Rätter från tungan

[INNEHÅLLSFÖRTECKNING]

Jag vill laga tungan. Jag tänker hur. Och jag vet inte ... Och jag hörde också att buljongen skulle kastas ut från tungan ... Men varför ...
Kort sagt, föreslår jag att jag delar upp recepten för att laga tungan här!

INNEHÅLLSFÖRTECKNING

Kokt tunga i smeten MariV
Kokt tunga i marinad Vanisinka
Kokt tunga i gräddfil nöt
Kokt språk "i sin helhet" Stern
Tunga med svamp och citron Zigenare
Lingual hepatisk paté Sommarboende
Tungrör med smält ost Nat_ka
Språk sallad "Man" Michelle
Tungasallad med svamp Nat_ka
Tungasallad med kinakål Vanisinka

[Hårnål!]

Hårnål!Buljong under tungan har verkligen en specifik och inte särskilt trevlig eftersmak, därför används den praktiskt taget inte för mig personligen. Men antar jag. du kan använda den för såser (avdunsta för att bli mer koncentrerad).
Språk min familj respekterar bara kokt med potatismos och sås. Tungpannan är mycket välsmakande (skär den kokta tungan i platta bitar, bröd och stek. Utsidan är krispig, men insidan är saftigt kött). På festbordet gör jag en jellied tunga, och ibland är också en köttsallad med en tunga anmärkningsvärd.

Häll ut buljongen? Och då stryker paddan något ...

Du kanske gillar det, det är en fråga om smak! Men han är på något sätt obehaglig

[Hårnål]

Hårnål, du trampade på mitt husdjur!

Jag skakar bara av ilska när jag hör den buljongen under tungan
hälla ut!
Denna buljong är en fantastisk Rassolnik eller bönsoppa, ärtsoppa!
Du behöver bara laga tungan korrekt.

Kokt språk "i sin helhet"

Skölj tungan ordentligt, täck med kallt vatten, koka, låt den koka några minuter på måttlig värme och häll ut vattnet. Tvätta potten, tvätta tungan, häll kallt vatten och koka vid låg koka i ungefär en timme.
Efter en timme drar du ut tungan, sköljer med kallt vatten, tar snabbt bort huden från den och återför den till buljongen.
Lägg en lök med skalet, en skalad morot, ett par tre vitlöksklyftor, en persiljerot eller en bit sellerirot (om någon), några ärtor kryddpeppar, ett lagerblad och stjälkar (!) Persilja, salt i en kastrull. Och koka nu tills det är ömt.
Själva tungan smälter i munnen och buljongen kommer att bli underbar!

Jag hällde aldrig ut det och visste inte ens vad jag skulle göra

En utmärkt gelé tunga har alltid visat sig. I extrema fall kan du, när det kokar, tömma det första vattnet. Det viktigaste är en hel lök i en skal, en hel morot. paprika i halvor och spara inte en massa färska örter, allt detta så snart du tar bort skummet. Så hur man lagar mat - kasta bort det, i slutet, peppar, lavrushka och salt

! Uhhhhhhhhhhh, hur intressant !!!

En bra översvämmad tunga alltid tränat. I extrema fall kan du, när det kokar, tömma det första vattnet. Det viktigaste är en hel lök i en skal, en hel morot. paprika i halvor och spara inte en massa färska örter, allt detta så snart du tar bort skummet. Så hur man lagar mat - kasta bort det, i slutet, peppar, lavrushka och salt

Och vad man ska fylla, Alexandra? Är han en gelé?

Och jag visste inte att den första buljongen skulle tömmas. Därför gjorde jag allt annorlunda, för det var första gången. Jag tvättade tungan (nötköttstungan), lade den i en hink i enhetens tryckkokare, fyllde den med kallt vatten, tillsatte lök i skalet, morötter, stjälkar av örter och lite salt. Jag stängde locket och på soppläget. När lampan på kontrollpanelen slutade blinka slog jag på nötköttet igen till programmet (precis som varje brandman plötsligt inte är redo än - hon öppnade inte locket under tryck). Programmet gick väldigt snabbt - jag öppnade locket - drog ut tungan - under kallt vatten och sedan som vanligt. Buljongen var mycket rik, jag märkte inte skummet, lukten var inte äcklig.Spänd, kokt svamp soppa för oss - utsökt !!! Alla gillade det!

[Alexandra]

Och vad man ska fylla, Alexandra? Är han en gelé?

Häll din egen buljong! Med gelatin.

Sekundär?

[kokt]

Sekundär?

Självklart!

