Yoghurttillverkare Brand 4001

Hej allihopa!

Jag har en fråga.
Allt fungerade alltid, men den här gången - flytande längst ner på kopparna
Vad ska man göra? Kasta ut allt?
Och varför är det så?

[Miranda]

Miranda, berätta hur du gjorde det, vilken typ av surdeg, hur länge fermenterade du? Varför kasta bort det? Serumfrihet är inte så illa. Det är bättre att inte ge till barn, men du kan äta det själv. Eller baka något med denna yoghurt.

Sourdough - god mat imunale.
Snarare är det över-surdeg. Den första gjordes med mjölk (1l) + grädde (0,4l) - det visade sig bra, skeden stod och allt var väldigt gott. Jag bestämde mig för att jäsa igen, ställa in den i 11 timmar (så i instruktionerna). Och så.

Jag tömde serumet så gott jag kunde. Jag slängde inte resten. Men det är synd. Allt var alltid jäst och överjäst perfekt. Kanske på grund av grädden? Eller är mjölken inte så bra? Eller är det dags?

[åter surdeg]

Snarare är det över-surdeg. Den första gjordes med mjölk (1l) + grädde (0,4l) - det visade sig bra, skeden stod och allt var väldigt gott. Jag bestämde mig för att jäsa igen, ställa in den i 11 timmar (så i instruktionerna). Och så.

För åter surdeg 11 timmar är mycket. Tillräckligt med 3 timmar, max 4.

och vassle när för mycket tid, eller hur?

god mat är en lång surdeg i tiden, jag tar ett par timmar från uppsättningen för att sura igen.

Serum vid överhettning. Det kan hända från höga temperaturer eller för mycket tid.

Jag har inte provat god mat. Men över-surdeg tar hälften så lång tid som den primära surdeg.

klart kommer vi att experimentera vidare
tacka

Bara förra veckan förvärvade jag detta mirakel av teknik. Har redan gjort en portion yoghurt med grädde på Sval. Allt fungerade bra.
Och igår gjorde jag det igen enligt samma recept, men tillsatte snabbkaffe i 3 burkar (en tesked för alla 3 burkarna). Yoghurt utan tillsatser var klar på 3,5 timmar, och med kaffe var det inte klart även efter 12 timmar. Vad gjorde jag för fel? snälla berätta för mig

Det ser ut som kaffe med konserveringsmedel, jag ser ingen annan anledning.

[faranta]

faranta, vi lägger till alla tillsatser efter smak till den färdiga yoghurten. Detta gäller yoghurt gjorda av speciella surdegar och av färdiga produkter, annars är resultatet kanske inte förutsägbart.
Och det här är första gången jag hör om kaffe.

[Bro]

Bro, möjligen.

faranta, vi lägger till alla tillsatser efter smak till den färdiga yoghurten. Detta gäller yoghurt gjorda av speciella surdegar och av färdiga produkter, annars är resultatet kanske inte förutsägbart.
Och det här är första gången jag hör om kaffe.

Faktum är att jag redan har gjort en sådan yoghurt, men i en långsam spis. Där förberedde han sig i 12 timmar och det var normalt, ja, kanske lite tunt jämfört med inga tillsatser. Men det visar sig gott. Jag lägger till andra tillsatser efter att yoghurten är klar.
Jag läste också att folk lägger till kakao, men jag har inte provat det ännu - vår familj behandlar det kallt.

Faktum är att jag redan har gjort en sådan yoghurt, men i en långsam spis.

Är kaffet detsamma i båda fallen? Tydligen verkligen - konserveringsmedel

Är kaffet detsamma i båda fallen? Tydligen verkligen - konserveringsmedel

Ja, i båda fallen samma

Jag läste också att folk lägger till kakao, men jag har inte provat det ännu - vår familj behandlar det kallt.

Kan jag lägga kakao i en burk färdig yoghurt och prova det för alla? Ät allt i en sked och en burk, och bestäm samtidigt, tänk om du gillar det?

Kan jag lägga kakao i en burk färdig yoghurt och prova det för alla? Ät allt i en sked och en burk, och bestäm samtidigt, tänk om du gillar det?

Har redan experimenterat Går inte

och om du lägger till kaffe i färdig yoghurt, inte torka (malet) utan koncentrera och blanda. Har du provat det?

och om du lägger till kaffe i färdig yoghurt, inte torka (malet) utan koncentrera och blanda. Har du provat det?

