Surdeigsbröd "Först"

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
råg surdeg 100%	150 ml
Saf-Moment jäst	0,5 tsk
vetemjöl 1 klass	535 g
salt-	1 tsk
socker	2 msk. l.
färsk zucchini	90 ml
ojämn mjölk	110 ml
varmvatten	130 ml
kamelinolja	1 msk. l.
ost	20 g
torkade tomater, paprika, vitlök, dill

Tillagningsmetod

Vid tillfället fick jag en råg 100% surdeg. Stort tack till min kollega! Det skulle ta lång tid för mig att våga mig på surdegsbröd själv. Men jag har den omhuldade surdegen, det finns ingenstans att dra sig tillbaka.
Hon hällde kamelinaolja i skopans botten. Jag lade den krossade zucchinin (90 ml) kvar av fyllningen i ett måttglas, fyllde upp till 200 ml med yoghurt (mycket sur mjölk) och skickade den till hinken. Det finns också 130 ml varmt vatten, socker och 150 ml startkultur. Sedan hällde hon 500 gram mjöl, begravde 1 tsk i hörnet. salt. Eftersom surdeg var ung, och jag var ung bagare och jag var rädd, ströts torrjäst över mjölet. Hink i ugnen. Degprogram, knådning i 7 minuter, avstängt. Låt stå i 1 timme och 10 minuter. Sedan igen degen, medan knådning i en halv matsked, tillsattes gradvis ytterligare 35 gram mjöl, strös hackad ost, torkade tomater, paprika, vitlök och dill. Efter 10 minuter stängdes programmet av. På den manuella inställningen ställde jag in en korrektur i 60 minuter vid 28 grader och bakning i 70 minuter vid 160 grader. Bakningen varade i 60 minuter. Hände
Enligt min mening är detta det mest utsökta brödet som jag har bakat. Smula, skorpa - mnyamm!