Sedan skriver jag ... (recept från Carina-forumwebbplatsen)

På kokt tunga 600-800 gram, skalad och hackad.
Blanda allt och smörj tungbitar med marinad, låt det brygga.

Och då? Koka, gryta eller steka?

Äta!

Åh ... När det gäller mig - det är bara en kokt tunga, och ingenting behövs ... Med senap ... Eller majonnäs + ketchup + vitlök ... Om du plötsligt blir trött på det, finns det bitar i smeten. Tungasallader. Och hur hett - stycken tunga värmdes upp i sås. Men bäst av allt - bara en kokt tunga !!!!

Men bäst av allt - bara en kokt tunga !!!!

Och jag, och jag, och jag har samma åsikt !!!
Det viktigaste är att tungan inte är "gummi", väl kokta.

Och på den andra dagen, stek lätt på smör!

[Tungrör med smält ost]

Tungrör med smält ost

Och jag gillar tungskivor smorda med mjuk ost (som Viola, Hochland eller Amber) blandat med pepparrot. Allt detta rullas upp i rör och hålls ihop med en spett.
och
Tungasallad med svamp

Tunga, stekt champignon, inlagd lök. Klädd med majonnäs och garnerad med en kvist rosmarin (jag lägger till den i salladen).

Jag lagar mat på samma sätt som Stella, för aspic använder jag bara min infödda buljong. men för resten av disken fungerar språkbuljongen inte för mig. Jag skulle äta, men min man mumlar och säger att han inte gillar smaken. Jag tror att det är en fråga om hans smak ...;)

[Krydda]

Krydda, övertalade! Jag ska göra ett coolt språk och lägga upp bilder med ... ja, jag insåg, en massa smilies.

Jag behöver bara översätta in i tryckkokaren.
1. Jag lägger tungan i LL-tryckkokaren och ställer in timern på fem minuter.
2. Tömma ånga.
3. Jag tar fram tungan, min kruka.
4. Jag häller kallt rent vatten.
5. Jag lagar tungan i en halvtimme på timern.
6. Ånga.
7. Jag tar ut tungan, rengör den och lägger tillbaka den i samma vatten.
8. Jag satte ... förmodligen en timmertimer.

Är det rätt?

Jag behöver bara översätta in i tryckkokaren.
1. Jag lägger tungan i LL-tryckkokaren och ställer in timern på fem minuter.
2. Tömma ånga.
3. Jag tar fram tungan, min kastrull.
4. Jag häller kallt rent vatten.
5. Jag lagar tungan i en halvtimme på timern.
6. Ånga.
7. Jag tar ut tungan, rengör den och lägger tillbaka den i samma vatten.
8. Jag satte ... förmodligen en timmertimer.

Är det rätt?

Jag är i tryckkokaren och jag lagar mat. Endast första gången täcker jag inte det med lock alls. Först efter en full (panna, kött) "skräphög".

På grund av den höga kostnaden och storleken på nötköttstungor har jag bara kokt fläsktungor nyligen (en gång om året, eftersom min man inte tar dem i munnen), så två gånger i 45 minuter och Usyo!

["Manlig" tungasallad]

Jag gillar en helt enkel tungasallad

"Manlig" tungasallad

... emellertid är det något maskulint (för på grund av den stora mängden kött är det mera för män):
samma mängd kokt tunga, balyk och kokt kyckling + inlagd lök + krydda med majonnäs och gräddfil.
Det visar sig vara en mycket tillfredsställande sallad. Sallans smak är original på grund av tre olika köttsmaker. Du kan ta andra alternativ för kött, det viktigaste är att de är olika i smak.
Moster Besya: och om du försöker fuska pankreatit-kolecystit? Till exempel att tugga "fienden" med festliga och / eller tvätta ner alla Borjomi?

[Lever-tungpate]

På tal om språk. Jag bildade på något sätt ett överskott av dem. Det var nödvändigt att omedelbart bortskaffa, så med det lingualfärgen fanns det fantastiska pannkakor och dumplings, och lever-lingual pate är i allmänhet något.

Lever-tungpate

Koka levern, tungan, sub-slem i förhållandet 1: 1: 0,25.
Töm det första vattnet. Efter kokning, lägg två skalade lökar, två medelstora morötter, svarta kryddpexärtor, lagerblad, salt i det andra vattnet och koka tills tungorna är klara. Ta bort köttet, lökarna och morötterna från den heta buljongen, kyla, finhacka och homogenisera med en mixer. Ta med smak, salt, socker, peppar.Om det visar sig vara tjockt, tillsätt smör.
Gästerna sa att de aldrig hade ätit en smakligare paté.

