Anka bröst med äpplen och surkål

Kategori: Kötträtter

Ingredienser
Anka bröst	6 artiklar
Äpplen	500 g
äppeljuice	100 g
Surkål	1 kg
Kryddor och kryddor	smak

Tillagningsmetod

Tja, något sånt.
Allt är extremt enkelt och utsökt gott!
Jag har redan berättat här hur bröst erhålls från en ankadaver, men den här gången fanns det bröst ... i allmänhet fanns det bara bröst.
Två eller tre timmar innan, skölj brösten, torka dem och ... ja, låt det vara, beta. Detta sägs naturligtvis högt, men ändå. Tillsätt bara lite vitlök, salt, rör om och ... det är det. Lägg skålen i kylskåpet och låt den stå.
Matlagning görs bäst i en gryta. Men i avsaknad av en stämpel ... tog vi i allmänhet en gjutjärns tjockväggig panna, lade den på elden, värmde brösten något och skickade den dit.
🔗
Uppgiften är värt - stek brösten så att en skorpa bildas. Kasta inte vitlök. Låt det stanna vid brösten.
🔗
Äpplen. Naturligtvis är det bäst att ta Antonovka, men tyvärr finns det inget lager. Därför valde de det mest sura och saftiga. Även om de, för att vara ärliga, ändå visade sig vara söta, förstörde de ingenting. Skala och skär i skivor.
🔗
Lägg den ovanpå brösten i en kittel. Örter, kryddor, kryddor. Jag ger medvetet inte en lista över dessa kryddor. Det är en fråga om smak. Skarpare, mer aromatisk ... i allmänhet, i enlighet med dina preferenser och smak, välj en uppsättning för dig själv.
🔗
Äpplen verkade lite torra. När allt kommer omkring är det januari. Därför lade vi till lite äppeljuice i kitteln.
🔗
Vi håller pannan på låg värme under ett slutet lock i en och en halv timme. Det är bilden vi får som ett resultat.
Ta försiktigt ut brösten och äpplen med en skårad sked, var noga med att tömma fettet.
🔗
Kålkö. Det är absolut nödvändigt att skölja väl. Lämna minst syra. Och mer ... om kålen är skuren lång är det bättre att hugga den lite.
🔗
Gryta sedan kålen i den fett-äppleblandningen, på låg värme, som de säger, tills den är öm. Det viktigaste är att inte överexponera. Så att kålen inte går i gröt. Hon kommer att vara mättad med all anka och äpplens glans som finns kvar i pannan.
🔗
Ankan är mjuk, saftig och aromatisk. Kål ..., här vet du, en annan fråga - vilken är godare: kål eller anka. Sant sant.
🔗