Vi försökte det även när jag gjorde det i en multikokare. Men poängen är salt, att du vill att konsistensen ska förbli "orörd", det vill säga att du inte vill blanda. Men tydligen kommer det att vara nödvändigt

Vi försökte det även när jag gjorde det i en multikokare. Men poängen är salt, att du vill att konsistensen ska förbli "orörd", det vill säga att du inte vill blanda. Men tydligen kommer det att vara nödvändigt

precis enligt tekniken för att göra hemlagad yoghurt - alla tillsatser i den färdiga produkten

Jag beställde mig en sådan yoghurttillverkare och äntligen kom hon, men hon kom utan instruktioner och en receptbok, lådan är på plats, garantin, de sa till mig att de skulle ge mig. Butiken hävdar att de skickades på det här sättet (och så skickade de det i två månader). Frågan är denna - hon har servicetätningar som på vem. teknik - ja, vad skulle vara möjligt att fastställa att den inte öppnades, det vill säga inte efter reparation? Eller är det på något sätt möjligt att definiera det? Eller att göra mål och vänta längre när de skickar normalt. Frågan är när kommer den att skickas i sin helhet ...

visuellt kan det definieras enligt följande: ett silverkant utan fingeravtryck, det vill säga rent, glänsande, koppar även utan tryck, kan vara lite dammigt ...
efter reparationen borde det inte vara (men det är naturligtvis möjligt), ingen har haft några problem med denna yoghurtmakare än.

[Gata]

Gata, inspektera enheten noggrant så kommer det omedelbart att framgå om det är en ny yoghurttillverkare eller inte. Instruktionen (den innehåller recept) kan laddas ner på vårt företags webbplats. Det finns en länk under tabellen över tekniska egenskaper för enheten. Om du behöver en tryckt version av instruktionen, skriv till mig i PM så skickar jag den till dig.

[Aygul, Elena Br]

Aygul, Elena Br, tack för svaren jag kommer att försöka lista ut "med ögat" Jag hoppas att det kommer att fungera och det blev fortfarande nytt Eller annars har jag redan köpt olika startkulturer och i allmänhet vill jag äta min egen yoghurt och acidofil mjölk ...

[Gata]

Gata, laga mat Allt kommer att ordna sig

Allt blev bra och jag fick äntligen min yoghurtmakare, igår gjorde jag min första hemlagade yoghurt. Det visade sig underbart - tätt, inget avskalat, höll sig inte - smaskigt Och idag köpte jag utsökt mjölk - jag kommer fortfarande att göra det. Men den här slutar på något sätt snabbt och jag hade bara 1 liter.

Det fanns en klistermärke på lådan - "rutan öppnad". Ärligt talat kan jag inte förstå vem som kan behöva denna instruktion för att få ut den. För det ofullständiga i form av instruktioner - de gjorde en rabatt

Snälla hjälp mig!

Redan vilken sats jag häller ut gör jag yoghurt som vanligt - från en liter mjölk (samma), 250 g grädde 10% (samma) och färdig yoghurt Sval. Jag kontrollerar alla villkor, häller kokande vatten över disken innan jag lagar mat. Och tillagningstiden är alltid 4 timmar, men de sista 5 satserna yoghurt blir som en sträckande gelé! Ingen vill äta så
Vad gör jag fel?

[faranta]

faranta, dragning uppstår genom att temperaturregimen inte följs när man kombinerar mjölk och surdeg. Oftast är det låg temperatur.

[faranta]

faranta, dragning uppstår genom att temperaturregimen inte följs när man kombinerar mjölk och surdeg. Oftast är detta en underskattad temperatur.

Jag visste detta och försökte hålla alla ingredienser på bordet i minst en halvtimme innan jag lagade mat, jag tyckte att det räckte. Nu kommer jag hålla det längre, tack!

Rumstemperaturen räcker inte. Temperaturen måste vara minst 38 ° C.

Vänta, men innan fanns det inget "snottigt" under samma förhållanden?

Rumstemperaturen räcker inte. Temperaturen måste vara minst 38 ° C.

Vänta, men innan fanns det inget "snottigt" under samma förhållanden?

Det var inte under samma förhållanden, därför frågade jag om råd. Men innan kunde jag "stå" lite längre på bordet innan jag tillagade yoghurt. Jag kommer att försöka hålla det längre, om jag får "snot" igen, kommer jag tillbaka till matlagning från surdeg.

Jag håller vanligtvis mjölken i varmt vatten för att få rätt temperatur.

Jag håller vanligtvis mjölken i varmt vatten för att få rätt temperatur.

Jag ska också prova det

Snälla hjälp mig!

