Strawberry soufflé

[Valeria]

Valeria, prova det! Vi väntar på resultatet!

Var lite av en dålig upplevelse med att lägga till grädde igår. Misslyckas inte på grund av grädde (med grädde uppnås verkligen en mycket känslig smak) utan på grund av min lathet. Tillverkad av hallon som ett krämlager i en tårta. Jag tog proportionerna av Miranda (200 gram bär 15 gram gelatin), men tog inte hänsyn till det faktum att efter att ha gnuggat, utan gropar, minskade vikten av hallon betydligt. Därför, när det beredda sockret och gelatinen kokade, blev det väldigt sött och mycket svårt. Soufflen var redan frusen i skålen till skördetröskan och det var omöjligt att blanda den med grädde jämnt
Det blev väldigt gott. Det finns inga brister i kakan. Jag kommer att försöka igen, gradvis lägga gelatin till bär och grädde.

[Valeria]

Valeriatack för upplevelsen! Mycket intressant!
Vi väntar på resultaten och bilderna.

Vilken delikat soufflé det visade sig! Tack för receptet. Jag beräknade proportionerna för 15 gram gelatin och tillsatte 50 ml körsbärsjuice. Utsökt. Du kan inte dra i öronen.

Gjorde en körsbärssoufflé häromdagen. För 15 gram gelatin visade sig bären vara 15 gram mer än i jordgubbar och saften fick tillsättas ytterligare 50 ml. När det gäller färg och smak visade körsbäret sig vara rikare. Strukturen är tunnare än jordgubbar, men fastnar inte vid dina händer. Jag märkte också att körsbärsmassan under vispningen ökade mycket mer än jordgubbsmassan. Vispad i Kenwood CM med maximal hastighet i 15 minuter båda gångerna. Volymen av jordgubbsmassa före vispning var cirka 1,5 koppar, efter vispning blev den cirka 8, körsbärsmassa före vispning av 2 koppar, efter nästan 12.

[Natusichka]

Verkligen utsökt!
Jag gör det väldigt ofta vid varje möte med släktingar och vänner. Det sopas bort i första hand trots att många andra godis fortfarande är beredda.
Natusichka, många tack till dig!

[Margot]

Margot, Marinatack flickor för att ni trodde receptet! Jag är väldigt glad att du gillar det! Koka och njut!

[Natusichka]

Natusichka, tillagad idag av tranbär, körsbär och jordgubbar. Jag gillade resultatet väldigt mycket i alla fall. Påminner om frukt marshmallows. Tack！ Vi var fulla av hjärta och skikten för de två kakorna visade sig vara mycket omfattande.

[Helena]

Helena, och vad tyckte du mest om?

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, jag bakar på beställning, jag tror att alla kommer att hitta sin finsmakare. Volymen är underbar, kakan växer omedelbart utan att öka vikten. Kostnaden är mycket human. I allmänhet solida fördelar. Tacka!

Wow! Hur beter sig det i kakor?

Jag vet inte hur i kakor, men i våfflor beter det sig väldigt, mycket gott !!!

Det är sant att jag lägger mindre gelatin (jag gjorde det från minnet utifrån att receptet innehöll 0,5 kg bär. Men det visade sig att den använda mängden gelatin gavs för 300 g). Resultatet är en mycket god mousse. Tja, kanske lite mer fuktigt än det borde vara!
Natalia, tack så mycket för receptet!

[Helena]

Helena, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet!
Tack för fotorapporten!

[Natusichka]

Natusichka, beter sig anmärkningsvärt i kakor, jag gjorde det som ett molnformat mellanlager
Och hon hällde till och med ett litet hjärta för den andra nivån, för en annan tårta))), även om hon smurade formen med olja, var det svårt att få den. Men hon tog ut det lite skrynkligt och lade det på kakan!

I morgon ska jag prova, jag ska besöka med min tårta, jag tar en bild och avslutar prenumerationen.



