Yoghurt med bakteriejäser (narin, VIVO, etc.) (2)

Hon tog ut den jästa bakade mjölken. Den stod i 5 timmar, den tjocknade normalt, det fanns lite rynkor på burkens sidor, det kom till och med ut, jag överexponerade det lite. Just nu lägger jag den i kylskåpet, på morgonen ser vi vad som hände.

Monych, jag plockar upp jäst bakad mjölk i samma kastrull som jag plågade. Jag lägger den på yoghurt i en tecknad film, stänger av den efter en timme och tar ut den med locket stängt i ytterligare en och en halv timme. Det räcker. Och i tecknad film - eftersom jag gör mycket på en gång - 2,5-3 liter.
Enligt mina observationer är jäst bakad mjölk mindre nyckfull i surdeg än yoghurt. Mjölken är trött, efter sådana procedurer finns det helt enkelt ingen styrka kvar för nycklar

Jag gör mycket på en gång - 2,5-3 liter.

Tan, du skrämmer mig rakt! Och var kan du placera den här 3L?

Tan, du skrämmer mig rakt! Och var kan du placera den här 3L?

Äta! Jag älskar jäst bakad mjölk! Den här hinken på en dag räcker för mig i tre eller fyra

Det verkar som om jäst bakad mjölk (eller något liknande) hände. Här kan du se vad som hände
https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=147095.0

God dag!
Jag hade inte tillräckligt med energi och tid för att läsa igenom ämnena om yoghurt, men jag förstår inte vad jag gjorde) Mulineks yoghurtmakare, Evital surdeg, pastöriserad mjölk 3,2%. Jag kokade 1 liter mjölk, svalnade den cirka 42 grader. Hon tog av skummet, spädde surdegen med mjölk i en flaska, hällde det i en kastrull och blandade. Hälls i burkar, det visade sig vara ofullständigt, cirka 2/3. Jag satte den klockan 8. Jag tog av det nu, mjölken jästes, det visade sig "något" med en tät konsistens, och vassle (lite vatten + någon form av film, som skum på toppen), avger lite ostmassa. Nu sitter jag och undrar om det är surdeg eller överjäst yoghurt? Vad ska man göra med det, kan det användas vidare som en surdeg?

God dag!
Jag hade inte tillräckligt med energi och tid för att läsa igenom ämnena om yoghurt, men jag förstår inte vad jag gjorde) Mulineks yoghurtmakare, Evital surdeg, pastöriserad mjölk 3,2%. Jag kokade 1 liter mjölk, svalnade den cirka 42 grader. Hon tog av skummet, spädde surdegen med mjölk i en flaska, hällde det i en kastrull och blandade. Hälls i burkar, det visade sig vara ofullständigt, cirka 2/3. Jag satte den klockan 8. Jag tog av det nu, mjölken jästes, det visade sig "något" med tät konsistens, och vassle (lite vatten + någon form av film, som skum på toppen), avger lite ostmassa. Nu sitter jag och undrar om det är surdeg eller överjäst yoghurt? Vad ska man göra med det, kan det användas vidare som en surdeg?

Jag läste i instruktionerna att en flaska Evitalia är avsedd för 2 liter mjölk. Kanske mjölkar din mjölk bara på grund av det stora antalet bakterier ...

Kanske mjölkar din mjölk bara på grund av det stora antalet bakterier ...

detta kan inte vara, bara på grund av det stora antalet bakterier accelereras fermenteringsprocessen vanligtvis avsevärt

[Tasha87]

Tasha87
Det verkade inte surt, jag blandade det med socker, min man åt det med nöje, du kan inte kalla det yoghurt.

irysska
Och om jäsningsprocessen accelereras, vad händer då om du överexponerar? Vilken produkt visar sig då?)) Jag hällde den i en burk och i kylen, kan den nu användas som en surdeg?

Jag kommer att jäsa idag på vanlig yoghurt, jag vill redan ha resultatet.

[Tasha87]

Tasha87
Det verkade inte surt, jag blandade det med socker, min man åt det med nöje, du kan inte kalla det yoghurt.

irysska
Och om jäsningsprocessen accelereras, vad händer då om du överexponerar? Vilken produkt visar sig då?)) Jag hällde den i en burk och i kylen, kan den nu användas som en surdeg?

