Pekinganka

[Hur man exfolierar huden]

Pekinganka

Kategori: Kötträtter

Kök: kinesiska

Ingredienser
Anka	2-2,5 kg
Honung (korn sirap)	2-3 st. l.

Tillagningsmetod

• Klipp av vingspetsarna, tvätta min fågel, torka den och ta bort överflödigt fett. Fingrarna skiljer försiktigt skinnet från köttet och tar inte bort det. Vi lägger slaktkroppen i kokande vatten i ett par minuter tills ankens hud blir vit och torkar sedan den.
• Späd maltos eller honung i lika mycket vatten, belägg huden, låt den torka lite och häng ankan för att torka i ett välventilerat, svalt rum i minst 6 timmar (över natten). Du kan helt enkelt lägga den i kylskåpet utan att täcka över det med någonting.
• Förvärm ugnen till 200 ° C, placera ankbröstsidan uppåt på gallret och stek den utan att vrida den i 1,5 timmar. I detta fall är det nödvändigt att se till att ankan inte brinner, täck den med folie vid behov.
• För att servera, skär huden av den färdiga ankan i små bitar och skiv sedan köttet tunt, eller skär omedelbart huden med lite kött på den.
• Så här:
• 🔗

Tid för förberedelser:

12 timmar i kylskåp och 1,5 timmar i ugn

Matlagningsprogram:

ugn (vedspis)

Notera

Hur man exfolierar huden trimma huden runt det bakre hålet, stick in handen där och använd fingrarna för att separera huden upp till nacken, flytta sedan på baksidan, klättra in i tassarna, in i vingarna ... Du behöver inte ta bort huden, ankan förblir i den som i en päls ...

Om kokande vatten och anka i det doppa det kokande vattnet i kokande vatten, det kokar igen, det visar sig på bara 2-3 minuter, huden blev vit - ta omedelbart ut det och torka det, jag torkade det med pappershanddukar på tidningen

Cirka 12 timmar i kylskåpet om det finns en sval plats, lägg sedan på den, den låg på gallret i mitt kylskåp, det viktigaste är att inte täcka över det! så att det torkar och inte vänder på det!

Fräsning så att fettet inte brinner, lägg gallret på ett bakplåt och vatten i det ... fettet droppar i vattnet och brinner inte ... Det viktigaste är att det ska stekas på gallret så att det torkar underifrån ... Du kan använda gallret från ugnen, sedan bakplåten med en lägre nivå ...
Pekinganka är den mest kända kinesiska maträtten. Det finns minst 117 recept för beredningen, och trots skeptikerns försäkringar kan det göras hemma. Tidningen "Gastronym" erbjuder denna metod, anpassad till våra förhållanden: det är osannolikt att du har en vedspis, en anordning för att blåsa anka, nödvändig för utförandet av det traditionella receptet på Pekingand.

Jag har lagat anka under mycket lång tid och i olika versioner, men jag åt denna typ av kött för första gången ... Köttet visar sig vara jordligt, det smälter bokstavligen i munnen, särskilt bröstet, det verkar vara gelatinöst, blekrosa i färg med en delikat ankaarom .. Prova, du kommer inte ångra det!

[SchuMakher]

SchuMakher, det vill säga vi smörjer med honung huden som tidigare skildes från köttet med fingrarna och själva köttet under huden förblir inte smurt och är så att säga "ventilerat"? Vi måste leta efter en anka! Vi måste dock skjuta upp till nästa helg - idag har alla basarköp gjorts i en vecka.

[mgla]

mgla ja, du smörjer bara huden med honungsblandningen!

Mashun, vilken typ av anka är aptitretande och huden ska rippas rakt från hela ankan upp till halsen?

Man! och sho med en anka svans? Vissa människor kan fixa det? Berätta för mig som en kirurg ...

[Suslya]

Suslya Tanya, huden är avskalad från hela ankan ... från benen, från krali ... den verkar ligga kvar i en väska med läder ...

