Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Nej ... Jag håller inte med om sambandet mellan frånvaron av duktilitet och likens tillstånd!

När jag gjorde det på Yogulakta och Evitalia hade jag aldrig någon viskositet.
Jag läste att acidofila bakterier bildar slem och inte slem. Kanske "sniglar" är billigare, så de skjuts, mestadels ..

God eftermiddag allihop. Jag är ny på din underbara webbplats.
Jag har en fråga, är någon som är bekant med den italienska Sacco surdeg. I Israel, med stora svårigheter, hittade jag bara den här. Det blev utsökt yoghurt, jag vill bara jämföra resultatet med någon!

[Nyck]

God eftermiddag allihop. Jag är ny på din underbara webbplats.
Jag har en fråga, är det någon som är bekant med den italienska Sacco surdeg. I Israel, med stora svårigheter, hittade jag bara den här. Det blev utsökt yoghurt, jag vill bara jämföra resultatet med någon!

Vi har inte en, men här Nyck även från Israel, om hon inte svarar i tråden, så skriv till henne personligt, fråga.

God eftermiddag allihop. Jag är ny på din underbara webbplats.
Jag har en fråga, är det någon som är bekant med den italienska Sacco surdeg. I Israel, med stora svårigheter, hittade jag bara den här. Det blev utsökt yoghurt, jag vill bara jämföra resultatet med någon!

Ja, vi säljer också Sacco i Ukraina. Iuseya och jag försökte det. Normal yoghurt, men mycket känslig i konsistens och lite neutral i smak. Men om det inte finns fler, då ett mycket värt alternativ. Jag försökte mjuk yoghurt, Bifido yoghurt och mycket känslig yoghurt ligger någonstans i frysen.

Ja på kusan han är vad du behöver. Min son gillade det. Det sträcker sig bara lite.
Jag vet inte vilken typ av yoghurt det är. Kallas (på webbplatsen) Y450, söt och mycket viskös.
Och en annan fråga, hur lång tid tog det för dig att jäsa? Ingen instruktion ...

[Aygul]

Tja, jag gör det i en långsam spis, i burkar på 700 ml, jag har 3 stycken som passar. Jag förstår det inte tidigt, det tar lång tid - kanske 12 timmar. Jag tar ut det när det redan är ganska tätt, men serumet skiljer sig inte ännu, och även om jag kan överexponera det lite, flyter 1-2 mm på toppen. Och lägg i kylen direkt. Sträcker sig INTE. Absolut.

Aygul
och du mätte temperaturen i burkarna efter halvdagligen stående? Av någon anledning verkar det som att denna täthet, redan ett uttalande om "för tidigt fallna" hjältebakterier
Eftersom boskap, de flesta av dem fortfarande sträcker sig, i varierande grad, närvaron av en eller annan basill

Ja, på kusinen är han vad du behöver. Min son gillade det. Det sträcker sig bara lite.
Jag vet inte vilken typ av yoghurt det är. Det kallades (på webbplatsen) Y450, söt och mycket viskös.
Och en annan fråga, hur lång tid tog det för dig att jäsa? Ingen instruktion ...

Åh, jag kommer inte ihåg det längre, det beror på yoghurttillverkaren. Sacco älskar en lägre temperatur och en längre jäsning. Hos anhöriga vid normala låga temperaturer jäser den i 6-8 timmar.

Det är bara det, på webbplatsen i Israel står det 8-10 och på Sakkos webbplats ----
LYOFAST Y 450 A.
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus och Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
mognadstid vid 40-42 ° C under 4-4,5 timmar
Jag har jäst det på 5 timmar. Temperaturen är 39,5 grader.

Det är bara det, på webbplatsen i Israel står det 8-10, och på sajten till Sacco ----
LYOFAST Y 450 A.
LYOFAST Y 450 V - 452 V - 456 V
Streptococcus thermophilus och Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
mognadstid vid 40-42 ° C under 4-4,5 timmar
Jag har jäst det på 5 timmar. Temperaturen är 39,5 grader.

Tja, cirka 39,5 timmar tog det 5 timmar för mig att jäsa, och hos släktingar, en yoghurtmakare med en lägre temperatur på våren jästade på 6-8 timmar, nu vet jag inte.

