Binatone BM-2169. Borodino bröd

Binatone BM-2169. Borodino bröd

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Saf-Moment jäst	2 tsk
skalat rågmjöl	300 g
utsäde rågmjöl	90 g
vetemjöl 1 klass	100 g
torrvetejord	1 msk. l.
fermenterad rågmalt	2,5 msk. l.
salt-	1 tsk
brunt socker	2 msk. l.
naturlig älskling	1 msk. l.
oraffinerad solrosolja	2,5 msk. l.
malad koriander	2 tsk
vatten	360 ml

Tillagningsmetod

• Lägg ingredienserna i brödmaskinens hink. Starta degprogrammet, efter slutet av den första satsen, stäng av den och starta om. Kontrollera bullen genom att tillsätta utsäde rågmjöl. Stäng av spisen efter det första avståndet. Forma en bulle med smorda händer, strö över hela korianderkorn och låt stå tills degen har ökat 1,5-2 gånger. Vanligtvis inte mer än en timme. Sätt sedan på bakningen i 1 timme. Totalt: knåda 20 minuter, växa 1 timme 20 minuter, baka 1 timme.
• 
• Ibland ersätter jag torrjäst med pressad 30 gr.
• 

Notera

Brödet är utsökt. Tack till författaren - Yana från mcooker-svm.tomathouse.com

Skålen är designad för vikten av det färdiga brödet 1000 gr
Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter

Trevligt bröd, men det stiger inte med rågmjöl, ja, åtminstone knäcka det ... och jag bytte mjöl och jäst

Åh, vilken skönhet !! Berätta för mig, snälla, jag har en blandning för att baka Borodinsky, den innehåller: svällande rågmjöl, torra rågteblad, maltblandning, vetegluten, premiumvetemjöl. Kan det ersätta surdeg och malt? Instruktionerna säger vad du ska lägga till torrt upp till 20% av mjölmassan. Är det då nödvändigt att minska råg och vetemjöl?