IRR Mamo vetenskapligt sett skär vi ut körtlarna från afedronet så att det inte luktar (som vissa hade)

Flickor, och jag hittade av misstag i tunnelbanan, i frysavdelningen, franska ankor, på förpackningen står "Peking duck" ... Kan det vara vad speciellt? Med ökad köttighet? ...

Mos och inte ett gram salt?

[celfh]

celfh äntligen inte ett gram, men du känner inte alls att det är osaltat ...Jag förstår inte vad som händer med henne alls, men jag har aldrig ätit en så läcker och öm fågel ... bröstet är som ludd

Och det finns ett annat alternativ: att göra en marinad av honung, sojasås, apelsiner med en skorpa skuren i halva ringar och lite mer curry. Marinera och stek sedan i samma. Du kan dö.

[Kalmykova]

Kalmykova Jag har den här versionen av ankan! kolla här
Och det här är Peking-anka

[SchuMakher]

SchuMakher

Vi spädar maltos eller honung i lika mycket vatten, täcker huden,

MEN inget sägs: salt, peppar ... etc. eller är det inte nödvändigt?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 ingenting behövs ... bara älskling eller melass! Det är hemligheten

konstigt, när majonnäs eller senap är närvarande är det förståeligt ...
Och när bara älskling?

Kinesiska .... vad kan jag säga

Det här är ja * GLYCKLIGT * Nej, jag kommer definitivt inte att avskära sådan läckerhet: D Vi har en kamp för henne varje gång - vem är den första är den som tycker

Jag kommer definitivt inte att avskära sådan läckerhet: DU

så det är inte nödvändigt ... skära körtelns ström (Mash, hette jag det riktigt?), och du kan äta allt annat

[celfh]

celfh självklart! Svansen i sig är utsökt ... vi har också en kamp för det ... gissa vem vinner?

Här satt jag och tänkte vad jag skulle göra av uchi ... och sedan påminde de mig bara om "Peking". Ät en måltid för kvällen .... läckra minnen ..

[Teen_tink]

Teen_tink ja, den andra dagen är det svårt att göra någonting
Var är bilden?

... men den som gav den ... tog en bild igår ... lyckades bara lägga den på en skål ... och runt knackade redan med gafflar ...

den allvarliga anledningen

Och om kycklingen är så hemlagad? Som Peking-kyckling. De drog kycklingen ur frysen, och jag räknar med en anka eller skicka mig någonstans till rätt adress

[matroskin_kot]

matroskin_kot Du kan göra något, men det kommer naturligtvis inte att vara så ... Jag tror att doften av anka har en viktig roll här. Men som en "övning"

vem gör vad kvällen före jul, och jag sliter av huden från en anka, den håller på sina tassar och vingar, glider av, en booger, från en anka. som om huden plötsligt har blivit ett par storlekar större, är det ingenting att den inte fäster fast vid köttet? men vad, nafig, är skillnaden
Generellt kommer det nu att vara den andra delen av Marlezon-baletten - simma i kokande vatten ...

[Gin]

Gin God Jul!

Hur simmade du? "Kungen beordrade sig att klä av sig,
Han korsade sig själv tre gånger
Koka in i pannan och koka den! "

Tanken att riva av huden är just i det faktum att det är mer än dess älskarinna, och då kommer det att finnas ett luftlager när det är stekt!

Avregistrera dig senare med resultatet!

God Jul!

Under badprocessen blev huden mindre än ägaren och jag var tvungen att ständigt drunkna den flytande afedronen efter att ha smurat den, hon vilar fortfarande på risten i en skål i kylen ... solarium väntar fortfarande

Jag vet inte vad som kommer att visa sig ... receptet är väldigt intressant, men ankan .. Det är tredje gången jag lagar en anka. första gången - bakad i MV - det var så gott !!! mmm !!! Andra gången det inte fungerade, ankan var annorlunda, frusen ... den första köpte vi färskt i tunnelbanan. naturligtvis är de frysta mycket annorlunda från henne .. den här gången glass från ett annat företag, men tvivel gnaga och gnaga

Jag glömmer att skriva allt - efter proceduren att skala bort huden från ankan är huden på mina händer så mjuk, mjuk !!! smorda under processen. och viktigast av allt - inte äckligt. mina händer skalar av sig hela tiden på vintern, oavsett vad jag gör, effekten är tillfällig. särskilt efter att ha trasslat med mat är huden irriterad. och här - det verkar fiska med fukt, men så bra!