Och på helgen köpte jag italiensk surdeg, jäst bakad mjölk, fitness, yoghurt och lite annat sopor
Jag gjorde jäst bakad mjölk i bakad mjölk (i en långsam spis) ............... vk sovande visade sig
Nu vill jag prova kondition, vad är det och vad det äts med

Ja, vi säljer också Sacco i Ukraina.Iuseya och jag försökte det. Normal yoghurt, men mycket känslig i konsistens och lite neutral i smak.

Ja, vi försökte. Men för min smak är det väldigt neutralt, mitt tyckte inte om det på grund av denna smaklöshet, så att säga.

Min surdeg är behagligt sur. Det sträcker sig bara lite.

Min surdeg är behagligt sur. Det sträcker sig bara lite.

Jag försökte mjuk yoghurt så att du ser annorlunda ut. Jag saknade verkligen den här surheten hos honom

Gruvan heter LYOFAST Y 450 V. 🔗

Och nu bestämde jag mig för att laga fryst yoghurt i en stek. Jag köpte sådana formar till Ikea-glass på Kidstaf (kanske en dag kommer jag att göra riktig glass)



Igår kokade jag så här: Jag gnuggade en persika med socker i potatismos med en bländarfot och blandade den sedan med yoghurt, hällde den i formar och i kylen.
Vi smakade på det: det visade sig lite surt (förmodligen fångades en sådan persika), det finns isflak - men ändå i värmen är det.
Men det är absolut nödvändigt att hälla över formarna med varmt vatten innan isen tas bort - annars går den sönder.
I går, efter att ha tömt formarna (och jag köpte bara 1 uppsättning av dessa, eftersom jag också fick ett paket från Natymailav med djurformar) gjorde jag yoghurt + björnbärssyltensirap, men jag har inte smakat det ännu.

Och nu bestämde jag mig för att laga fryst yoghurt i en stek. Jag köpte sådana formar till Ikea-glass på Kidstaf (kanske en dag kommer jag att göra riktig glass)

Irisha, vilka vackra formar. Och hur mycket kostar en sådan uppsättning och hur mycket passar den i ett glas?

Tyunyush, 1 uppsättning kostar 55 UAH och passar i ett 60 ml glas.

Och på helgen köpte jag italiensk surdeg, jäst bakad mjölk, fitness, yoghurt och lite annat sopor
Gjorde jäst bakad mjölk i bakad mjölk (i en långsam spis) ............... vk sovande visade sig
Nu vill jag prova träning, vad är det och vad det äts med

Fitnessyoghurt är cool men för en amatör - utan surhet, mycket öm. Jag skär kiwi i den (redan färdig). Denna yoghurt är särskilt populär hos mig under perioder med viktminskning: sedan lägger jag till en kaffesked kli i den färdiga yoghurten. I allmänhet, om du övertalar dig själv att en sådan blandning kommer att ersätta en fullständig måltid, kan du lätt gå ner i vikt

[Boka]

Boka
hej landsmän

Igår smakade jag frusen yoghurt med björnbärssylt:



Jag gillade det här alternativet mer än med persika - det finns praktiskt taget inga isbitar, ingen syra. Det visade sig vara en sådan frusen uppfriskande efterrätt.

Igår smakade jag frusen yoghurt med björnbärssylt:



Jag gillade det här alternativet mer än med persika - det finns praktiskt taget inga isbitar, ingen syra. Det visade sig vara en sådan frusen uppfriskande efterrätt.

Det är så vackert. Du håller handtaget som en popsicle rak. Irisha, kan du inte kasta en referens på den här uppsättningen?

Tack, Irisha, jag har länken. Jag ska också beställa mig själv, annars äter min yngre inte yoghurt, kanske frestar jag honom åtminstone i den här formen.