Jag kommer att jäsa idag på vanlig yoghurt, jag vill redan ha resultatet.

Om yoghurten inte fungerar som den ska bör du inte använda den som en surdeg. Återigen kommer inget gott att komma ur det.

berätta för mig - jag köpte en VIVO kufir-startmotor - hur mycket ska gjutas från den färdiga produkten för omodling? till exempel på yoghurt använder jag en tom burk Activia - det räcker.hur mycket behöver du på kefir?

[tom burk Activia]

Hur mycket ska gjutas för åter surdeg från den färdiga produkten? till exempel på yoghurt använder jag tom burk Activia - tillräckligt. hur mycket behöver du på kefir?

Ja, samma mängd, om mer - det kan sura

[Lozja]

Lozja
Tack, häll sedan ut det.

Och en annan fråga. Jag har flytande Narine F-Balance. Är den lämplig för jäsning?

[Lozja]

Lozja
Tack, häll sedan ut det.

hej, vad jag häller ut - du kan baka pannkakor, lite muffins, det är inte surt, inte bittert - varför hälla ut

hej, varför hälla ut - du kan baka pannkakor, lite muffins, det är inte surt, inte bittert - varför hälla ut

Jaja. Alla bakverk istället för kefir är en trevlig sak.

Skäm mig inte, jag går ner i vikt))) Och om Narina vet flytande ntikto ingenting? Jag köpte den, jag visste inte vilken jag behövde. Nu vet jag inte vad jag ska göra med det.

Tjejer, igår bestämde jag mig för att göra en omkultur av god mat yoghurt från moderns startkultur. Jag värmde upp mjölken med surdeg till 38-39 grader, hällde den i burkar, skruvade på locken, lade den i en yoghurtmakare, som ..... Jag glömde att sätta på den. Efter 4 timmar, eftersom jag vanligtvis tar ut yoghurt, tog jag ut burkarna med den helt förtjockade produkten. Jag ville skicka det till kylskåpet och märkte plötsligt att yoghurtmakaren var avstängd. In, intressant. Burkarna stod där, varma rumpor och täckta med ett gemensamt lock. Det var förberett och så. Burkarna var varma när jag drog ut dem. För det fall jag lade dem tillbaka i yoghurtmakaren, som jag tände på i en timme. Sedan drog jag äntligen ut yoghurten. Denna goda mat visar sig vara mycket god. Men jag tror att det var möjligt att inte satsa en timme till, det var redan tjockt.

Jag värmde upp mjölken med surdeg till 38-39 grader, hällde den i burkar, skruvade på locken, lade den i en yoghurtmakare, som ..... Jag glömde att sätta på den.

Cool och ofta så

Cool och ofta så

Första gången. Ser ut som att hon blev kär och kanske skleros podkralsi

Denna goda mat visar sig vara mycket god. Men jag tror att det var möjligt att inte satsa en timme till, det var redan tjockt.

De har ett nytt paket, det är skrivet att antalet bakterier har fördubblats, så de multiplicerades och fermenterades utan uppvärmning. Jag gillar den här yoghurtstarteren också.

Tjejer, igår bestämde jag mig för att göra en nystart av Good Food yoghurt från moderns startkultur. Jag värmde mjölken med surdeg till 38-39 grader, hällde den i burkar, skruvade på locken, lade den i en yoghurtmakare, som jag glömde att sätta på. Efter 4 timmar, eftersom jag vanligtvis tar ut yoghurt, tog jag ut burkarna med den helt förtjockade produkten. Jag ville skicka det till kylskåpet och märkte plötsligt att yoghurtmakaren var avstängd. In, intressant. Burkarna stod där, varma, rumpiga och täckta med ett vanligt lock. Det var förberett och så. Burkarna var varma när jag drog ut dem. För det fall jag lade dem tillbaka i yoghurtmakaren, som jag tände på i en timme. Sedan drog jag äntligen ut yoghurten. Denna goda mat visar sig vara mycket god. Men jag tror att det var möjligt att inte satsa en timme till, det var redan tjockt.

