Krydda för borscht för vintern

Krydda för borscht för vintern
Kategori: Mellanrum
Ingredienser
Morötter 1 kg.
Tomater 2 kg.
Löklök 1 kg.
Persilja greener 0,5 kg.
Dillgrönsaker 0,5 kg.
Sötpeppar 10 st.
Grovt salt, icke-jodiserat (!) 1 förpackning (kg)
Tillagningsmetod

Hacka morötterna på ett grovt rivjärn (i princip kan allt detta hackas mycket snabbt med Burner).
Hacka tomaterna och paprikorna, hacka lök och örter fint. Täck allt med grovt salt och lägg i burkar utan sterilisering. Förvara på en sval plats. På vintern är borscht för stekning själva

Notera
Jag hittade detta recept i mina anteckningar. En gång varje år fick jag det. När vi har alla dessa grönsaker året runt har behovet av detta försvunnit, men kanske kommer det att vara användbart för dem som inte säljer alla ingredienser på vintern

Ja, en bra bit. En gång i tiden gjorde min mamma också något så här. Jag tror att om du ändrar kvantiteten kommer en burk med denna blanka inte att störa något kök. Jag kanske gör det själv.

HANDLA OM! Min favoritberedning för första och andra, bearbetning och lagring enligt beskrivning ovan, bara kompositionen är lite annorlunda:

Löklök -1kg
Morötter -1kg
Bulgarisk peppar -1kg
Rot
persilja
selleri
palsternackor - allt tillsammans 1 kg
Gröna
persilja
selleri
palsternackor - så mycket du vill

Du kan eventuellt lägga till paprika, tomater, örter efter smak ...

Salt - inte! jodiserad bör vara lika med 1/5 av den totala vikten av grönsaker

Flickor, har någon samma recept, bara för att rulla i burkar under locket?

Flickor, har någon samma recept, bara för att rulla i burkar under locket?

Vad är problemet? Sterilisera burkar och lock och rulla upp. Men håll det på ett svalt ställe ändå.

Flickor, har någon samma recept, bara för att rulla i burkar under locket?

Jag har rullat i ett år redan - de står som söta i min söder
Jag har inga lökar och morötter (jag lägger till dem på vintern), men med selleri
dvs. så
- tomater
- Sötpeppar
- gröna - nästan alltid persilja, nästan aldrig - dill
- selleri (vanligtvis rot, men lövrik är också super!)
- salt

proportionerna är godtyckliga, du borde gilla det. Jag har tomat och peppar - i nästan lika stora proportioner. Jag maler allt med en mixerhackare - på låg värme, låt det koka i ca 10 minuter - och häll det i burkar. Allt

och jag trodde alltid att rödbetor först togs till rödbetdressingen

[Nyck]

Nyck, Ett intressant recept utan matlagning har jag inte träffat.

Flickor, har någon samma recept, bara för att rulla i burkar under locket?

AlenaDS, Jag blir glad om min favoritborschkrydda kommer till nytta i många år:
6l tomatjuice
1 kg rödbetor
1 kg morötter
1 kg lök
1 kg paprika
1 liter luktfri vegetabilisk olja
Allt som kan hackas och kokas i 1 timme, tillsätt vegetabilisk olja och koka i 1 timme. Rör om medan du lagar mat. Häll i burkar, rulla upp. Lagras perfekt.

och jag trodde alltid att rödbetor först togs till rödbetdressingen

Hon tappar färg!

Och först kokar jag tomatsaft med paprika som hoppats över i en köttkvarn nästan två gånger. Och grönsaker (morötter, lök, rödbetor) separat slaktkropp. Rödbetor tillsätts sist när kålen är nästan klar. Du kan också kasta kokta bönor tillsammans med grönsaker - jag gillar det ännu mer. Jag lägger aldrig till ättika. Och färgen och lukten av sommarborsjten. På vintern är detta den enda maten vi äter!

Och nu skaffar jag ingenting alls. Vi säljer allt detta färskt året runt.

Idag försökte jag (för mig själv) ett nytt recept för att skörda tomater. Mal tomaterna med en köttkvarn med paprika. Jag lägger dem i påsar (cirka 3 slevar vardera) och i frysen, på vintern lägg bara till borsjten i överkokning.

Nu, under perioden med aktiva beredningar, vill jag ta upp detta recept.
Faktum är att receptets namn inte är helt korrekt. Det här är inte bara en borsjt, utan en universell dressing, även om jag inte ens kan tänka mig borsjt utan den.
Jag lägger det istället för salt när jag lagar kött- och kycklingsbuljonger, grönsakssoppor, grytor och kålkål. Med tillägget av denna förband erhålls ett underbart aromatiskt kokt kött, men det är särskilt lämpligt för kokt fisk. En banal torsk tillagad med en sådan förband visar sig helt enkelt vara extraordinär, och även om den är med majonnäs - mmm ...
Jag gör lite andra proportioner än receptets författare
Morötter - 1 kg
Kålrot - 1 kg
Tomater - 1 kg
Bulgarisk peppar - 400 gram
Persilja greener - 300 gram
Dillgrönsaker - 300 gram
Selleri grönsaker 200 gram
Salt - 1 kg
Från denna mängd ingredienser erhålls 1 burk på tre liter, 1 full åtta hundra gram och en ofullständig åtta hundra gram burk. Jag har nog tills nästa säsong och ännu längre.
Jag steriliserar ingenting, jag rullar inte upp det, jag håller det i garderoben i köket. Det enda är att jag inte lägger en sked i en stor burk varje gång utan lägger den i en liten som jag förvarar i kylen.

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana, på något sätt passar det inte i mitt huvud - klippa alla ingredienser, blanda det med salt och lägg det bara i en burk ??? Det vill säga utan någon värmebehandling alls?

Ja, jag skär det bara, strö det med salt och lägg det i rena burkar. Grönsaker ger juice omedelbart. I en så stark saltlake kan de förvaras säkert i mer än ett år vid rumstemperatur.

[severyanka76]

severyanka76,
Jag bekräftar en sådan "universell" fyllning som SvetaI, gjorde min mormor, då min mamma, nu jag ..., den lagras perfekt, doften är extraordinär, det enda jag nu avbryter allt i TM, och innan på ett rivjärn gnuggade de och klippte ...

[SvetaI]

SvetaISvetlana, tack så mycket - hela tiden letar jag efter något enkelt när det gäller arbetskraftskostnader. Detta recept kunde inte vara enklare! Jag kommer definitivt att göra det. Tack igen för receptet.

[marlanca]

marlanca, Galina och tack, jag kommer definitivt inte tvivla på det nu!

[severyanka76]

severyanka76, laga hälsa!

[marlanca]

marlanca,
Mitt recept är också från mamma och mormor

Recept från barndomen. Mamma gjorde en sådan dressing och jag kom ihåg det nyligen. Det måste göras.