Snälla berätta för mig!!!! Jag har en yoghurttillverkare Moulinex 141. Jag gjorde yoghurt av mjölk "zlagoda 2,5%", yoghurt erhölls, och nu bestämde jag mig för att prova med hemlagad mjölk! Jag försvarade den i kylskåpet, samlade grädden, kokade den och två gånger medan den svalnade samlade jag en tum för att skumma den, eftersom du inte kan göra yoghurt av en fet. Sedan försökte jag det med fingret - temperaturen är bra och jäst den med Narine, så det kostar mig hittills 4 timmar, men jag ser att lite fett har samlats på ytan och 1 cm under fettet. något skilt från mjölken, men inte vassle. Det verkar för mig att yoghurt inte kommer att fungera, men det är synd, jag ville hemifrån vem som gjorde yoghurt av hemlagad mjölk och vem som gjorde det - skriv matlagningstekniken VÄNLIGEN !!! Och vilken surdeg användes! Tack !!

[Elenka 5]

Elenka 5, och vad betyder hemlagad mjölk? Enligt min förståelse mjölkas hemlagad mjölk från min egen ko.Och det som köps på marknaden är inte hemlagat utan basar. Så jag gjorde det hemifrån - allt är alltid bra, med alla jäser, inklusive narin.
Men med basaren fanns det ett par punkteringar, nästan som din. Mjölken jäste inte ens på tio timmar. Då var det surt och heterogent. Jag kom till slutsatsen att läsk kunde ha tillsatts till sådan mjölk av en inte särskilt samvetsgrann hemmafru för att förlänga dess "friskhet"
Men du har bara fyra timmar. Detta räcker inte (om det är gjord av pulver). Om du gör det från färdig narin bör du redan lyckas.

Speciellt min personliga åsikt. På Narin, om detta inte är en god mat surdeg utan vanliga flaskor från ett apotek, ska du inte slösa tid alls. Chansen att det kommer att fungera är minimal. De jäser det, naturligtvis, cirka 12 timmar, men att döma av hur det redan ser ut för dig kommer inget förnuftigt att bli av det.

Köp regelbunden UHT-mjölk och speciella startkulturer så kommer du att lyckas!

Tack för rådet !!! Yoghurt fungerade inte av mjölk som köpts på marknaden! Kanske är bakterierna användbara i det och sås, men när det gäller smak är det betydligt sämre än yoghurt gjord av mjölk i butiken. Jag har bara använt Narine hittills. Vilka surdegar är bättre? Jag fick reda på på apoteket att det finns "Simbiter", det kostar 18 hryvnian, jag vill prova att laga mat med Simbiter.

lyssna, men i Ukraina har du himmelska platser för yoghurtproducenter :-) Det finns många olika typer av startkulturer. Och var bor du?

Jag bor i Zaporozhye. och sanningen är annorlunda säljer surdeg. Men jag försökte bara Narine. Vilken typ av surdeg använde du?

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Kiev Institute of Milk and Meat), bulgariska - Genesis och Lactina, italiensk god mat. Och varje dag blir det fler och fler av dem och olika, och många av vår gren apotek starter kulturer är jäst i bästa fall 2 av 10. Men valet är naturligtvis ditt.

[Elenka 5]

Elenka 5
Vivo (Kiev Institute of Milk and Meat), bulgariska - Genesis och Lactina, italiensk god mat. Och varje dag blir det fler och fler av dem och olika, och många av vår gren apotek starter kulturer är jäst i bästa fall 2 av 10. Men valet är naturligtvis ditt.

Det är bättre att inte ta apotek, men dessa listade Vivo (Kiev Institute of Milk and Meat), bulgariska - Genesis och Laktina, italiensk god mat är bra, de beställs på Internet (skriv namnet i en sökmotor och det kommer att ge ut en massa webbplatser från vilka du kan samma startkulturer säljs på apotek, men inte alls, och vissa distribuerar till exempel Genesis, och andra är god mat och så vidare.
Här, här kan du hitta din stad och se var du kan köpa VIVO:
🔗
VIVO är en mycket bra startkultur, men temperaturen är optimal för dem 35-37. För bulgariska och italienska, ett par grader högre, så om det inte finns någon termostat ännu är det bättre att börja med dem. I vår stad, Genesis, kan du köpa i Fagotsias apoteksnätverk och GoodFood - på Phytopharm-apotek. Ta en titt på dessa apotek. Förresten är priserna för Genesis i vårt apotek 9 UAH per dospåse, GoodFood - 10 UAH, VIVO - från 8 till 10 UAH, beroende på typ. Så 18 UAH är mycket dyrt. Titta på de apotek som jag angav. Visst är de över hela Ukraina.

