Tjeckisk fruktpaj

Tjeckisk fruktpaj

Kategori: Bageriprodukter

Kök: Tjeckiska

Ingredienser
Varm mjölk	150 ml
Hemlagad gräddfil	300 ml
Ägg	3 st.
Socker	150 g
Salt	nypa
Omedelbar bakning av torrjäst	Påse (11 g)
Vanillin	1,0 g
Mald kanel	2 tsk
Frysta jordgubbar eller andra bär	Cirka 600 g
Rotting socker i stora kristaller	1-2 msk. l.
Vetemjöl	1 kg
För stänk:
Vetemjöl	150 g
Socker	100 g
Mjukt smör	100 g

Tillagningsmetod

• Ta bort gräddfil och ägg från kylskåpet i förväg så att de vid knådning av degen blir vid rumstemperatur. Häll jästen över med varm mjölk och lägg åt sidan. Vispa ihop ägg, socker och salt, tillsätt gräddfil, rör om. Tillsätt vanillin, ungefär hälften av mjölet, knåda med en visp. Häll jästen utspädd i mjölk i blandningen, rör om och tillsätt sedan resten av mjölet. Knåda degen. Den ska vara mjuk men elastisk. Täck degen med en servett och låt stå i 20 minuter på en varm plats. Förbered ett bakplåt. Smörj det med smör eller täck med bakpapper. Lägg degen på ett bakplåt och släta den med händerna, strö lätt med kanel.
• 
• Låt stå i 30 minuter på en varm plats utan drag. Efter denna tid kommer du att se att degen har blivit fluffig, redo att höjas, vänta inte tills den har lagt sig! Lägg fyllningen på toppen - alla bär, färska eller frysta, du kan även konservera sådana. (Intervallen mellan bären kan täckas med krossade nötter.) Jag tina INTE de frysta bären i förväg, lägg dem på degen, täck dem med en strö (drobenkou), en blandning av 150 g mjöl, 100 g socker , 100 g mjukt smör och upphettas omedelbart till 180 * Med ugn.
• 
• Jag sänker branden i ugnen till 170 * C och bakar i ca 1 timme. Efter cirka 7 minuter sprids en underbar lukt av vanilj genom köket, och i slutet av bakningen solgade jordgubbarna!
• 
• 
• Åh, här är bitarna!)
• 

Tid för förberedelser:

2 timmar

Notera

Den som älskar fruktbakverk kommer att förstå mig!

Berätta, snälla, vilken storlek på bakplåten är pajen?

Och för att strö mjöl tas från 1 kg eller separat?

[Merri]

Merri
Jag älskar fruktbakade varor ... Jag kan föreställa mig hur utsökt det blir ...

[Merri]

Merri, mycket aptitretande paj! Alla i min familj älskar bakverk av frukt, vi kommer att älska att prova den här kakan.

[Irländska,]

Irländska, Och igen, många tack för de nostalgiska minnena - det visar sig att denna tjeckiska paj bakades av vår mamma !!!
Naturligtvis var socker inte brunt då ... utan allt annat
Och var är den bit paj som utlovades oss? Vi ser fram emot godis!

Berätta, snälla, vilken storlek på bakplåten är pajen?

Lena, jag använder det största bakplåten jag har för denna paj eftersom jag älskar den tunna skorpan av pajer med fyllning. Mitt bakplåt är 61 x 65 cm, 2 cm högt. Degen lades ut i ett lager på 1 cm, under bakningen ökade dess tjocklek med cirka 4 gånger. Om du gör en paj utan bär, bara med strössel, är det bättre att ta en mindre form för att lägga degen i ett tjockare lager (2-3 cm). I det här fallet bör det ges ett bra avstånd tills det fördubblas och först strö sedan med drobenkou och sätt i ugnen.
Mjöl för ströning anges separat, inte per kg. Men var försiktig med kiloet. Degen ska inte vara tuff, så du kan behöva mindre mjöl beroende på dess fuktinnehåll.
Lycka till och trevlig tid i köket!