Jag använder alltid god mat, det tar 3-4 timmar att laga mat, alltid tjock. och utsökt
Men igår gjorde jag deras biokefir för första gången i en termos, yoghurtmakaren var upptagen med yoghurt för sin son. Det visade sig en sådan sur kapet, jag glömde verkligen det säkert ... efter 4 timmar tog jag ut yoghurten i kylskåpet och min glömda kefir stod i 7 timmar. Jag tog en annan jäst mjölk med denna sura kefir, drog ut efter 2,5 timmar var den tjocka vasslan redan separerad och sur igen.
Så jag tror att detta är surt biokefir surdeg, eller för att jag överexponerade det visade sig surt, och det andra är också surt på grund av det första?
Vem gjorde biokefir god mat, hur tyckte du om det?

Så jag tror att detta är en sur biokefir surdeg, eller för att jag överexponerade det visade sig surt, och det andra är också surt på grund av det första?
Vem gjorde biokefir god mat, hur tyckte du om det?

Nej, det är bara att du har ättiksyrabakterier, som förökades i den stillastående kefiren, och alla de goda har redan dött, vilket förmodligen varför de inte förökade sig. I allmänhet växte det som jäste. Och jag vet inte hur Good Fudovsky kefir och VIVOVsky kefir tillagas i 30 grader. Kefir-svampen är högre - den dör. Och jag brukade också jäsa mjölk med Tyomas baby-kefir, till exempel i ett litet tetrapakpaket, mindre än ett glas där. Och också jäst vid 30 grader. Det visade sig bra, mycket, mycket gott, inte surt.

Och Evitalia och jag har några problem. Parti nr 26 smakar inte normalt och det är det, det finns ingen surhet, vad ska jag göra? Aktivering, samma mjölk fermenterar bra, men smaken för mig är sämre än Evitalia

[Sandig]

Vem gjorde biokefir god mat, hur tyckte du om det?

Sandig
Monochka har rätt

Nej, det är bara att du har ättiksyrabakterier, som förökades i den stillastående kefiren, och alla de goda har redan dött, och jag jäste också en gång mjölk med Tyomas baby-kefir, till exempel i ett litet tetrapakpaket, mindre än ett glas det där. Och också jäst vid 30 grader. Det visade sig bra, mycket, mycket gott, inte surt.

Både Good Food biokefir och surdeg med barns kefirchik Tema eller Zlagoda visar sig vara tät och vacker, bara vid en viss temperatur upp till 31 gr. allt ovanifrån kommer att vara en bit eller dess essens
Antingen justera temperaturinställningen eller ta bort burkarna tidigare från yoghurttillverkaren så snart de når 30 gram. stäng av den och låt dig fortsätta att jäsa på bordet eller i en yoghurtmakare under huven!

God morgon allihopa:-)
Och jag är i ditt vänliga företag :-)

Jag på NG jultomten min man gav en redmond yoghurtmakare, nu försökte de det på evitalia, det visade sig gott, de tog det på två dagar med min son :-) Men förmodligen behöll jag dollarn i 12 timmar, och denna ampull var inte 2 liter, men nästan 1,5 bara frånskilda, eller kanske normala, stratifierade inte, måttligt surt tills det blandades - skeden stod :-)

Idag jäste jag laktin i bakad mjölk .... Jag undrar hur jag kommer att smaka på det, vi ska prova det till frukost nu :-) Jag var rädd att sjuda själva mjölken, jag kan prova den i en tecknad film på soppläget

Jag var rädd att simma själva mjölken, jag kan prova den i tecknad film på soppläget

I karikatyrerna görs detta vanligtvis i Simmering-läget, om någon, är poängen låg temperatur och processens varaktighet från 5 timmar, och på soppan är det troligtvis högt och det kokar bara, kanske till och med mycket bra. starkt, men bakad mjölk gillar inte det

Vanligtvis i tecknade serier görs detta i slöjdläge, om någon.

Tja, mnu har inte det ...
Jag läser internet, någon gör släckning, men jag är rädd för att experimentera med något, för att sedan separera värmeelementet från den rymda mjölken ... det är synd

Och yoghurt för topp. mjölk med laktin blev mycket välsmakande, öm, tillräckligt tjock och inte sur :-) Jag gjorde halva med ett päron (jag kokade det i 5 minuter med socker, verkligen lite, men jag gillar socker) ...