Natasha, jag minns fortfarande. Mina jordgubbar steriliseras med socker, 5/1, räknas, tillsatt socker, gelatin, värmde gelatinet, vispad perfekt！ Stark lukt！ Jag tillsatte också alkohol.
Någon vispade vinbär？ Och banan？ Äpple？
Det verkar för mig att aprikossiltsyltet fortfarande kommer att slå, men gnugga det genom en sil från venerna. Och körsbärsplommon. Och ångade katrinplommon ...
Och chokladen vispades？

[Tetyatort]

Tetyatort, Helena, flickorna använde definitivt vinbär för soufflé. Ingen verkar ha skrivit om bananer och äpplen, men jag tänker redan på att göra en banan själv.

Natasha, toppjordgubbe, bottenkörsbär, mellanchokladmousse, höjd 14 cm utan efterbehandling. Kakornas diameter är 25 cm, soufflén är 23. Soufflens höjd är cirka 2 cm, men jag fyllde också den mindre formen med körsbär.

[Flickor,]

Flickor, vad är du smart, dina händer är gyllene! De visade sådana läckra godsaker!
Tack så mycket för bilderna!

Och här är han！

Flickor gjorda av frysta "isstopp" från aprikoser. Det blev utsökt. Mängden gelatin (11: e) reducerades till 18 gram. Socker reducerades till 100 gram. Jag planerade att göra en fyllning för wiener våfflor. Jag gjorde det på kvällen. Nästa morgon var våfflorna "för gelé-täta." Och resten av kylskåpet är bara underbart. Våfflorna måste ha dragit ut vätskan ur soufflén. Tack för receptet. Jag ska prova ett annat tårtlager.

Det utlovade snittet.

[Helena]

HelenaUtan ord ?! Nu växer pennorna från var det ska vara !!! Lenochka! Tja, hantverkskvinnan! Kan du lära mig? Bara lite ?!
Svetlana, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet och kom till nytta! Njut av matlagning! Inget foto?

[Natusichka]

Natusichka, tårta enligt lokala recept, lärande på vårt forum är ett riktigt nöje！ Tack för beröm！ Tack för själva idén med bärsoufflé é

[Lenochka,]

lärande på vårt forum är ett riktigt nöje！

Lenochka, det är säkert!

Tack för själva tanken med bärsoufflén！

Jag är glad att jag kan vara till hjälp! Koka med nöje !!!

Och här är han！

Herregud, vilken skonsamaste stilig! Lin, har du lagt soufflén på grädden och grädden före kexet ??

[Irisik]

Irisik, Raisa, exakt！ Gräddsås med smör. Han har en trevlig neutral-vanilj-krämig smak, är vänlig med alla tillsatser. Och kexet blötläggs i karamellsirap med cognac, saftiga karamellfläckar ...
Tack för idén till Hasochka！

[Tetyatort]

Tetyatort, Åh, jag beskrev det så, dreglande

[Irisik]

Irisik, Raisa, hur är det med mina kunder？ De staplas i staplar från enbart beskrivningar ... Skämtar bara. Få har nu en utvecklad smak, oftare finns det kamrater för vilka köpta sötsaker har slagit bort all smak. För dem är den skräddarsydda kakan sååå fantastisk ...

För dem är den skräddarsydda kakan sååå fantastisk ...

Ja, Lenochka, oavsett hur sorgligt det låter, men .... Hon, även om det är en liten krets av kunder, men förstår!)

[Natusichka]

Natusichka, gjorde en soufflé, skickade den bara till kylskåpet. Väldigt gott. Tacka!

Gjorde en feijoa soufflé förra veckan. Det visade sig magnifikt, men inte så poröst som det visade sig från jordgubbar, även om det slog mycket länge. Tyvärr finns det inget foto, förutom att bli svept snabbt, visade sig färgen inte vara så vacker. Jag kommer fortfarande att experimentera mycket med bestånd, inklusive en önskan att blanda lite blåbär till Feijoa för färg. Som ett lager av soufflé i kakan noterade jag det också. Barn av feijoa äter inte i sin rena form, riven med socker också, vi kommer då bedrägligt att trycka in en sådan användbar bär i dem

[Olya]

Olya, Jag är väldigt glad att jag gillade receptet! Laga mat med nöje och visa oss ett foto!

Oksana, Ja, jag tror också att färgen kan finjusteras med andra ingredienser. Det viktigaste är att det är gott och hälsosamt! Koka och njut!