Pannkakor med tungan !!! Jag har barndoms- och ungdomsminnen att språk är något super-läckert, ur ett ouppnåeligt liv är det bara möjligt i en restaurang, i ett snitt ... Och nu vad du vill och hur mycket du vill ..

[Lever-tungpate]

Lever-tungpate
Koka levern, tungan, sub-slem i förhållandet 1: 1: 0,25.
Töm det första vattnet. Efter kokning, lägg två skalade lökar, två medelstora morötter, svarta kryddpeppar, lagerblad, salt i det andra vattnet och koka tills tungorna är klara. Ta bort köttet, lökarna och morötterna från den heta buljongen, kyla, finhacka och homogenisera med en mixer. Ta med smak, salt, socker, peppar. Om det visar sig vara tjockt, tillsätt smör.
Gästerna sa att de aldrig hade ätit en smakligare paté.

Sommarbo, jag älskar sådana saker, jag kommer definitivt att göra det, men frågan är hur mycket lever kokar du? Om du lagar allt tillsammans ... subslem och språket jag fortfarande förstår, men levern? Den måste kokas lite, annars blir den som en sula och till och med homogeniserad, det verkar för mig inte så mycket.

[kleskox35]

Jag tog med mitt nickel.

kleskox35 , Jag skulle inte laga levern, utan stekte den snabbt med lök och morötter.
Och homogeniserad är bara väldigt, väldigt! På paté något!

Stern, jag håller helt med dig! Mot de homogeniserade har jag ingenting och till och med mycket bra. Jag älskar det i pate, jag är emot dess långa matlagning! I den bemärkelsen att efter långvarig tillagning / stekning, kommer inte ens homogenisering inte att rädda leversmaken

Jag tillagade allt med gamuz eftersom levern var väldigt frusen och hård som sula och en normal kan kokas i 15-20 minuter.

poäng, du kommer att skratta, hela mitt liv har jag stekt levern med lök och morötter, men då insisterade min vän från Rovno på att laga mat, det visade sig vara mycket mjukare i smak, man kan säga mer utsökt

Ledsen att störa, men ... jag slog bara tungan. Räknar du nu ut hur man lagar mat i en tryckkokare med locket öppet? Jag har LL, men jag tror att det inte spelar någon roll ...

Även du saktar ner Häll lite vatten i en kastrull, lägg tungan i den och koka den utan att täcka den med ett lock. Du häller ut vattnet, tvättar allt. Du fyller det med vatten igen, du kan koka det etc. dt .....

poäng, du kommer att skratta, hela mitt liv har jag stekt levern med lök och morötter, men då insisterade min vän från Rovno på att laga mat, det visade sig vara mycket mjukare i smak, man kan säga mer utsökt

Det här är redan från arien från opera "hur vem och vilken karaktär"!
Min mor kokade levern och jag steker den.

[Hårnål!]

Hårnål!Jag glömde helt! Tungan är en elegant komponent för en kålflod av kött (y) fryser kusmanchik, och om du lagar kålrätter, har du redan en tunga !!!

Förresten är tungan, särskilt den inre nedre delen av den på en tjock plats, det enda köttet som min katt kan konsumera - han vet, lurvigt, vilket är gott

Ändå gillar jag inte något ... Det visade sig vara luddigt ... Men jag ville ha en snygg. Kanske för att det är nötkött? Jag skär honom i skivor, och han ... hans fibrer kommer ut !!! Jag ska ta en bild, annars är det svårt att förklara.

Kyldade du ner det eller klippte det varmt?

[Hårnål]

Hårnål , och utan bilder är allt klart. Antingen skär det varmt eller smälta det.

Jag skär det varmt ... Nästa gång blir jag 10 (utan lock) + 35 (under tryck) + 35 (under tryck). Men det är fortfarande gott !!!

Shipple, är den kylda tungan slät?

Inte! Men det spelar ingen roll längre!

[Hårnål]

Hårnål

Jag ångrar mig, jag är skyldig)) Jag såg dina anteckningar om hur länge jag skulle laga mat i en tryckkokare, blinkade genom mitt huvud: "Varför är det så dofiga? Digest", och distraherades av något annat ... så det kom out - shaggy I alla fall - utsökt

[Stern]

Stern
punkt, jag har ett stort tack för receptet "Kokt tunga" i sin helhet "" Jag lagade det i en tecknad film. Jag har aldrig haft en så vacker buljong efter att ha kokat tungan. Buljongen hälldes alltid ut. Och sedan ... en sådan utsökt buljong visade sig !!!

