Franskt bröd med mousserande vatten i en brödtillverkare

Franskt bröd med mousserande vatten i en brödtillverkare

Kategori: Jästbröd

Ingredienser
Mjöl	550 g
Kolsyrat vatten	360 ml
Smör	30 g
Torrjäst	2 tsk
Socker	1 msk. l.
Salt	2 tsk

Tillagningsmetod

• Franskt brödläge.

Liknande recept

Fransk med champagne (brödtillverkare) (Khoma)

Franskt bröd (brödtillverkare) (Lera)

Fransk surdegsbröd i en brödtillverkare (Krydda)

[GruSha]

GruShavilket underbart bröd. Och jag trodde att mer än 400 g mjöl på franska inte borde läggas, men det visar sig så mycket som möjligt.

Panasonic har 6 timmar.

Mer detaljerat (för Panasonic 255) ser det ut så här:
temperaturutjämning 40 min - 2 h 05 min
knådning 10 - 20 min
stiga 2 timmar 45 min - 4 timmar 10 min
bakning 55 min

Hela layouten beror på limpans storlek och temperaturen på startprodukterna, men programmet är alltid 6 timmar.

Jag trodde att Panasonic har ett långt program ...
Jag har en Moulinex 5002 brödmaskin med en fransk brödtid från 3:34 till 3:44
Kanske är det därför Panasonic bakar bättre?

I Kenwood "franskt bröd" - 3 timmar och 40 minuter.
Brödet visar sig vara underbart ... min familj gillade verkligen fransmännen med stekt lök ....... och blev en av de mest favoriter ... Jag bakar det en gång i veckan utan att misslyckas .... trots faktum att jag bara bakar det 3 gånger i veckan, högst 4
Jag planerar att prova detta recept ...

Snälla säg mig, vilken typ av mineralvatten använder du?
Alkalisk (Borjomi), sur (Mirgorodskaya) eller bara matsal (med neutral ph)?

[Sotin]

Sotin

den här gången tog jag "Arkhyz".
Jag använde också Mirgorodskaya.

Det är, det är bättre att ta mineralvatten med syra ph (ja, förmodligen jäsning).
Ser aptitretande ut!

Du kan använda valfritt mineralvatten, bara naturligt från brunnen. Alla typer av "bonaqui" och "aquaminerale" är gjorda av kranvatten, renat till H2O och artificiellt fyllt med mineralsalter - ingen smak eller lukt Jag använder Essentuks nr 4, nr 17 (det smakar lite mer salt, du kan minska saltet i receptet) ... Allt mineralvatten är bättre än vatten, särskilt Moskva, från kranen.

Jag skapade en i pumprummet i Lipetsk. Han steg perfekt över hinken, men han lyckades inte komma ut :) Mycket frodig och välsmakande. Och storleken på en limpa är precis rätt. Tack för receptet.

[GruSha]

GruSha
Jag har använt det här receptet länge och undrar tyst varför det finns så få svar på det. Jag har provat flera recept på franskt bröd och slutligen bestämt mig för detta. Det är inte bara tillförlitligt, det fungerar också som en utmärkt grund för alla typer av experiment. Ett av få recept som jag lägger på timern med sinnesfrid och går och lägger mig i full förtroende för att brödet inte kommer att misslyckas.
Tack för att du delade receptet.

GruSha, jag kommer förmodligen aldrig sluta säga tack för detta recept. På grundval kan du göra bröd med olika fyllningar. Den här gången satte jag ost 200 gram. Brödet visade sig vara högt, gult och luftigt. Jag ville se vad som skulle hända med honom i morgon, men ingen tur. Jag hade inte ens tid att ta en bild.

Jag gillade brödet väldigt mycket. Tack för receptet!





Toppen var lite skrynklig, men jag hade bråttom att dra ut den, klippa den och ta en bild (för att inte äta den).

[GruSha]

GruShaTack så mycket för receptet!
Brödet är underbart! Och han gick efter smörgåsar också.

För experimentet lade jag till lite citronsyra, någonstans på forumet skrev de att det var användbart för testet (ju mer att jag hade syrafritt mineralvatten, snarare tvärtom).Här är vad som hände:

Jag bakade den idag. Borjomi tog vattnet och tillsatte sesamfrön. Jag gillade det väldigt mycket.
Tack för receptet!