[Natusichka]

Natusichka, Natasha, snälla berätta för mig hur många dagar en souffle kan lagras? Jag måste göra det i förväg och sedan servera det på bordet. Och var och hur är det bäst att lagra det?

[svetta]

svetta, kan du ge mig råd? Jag gör denna soufflé ofta, jag har en skicklighet. Jag behöll denna soufflé i 3-4 dagar, det påverkade inte kvaliteten på något sätt. Ibland häller jag gelé i skålarna, när den fryser, stänger jag den tätt med ett lock och lägger den i kylskåpet, och om den är i portionerade skålar drar jag fast toppen på skålarna med en film.

[Taya,]

Taya, tack för svaret! ... Av någon anledning öppnades inte teman i mina kroppar ...
Ja, jag höll högst - 5 dagar, allt var bra.Jag fodrade behållaren med plastfolie och lade ut soufflén där och skrev sedan med lock. Hon höll det så. Kanske längre, men jag har inte provat det.
Sveta, försök. Där finns det i princip inget särskilt att skämma bort.

Min körsbär bodde i kylskåpet i en vecka på +5, jag stängde inte locket, ingenting hände med souffeln, men kylen luktar nu körsbär

Jag täcker så att tvärtom gelén inte absorberar främmande lukt.

Jag fodrade behållaren med plastfolie och lade souffeln där

Jag brukade också lura mig med filmen, men nu smörjer jag den lätt med en servett med vegetabilisk olja. Gelén lämnar mycket bra och ger inte olja alls.

[Taya,]

Taya, tack för rådet! Jag ska försöka!

Flickor! Snälla berätta för mig vilken du gillar mest, från vad?

Vi måste rösta.
Jag gillade körsbärssaften mest. Och jag gör det från jordgubbar, hallon och körsbär.

Åh, det är bra att fler än en person avslutar prenumerationen! Och sedan har min man jubileum nästa lördag, hans mun är full av krångel. Så jag vill schemalägga alla processer tidigt. Tack alla för råd! Jag kommer att göra jordgubbar, för körsbäret blir ett lager i kakan.

Jag är med nästa rapport. Gjorde en banansoufflé idag. Trots det faktum att hon av vana hade tillsatt lite juice till bananpurén, började den stelna redan innan den piskades. Jag lämnade den i köket för att svalna, jag gick själv för att dricka te, jag kommer tillbaka om 5 minuter och det finns nästan en soufflé. Jag var tvungen att lägga till ytterligare 100 ml juice och slå snabbt. Efter att ha slagit såg blandningen så här ut.

Blandningen ville envist inte utvecklas i former. Som jämförelse, körsbär och banan omedelbart efter att ha lagts ut och skickats till kylen.

Vid denna tidpunkt fanns det redan en soufflé på fälgen, lite fast vid fingrarna, men redan helt gripen, så det var inte fälgen som måste slickas, utan fingrarna. Trots allt detta blev soufflén mycket välsmakande.
Slutsats: du måste ta mindre gelatin för en banansoufflé.

[Margot]

Gjorde en banansoufflé idag. Trots det faktum att hon, av vana, tillsatte lite juice i bananpurén

Margotmosade du bara bananen? Vilken juice tillsattes?

det började frysa redan innan det slog

Ja, vanligtvis tillsätts banan när mer förtjockning behövs.
Och om hur mycket gelatin, kan du berätta för mig hur mycket det är? Och hur mycket socker för en banan?

[Margot]

Margot, bra gjort !
Och gå med i frågorna om banansoufflé!

Jag saknade bananen i en mixer direkt med juice (jag tog en rik multifrukt så att smaken och färgen inte skulle bli för mycket förvrängd från bananen). Intuition sa till mig att det skulle vara nödvändigt att lägga till mer bananer eller juice, eller i värsta fall lägga mindre gelatin, men jag fick poäng på förnuftets röst)))
Jag bestämde mig för att göra det för första gången enligt bärprincipen och fortsätta sedan från resultatet. För tillfället gör jag soufflé i portioner av 15-16 gram gelatin (väger lat, mäter med en måttsked). Jag tog bananer på 220 gram, pulveriserat socker cirka 140 gram, men du kan få mindre här. Jag glömde att lägga citronen, jag slänger den i bäret. Soufflén är förresten redan frusen, för ungefär en halvtimme sedan har den redan slukat ett hjärta. Så om du snarast behöver ett lager i kakan behöver du inte vänta länge)))

Det skulle vara trevligt att ha länkar till sådan ovärderlig information i receptet i slutet. När allt kommer omkring är det inte alltid möjligt att läsa om en massa sidor för att läsa vad du behöver. Natasha, kan du redigera receptet?

