Tungor stekt i brödsmulor

Tungor stekt i brödsmulor

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Tungor (fläsk eller nötkött, lamm)
ägg, mjöl, brödsmulor

Tillagningsmetod

• Vi lagar tungorna som vanligt, skär dem sedan i längden i skivor (du kan inte skära lammet), rullar dem först i mjöl, sedan i ett ägg, sedan i brödsmulor och steker i en blandning av smör och vegetabiliska oljor.
  

Notera

Jag älskar språk i alla former, men mina hemspråk - nej. Och när jag lagar mat på det här sättet slukar de upp det på båda kinderna och till och med berömmer det - vilket mjukt och gott kött!
Recept från boken "Meat Dishes" i serien "Chef's Library" 1958 s. 166

Åh, jag kan föreställa mig hur läcker det är: krispig skorpa och mjukt saftigt kött

Ja, utsökt!

Jag bekräftar: mycket välsmakande! Jag hade fläsktungor, jag ströde dem med fläskkryddor från Kamis innan panering. Mannen sa att det var sååå gott

Till hälsa och glädje i huset!

Guds mor !!! : yahoo: Mycket utsökt och utsökt

[MariV]

Guds mor !!!

inte ... hennes namn MariV... Bara MariV...

Ira, kommer alltid att ersätta axeln i svåra tider!
Ira är det inte!

Slå bara inte med tofflor, jag lagar tungan för första gången i mitt liv och blir frestad av detta recept.
Så så. Det har bryggts med mig, i den mening i en kastrull och nötkött, i två och en halv timme med alla slags örter. Nu tittade jag - jag simmade in, stötte mig med en kniv - det verkade mjukt, jag vände över det till ett annat fat, för han vill inte sjunka och kommer ut ur vattnet, även om djupet för dykning är tillräckligt för honom. Vad ska jag göra härnäst, fiska ut eller laga ytterligare en halvtimme? (tungan var 1,5 kg när jag köpte den)

[Sonadora]

Sonadora,
nötkött tungan är underbar! 3-4 timmar i en vanlig kastrull. Ta bort den och huden när du kokar den under en isdusch.

[MariV]

MariV , Insåg jag - jag ska laga mat igen.

Och när jag har tagit av huden, var är det bättre att kyla det - på en tallrik eller i buljong?

Kommer du att steka det senare?
Om du äter den så, till exempel med pepparrot, tillsätt salt i buljongen och koka i 10 minuter.
Om det stekas i brödsmulor är det bättre på en tallrik - det kommer att få rätt hårdhet - det blir lättare att skära det i tunna skivor senare.

[MariV]

MariV , Jag är mycket tacksam för språken!

Det blev väldigt gott. Alla ätare, även de som "inte äter" språket var nöjda och kräver nu fortsättning av banketten fortfarande.
Tacka!

Till hälsa och glädje i huset!