Tja, mnu har inte det ...
Jag läser internet, någon gör släckning, men jag är rädd för att experimentera med något, för att sedan separera värmeelementet från den rymda mjölken ... det är synd

Jag har ett "barnmeny" -läge i min tryckkokare, jag använder det för att göra bakad mjölk. Med tiden, cirka 30 minuter, och jag tar mjölk fetare, blir det samma i färg, smak och lukt. Jag jäser jäst bakad mjölk från denna mjölk i en yoghurttillverkare.

Tja, mnu har inte det ...
Jag läser internet, någon gör släckning, men jag är rädd för att experimentera med något, för att sedan separera värmeelementet från den rymda mjölken ... det är synd

Och yoghurt för topp. mjölk med laktin blev mycket välsmakande, öm, tillräckligt tjock och inte sur :-) Jag gjorde halva med ett päron (jag kokade det i 5 minuter med socker, verkligen lite, men jag gillar socker) ...

Och jag gjorde jäst bakad mjölk på köpt smält kött. Det visade sig vara något bittert och smaklöst, och en annan gång köpte jag en annan bakad mjölk från en annan tillverkare, det visade sig vara så härligt. Och i tecknade filmer, på slöhet, gjorde jag smält mjölk, satte den på natten, men i sanning gillade jag av någon anledning smaken mer på den andra köpta, även om jag jäste den med Genesis-bioreaktor och jäste den med flera matskedar av köpt gräddfil, där en matsked keso gnuggades. Det blev väldigt gott, men det smakar som gräddfil och med biorezhenka är uppkomsten som fermenterad bakad mjölk. Och det verkade också för mig att det skulle vara bättre att värma mjölk i Stewing-läget än i Simmering-läget, om du gör smält kött i tecknad film visade det sig inte så rikt på Simmering-läget (jämfört med butiken) .

Jäst med Genesis biorezhenka och jäst flersmält med flera matskedar köpt gräddfil, där en matsked keso gnuggades. Det blev väldigt gott, men det smakar som gräddfil och med biorezhenka är uppkomsten som fermenterad bakad mjölk. Och det verkade också för mig att det skulle vara bättre att värma mjölk i Quenching-läget än Simmering, om du gör smält kött i tecknet visade det sig inte vara så mättat på Simmering (jämfört med butiken).

Och jag kan inte i moskva genesis nmiti, men jag ville så mycket efter din feedback ...
Och vilket fettinnehåll i gräddfil behöver du?

Ta risken att släcka ...

Och jag kan inte tillväxten i nmiti i Moskva, men jag ville så mycket efter din feedback ...
Och vilket fettinnehåll i gräddfil behöver du?

Ta risken att släcka ...

Gräddfil måste tas med en kort implementeringstid, vi säljer den i plastpåsar och som har en längre förvaringsperiod, så det kanske inte finns mjölksyrabakterier, jag såg det en gång på TV, gjorde en analys och där - palm olja, förtjockningsmedel och smakämnen med smak av gräddfil. Smaken och lukten är gräddfil, strömmen försämras inte länge, för det finns inget att sura, det finns inga mjölksyrabakterier där.
Och jag ville också säga att om du inte kan göra smält mjölk i en tecknad film, så köp köpt bakad mjölk, den säljs av dig, hoppas jag. Jag kommer att göra det. Jag riskerar inte att släcka, det är nödvändigt att hålla vakt, och elektrikern kommer att hamna, tror jag, det kommer inte att bli mycket billigare än den köpta.
Förresten, se var du kan köpa den här bioreaktorn för jäsning. Det finns Moskva-telefoner där.
🔗

Gräddfil måste tas med kort implementeringstid
Och jag ville också säga att om du inte kan göra smält mjölk i en tecknad film, så köp köpt bakad mjölk så säljs den av dig, hoppas jag.
Förresten, här är en titt där du kan köpa denna biorezhenka för jäsning. Det finns telefonnummer i Moskva.
🔗

Ja, jag insåg att jag ska leta efter en kort hållbarhet, vi har en kedja av mejeriprodukter, de står i separata snacks i stormarknader, säljer sina sötsaker, de har bara 5 dagar där för en total hållbarhet, precis efter exakt 5 dagar har jag sin keso möglig, kanske är den riktigt riktig) men nu kan jag göra min egen och mycket billigare)
Tack för länken, jag skrev till dem i posten! Jag ringer igen imorgon)