[Sommarboende]

Sommarboende, ital. Jag har socker.
Och fr. i HP: s bok utan socker bakar jag enligt receptet - utsökt, mycket magnifik. Bristen på socker känns inte, det är inte salt

Här är ett recept utan socker

Tack för receptet. Brödet är utsökt - idag försöker jag baka utan socker)
........................ .............

Redo utan socker) det smakar bättre igen TACK!
Bristen på socker känns inte alls. Gillade det ännu mer än i den första versionen) har redan beställt mer). Mamma från Mulka åt aldrig ett enda bröd - hon tyckte inte om det - men hon godkände ditt!
det är med socker)

[🔗]

Igår läste jag detta recept och bestämde mig genast för att prova det. Jag tog 480 g vetemjöl och 80 g råg, tillsatte också lite finhackad dill och "Moskva" korv, allt annat är detsamma som i originalreceptet.
Resultatet ligger framför dig.

Nytt tagit ut bröd.





Halvkyldt, skuren bröd (som det var på morgonen hade alla bråttom att jobba, så de väntade inte, de skar av sig några bitar åt sig själva och smakade redan på jobbet all denna skönhet).





🔗

Tack för det läckra receptet.

I samband med ovanstående har jag en fråga: svara, hur många tillsatser kan läggas till detta bröd så att det fortfarande förblir så högt och vad kan du rekommendera att lägga till detta underbara bröd?

Tack igen.

Igår bakade jag en sådan bit bröd, lade bara till 1 st. l fransk senap. En fantastisk limpa kom ut.

Stort tack till författaren för receptet! Det fungerar faktiskt alltid!
När jag väl hällde vassle istället för läsk, fungerade det också bra. Ibland ersätter jag olja med vegetabilisk olja, ersättning spelar ingen stor roll.
Bröd för nybörjare - perfekt !!!

Tack för receptet !!!!!
Allt enligt receptet, bara utan olja.

Tack för det läckra brödet. Det visade sig vara utmärkt, frodigt, gott. Och viktigast av allt, jag har nästan alltid en sådan uppsättning produkter hemma.Jag hade inte tid att ta ett foto, nästa gång kommer jag definitivt att visa det.

Omedelbart efter att ha köpt HP försökte Panasonic franskt bröd enligt receptet i HP-boken för 400 g mjöl.
Brödet visade sig vara utsökt, men limpa är liten, det räcker inte för vår familj, och brödet visade sig inte vara brunt, utan gyllent, och jag älskar brunt, så jag bestämde mig för att inte baka sådant bröd längre .
Och sedan såg jag detta recept på en stor rulle. Jag bakade den, den visade sig vara hög. rödaktig, frodig och utsökt skönhet! Jag bakade den på kvällen och på eftermiddagen nästa dag hade den redan börjat härda, kanske för det här receptet är det nödvändigt att göra bullen mjukare, med kåta ben?

Åh, tack ENORM för ett så underbart recept !!!!!!!!

Mitt allra första bröd (jag bakade det kvällen i går) och det visade sig - ja, ooooooooo läckert och vackert !!!! Idag är fortfarande mjukt och lika gott

Tack
Idag bakade jag bröd enligt detta recept !!!
Brödet visade sig vara högt, taket har inte fallit, skorpan är hård och smulan är väldigt mjuk.
Bakning i HB Panasonic 2501, franska läge.
Begagnat mineralvatten Essentuki nr 4.
Mjöl satte lite mindre än 550 gr. Cirka 520 g
Salt 1,5 tsk

Franskt brödläge.

i min Moulinex finns ett program * fransk bulle * intressant är det här och samma?

[Svärdfisk]

i min Moulinex finns ett program * fransk bulle * intressant är det här och samma?

