Yoghurt med bakteriekulturer (narin, VIVO, etc.) (2)

Tanya, vad tycker du om mer Genesiz eller god mat

Det är svårt att jämföra, jag gjorde Genesis fermenterad bakad mjölk från bakad mjölk, ja, det var väldigt gott, och GoodFood - yoghurt, också gott. Hur man jämför jäst bakad mjölk och yoghurt, om det båda var yoghurt, då ja. Jag hade en incident med Good Food för första gången, jag glömde att han var i en yoghurtmakare i 15 timmar. Det var tjockt, men surt, allt så värdefullt dog där. Och med Genesis smälte det på något sätt omedelbart, även om min mamma hade en yoghurttillverkare VIVO, så hon jäste ingenting, för det finns 3 lägen - 30, 36 och 42 grader. Jag gjorde det vid 36 och fungerade inte, och vid 42 i instruktionerna för surdeg skriver de att det dör. Men det lyckades för mig, för jag satte 38 på termostaten. Eller vem som inte har en termostat, men något överhettas, då är Genesis och Good Food också möjliga. Men bara om något. Om du är över 42 måste du sänka temperaturen.
Och i allmänhet gillar jag båda dessa startkulturer, VIVO smakar lite sur yoghurt än dessa. Även om det som kommer ut ur VIVO startkulturer är tjockare. Symbilact och streptozan VIVO och biorezhenka Genesisovskaya är mina favoriter.

Tacka! Jag beställde den för första gången. för ett prov av yoghurt. Jag är rädd att det inte blir surt.

Symbilact och streptozan VIVO och biorezhenka Genesisovskaya är mina favoriter.

Och jag är förmodligen van vid den traditionella smaken av jäst bakad mjölk, jäst med hemlagad gräddfil eller grädde, och jag tycker inte alls om den från bio-syrad kultur. Jag gjorde det en gång från VIVOVsky streptozan, igår från Bio-ryazhenka Genesis, båda gånger sträckt och smakade av någon anledning mer som yoghurt än ryazhenka, tyvärr

Tacka! Jag beställde den för första gången. att prova yoghurt. Jag är rädd att det inte blir surt.

Ja, allt kommer att ordna sig. Här är bara två poäng viktiga - tillagningstiden och den temperatur som krävs för en viss surdeg. Tid - du kommer att titta, den första - det tar längre tid att jäsa från pulvret, mer än 6 timmar, du kommer upp och sparkar yoghurtmakaren i tunnan och ser, den svänger som mjölk eller redan tjock. och du antingen ställer in temperaturen på termostaten, som den ska, eller om inte, du reglerar med alla slags dynor på botten av yoghurttillverkaren och det är det - utsökt yoghurt tillhandahålls. Innan du använder en sked sylt där kan du - och som en jävel av själen i paradiset!

Natusya, "Evitalia" borde inte göras med kefir. Tja, bara om du inte har blandat det. Jag har en tjock yoghurt, mycket öm, sant, men yoghurt.
Så jag råder dig igen - ingen mjölk. Tja, prova åtminstone en gång på UHT, lyckligtvis finns det ett stort urval av det i stormarknader nu. Det är mest pålitligt på det.

Natusya, "Evitalia" borde inte göras med kefir. Tja, bara om du inte har blandat det. Jag har en tjock yoghurt, mycket öm, sant, men yoghurt.
Så jag råder dig igen - ingen mjölk. Tja, prova åtminstone en gång på UHT, lyckligtvis finns det ett stort urval av det i stormarknader nu. Det är mest pålitligt på det.

Jag stöder det, det är ultra-pasteuriserat (det är i ett tetrapak-paket, men du måste läsa det så att inskriptionen är - ultra-pasteuriserad) - det här är en underbar yoghurt i konsistens. Och det är inte nödvändigt att koka denna mjölk, och den lagras under lång tid. Vi köper vanligtvis ett dussin lådor på en gång, för att inte ta ett ångbad varje gång, stå i garderoben, prassla inte. Jag använder den efter behov.