[heleru]

Flickor, heleru, barbariscka, Vrida, MariS, tack så mycket för din uppmärksamhet på receptet! Det är synd att jag inte kan behandla dig, du bor långt borta. Tja, ni alla med skickliga händer, kommer att göra det ännu bättre!
Förresten kan du göra degen med ditt favorit bakverk, och sedan enligt receptet. Kör på!

[Irisha]

Irisha, Jag ger dig en rapport och ett stort tack för detta underbara recept! Mycket delikat och otroligt aromatisk tårta!

🔗
Portionen reducerades, för för mina ätare är en hel portion för mycket.

[Irina]

Irina, här är min paj. Med körsbär.
, ,
Bara ett par frågor.
Bakad i en ugn med topp- och bottenvärme. Det verkade som om en timme var för mycket. Kanske måste du stänga av den när det fortfarande finns juice överst eller vänta tills den avdunstar?

Hur mycket färsk jäst att ta. Jag saktade ner och hällde 18 g färskt mjöl i 500 g mjöl. Kanske räcker det med 10 g?

Saftigt bara nära körsbär, och botten är som en påskbulle (lite torr för min ros, men välsmakande). Kan degen delas i två lager. Lägg skiktet - fyllningen - skiktet - fyllningen, sedan strö eller kommer det inte att stiga? Körsbär trycktes in i degen.

Kanske blev min deg cool? Vilken konsistens bör vara?

Åh, flickor, ni bakade pajer här, men jag ser det inte! Vilka smarta tjejer är Marinochka och Lenochka!

Det verkade som om en timme var för mycket. Kanske måste du stänga av den när det fortfarande finns juice på toppen eller vänta tills den avdunstar?

Hur mycket färsk jäst att ta. Jag saktade ner och hällde 18 g färskt mjöl i 500 g mjöl. Kanske räcker det med 10 g?

Saftigt bara nära körsbär, och botten är som en påskbulle (lite torr för min ros, men välsmakande). Kan degen delas i två lager. Lägg skiktet - fyllningen - skiktet - fyllningen, sedan strö eller kommer det inte att stiga? Körsbär trycktes in i degen.

Lena, bakningstid beror naturligtvis också på ugnen och i detta fall på pajens storlek. Du har minskat den med hälften, vilket innebär att baktiden måste minskas med 10-15 och kanske 20 minuter. Det beror också på hur degen läggs ut, hur mycket fyllning som inte finns i den. Det vill säga att bakningstiderna är ungefärliga. Det verkar för mig att det inte finns mycket jäst, ja, om bara ett par gram mindre, jag tror att det inte är viktigt. Degen behöver inte läggas i lager, det kommer redan att vara en sluten paj och andra fyllningar behövs för den. Du behöver inte trycka på bären inuti degen, de kommer att drunkna när de bakar. Och känner inte synd på dem, lägg mer, det blir roligare för dem och för dig kommer botten att vara mättad med juice, den verkar inte torr. Knåda inte degen brant, gör en sådan konsistens så att den inte behöver rullas ut, men den sprider sig nästan, men samtidigt är den inte flytande. (Jag gjorde det!). Med vänliga hälsningar!

Marina, har du ett fat? Jag ser jordgubbar. Körsbär? Något annat?

[Irisha]

IrishaJag har lite krusbärsglass. Den kokta delen av jordgubbar reducerades tyst med en tredjedel (jag har sådana partisaner). Jag var tvungen att rädda situationen.

[Irisha]

IrishaJag har lite krusbärsglass. Den kokta delen av jordgubbar reducerades tyst med en tredjedel (jag har sådana partisaner). Jag var tvungen att rädda situationen.

Marina, sortimentet är ännu bättre! Krusbäret är också doftande. Jag ska baka en sådan tårta på lördag och fortsätta att städa i frysen. Jag har hallon och körsbär kvar från bären (räknar inte tranbäret, för det här är ett speciellt ämne), jag tror att de kommer att få bra överens!