Binatone BM-2169. Wienbröd

Binatone BM-2169. Wienbröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Saf-Moment jäst	5 g
vetemjöl 1 klass	190 g
skalat rågmjöl	170 g
rågmalt	2 msk. l.
gluten	1 tsk
salt-	1 tsk
socker	1,5 msk. l.
vegetabilisk olja (olivolja)	2 msk. l.
vatten	230 ml + 70 ml för bryggning av malt
solrosfrön för stänk

Tillagningsmetod

• Brygg malt med 70 ml kokande vatten, rör om och sval. Ingredienser till kaminen, som börjar med vätska.
• Läge franska - Mix1, Höjd1 - stäng av. Låt stå tills den växer två gånger (1 timme har gått för mig). Fukta ytan försiktigt med varmt vatten och strö över solrosfrön. Baka sedan i 1 timme.
• 
• Jag tog receptet

Skålen är designad för

Färdigt bröd 650 gr

Var kan man köpa gluten och malt?
Fungerar torr kvass istället för malt?

Var kan man köpa gluten och malt?
Fungerar torr kvass istället för malt?

Ställ denna fråga till dina landsmän, i avsnittet Kommunikation med landsmän, kommer de att berätta var och vad du ska köpa https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Malt kan ersättas med kvass, men smaken skiljer sig från malt, och du behöver inte ånga den

Leima! Om du inte hittar gluten i ditt rum kan du skicka det i en personlig förfrågan, jag skickar dig en present per post. Det finns en vägningsplatta på 0,5 plast. bank, kommer det att vara mycket länge. Flickorna hjälpte mig också. Och du borde ha malt och grubla i matvarorna.

Jag bakade också detta bröd i Brenda. Bara istället för olivolja använde jag kamelinaolja - väldigt aromatisk. Bakat degläget och sedan bakat.

Det finns ingen nedskärning - vi ska besöka honom.

[PalmP]

PalmPIdag försökte jag baka bröd enligt detta recept. Det enda jag ändrade i receptet var att jag inte använde gluten, jag har inte det. Lade bristen på det till ett sådant resultat?
Under provningen före bakningen steg degen mycket bra, det tog drygt en timme. Under bakningen tappade degen och höjde sig inte igen. Brödet har ett hängande tak. Du har en så aptitretande stilig på bilden, men jag har ingen .... Tror du att mjölet borde ha ökat? Även om koloboksna motsvarade utseendet
Jag har inte smakat det ännu, det blir kallt.

Ingen vill svara mig, men jag kommer fortfarande att visa vad som hände.

Överraskande nog bakades brödet och smakade gott. Men hans utseende är hemskt.

[Olya]

Olya, orsaken till takets fel är antingen mycket jäst eller mycket vatten)

Ingen vill svara mig, men jag ska visa dig vad som hände.

Överraskande nog bakades brödet och smakade gott. Men hans utseende är hemskt.

Här är vete- och rågmjöl med nästan 50x50% malt, och båda mjölen är tunga, så det är mycket möjligt att degen inte täts korrekt, du kan prova att baka på rågläget med en räkning. Taket kunde ha fallit från två korrekturer, degen stannade.
Med en sådan andel mjöl måste du vara försiktig, observera och välja en individuell behandling

[Masinen]

Masinen, Administration, tack så mycket för din uppmärksamhet åt mig !!!

anledningen till takfel är antingen mycket jäst eller mycket vatten)

Mängden jäst jag fick, som alltid, 1,5 timmar. l. Jästen som jag alltid använder.
Mer benägna att överflödigt vatten Även om receptets författare gav denna mängd vatten ett utmärkt resultat.

båda mjölen är tunga, så det är fullt möjligt att problemet också ligger i felprövning av degen,

Administration, det här är ny information för mig !!!

du kan prova att baka på en råginställning med en korrektur.

Jag har inte en sådan regim. Bättre än kanske Dough-läget utan korrektur istället för det franska läget (som författarens), och sedan korrektur med HP inaktiverat?

Med en sådan andel mjöl måste du vara försiktig, observera och välja en individuell behandling

Det här var första gången jag stötte på sådana proportioner, så jag litade helt på författaren till receptet.