Jag tror att UHT-mjölk är det bästa valet för oss, stadsborna, av de tillgängliga. Eftersom jag läste om tekniken: mjölk bringas snabbt till en temperatur på 130-140 grader, sedan kyls den kraftigt.Alla användbara ämnen bevaras i mjölk. Dessutom används mjölk av bästa kvalitet för dess produktion. Och det smakar bättre än andra. Yoghurt med kokt mjölk och ultrapasteuriserad mjölk är enligt min mening två stora skillnader.
Pasteuriserad, med den, dödas inte alla skadliga baciller, om någon, eftersom pasteurisering är 70 grader. Redan nu, i värmen, är butikerna fulla av sur mjölk. Och i utkastet, vad finns det ... vem vet ..
Så jag är för UHT. Du tar bara det och oroar dig inte för kvaliteten. Och det finns inget extra besvär när det gäller kokning. Vissa, hörde jag, värms inte ens upp. Jag försökte det själv en gång - det tog lite längre tid, men det fungerade.

Mannen säger: vi har vår egen, naturliga. Hemlagat bröd, hemlagad majonnäs, nu blir yoghurten hemlagad ... det återstår att lära sig att kasta kaviar
Och jag köpte lite ultra-pasteuriserad bakad mjölk. Jag sätter på den, jag väntar. Tack till alla som hjälper till med råd och support!

Mannen säger: vi har vår egen, naturliga. Hemlagat bröd, hemlagad majonnäs, nu blir yoghurten hemlagad ... det återstår att lära sig att kasta kaviar

Exakt. Och bär äggen.

Exakt. Och bär äggen.

Jag tänkte en gång på tanken att köpa ett dussin vaktlar och hålla dem i burar på loggia. Vaktlar är små, de tar inte mycket utrymme. De äter lite. Dina vaktelägg ... Men så förblev det en flyktig dröm. Loggia var rörig med något obegripligt, vilken typ av vaktlar där.

Och nyligen började jag drömma om att åka till byn och höja getter. Min egen mjölk, gräddfil, getost, fluff, spindelnät ... Även om jag är en stadsbor till benet. Förmodligen ålderdom.
Åh, och vi kommer att få från moderatorerna! översvämmade Temka.

Jag tänkte en gång på tanken att köpa ett dussin vaktlar och hålla dem i burar på loggian. Vaktlar är små, de tar inte mycket utrymme. De äter lite. Dina vaktelägg ... Men så förblev det en flyktig dröm. Loggia var rörig med något obegripligt, vilken typ av vaktlar där.

Tack för att du gav upp den här idén. En vän till mig höll vaktlar i en höghus på en loggia. Dålig hon och stackars grannar. De knakar så högt. Och de behöver specialmat, hon sprang alltid på jakt efter den (mat). Han säger att han kommer att äta det sista och det är allt - slår upp dem.

Tack för att du gav upp den här idén. En vän till mig höll vaktlar i en höghus på en loggia. Dålig hon och stackars grannar. De knakar så högt. Och de behöver specialmat, hon sprang alltid på jakt efter den (mat). Han säger att han kommer att äta det sista och det är allt - slår dem upp.

Så här kände jag mig. Tja, varför behöver vi dessa vaktlar, vi har tillräckligt med yoghurt. Du behöver inte mata yoghurt, kakla inte, rensa inte skiten bakom dem, men det är gott! Och fördelen!

Natusya, Natusya !!! Jag hittade det åt dig! Här i Orenburg, ett representativt kontor, finns alla surkar och laktin, Genesis och till och med Goodfood. Är jag bra?
( 🔗)
Nu kommer du att ha yoghurt .. superfood. Prova Goodfood, det fungerar alltid. Du kan göra 3-4 liter yoghurt på en påse. De jäser järn.

