Cherry Streusel Pie (jäst)

Kategori: Bageriprodukter

Ingredienser
för provet
pressad jäst	25 g
socker	2 msk. l
gräddfil	200 gr.
ägg	2 st
margarin	200 gr.
salt-	1/3 tsk
mjöl	3,5 st
För fyllning
gropade körsbär	200 gr.
florsocker	2-3 st. l
streusel
mjöl	4 msk. l
Smör	60 gr.
socker	4 msk. l
äggula	2 st.

Tillagningsmetod

Söndag eftermiddag ledde till en ny revision av kylskåpet. Det blev klart att det helt enkelt var nödvändigt att kassera resterna av gräddfil och konserverade körsbär. Efter att ha grubblat i min litteratur grävde jag upp detta recept. Och han visade sig vara ganska wow.
Så:
Mal jästen med socker, tillsätt gräddfil, ägg, salt, 1,5 msk mjöl och, sist av allt, tillsätt smält margarin. Blanda allt tills det är jämnt utan mycket fanatism. Degens konsistens är som en mycket tjock gräddfil. Och avsätt denna skam att komma i en timme.
Här är degen före och efter korrektur:
Tillsätt resterande 2 koppar mjöl och knåda tills det är jämnt. Faktum är att receptets källa inte angav mängden mjöl. Man sa bara att degen skulle vara väldigt mjuk och öm. Jo det blev så. Mitt glas är vanligt, facetterat. Jag hällde mjöl "under kniven". Det fanns en frestelse att hälla mer, men den här gången knådde jag med händerna och det verkade för mig att det räckte, även om degen var klibbig. Lämna därefter degen i ytterligare en halvtimme.
Under tiden förbereder vi påfyllningen och stänkningen.
Sila körsbären, mala ingredienserna på en streusel. Och sedan hade jag en bummer. Denna klibbiga massa vägrade helt och hållet att förvandlas till en streusel. I allmänhet är det första gången jag ser att äggulor tillsätts i streuseln. Jag freaked ut och lade den här klumpen i frysen, och efter tjugo minuter tog jag ut den och gnuggade den på ett rivjärn. Vi fördelar degen med händerna efter formen. Intressant nog, efter att ha provat slutade det vara klibbigt och jag sträckte det lugnt i form. Formen måste tas stor med 32 cm. Och jag tänkte att det var nödvändigt att dela upp den ännu mer eller i två former.
Lägg körsbären på degen, strö över pulveriserat socker och streusel. Låt stå på en varm plats i en halvtimme.
Min ugn var upptagen med en kex, precis medan den bakade, låg kakpannan ovanpå spisen. Han gick väldigt bra upp.
Vi skickar pajen i ugnen vid en temperatur på 200 grader och bakar tills den är öm. Det tog mig 35 minuter.
Och här är skäraren:

Notera

Jag satte mig vid datorn för att göra receptet. En man kommer med en tårta i handen och säger så ledsen: "Återigen är pajen så liten!" Det här är i form av något 32 cm. Medan jag satt vid datorn vilade dessa två drakar (man och son) hälften av pajen.
Kakan visade sig vara trevlig, tunn krispig skorpa, krispig söt streusel och sur fyllning. Massan är mjuk och porös med en krämig smak. Det är sant att jag gillar degen sötare, men den kan fixas.
Ärligt talat, när jag tittade på mängden fett i pajen, trodde jag att den skulle vara tung, men inget liknande. Nästa gång ska jag öka sockret i degen lite och göra en vanlig streusel utan äggula.

Receptkälla: Stora pajer / A. I. Krivko. - H .: Argument-Print, 2012. - s.42