Binatone BM-2169. Boyarbröd

Binatone BM-2169. Boyarbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Saf-Moment jäst	1,5 tsk.
skalat rågmjöl	125 g
premiumvete mjöl	125 g
salt-	0,75 tsk
brunt socker	1 msk. l.
torrvetejord	0,5 msk. l.
malad koriander	0,5 msk. l.
malda kumminfrön	0,25 msk. l.
rågmalt	1 msk. l.
Smör	10 g
vegetabilisk olja (olivolja)	1 msk. l.
mjölk	75 ml
vatten	90 ml

Tillagningsmetod

• Antalet ingredienser anges för en hink. Skickas till brödtillverkaren som börjar med flytande. Bryggde inte malt.
• Degprogram (knådning 1) - avstängt. Sedan stängde det franska programmet (knådning 1, höjd 1) av och lät stå tills degen ökade med 1,5-2 gånger. Baka sedan. Efter 2 timmar mognade det på gallret. Medan kaminen knådde hjälpte jag aktivt med en spatel. Pepparkakamannen var plast
• Bakning samtidigt som Stolichny i ​​den andra hinken.
• 
• Och i naturligt ljus
• 

Skålen är designad för

Färdigt bröd 420 gr.

[PalmP]

PalmP, brödet är bra, men nästa gång gör degen lite mjukare, då kommer det inte att finnas några sådana sprickor på toppen och insidan i smulan, och det kommer att smaka bättre

Bra gjort, baka lite mer

[Administration]

Administration, tack, jag kommer att studera.

Berätta för en nybörjare vad torrvetejord är?

Den torra surdegen innehåller svällande vetemjöl, surhetsreglerande medel. I själva verket hänvisar det till mjölförbättrare, vilket säkerställer stabiliteten i resultatet. Det används för bröd av råg och rågvete. Genom att ändra doseringen kan du justera surheten i degen. Främjar volym, ökar smulelasticiteten. Säljs med gluten, panifarin, malt. Kan ersättas med citronsaft, vinäger etc.