Larochka! Och vilken fin kille !!! Endast av någon anledning finns det ingen upphämtningsadress, inget telefonnummer för förfrågningar. Och sändningen är redan idag. Måste registrera

Hej allihopa! Ta en nybakad yoghurttillverkare i dina led! Jag köpte en yoghurttillverkare Severin. Jag läste recensioner i en månad och valde, men! överhettas! Tack för informationen att termostaten nu kan köpas i Ryssland och mycket nära Ufa. har redan gjort en beställning. Jag kommer att dela erfarenheterna av att laga Narine. Först, enligt instruktionerna, gjorde jag en fungerande surdeg:
1. mjölken togs från marknaden pasteuriserad
2. kokt, kylt till 37, tillsatt apotekets startkultur - 1 injektionsflaska med torr startkultur per halv liter mjölk i en frottéhandduk i 17 timmar (det visade sig bra)
I själva verket på samma sätt, bara i en yoghurttillverkare: kokt mjölken, kylt den till 30 grader, tillsatt 3,5 matskedar surdeg. Två timmar senare mätte jag temperaturen -37, efter ytterligare 2-37, och det hade redan tjocknat! men jag bestämde mig för att inte ta ut det. På morgonen mätte jag temperaturen -42-45 (ah! Alla dog!). Det var nödvändigt att ta ut det efter 4 timmar, dess konsistens förändrades inte, det visade sig vara tjockt, inte alls strängt. Det är ändå gott. Jag kommer att arbeta med temperaturregimen. tills de skickar termostaten.

Hej allihopa! Ta en nybakad yoghurtmakare i dina led! Jag köpte en yoghurttillverkare Severin.

Vi är mycket glada att gå med oss! Inget som stod, den första pannkakan så att säga. Det var nödvändigt att ta ut dem, eftersom de såg att det förtjockades. Det skulle ha svalnat i kylskåpet, det skulle ha tjocknat. Tja, ingenting, med ett initiativ!

Jag har ingen termometer. Surdegen visade sig i lager. Serum mellanlager. Och jag överexponerade yoghurten. Förmodligen dog alla bakterier. Jag kommer inte att anpassa mig på något sätt, jag kommer att överexponera, då kommer jag inte att göra det.

Igår gjorde jag yoghurt på Evitalia, jag tog en hel dos pulver för 0,95 liter mjölk. Jäst någonstans på 14 timmar. Hur bestämmer jag vad jag gjorde - yoghurt eller yoghurt? Fermenterades mjölken av sig själv eller under påverkan av Evitalia?

Igår gjorde jag yoghurt på Evitalia, jag tog en hel dos pulver för 0,95 liter mjölk. Jäst någonstans på 14 timmar. Hur bestämmer jag vad jag gjorde - yoghurt eller yoghurt? Fermenterades mjölken av sig själv eller under påverkan av Evitalia?

Jag är också intresserad av denna fråga. Det är då du gör en färdig moder och jäser på 3 timmar, till exempel är det tydligt att det inte bara jäser under den här tiden, och när det är 12-14 timmar, tvivlar plåten.
Nu lägger jag den från mammas Evitalia på ultra-pasteuriserad mjölk (nu inte bakad), jag ska gå en promenad med mina döttrar, jag kommer - låt honom bara försöka att inte jäsa! Jag ska äta henne så, låt henne vara rädd! Från dag till dag väntar jag redan på min yoghurtmakare

Natusya, Natusya !!! Jag hittade det åt dig! Här i Orenburg, ett representativt kontor, finns alla surkar och laktin, Genesis och till och med Goodfood. Är jag bra?
( 🔗)
Nu får du yoghurt .. superfood. Prova Goodfood, det fungerar alltid. Du kan göra 3-4 liter yoghurt på en påse. De jäser järn.

Larochka, jag registrerade mig, träffade, beställde ... Det är sant att det inte är ett representativt kontor, men flickan samlar in ett gemensamt köp. Men meningen ändras inte från detta, beställningen görs, jag väntar på kvittot. Medan jag kommer att försöka bli vän med Evitalia. Tack igen för att du hittade

Igår gjorde jag yoghurt på Evitalia, jag tog en hel dos pulver för 0,95 liter mjölk. Jäst någonstans på 14 timmar. Hur bestämmer jag vad jag gjorde - yoghurt eller yoghurt? Fermenterades mjölken av sig själv eller under påverkan av Evitalia?

Om mjölken är UHT, skulle den inte själv jäsa på tre dagar. Detta är helt klart bakteriens arbete. Och om det här är en annan mjölk, vem vet då.

Det är logiskt!