Jag provade Eco Italian lactoferm-jäsning, jäst 3,5% på ett smält hus i byn, det står 4-6 timmar på påsen, efter 4 var det fortfarande flytande, lämnade det i ytterligare en timme.
Yoghurten visade sig utan surhet alls, men jag skulle nog vilja ha lite :-) och jag gjorde också hälften av det enkelt för min son och lade till en sked kondenserad mjölk till de andra 4 burkarna i surdeg, och så det enkla visade sig vara någon form av viskös ... om än inte flytande .... med kondenserad mjölk, det är mindre litet ... ja, i allmänhet, jag gillar inte hårdheten .... och 9 påsar till denna surdeg är det synd att kasta bort;) men jag köper inte mer

Slutligen visade det sig att jäsa Evitalia. Jag är som alltid övertygad om att 90% av turen är rätt temperaturinställning. Den "fungerande surdegen" stod hela natten. Och den andra jäste på 1,5 timmar. Det smakar bra mejeriprodukt, inte surt. Konsistensen är väldigt tjock, väldigt lite vassle (lite ovanpå). Temperaturskillnaden mellan termostaten och bankerna är betydande (jag ställde termostaten till toppen = 46, botten = 45,5). I burkar på olika sätt från 39 till 41. Du kan lägga till fler.Intressant, och hur mycket av det kan jäsas igen när "arbetssyren" är över?

Elena, jag har en fråga om Evitalia. Jag köpte den, jag vill också prova den, men det är pinsamt att den måste spädas ut med 2 liter. Är det möjligt att späda ut per liter till att börja med?

Jag var också förvirrad av detta faktum. Först lade jag i en två liters glasburk och ingenting fungerade för mig. Hon överhettades antingen eller värmde inte upp. Jag bestämde mig för det senaste experimentet, tog fyra halv liter glas (de var faktiskt 0,6, men min Severinka inkluderade 3, det vill säga det fanns 1,8 mjölk.
Allt som vanligt. Först gör jag ett "fungerande surdej":
1. Häll kokande vatten över burkar, lock, skedar.
2. Koka mjölk (jag tar NÅGON och lagrar och fat, fettinnehåll 3.2)
3. Jag svalnar till 45, medan burkarna är beredda, svalnar. Jag tar in flaskor med Evitalia.
4. Jag slår på yoghurtmakaren först utan termostat så att den värms upp.
5. Bankerna 0,6 är för höga från yoghurtmakaren, så jag täcker den med något varmt så att det inte blir någon värmeförlust.
6. Termostaten ställde in den nedre 45,5, den övre 46. i banker når det knappt 41 (det vill säga du kan lugnt lägga till en examen)
7. Banker stod på natten (7 timmar, även om instruktionerna säger 14), på morgonen var det redan surt, jag höll dem inte längre. Kyl ned och lägg i kylen.
8. På kvällen jäste jag redan med "fungerande surdeg" (4 matskedar per 1,5 liter) i "inhemska" burkar, jag blev förvånad över att yoghurten var klar på 1,5 timmar.
9. Idag surde jag igen och igen, om 1,5 timmar är det klart.
Jag rengör inte den direkt. Jag stänger av yoghurtmakaren, den svalnar med burkarna i ungefär en timme, sedan tar jag ut burkarna själva och de svalnar vid rumstemperatur och i kylskåpet. Allt.
Jag tror att du kan jäsa en liter, men jäset är inte billigt. Det är bättre att använda det maximalt. Vi har redan ätit allt på en dag (det finns fortfarande en jäsningskruka). Jag vet inte om den kan hållas öppen och hur den ska lagras. Därför använde jag allt. Experimentet upprepades fyra gånger. Det slutade, som du kan se, framgångsrikt. Vad jag önskar dig också!

[

Flickor, och idag försöker jag också göra yoghurt på Evitalia. Jag tog 1 liter mjölk och 1/2 surdeg. Jag gör i fyra burkar i MultiVark. I morgon tittar jag på resultatet, det är väldigt intressant. Och även om du inte lämnar "fungerande burken" är det för mig fortfarande billigare eller åtminstone mycket mer användbart än att köpa samma Activia. Om denna bubbla för 60 p. räcker för 2 liter. yoghurt. : girl_curtsey: Och jag gillar inte att Activias hållbarhetstid är ungefär en månad, så den här yoghurten är inte så användbar som jag skulle vilja. Jag försöker köpa Sourdough Brest-Litovskaya, den har en hållbarhetstid på 14 dagar.