Svärdfisk, naturligtvis samma sak, jag var på "franska bulle" och bakade detta bröd

[Svärdfisk]

Svärdfisk, naturligtvis samma sak, jag var på "franska bulle" och bakade detta bröd

Tjejer, jag kommer till dig med bröd
mycket välsmakande bröd, mjukt inuti, ömt, bara det steg inte som det borde, men det här är mitt andra bröd, så jag är inte förvånad, jag ska försöka igen, den här gången en stor limpa

Här är mitt bröd, tack så mycket för receptet, jag har ännu inte fått ett sådant frodigt bröd, jag har bakat det i ett halvt år på Kenwood 450, det visar sig alltid utmärkt bröd, men det här är det mest frodiga . Och nu en fråga, om du minskar jästen något, kanske toppen inte kommer att sätta sig (avgjort under bakning), i min ugn är korrekturstiden för franskt bröd bara tre och en halv timme. Tack igen.

Du kan också skruva ner det lite Sodavatten hjälper också degen att höjas, gör den tjockare och högre
För 500-550 gram vetemjöl räcker 1,5-1,7 tsk. jäst!

Men allt är individuellt! Och det beror på din jäst och andra ingredienser! Kanske med ett sådant tak kan du vända ner lite vatten!

Admin, tack, jag ska försöka subtrahera lite vatten, och jäst Saf-ögonblicket, nu ska jag sätta på timern för frukost och på morgonen kommer jag att avregistrera vad som hände.

Här är ett sådant bröd på timern, formen är perfekt, men det blev lite lägre, i receptet minskade jag vattnet med 25 ml.

Hej För en tid sedan bakade jag också detta bröd. Det blev utsökt och frodigt, men jag var trött på att kämpa med ett fallet tak. Men det var för utsökt bröd. Jag vill försöka igen. Jag ser att du har hanterat problemet. Jag vill bara fråga, minskade du bara vattnet eller jästen också?

Hej För en tid sedan bakade jag också detta bröd. Det blev utsökt och frodigt, men jag var trött på att kämpa med ett fallet tak. Men det var för utsökt bröd. Jag vill försöka igen. Jag ser att du har hanterat problemet. Jag vill bara fråga, minskade du bara vattnet eller jästen också?

För 550 gram mjöl 2 tsk. Jag är jäst, nog!

Takfel, mer vinmjöl och vatten (flytande) - titta på denna balans, justera mjöl och vatten! Men kom ihåg att denna mjöl / vattenbalans beror på många anledningar, det här är inte en engångsjustering! Varje gång du knådar degen till bröd, titta på kolobok, både + mjöl / vätska och minus mjöl / vätska - bara själva degen berättar vad som borde vara mer!

Hej För en tid sedan bakade jag också detta bröd. Det blev utsökt och frodigt, men jag var trött på att kämpa med ett fallet tak. Men det var för utsökt bröd. Jag vill försöka igen. Jag ser att du har hanterat problemet. Jag vill bara fråga, minskade du bara vattnet eller jästen också?

Admin, har redan svarat, jag lägger till lite, jag minskade inte jästen, jag minskade bara vattnet, vilket jag inte såg bullen, jag satte det på timern på kvällen. Brödet visade sig vara mindre fluffigt men av en klassisk form. Jag kommer att experimentera mer.

[Lanser5]

Det blev utsökt och frodigt, men jag var trött på att kämpa med ett fallet tak.

Lanser5 , och på vilket program bakade du? Om du är på franska måste du minska jästen (förutsatt att allt är i ordning med vätskan och bullen är normal). Det andra alternativet är att prova samma recept på huvudprogrammet. Jag hade det också med krämigt bröd. samma recept såg annorlunda ut på olika program.

Tack för receptet !!! Första gången jag fick ett normalt luftigt, poröst och gott bröd !!! Det enda är att taket sjönk i slutet av stekningen. Jag tror att jag överexponerade. För att när temperatursonden sattes in var temperaturen inuti 96 gram. Jag läste någonstans att det borde vara från 92 till 94. Och så gillade jag verkligen brödet och receptet är ganska enkelt, inte konstigt !!!
🔗
🔗

Tack för receptet !!! Första gången jag fick ett normalt luftigt, poröst och gott bröd !!! Det enda är att taket sjönk i slutet av stekningen. Jag tror att jag överexponerade. För att när temperatursonden sattes in var temperaturen inuti 96 gram. Jag läste någonstans att det borde vara från 92 till 94. Och så gillade jag verkligen brödet och receptet är ganska enkelt, inte konstigt !!!

Trevligt att höra att jag gillade brödet!