Ja och mer. Nu är det bättre att inte beställa via Internet, eftersom värmen kanske inte står i leveransen. Det är bättre på hösten, eller så hittar du det någon annanstans i apoteket. Jag har använt VIVO-startkulturer under ett helt år, beställt från Kiev-startkultursidan och misstänkte inte att ett apotek i närheten sålde bulgariska startkulturer och ett annat i nästa hus - italienska. Helt av misstag upptäckte jag det när jag gick på medicin och såg ett papper på glaset - Vi säljer bulgariska yoghurtstarter.

Jag bor i Zaporozhye. och sanningen är annorlunda säljer surdeg. Men jag försökte bara Narine. Vilken typ av surdeg använde du?

Elenka 5, kan du berätta för mig? Jag köpte Narine på apoteket idag. De säljer dem i separata påsar, och instruktionerna kommer en i en låda. I allmänhet tog jag de sista och instruktionerna räckte inte för mig. Jag har nu kokat 1 liter.pasteuriserad mjölk 2,5%, svalnar. Berätta hur du gör moderns startkultur och hur du gör yoghurt. Hur många påsar ska du hälla per liter mjölk? Apoteket berättade för mig att ett paket med 250 ml. mjölk, och här läste jag någon skrev att han hällde 2 påsar med 0,5 liter. mjölk och det blev bittert. Ser verkligen fram emot svaret. Min man gick för en yoghurttillverkare, jag är otålig.

Natus, rör dig inte med den här Narine. I de flesta fall är detta slöseri med tid och frustration. Leta efter Lactina. Om det behövs kan jag kasta bort länken, där du kan beställa via post billigt. Och du kommer att bli glad!

Du kanske har rätt Lara. Jag hade mjölk i 2 dagar i teckningen. Först hällde jag 2 paket, en dag senare lade jag till ytterligare 2. Och ingen gu-gu. Det luktade inte ens surt. Men det verkar för mig att detta inte är Narines verksamhet utan mjölk. På två dagar, även utan surdeg, skulle det ha förvandlats till kefir. Troligtvis pulver. Jag köpte ett utkast idag. Jag ska pröva igen, påsarna är fortfarande kvar. Men längs vägen kommer jag att leta efter andra surkar. Ge en länk till Lactin pliz. Det är sant att jag inte vågar beställa på sommaren, jag vet inte hur och hur mycket de kommer att transporteras, men kanske kommer jag att beställa åtminstone på hösten om jag inte hittar något.

Men det verkar för mig att det här inte handlar om Narine utan om mjölk. På två dagar, även utan surdeg, skulle det ha förvandlats till kefir. Troligtvis pulver. Jag köpte ett utkast idag. Jag ska pröva igen, påsarna är fortfarande kvar.

Arbetet med yoghurtbakterier beror inte på om det är pulveriserat eller inte. allt tjocknar inte från mjölk, utan från det faktum att bakterier från surdegen multiplicerar med fukt och en lämplig temperatur. Det visar sig både från rekonstituerat (pulver) och hemifrån och från pastöriserat, och det vackraste i konsistens erhålls från ulitrapasteuriserad mjölk, som i allmänhet, om den bara står öppen av sig själv, inte blir sur, men tillsätter en vanlig surdeg där, så det gick genast sur och utmärkt yoghurt efter några timmar. Förresten, det är ultrapasteuriserad mjölk som är bra för att du inte behöver koka den först, bara värma upp den till 36-38 grader. (beror på vilken typ av yoghurt du lagar mat)
Poängen, tror jag, är just surdeg. Men om du vill prova allt, överför inte mycket mjölk. Jäsa inte en liter utan en halv liter och se om den fungerar eller inte.

Jag köpte Narine på apoteket i flaskor. Det fanns fortfarande i paketen. Förvara i kylskåp. Så det finns hopp. De hörde inte om Evitalia, men de sa om det behövs kommer vi att hitta det. Jag försöker med Narine, jag tog två provflaskor.

