Kokt anka i äpplen med stekt Antonovka

Kategori: Kötträtter

Kök: Ryska

Ingredienser
Anka	1 slaktkropp
Äpplen antonovka	7 st
Kryddor och kryddor	3 msk. l.

Tillagningsmetod

Så här tillagades det inte bara i äpplen utan serverades också med Antonov-äpplen, även om de var stekt, om än i anfett.
Och de tillagade det hemma, i en vanlig stekpanna och utan krusiduller. Faktum är att maten är enkel och prisvärd.
Ingen argumenterar för att ankan är en fet fågel. Snarare skulle jag säga att det vanligtvis finns mycket fett runt slaktkroppen av denna fågel. Varifrån denna kvalitet kommer är förståeligt. Fågeln är sjöfågel och lever inte i varma pooler. Detta, om det är i naturen. Och ingen vill frysa. Men detta är i naturen, men i hushållet ... Någon gillar, men jag har dem, ankor, Peking, en sådan ras av fjäderfä. Magert, köttigt och mycket ömt. Och de är inte feta eftersom de bara är sjuttio dagar gamla. Och vi matade dem med keso, från fettfri, men mjölk, spannmål och gräs. Och de gick i solen. Rätt, i allmänhet, ankor.
Och naturligtvis äpplen. Antonovskys. Krispigt, saftigt, hårt. Du tar en bit, och från det, från äppeljuice stänk. Det är surt och sött och syrligt, och ... i allmänhet - sådan ANTONOVSKY !!! Och jag försöker inte förmedla doften med ord. Min skicklighet räcker inte här ... inte tillräckligt.
Idag behöver vi faktiskt bara bröst och ben från en ankadaver. Vi tvättar dem väl och blötlägg dem i vatten under en kort tid. För att få ut extra blod och allt sådant dras bort. Bokstavligen tjugo minuter.
Ankan, eller snarare delarna som vi lagade, måste betas. Inga krusiduller. Exklusivt nödvändiga föremål. Salt, peppar och vitlök. Inget mer. Häll det över ankan och blanda väl. Och lämna det åtminstone ett par timmar.
Äpplen. Skala, rengör insidan. Och vi kommer att skära dem i halvor och bitar från hälarna - det här är skivorna.
Matlagning.
Stek anka bitarna. På "bara en stekpanna." Ingen olja eller andra kryddor. Värm pannan och stek anka bitarna.
Fram till en vacker skorpa. Här är en.
Så att denna stek manifesteras väl på båda sidor. Och det glödheta fettet bildades. Det kommer att vara mycket användbart för oss.
Häll tunnskivade äppelskivor i pannan och tillsätt lite vatten.
Rör om och täck pannan med ett lock. Låt oss göra ett tyst ljus. Väldigt liten.
Låt det fortsätta att laga mat i stuvningsläget.
Och medan denna process fortsätter, låt oss återvända till stekpannan med halverade äpplen.
Vi kommer att steka dessa halvor av äpplen på en eld "över genomsnittet" !!! Det är att FRY !!! Och inte till exempel där för att baka eller baka.
Lägg hälften av äpplen i en separat liten stekpanna och fyll dem med fett som har bildats i pannan med ankbröst - ben.
Först på ena sidan och sedan på den andra.
Ja. Glöm inte alla samma äpplen under processen och vänd och lyft. Så att det därför är mättat med fett. Detta behövs MYCKET. Jag säger säkert.
Och i stekpannan har vi en sådan bild.
Här. Vi sprider den på en tallrik ...
... klipp och äta ... klipp av en bit stekt äpple, sedan anka och ... äta!
Angela för dig vid din måltid!
Och en anmärkning. Det vill säga ett tillägg. Stekt äpple ... det visade sig vara en sådan självförsörjande MAT !!! ... att det helt enkelt inte finns några ord. Det första glaset kallt brödjuice ätit med det här äpplet direkt ... det är inte så. Efter att ha bitit innehållet i det första glaset med detta äpple uppstod en känsla av fullständig harmoni i kroppen och naturligtvis hade just denna organism, som inte ens rörde ankan direkt, en önskan. Vilken? Ja, väldigt enkelt.UPPREPA! Som gjordes där. Vilket är vad jag önskar dig.
Nej seriöst. Äpplen ... det visade sig vara något. Jag rekommenderar det starkt.