Gå oftare till avsnittet "Bröd är huvudet på allt" - där kommer du att göra många upptäckter av dig själv, hur man bakar och vilken typ av bröd som ska vara, inklusive vilken temperatur det färdiga brödet ska ha och varför taket faller https://mcooker-svm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

Temperaturen på det färdiga brödet ska vara 94-98 * C i smulan - detta är normen!

Och brödets tak faller huvudsakligen i två fall:
- mycket vätska
- mycket jäst

Om du gjorde allt enligt receptet, så har du troligen inte riktigt fått mjöl / vätskebalansen, och lägg till 1-2 msk nästa gång. l. mjöl för att justera degbullen.

Allt kommer att ordna sig - framgång!

Tack för rådet! Tydligen är jag fortfarande "den" bagaren hittills kan jag inte förstå alla "subtiliteter" i "kolobok" Och så jag vill att allt ska fungera) Tack igen!

[Lanser5]

Lanser5 , och på vilket program bakade du? Om du är på franska måste du minska jästen (förutsatt att allt är i ordning med vätskan och bullen är normal). Det andra alternativet är att prova samma recept på huvudprogrammet. Jag hade det också med krämigt bröd. samma recept såg annorlunda ut på olika program.

Jag bakade franskt bröd på programmet. Och denna idé att testa ett annat program tänkte jag inte på själv. tack för rådet

GruSha, jag vill tacka dig för ett så underbart bröd! Första gången jag bakade franskt bröd i läget visade det sig vara ett långt program. Men sätt på det och tänk på ditt eget företag! Brödet visade sig vara utmärkt! Döm själv Den står medan den svalnar))))))))))

Stort tack till alla

idag bakade franska på läsk, gillade verkligen smaken. Jag gjorde det bara i form av en limpa, så att det i morgon skulle vara bekvämt att skära den till smörgåsar.
Jag gjorde franska på läget, när bakningsprocessen började, stängde av den, bildade en limpa och in i ugnen. Tack för receptet, bokmärkt.

Tack för receptet, vi bakade det igår, alla gillade det verkligen. Gjorde bara några ändringar. Levande jäst 5 gram, surdeg på rågmjöl 100g och reducerat vätskan med 100g. Det visade sig bara fantastiskt bröd.

Jag tillsatte inte socker, jag gillade brödet, Obukhovskaya mineralvatten 10

p.s. berätta för mig varför rullen kommer ut ur formen då jag använder smör? och när du använder grönsaker - allt är bra

Förmodligen är jag den första bortfallet som dödade detta bröd. Den första kommunikationen med timern i Panasonic 2502 ... Läsket var kärnkraft Essentuki 4, mjöl "fransk sak" (rester, något är fel med det), jästen är testad, jag kastade allt tydligt på vågen, satt det klockan 7 och bainki, jag hörde inte ens dispensern.
Vid det första knirket sprang jag till köket, jag öppnade det, den första tanken var att "bakning" inte tänds, det finns INGEN tak och allt är någonstans längst ner och ser ut som månens yta (tydligen från soda)! Och av någon anledning är allt detta kakaofärg. Skakade ut ett slags byggsten, kort. Det finns ingen jäst i dispensern.
Ändå läggs brödet under en handduk - tänk om det blir gott? Eller för fåglarna ... Nu lämnar mamma köket, jag kommer att fasa i papperskorgen efter ett paket mjöl, varför är det grått?
Och i allmänhet är den första önskan att sätta på andra gången och se med ögonen vad hon kommer att blanda där.
Det här är min femte roll i mitt liv, jag brukade meditera på koloboks efter att ha läst forumet.

Nyligen visade min syster på Skype mig bröd av denna färg, även om mjölet är vitt och förpackningen är vacker, köpte hon det någonstans i Krasnodar, prova ett annat mjöl.

Jag är blind ryper - mjöl "med högt fiberinnehåll", det måste ha varit lite kli
Och det luktade nog inte som en kolobok ... Vi måste ta reda på receptet under dagen!

Jag räknade ut ... Allt blev ur form, det fanns ingen skugga bakom den lilla. Så jag fick inte bröd från en hink, men jag slog ut en hink från bröd, men det är gott! Speciellt de krutonger som har krypt ut ... Jag kommer att besegra honom, nej - seger!

Och mjölet är en fransk sak som fullkorn.