Om mjölken är UHT, skulle den inte själv jäsa på tre dagar. Detta är helt klart bakteriens arbete. Och om det här är en annan mjölk, vem vet då.

Den här gången köpte jag ett paket med UHT. Det visar sig att jag gjorde det på Evitalia. Men konsistensen är inte särskilt tät, och på toppen är vassle.
Det är sant att jag inte gör i burkar utan i en stor liters burk. Jag har en yoghurttillverkare - Smile MK.
Jag läste någonstans att produkten i en mindre volym visar sig vara tjockare, och i en större är den följaktligen mer flytande ...

Den här gången köpte jag ett paket med UHT. Det visar sig att jag gjorde det på Evitalia. Men konsistensen är inte särskilt tät och ovanpå är vassle.
Det är sant att jag inte gör det i burkar utan i en stor liter burk. Jag har en yoghurttillverkare - Smile MK.
Jag läste någonstans att produkten i en mindre volym visar sig vara tjockare och i en större är den följaktligen mer flytande ...

Ja, jag gjorde det i burken tjockare. En gång i en stor behållare gjorde jag mer serum och jag tyckte inte om konsistensen. Som om den var utsliten, fastställdes även om temperaturen var densamma på termostaten.

Ja, jag gjorde det i burken tjockare. En gång i en stor behållare gjorde jag mer serum och jag tyckte inte om konsistensen.Som om den var utsliten, fastställdes även om temperaturen var densamma på termostaten.

Det är dåligt ... att försöka kanske blanda en liten mängd på den resulterande produkten och lägg den i en yoghurtmakare ...

Det är dåligt ... att försöka kanske blanda en liten mängd på den resulterande produkten och lägg den i en yoghurtmakare ...

Prova det, men om du försöker göra det i en burk, lägg inte en av den där. Sätt på resten, häll bara varmt vatten i dem.

Jag läste typ här på forumet. att om mjölken "fermenteras" (dvs utan bakterier), erhålls vasslan nedan som ett resultat av aktiviteten hos jästbakterier. och om det är lite högst upp, så är det okej.

Prova det, men om du försöker göra det i en burk, lägg inte en av den där. Sätt på resten, häll bara varmt vatten i dem.

Jag har en plats i yoghurttillverkaren för bara en burk - en liter.

Än en gång är jag övertygad om att allt beror på temperaturregimen (experimentera med Narine). Det blev svalare från 38, temperaturen sjönk till 20. Följaktligen slutade yoghurttillverkaren överhettas, för jag är på semester - jag har inget att göra, så idag mätte jag temperaturen varje timme - så snart jag märkte överhettning, vände jag mig det av. Efter 4 timmar visade sig i allmänhet en underbar produkt - en känslig, inte sur alls och inte alls sträng, nästan en hel koagel - några bokstavligen droppar vassle på toppen.

För dem som använder Selyanskoe ultra pasteuriserad mjölk 3,2% 900 g (i en mjuk påse) och Burenka grädde 10% 0,5 l - nu i METRO (jag köpte i Poltava, men jag tror att i alla ukrainska METROs också) kan du använda en speciell erbjudande köp:

- Selyanskoe mjölk 2st. för 14,54 UAH (2 påsar i en sådan vanlig kartonggul förpackning);

- grädde Burenka - action 5 + 1 - förpackning med sex stycken 52,42 UAH. (det visar sig 8,74 UAH för 1 stycke, och nu i tunnelbanan utan kampanj är priset 11,02 UAH).

Handlingen på Burenka kom mycket bra för mig - jag gör gräddfil av denna grädde. Jag köpte mjölk samtidigt

Ja, även ARO mjölk 3,2% vid 6,60 när du köper 3 + 1 (men jag har inte provat den här mjölken)

Vi måste åka till Amstor. Jag tar Selyanskoe hela tiden. Men tunnelbanan är väldigt långt borta, och Amstor är i närheten, kanske finns det också en åtgärd.

[irysska]

irysska,
Irländare, jag gillade verkligen din Selyanskoye - väldigt god, tyvärr, vi säljer inte den här

[irysska]

irysska,
Irländare, jag gillade verkligen din Selyanskoye - väldigt god, tyvärr, vi säljer inte den här

naturligtvis är det synd annars skulle vi ha delat

göra Selyanske i min mors hemland i Vinnitsa-regionen.

