mig själv 1/3 söt till 2/3 kryddig !!!

God eftermiddag, Katerix. Tack igen för din uppmärksamhet! Jag ska försöka göra den här osten.

God dag. Jag gör det vid det andra samtalet. I den första översaltade jag något ((men ändå blev det härligt. Jag "smälte" också en liten bit i mikrovågsugnen ... mycket välsmakande. Idag, i en ny sats "flöt" all keso i solen ((. Allt förvandlades till en flytande massa. Katerix, du skrev att detta hände dig. Har du lämnat det så här eller kastat det? Det är naturligtvis synd)

Inget behov av att kasta bort något, placera det nu där det inte finns någon direkt exponering för solen och ett starkt drag !!! Återigen, överexponerar inte, annars kommer du inte att kunna limma (samla i bollar)! Det blir lite torrare men välsmakande !!!

Återigen, när sommarbaksolen är bättre att sätta i skuggan med ett drag !!!
Om det är möjligt att torka utomhus upp till 20 ° C i solen

Hundra gånger säger jag TACK för detta recept !!)) "Hälls" i en djup skål, den frös, som bearbetad ost. Det är något))! Katerix, jag skrev till dig i en personlig anteckning om libanesiskt bröd .... helt oförskämt)))

Kock, jag gratulerar dig till dina nya upptäckter
Du har en mycket trevlig arrogans, allt är bra !!!

Men med libanesiskt bröd gick det inte bra för mig, jag gillar det inte så mycket ... Från hemgjord halsbränna är den köpta inte god (men jag är inte särskilt vitt bröd), men även då finns det undantag ... Lokala armenier har utsökt, kanske från det faktum att med salt ...
det mest lämpliga brödet är de med kli, här är de läckra, de påminner något om sitt eget))
Och Natamailavs recept är utmärkt och detaljerat, men utan jäst
https://mcooker-svm.tomathouse.com/in....0
Vi bakar så här, men de blandar degen med jäst

Underbart recept! Jag kom hit genom 🔎 Jag letade efter användning av oregano. Mycket intressant! Tack för att du delar med dig. Till bokmärken

katerix, tack för allt! Nu har jag provat allt. Jag gjorde en ny sats med ost, men lämnade de goda råden från katerix och rullade kulor på en gång (jag tittade på den arabiska videon på YouTube). Slutsatsen: Efter 5 dagar luktar ostmassan inuti bollarna surt ... Jag känner mig som en idiot. Bröt allt, land, kanske kommer något annat att fungera)). Den 22 juli återvänder en vän till Emirates, bad mig göra henne shanklish, vill visa våra vänner där våra "förmågor", säger att han gillade det väldigt mycket .... och den som jag passerade genom mikrovågsugnen sa att han öppnade ögonen på den här produkten)).

[Catherine]

Catherine, tack för receptet! Gjord, lite förändrad för mig själv, mycket välsmakande

Ekaterina, tack så mycket. Jag läste länge. Men de säger sanningen, ögonen är rädda, händerna gör det. Det är sant att jag lägger mindre varm peppar, mer söt. Jag gillade det väldigt mycket. Du äter inte mycket, så de drog det lite. Jag kommer att ha mer tid. Och du pratade om jordbruksforumet, om det inte är en hemlighet, vad heter det?

Ett mycket intressant recept och en intressant historia.
Jag läste det med glädje. Och jag kan riskera att försöka laga mat. Jag tar det till bokmärken !!!)
Du är en bra kille!

Mycket välsmakande, men inte för alla. Flickor, var försiktig, min fru säger till mig "kyss inte mig, skölj munnen, bär strumpor från dig" - det är vad historien är.

Jag har blivit en galning för den här produkten ... Chanklishas produktionslinje körs med full kapacitet)). Jag gav mycket till vänner som gillade smaken av denna ost. Stabil från en kg erhålls tre bollar. Jag vill dela min "sol". Nu är det kallt, det regnar, det är omöjligt att gå utan sol. En ugn i konvektionsläge upp till 60 grader hjälper oss. Två dagar i 5 timmar och njut av den färdiga produkten)). Hej igen till Ekaterina och många tack !!!!