Idag bestämde jag mig också för att behaga Evitalia med "gå ut". Värmde mjölken, svalnade, smakade med fingret, normalt. Jag delade innehållet i burken i två delar och kastade en i mjölken. Jag började störa ... Fader, men mjölken är för varm. Jag mätte den med en termometer - 45 och insåg tyvärr att bakterierna alla var döda ... Men jag är inte en mördare, jag tror att vi måste begrava dem ordentligt ... och skickade den återstående hälften av Evitalia i kyld mjölk ( låt dem ordna en bra begravningsprocession och ta en promenad vid begravningen)
Lite tid har gått och det är för tidigt att bedöma resultaten. Vad tror du, åtminstone kommer något att visa sig? Eller har min Evitalias "publikation" idag misslyckats?

Flickor, gjorde du en preliminär surdeg från en yoghurttillverkare eller inte?

Ja, det gör jag alltid. (Se ovan på sidorna 12-15, jag skrev typ hur jag gör det)

Jag gjorde det, min man tyckte inte om det, han sa att det var mer som gräddfil, men han förväntade sig yoghurt. Det verkade för mig att det var närmare kefir i konsistens, och jag hade några små klumpar, även om det tjocknade bra och såg väldigt mycket ut, till och med ingenting förrän jag fick en sked.
Först gjorde jag surdeg och jästade sedan med den.

Jag mätte den med en termometer - 45 och insåg tyvärr att alla bakterier var döda ... Men jag är inte en mördare, jag tror att vi måste begrava dem ordentligt ...och skickade resterande hälften av Evitalia i kyld mjölk (låt dem ordna en bra begravningsprocession och ta sedan en promenad vid begravningen)
Lite tid har gått och det är för tidigt att bedöma resultaten. Vad tror du, åtminstone kommer något att visa sig? Eller har min Evitalias "publikation" idag misslyckats?

Lugn, bara lugn. Den trunkerade kommer ut, oroa dig inte. Först och främst, var fick du idén att de alla dog? Kanske finns det fortfarande några av de mest ihållande underutvecklade. Ja, och du låter resterande zinger gå dit, så allt blir normalt.

Dessutom var syret inte ljummet. Det betyder att hon också sänkte temperaturen. Mabut, precis till överlevnadsgränsen (42 *).

Det skulle vara trevligt om allt lyckades .... Medan det finns tunn mjölk i burkarna, varierar temperaturen från 38 till 40. Nu tror jag att de inte fryser där vid 38?

[första snön]

Idag, eller snarare igår på kvällen, lägger jag också yoghurt i MV med denna surdeg. Jag gjorde 1 liter mjölk och tog 1/2 burk surdeg. Så på morgonen förvandlades inte mjölken till vad som behövdes alls. : girl_cray: Det blev lite geléliknande mjölk. Nu värmde hon upp hela massan igen och lade till kvarvarande surdeg. Jag väntar. : (Jag gillade det inte så mycket heller, jag har inte den surheten som jag är van vid, om det går, kommer jag att sluka det med sylt.

första snön, idag har jag redan avslutat prenumerationen på ett annat ämne om mitt misslyckande med Evitalia. : girl_cray: Och manuset är en-mot-en med dig, men jag hoppas att du kommer att lyckas i slutändan. (y) Efter den andra surdegen fick jag en obegriplig konsistens, mer som kefir. Kort sagt, något växte inte tillsammans med oss.

Om ett par timmar ser jag vad som finns där och hur (surdeg är redan 9 timmar gammal), och om det inte finns några förändringar stänger jag av yoghurtmakaren och lämnar Evitalia för att tillbringa natten i den. Och imorgon ska jag skriva av om mina framgångar.

Flickor! allt tjocknat, lägg det i kyla, boom försök imorgon

Åh, redan uppmuntrande, vi väntar på provningen!

Jag köpte igen biorezhenka Genesis och smält mjölk Dobrynya. Förra gången med denna tandem kom en sådan smaskig ut! Jag gör det idag.