[Margot]

Margotvilken fin kille! Information som verkligen är ovärderlig!
svetta, verkar det som om jag inte kan redigera. Jag är inte moderator ...
För att vara ärlig förstår jag inte det här ...
Men jag skulle också lägga till information i receptet!

Åh, flickorna, de var helt generade) Mannen sa att han gillade bananen mest av allt. Det verkade för mig igår att det fanns för mycket socker, men i morse är allt redan normalt. Efter klippningen ser soufflén ut så här. Jag klippte den idag.

Tjejer, för att lägga till något i inlägget måste du klicka på knappen med "!" i slutet av detta inlägg (till höger om "offertval") och be om att lägga till information (skriv tillagd text, ge länkar). Jag har redan gjort detta, bör moderatorerna lägga till. Låt oss vänta och se.

[Helen!]

Helen! tack!

Margot, Bara läckra soufflor!
Återigen, klargöra hur du skapade dem. Bananernas vikt, själva processen. Du skrev att du behöver mindre gelatin för bananer, nu räknar du också? I ett ord, skriv ner allt
i detalj, snälla, för att infoga i receptet och det var klart för alla.

[Natusichka]

Natusichkanu beundrar jag bananfyrkantarna och äter dem av båda kinderna, jag tror att gelatinet inte borde minskas. Jag gillar verkligen den här strukturen, jordgubben var väldigt lik, men inte så elastisk eller något.
Jag beskriver i detalj vad jag gjorde. Jag satte mixern på vågen och nollställde taran. Jag tog 2 små bananer (mogna, men hårda), skalade dem och delade dem i två delar och började kasta dem i en mixer. 2 bananer sträckta 218 gr. Eftersom de var täta bestämde jag mig för att tillsätta 60 ml multifruktjuice för att göra bananerna lättare att purera. Den färdiga purén blandades med gelatin. Jag häller nu gelatin på ögat, med hjälp av en måttesked HB, det visade sig cirka 15-17 gram gelatin. Hon lämnade den i 15 minuter, tillsatte sedan 140 gram pulveriserat socker och värmde tills gelatinet hade löst sig. Hon lämnade blandningen för att svalna, och hon bestämde att hon fick frysa))) Efter 5 minuter hade blandningen redan tagit, jag började snabbt slå den och istället började hon "hugga" i bitar med en visp, och sedan bestämde jag mig för att det inte fanns något att förlora, och hällde saft från en förpackning i den.
Detta hjälpte, blandningen flytande lite och började vispa. Jag slog alltid i 15 minuter, ritualen är redan så här. Under den här tiden tillsatte jag juice till blandningen ett par gånger till, så att det blev tunnare och mer plastiskt. Hur mycket juice hon hällde i mätte inte exakt, det fanns ingen tid för det. I en överblick finns 100 ml någonstans. Tja, sedan utvecklas i formar.
I morse, med ett nytt sinne, verkar mängden socker redan vara normal för mig, men igår verkade det som om det bara var söt. Jag antar att jag valde på honom igår. Gelatin har också redan ändrat sig, du behöver bara omedelbart öka mängden ingredienser lite och efter uppvärmning lämnar du inte blandningen obevakad ens i 5 minuter för att börja piska den innan den börjar stelna.
Jag tänker, innan vi lägger in den här informationen i receptet, borde vi nog försöka göra en soufflé med hänsyn till de första misstagen och noggrant beräkna mängden bananer och juice för att inte rusa runt med utbuktande ögon som jag . Nästa gång jag planerar att ta 250 gram bananer och 100 ml juice omedelbart till potatismos och inte lägga till mer av detta under processen.