Redan vilken sats jag häller gör jag yoghurt som vanligt - från en liter mjölk (samma), 250 g grädde 10% (samma) och färdig yoghurt Sval. Jag kollar alla villkor, häller kokande vatten över disken innan jag lagar mat. Och tillagningstiden är alltid 4 timmar, men de sista 5 satserna yoghurt visar sig som en sträckande gelé! Ingen vill äta så
Vad gör jag fel?

Har du provat yoghurt på specialerbjudanden. torr surdeg?
man kan inte vara säker på kvaliteten på kommersiella yoghurt, medan det är möjligt att inte bara fördelaktiga utan även andra okända bakterier kommer att föröka sig. Kanske är det att du inte följer temperaturregimerna i den färdiga butiksyoghurt orsaken till dina misslyckanden, du vet inte vid vilka temperaturer du transporterade och lagrade.

Har du provat yoghurt på specialerbjudanden. torr surdeg?
man kan inte vara säker på kvaliteten på kommersiella yoghurt, medan det är möjligt att inte bara fördelaktiga utan även andra okända bakterier kommer att föröka sig. Kanske är det att du inte följer temperaturregimerna i den färdiga butiksyoghurt orsaken till dina misslyckanden, du vet inte vid vilka temperaturer du transporterade och lagrade.

Jag försökte, tydligen måste jag återvända till att använda dem.

Jag beställde nu surdeg på den ukrainska webbplatsen (det är en storleksordning billigare där, släktingar kommer till Moskva nästa vecka, bad att ta med dem) och såg en ny Vivo yoghurttillverkare med en temperaturregim på 30, 36 och 42 grader . Men för 4 glas 250 ml (1 liter)

Jag önskar att märket också gjorde temperaturregimen!

Jag önskar att märket också gjorde temperaturregimen!

I projektet finns en superduper Brand mjölk med olika temperaturregimer.

Åh, jag skulle vilja

Hej alla

Jag gjorde keso i en skål igår.

Det kom ut 1,2 kg från 3 liter mjölk.
Såå utsökt
Och 1,5 liter. en flaska (upp till locket) serum, jag ska göra okroshka.

God mat surdeg, 9 timmar, sedan ett vattenbad (när vattnet nästan kokade, stängde av det och lät svalna) och hängde det sedan i ostduken. Del gjorde det annorlunda: Efter en timme lade jag kastrullen i ett kallt bad, när den svalnade hängde jag upp den.
Jag gör nästa keso från vivo surdeg och även för 3 liter i en skål.
Ärligt talat förstod jag inte vilken väg som är bättre - så att den svalnar själv eller i ett kallt bad. Det verkar fungera på samma sätt. Jag kan inte betygsätta.

Vet någon vad skillnaden är?

Ju mindre ostmassan utsätts för värmebehandling desto ömare är ostmassan.

betyder att ett kallt bad är vettigt

tacka

Hur jäser du 3 liter mjölk till keso på en gång? Berätta, pliz.

Som vanligt.

Jag värmde genast upp 3 liter till önskad temperatur - 38-42, hällde en påse, rörde om den, hällde den i en stor skål, som med yoghurttillverkaren Brand 4001 i den inställda tiden Tid enligt instruktionerna - 7-9 timmar , ställ det till 9, för enligt upplevelsen av god mat bättre vid den maximalt angivna tiden.

I den goda mat surdegen står det i själva instruktionerna att den är avsedd för 1-3 liter.
Men hur jag kommer att prova vivo, där det verkar vara 1 liter - jag kommer att avsluta prenumerationen. Eftersom jag också vill ha 3 liter kommer jag inte ens bry mig om en liter.

Jag köpte surdeg "ostmassa" från dessa två producenter. Jag gillar verkligen Vivo nästan alla startkulturer, i god mat gillar jag särskilt yoghurtfitness och bifidokomplex. Men god mat deklarerade 3 liter, och jag ville göra exakt 3 i en stor skål.

Där keso visar sig vara godare från 3 liter på en gång, kommer jag att dröja kvar vid det.

Om någon annan har provat olika saker för keso - dela, snälla.

betyder att ett kallt bad är vettigt

Om du inte har märkt skillnaden, är det värt att bry sig om ett kallt bad? Det viktigaste är helt enkelt att inte överhetta ostmassan från början, sedan svalnar den snabbare och det kommer inte att finnas några korn. Jag lägger sällan keso i nästan kokande vatten (i ett mycket brådskande fall). Oftare i varmt vatten.Och ännu oftare (på sommaren, när det är varmt) lämnar jag surmjölk (yoghurt) på verandan under dagen, den är inblandad på en dag. Om verandans temperatur inte är tillräcklig måste du lägga ostmassan i varmt vatten i en timme eller två.