[Stern]

Stern, tack för receptet på hur man lagar tungan ordentligt, jag älskar det, men jag hällde alltid buljongen, jag vet inte, jag föraktar. Jag kommer att försöka enligt ditt råd, jag har 2 tungor i kylen, även om de är fläsktungor, men de kan också tillagas så, eller borde du inte bry dig om buljongen och dess ytterligare bortskaffande?

[Andreevna]

Andreevna , för hälsan!

Basja , Jag har bara lagat fläsktungor de senaste åren. Underbar buljong
visar sig!

[Kokt tunga i gräddfil]

Kokt tunga i gräddfil

Jag älskar bara nötköttstungan och lagar den som Stern, jag lagar någon soppa i buljongen och jag skär tungan i stora remsor eller kuber, steker den lätt i avloppet. smör med lök, krydda med salt och tillsätt tjock gräddfil, gryta under locket i minst 10 och allt är gott Det visar sig att både det första och det andra från samma språk

[Tunga med svamp och citron]

Tjejer, gör haklappar redo!

Tunga med svamp och citron



Hebreiska recept 🔗
översätt sidan här
🔗

[Stern]

Stern
punkt, tack så mycket för receptet "Kokt tunga" i sin helhet "" Jag lagade det i en tecknad film. Jag har aldrig haft en så vacker buljong efter att ha kokat tungan. Buljongen hälldes alltid ut. Och sedan ... en sådan utsökt buljong visade sig !!!

Andreevna, berätta, snälla, i vilka lägen och hur mycket att laga det i en tecknad film? Jag har två fläskbitar

[Kokt språk "i sin helhet"]

Jag skakar bara av ilska när jag hör den buljongen under tungan
hälla ut
Denna buljong är en fantastisk
Pickle eller bönsoppa, ärtsoppa!
Du behöver bara svetsa tungan korrekt.

Kokt språk "i sin helhet"

Skölj tungan ordentligt, täck med kallt vatten, koka, låt den koka några minuter på måttlig värme och häll ut vattnet. Tvätta kastrullen, tvätta tungan, häll kallt vatten och koka vid låg koka i ungefär en timme.
Efter en timme drar du ut tungan, sköljer med kallt vatten, tar snabbt bort huden från den och återför den till buljongen.
Lägg en lök med skalet, en skalad morot, ett par tre vitlöksklyftor, en persiljerot eller en bit sellerirot (om någon), några ärtor med kryddpeppar, ett lagerblad och stjälkar (!) Persilja, salt i en kastrull. Och koka nu tills det är ömt.
Själva tungan smälter i munnen och buljongen kommer att bli underbar!

Hur mycket ska man laga tills det är ömt en andra gång efter en timmes kokning?
Jag har också alltid tyckt att det är orättvist att hälla ut buljongen efter att ha kokat tungan,
men jag kokade det efter betning.
Jag tyckte att ditt recept var attraktivt och mer rationellt.
Jag älskar Rassolnik.
Det finns en tunga och det finns tre pickles.
Jag är redan i början.

Det beror på tungans storlek och ålder. Peka en tändsticka i den - om det är lätt att genomborra betyder det klart

Det beror på tungans storlek och ålder. Peka en tändsticka i den - om det är lätt att genomborra betyder det klart

Vikt 1240 g, men jag vet inte åldern.

Jag tror att det kommer att laga mat på 40-50 minuter

Jag tror att det kommer att laga mat på 40-50 minuter

Är det 1 timme i huden och + 40-50 minuter utan huden?

[DonnaRosa]

DonnaRosa , om du inte lagar mat i en tryckkokare, utan i en vanlig kastrull, koka i en timme med skinnet, sedan ytterligare en timme utan skinnet och sedan tills det är kokt.
Pierce med en match, som Summer Resident rekommenderade korrekt.

[DonnaRosa]

DonnaRosa , om du inte lagar mat i en tryckkokare utan i en vanlig kastrull, koka i en timme med skinnet, sedan ytterligare en timme utan skinnet och sedan tills det är kokt.
Pierce med en match, som Summer Resident rekommenderade korrekt.

Kommer det inte att laga mat på två timmar?

För att vara ärlig lagar jag inte tungan i mer än en timme. Jag försöker, om jag är redo, doppar jag den i isvatten, tar av huden och om jag har tur svalnar jag den

För att vara ärlig har jag inte kokt tungan på mer än en timme. Jag försöker, om jag är redo lägger jag den i isvatten, jag tar av huden och om jag har tur svalnar jag den

Jag lagar den inlagda tungan i en timme.