Du kanske har rätt Lara. Jag hade mjölk i 2 dagar i teckningen. Först hällde jag två paket, en dag senare lade jag till ytterligare 2. Och ingen gu-gu. Det luktade inte ens surt. Men det verkar för mig att det här inte handlar om Narine utan om mjölk. På två dagar, även utan surdeg, skulle det ha förvandlats till kefir. Troligtvis pulver. Jag köpte ett utkast idag. Jag ska pröva igen, påsarna är fortfarande kvar. Men längs vägen kommer jag att leta efter andra surkar. Ge en länk till Lactin pliz. Det är sant att jag inte vågar beställa på sommaren, jag vet inte hur och hur mycket de kommer att transporteras, men kanske kommer jag att beställa åtminstone på hösten om jag inte hittar något.

Natus, jag beställde surdeg från dem på sommaren, i juni. Vi anlände utan problem. Försök.
( 🔗). Om du tar mer är det billigare. Jag betalade via Contact, det var i allmänhet billigt. Leverans - 150 rubel. Rekommendera Vänta inte på hösten :-)
Ta ultrapasteuriserad mjölk. Jag har aldrig varit besviken.

Jag lagar mat med Narine, yoghurt erhålls alltid, men bara med hemlagad mjölk fungerade det inte. I grund och botten tar jag mjölk "Zlagoda 2,5%", men idag tog jag mjölken och lade den i yoghurtmakaren!

:) NatusyaD, jag lagar så här: en liter mjölk, jag kokar den, eftersom den har stigit med en "hatt" stänger jag av den. Sedan svalnar det till en sådan temperatur att när du försöker med fingret kan du hålla fingret, men så att det inte brinner starkt. Sedan häller jag kokande vatten över burkarna, samma kopp och sked, i vilken jag häller Narine, jag häller också kokande vatten över.Sedan lägger jag till 3-4 matskedar kokt mjölk i den här koppen, som har svalnat och häller narinen från påsen, rör om och häll i resten av den varma mjölken, rör igen all mjölk med en sked och häll den i burkar . Sedan lägger jag burkarna med locket öppet i yoghurtmakaren, täcker yoghurtmakaren med locket och sätter på. Det tar 8 timmar att förbereda sig. Efter tillagningen svalnar yoghurten och jag lägger den i kylen och efter några timmar kan jag äta !!! Jag lämnar 1 burk yoghurt till surdeg. Nästa dag kokar jag mjölken, kyler den till önskad temperatur och häller omedelbart den färdiga burken yoghurt i mjölken, rör om den och häll den i steriliserade burkar - och i yoghurtmakaren! Du behöver inte köpa surdeg de tio gånger i rad, men för 2 gånger förbereds yoghurt redan i 8 timmar, men i 4-3 timmar, och för tredje gången har jag det redan på 2 timmar. Förmodligen varje gång den lagar mat snabbare, för bakterier utvecklas bra och jäser mjölk snabbare !!

Jag köpte Narine på apoteket i flaskor. Det fanns fortfarande i paketen. Förvara i kylskåp. Så det finns hopp. De hörde inte om Evitalia, men de sa om det behövs kommer vi att hitta det. Jag försöker med Narine, jag tog två provflaskor.

I Rostov-on-Don säljs en mycket bra surdeg "Evita" under "Vårens hälsa". Skriv in en sökmotor och läs. Jag har använt den i 7 år nu. Men nu köper jag 4% Matsoni eller Ayran i en glasburk (900 ml). Jag började jäsa hemlagad mjölk, jag köper den från vänner, den jäser mycket bra. Jag kokar mjölken, kyler den till 40 grader, använder en matsked med en hög surdeg per liter mjölk. Jag har en yoghurtmakare, men det är bekvämare för mig att jäsa i en burk. Jag steriliserar en 2 liters burk, häll mjölk 40 grader, tillsätt 2 msk. matskedar av surdeg (jag rör om surden i ett glas med en liten mängd mjölk), stäng locket. På bordet finns ett flanelltyg i två lager, på det är en tjock linneservett, ovanpå en tidning i 5 lager. Jag lägger burken på tidningen och slår in burken i tidning, servett, tyg en efter en. Jag lägger den i en liten polyet. paket och slips.
Jag ställde in tiden och slår på alarmet på min telefon för att ringa om två timmar. Öppna locket vid väckarklockan, öppna locket och se mjölken jäsa. Under denna tid jäser mjölken, men burken är fortfarande tillräckligt varm, jag lämnar den på bordet i 1 timme och sedan i kylen. Skaka inte burken och rör om mjölken.