[Särskilt tack till Antonovka - Lena och NVK - Nadya för hjälp med att köpa termostater]

Äntligen fick jag Lactina startkultur. Jag försökte allt enligt reglerna. Med termostat. Det visade sig vara bra yoghurt. Och trots att jag överexponerade det (jag somnade på morgonen) exfolierade inte, tjock, utan "vatten". Det är sant att under omrörning blir det tunnare. Smaken - uppskattad av alla som provat - utsökt. Jag är mycket nöjd med att allt fungerade. Särskilt tack till Antonovka - Lena och NVK - Nadya för hjälp med att köpa termostater

[Ksyusha]

Ksyusha, fantastiskt att du gillade det! den Nade-nvk tack så mycket!
Och min Evitalia visar sig vara tjockare än tidigare med en termostat

Ksyusha, grattis! Säg, en helt annan persilja med en regulator!

Och min Evitalia visar sig vara tjockare än tidigare med en termostat

Jag måste också testa Evitalia med en termostat. Och då åt jag inte utan bara min man.

Ksyusha, grattis! Säg, en helt annan persilja med en regulator!

Inte det ordet. Det är sant att jag gjorde laktin för första gången i allmänhet. Jag gillade yoghurten från Lactin

Flickor! Jag köpte en termostat. Men jag är inte nöjd med resultatet. Påpeka misstag. Yoghurttillverkare Severin. Termoregulator med platt sensor. Mjölken var 30 grader, Narine jäst. Sensorn sänks ner till yoghurttillverkarens botten. Jag satte den nedre temperaturgränsen på -37,6, den övre - 42 grader. Jag mäter temperaturen i burken efter ett par timmar - den värms knappt upp till 37. Jag ökar det övre värdet -45.Som ett resultat tjocknade det efter 8 timmar (trots värmen). Uppmätt - i vissa banker - 37, i två - 45. Det smakade lite trådigt och flög.
Jag försökte jäsa en två liters burk Evitalia. Hon lindade burken med en värmedyna. Jag kopplade en värmedyna till sensorn, set -40 och 42.5.
Instruktionerna säger att jäsningstiden är 12 timmar. Jag var upptagen, jag mätte inte varje timme. Jag såg efter 12 timmar. Produktens temperatur i burken är -46. Hur kunde detta hända? Ja, hon lindade burken ovanpå med en frottéhandduk. Jag gillade smaken, men stratifieringen observerades också. Jag gjorde en månad utan termostat, resultatet blev på något sätt bättre. Vad tror du är orsaken?

[Helena]

Helena, tjejerna kommer att dra upp och berätta för dig, men för tillfället ska jag berätta hur jag gjorde det igår. Yoghurtmakaren Severin. Lactina surdegsjäsningstemperatur 38-42. Mjölken värms upp till 40 gram. På termostaten satte jag den nedre gränsen till 39, den övre gränsen till 39,3. När den stängdes av steg temperaturen fortfarande till 40, när den var påslagen, medan värmeelementet värmde upp, sjönk den till 38. Det är faktiskt att temperaturen låg inom det önskade området. Yoghurten kom ut utan stratifiering, även om den stod i nästan 11 timmar istället för önskad 8.

Flickor! Jag köpte en termostat. Men jag är inte nöjd med resultatet. Påpeka misstag. Yoghurttillverkare Severin. Termoregulator med platt sensor. Mjölken var 30 grader, Narine jäst. Sensorn sänks ner till yoghurttillverkarens botten. Jag satte den nedre temperaturgränsen på -37,6, den övre - 42 grader. Jag mäter temperaturen i burken efter ett par timmar - den är underhettad och når knappt 37. Jag ökar det övre värdet -45. Som ett resultat tjocknade det efter 8 timmar (trots värmen). Uppmätt - i vissa banker - 37, i två - 45. Det smakade lite trådigt och flög.
Jag försökte jäsa en två liters burk Evitalia. Hon lindade burken med en värmedyna. Jag kopplade en värmedyna till sensorn, set -40 och 42.5.
Instruktionerna säger att jäsningstiden är 12 timmar. Jag var upptagen, jag mätte inte varje timme. Jag såg efter 12 timmar. Produktens temperatur i burken är -46. Hur kunde detta hända? Ja, hon lindade burken ovanpå med en frottéhandduk. Jag gillade smaken, men stratifieringen observerades också. Jag gjorde en månad utan termostat, resultatet blev på något sätt bättre. Vad tror du är orsaken?