Överhett inte ... Åh, men mitt vatten kokade nästan, det var nog 80 grader.

Och om du inte överhettar mer keso visar det sig? eller påverkar det bara smaken?

Och förresten, hur man gör ostmjölk i en yoghurtmakare?
Är denna oavslutade keso?

Och den jästa bakade mjölken?

[Administration]

För att den ojämna mjölken ska bli ojämn, räcker det med 50-55 ° C - detta är den optimala temperaturen för att bevara produktens användbarhet. Finns det mer keso? När keso utsätts för en längre värmebehandling blir den torrare, det vill säga om vi talar om volym är den mindre i volym. Och sedan behöver han någon form av fuktning ... med gräddfil ... eller något annat. Detta påverkar inte smaken utan konsistensen och hälsan hos produkten.

Korrad mjölk i en yoghurttillverkare? Samma som utan henne. Surmjölk är en fermenterad mjölkprodukt. Den är gjord på samma sätt som yoghurt. De har bara en annan bakteriesammansättning. Administration någonstans skrev jag i detalj om skillnaderna mellan olika surmjölk, men nu kommer jag inte hitta det här ämnet.

Ryazhenka är en fermenterad mjölkprodukt gjord av bakad mjölk, samma yoghurt eller yoghurt, men av bakad mjölk.

Jag förstår. Tack

Jag såg bara surdegs surdeg, men jag såg jäst bakad mjölk

måste google mer

[MariV]

Olya (MariV) någonstans Mechnikovskaya hittat

Igår kväll förde de mig en Brand 4001 yoghurttillverkare.
Nu vill jag lägga den första yoghurten. Det fanns flera frågor, jag vet inte var jag ska ställa.
Jag har nu två typer av mjölk i lager, Prostokvashino valt pasteuriserad 3,4-4,5% och UHT 3,2% hus i byn. Vilken av dessa två typer av mjölk är bäst för yoghurt?
Och jag ville också veta om sådan yoghurt skulle passa som surdeg, köpte du den i en burk?
Vikt 115 gr.

Vikt 125 gr. Jag har samma, bara utan tillsatser, klassisk yoghurt

Räcker det för en burk per liter mjölk eller kan du blanda två yoghurt tillsammans?

Jag köpte också en burk Evitalia på apoteket igår. Det verkar för mig att det inte är särskilt bekvämt att använda den, eftersom burken passar 2 liter mjölk passar den inte i yoghurtmakaren. Kanske kan du använda en burk startkultur för en liter mjölk, det blir inte värre? Som jag förstår det blir det bara tjockare?

Jag sitter och undrar vilken typ av mjölk jag ska ta och vilken typ av surdeg. Jag vill att yoghurten ska bli första gången.

Den på det första fotot (utan frukt) kommer att göra. Men det är bättre (friskare) att använda torr surdeg. Om du häller fulla glas kommer mer mjölk in (cirka 1400 g). Det är mycket möjligt att använda en dos surdeg för denna kvantitet mjölk.

Jag gjorde min första yoghurt av ultrapasteuriserad mjölk (för att inte koka) och Evitalia. Mjölk - 1400 gram (i vikt), Evitalia - en ampull. Jag satte på den klockan 12, men jag sov mig och efter att ha stängt av yoghurttillverkaren stod produkten stilla i 1:45. När det fanns 4 timmar kvar innan jag tillagade tippade jag en burk, den var fortfarande flytande. Jag var rädd att det inte skulle tjockna. Sedan kontrollerade jag temperaturen inuti yoghurtmakaren, det var 35 grader längst ner och lite mer än 40 i yoghurtglaset. Ett grönt ljus tändes, yoghurtmakaren svalnade. När jag lade yoghurten i kylen hade den redan tjocknat. Det är synd att det inte finns sylt i huset, jag var tvungen att äta med kanderad honung, det visade sig med klumpar. Efter omrörning blev yoghurten mycket tunnare, jag skulle naturligtvis vilja ha lite tjockare, men det gick inte så illa, bara ovanligt.
Efter Evitalia vill jag fortfarande göra det med köpt yoghurt och andra surdeg. Det är intressant att jämföra resultaten.

Räcker ett glas färdig yoghurt som förrätt två gånger? Instruktionerna säger att 150 ml behövs, men jag fick Evitalia spädd med 1400 gram mjölk och inte 2 liter.