Efter att mjölken har stått i kylen bildas en god, tät konsistens. Lägg toppen (2-4 msk. L) i en liten burk med lock och förvara i kylen, det här blir din startkultur. Du kan göra det hela tiden.

Natus, jag beställde surdeg från dem på sommaren, i juni. Vi anlände utan problem. Försök.
( 🔗). Om du tar mer är det billigare. Jag betalade via Contact, det var i allmänhet billigt. Leverans - 150 rubel. Rekommendera Vänta inte på hösten :-)
Ta ultrapasteuriserad mjölk. Jag har aldrig varit besviken.

Tack för referensen, uppenbarligen måste du beställa. Tro det eller inte, flickor, jag bor tvärs över gatan från Ekobios (du kan ringa Ekobios Orenburg på internet och se hur mycket nyttigt de producerar). Men de säljer inte surdeg och har upphört helt !!! Vet ni varför? Herr G. Onishchenko förbjöd !!! Så att han var tom! Jag läste på internet: Onishchenko förbjöd försäljning av alkohol efter 22.00 (ja, det kan vara motiverat), förbjudna rökblandningar (jag håller med), förbjöd sushi och rullar, förbjöd Borjomi, förbjöd försäljning av kosttillskott och till en hög av yoghurtstarterkulturer! Jag ville verkligen förbjuda Onishchenko själv
Igår köpte jag Evitalia på apoteket. Det funkade inte. Tydligen var ingen kvar där kvar. Det visade sig bara utsökt yoghurt, det ser inte ut som yoghurt. Våra apotekskedjor erbjuder inga andra startkulturer.

Du behöver inte köpa surdeg de tio gånger i rad, men för 2 gånger förbereds yoghurt redan i 8 timmar, men i 4-3 timmar, och för tredje gången har jag det redan på 2 timmar. Förmodligen varje gång den lagar mat snabbare, för bakterier utvecklas bra och jäser mjölk snabbare !!

Fermenterar du tio gånger? Det skulle vara jättebra, men jag lyckades inte ens en gång. Nu tar jag ut denna mjölk för bakning. 1 dospåse per liter mjölk?

Det verkar för mig att jäsa tio gånger? Det här är överdrivet! Vad är användbart för avloppstiden kvar? Även om jag kanske inte har rätt.

Jag överjäser inte bara för att jag köpte en 200-liters Sacco-starter (pulver) och hållbarheten är 1 år.

Det verkar för mig att jäsa tio gånger? Det här är överdrivet! Vad är användbart för avloppstiden kvar? Även om jag kanske inte har rätt.

Jag jäser flera gånger. Endast bifidobakterier är inte överjästa, och resten är perfekt överjästa många gånger. En expert skrev om detta i frågan om en experttråd.

Jag jäser flera gånger. Endast bifidobakterier är inte överjästa, och resten är perfekt överjästa många gånger. En expert skrev om detta i frågan om en experttråd.

Och vilken surdeg gör du jäsning många gånger? Jag har bara Evitalia, ingen annan. Kan jag?
Förresten, min man kom till middag, smakade "kefir" och sa att det inte ens var kefir alls, men något mycket gott. Kanske slutade det bara? Jag ska försöka jäsa den en gång till, kanske kommer det att ordna sig.

[Altusya]

Och vilken surdeg gör du jäsning många gånger? Jag har bara Evitalia, ingen annan. Kan jag?
Förresten, min man kom till middag, smakade "kefir" och sa att det inte ens var kefir alls, men något mycket gott. Kanske slutade det bara? Jag ska försöka jäsa det en gång till, kanske kommer det att ordna sig.

Jag hade inte Evitalia. Jag fermenterade VIVO, Genesis bulgariska och italienska GoodFood. Förresten, Altusya I mer än ett år har hon jäst Evitalia, är nöjd med det och vill inte ändra det för ett annat, även om det skulle vara önskvärt att regelbundet ändra surdeg. Så hon är en Evitalia-specialist. Leta efter hennes meddelanden i den här tråden, skriv till henne i en personlig, hon kommer att berätta hur hon gör det.

Tack så mycket!

Tanya, vad tycker du om mer Genesiz eller god mat