Du gör ett mycket stort avstånd mellan sensorns nedre och övre temperaturgränser - upp till 5 grader. Temperatur och går fram och tillbaka. Yoghurt är inte särskilt användbart för så stora vågor. Håll avståndet inte mer än 0,5 grader. Till exempel 37,5 och 38,0. Eller vad som helst som behövs för en specifik surdeg. Samtidigt kommer temperaturen fortfarande att gå grader fram och tillbaka utanför dessa gränser. Som ett resultat blir spridningen 2-2,5 grader. Och du har mer än 7 grader. kommer ut. Nu. Du skriver att du mätte temperaturen i vissa burkar 37, och i två - 45. Ojämn uppvärmning är inte termostatens fel, det är säkert yoghurttillverkarens tio som värmer ojämnt på denna plats. Termostaten, å andra sidan, kan inte stänga av vissa banker, medan andra inte kan, och i dem finns överhettning. Jag är säker på att burkarna som stod på dessa två ställen och utan termostat, värmdes upp mer. Därför är det inte glad att vara upprörd, men helt enkelt på dessa ställen måste du lägga något under dessa burkar och du har en skillnad på så mycket som 5 grader mellan burkarna, så kartongen kanske inte räcker. Du kan skära en bit ur en silikonbit under den heta eller vilken plywood du ska sätta på den här platsen, räkna ut det själv.
Försök att experimentera med vatten för att inte överföra mjölk och surdeg. Öka temperaturen på sensorn högre eller lägre och mät vattnet i alla burkar efter några timmar. Förresten, termostaten ska vara på samma plats längst ner på yoghurttillverkaren varje gång, eftersom du har en annan botten temperatur. Och sedan när det är normalt, justerat och nästa. en gång med samma avläsningar kommer ingenting att komma ut, för den termoregulatoriska sensorn är på en annan plats. Det är i allmänhet bra att strö det någonstans med tejp och det är det.

Tanya, så jag menar att jag gjorde allt rätt, eller hur? Inte konstigt att jag läste er alla, med en penna och en anteckningsbok.

Ja, och en sak till, mjölk med surdeg kan värmas upp till 36-37 grader, efter behov för din surdeg och häll i burkar, lägg dem i en redan uppvärmd yoghurtmakare. Jag slår alltid på den tom 15 minuter tidigare. Medan jag steriliserar burkarna, fiklar med mjölk och surdeg, häller allt detta, yoghurtmakaren värms upp.
Genom att göra detta minskar du tiden för produkten i yoghurttillverkaren.

Tanya, så jag menar att jag gjorde allt rätt, eller hur? Inte konstigt att jag läste er alla, med en penna och en anteckningsbok.

Ksyushechka, du är en utmärkt student. Vi lägger dig bra i din dagbok!

Ksyushechka, du är en utmärkt student. Vi lägger dig bra i din dagbok!

Och mamma kommer nu att berömma

Och mamma kommer nu att berömma

Och han kommer att köpa glass.

Och han kommer att köpa glass.

Jag kommer att ge upp glass till förmån för en pizzaplatta (jag frågar min svärmor). Åh, och du släppte lös min själ med Pokut-keramik Men tse i ett annat tema

Jag kommer att ge upp glass till förmån för en pizzaplatta (jag frågar min svärmor). Åh, och du släppte lös min själ med Pokut-keramik Men det är ett annat tema

Och vi kan brottas här också. I en sådan kruka kan du lägga till gräddfil i en yoghurttillverkare eller en liter yoghurt. Du behöver bara ta reda på dimensionerna, annars kanske det inte passar in i yoghurttillverkaren.