[Gin]

Bristen på kryddor stör mig också ... Gin, hur är det?

Manya, och versionen att det är lättare att ta bort huden från en anka än från en kyckling på grund av att fettlagret har rätt att existera?

Utsökt!!!!!!!!! Om jag inte visste att det är utan kryddor och salt hade jag inte ens gissat! Huden är fantastisk, med en lätt smak av honung (jag har en mycket specifik honung, från Fjärran Östern, med lite bitterhet). Köttet är mjukt.Det stinker inte av fett, men det finns en angen arom av anka. Mmmm ... åt bara och vill åka igen



på sidorna är den inte så svart som på bilden, även om jag fortfarande var tvungen att täcka den med folie



I allmänhet älskar jag det! Tack så mycket för receptet!

På bekostnad av det lätta att ta bort huden - för mig är det lättare med kyckling. Men för mig - ankan är trevligare. För efter kycklingen, irritation på händerna och efter ankan, är händerna mycket mjuka, som jag skrev ovan

[Gin]

Gin Jag är så glad! Smaklig måltid!

Masha! Jag litade alltid på dina recept, det smakar alltid bra. : hej: Men om inte köttet blir för sött? (Förlåt dilettanten - jag har aldrig provat Peking-anka, men jag skulle vilja ...) Bara en man parasit : detta: Jag äter inte sött kött! På grund av honom använder jag socker mycket försiktigt med socker, men jag älskar det själv! Speciellt kål!

[Scarlett]

Scarlett oroa dig inte, köttet förblir kött. Allt honungsvatten rinner ner vid torkning i kylen, så det kommer inte att finnas något godis, det kommer att få en arom

Gör det, avsluta prenumerationen, mycket bra. Jag undrar vad som kommer att komma ut

Tack för det snabba svaret!

Mashunya, säg mig snälla, på vilken nivå gallret ska läggas och i vilket läge jag ska laga det, jag har en elektrisk spis: finns det konvektion och värms det bara upp och ner? Snart vill jag imponera på gästerna att det skulle vara med dem så här, åh jag är rädd ... och utan ärm ... men allt händer för första gången

Vikul, jag lägger den på mittnivån och på nivån nedan lägger jag ett bakplåt med vatten för att samla upp fettet. Konvektion kan aktiveras, men då måste t-py minskas. Vid mitt arbete gjorde en anställd det, det fungerade första gången, jag var mycket nöjd. Så, för att övervaka allt, kokade han buljong från skelettet och kokade någon form av soppa på det, så säger en fullständig dump av huvudet! Direkt avfallfri produktion av något slag

Mosa? Tar du ankor?
Jag har två dammar i närheten, stora akademiska, men på något sätt vill jag inte åka dit.

Mosa? Tar du ankor?

tacksamma överlevande tar med

[IRRk]

Mosa? Tar du ankor?
Jag har två dammar i närheten, stora akademiska, men på något sätt vill jag inte åka dit.

under de sjukas säng

Om frågan är allvarlig har nästan alla butiker dem. Jag köper i Monetka, det finns de billigaste på 132 r
IRRk

Vilket är bättre?
Vilken föredrar du?

Mashunya, jag kryper ut ur buskarna, kokta i början av augusti och ingenting hände som skulle vara mjukt som fluff, mer troligen var ankan inte korrekt - en Indo-anka och förmodligen inte den första ungdomen, men männen tyckte bara om sådan manligt kött - det är hårt och näringsrikt, vi väntar på att riktiga ankor anländer till vårt område. Så ursäkta mig, utan en rapport och till och med i min elektriska ugn, på en genomsnittlig nivå, efter en halvtimme brändes ankan på platser vid en given temperatur, jag var tvungen att snarast packa in den i folie, så ägarna av elektriska ugnar måste gå till andra nivån enligt instruktionerna - jag tror det (jag skrev för mig själv nästa gång och inte bara för mig själv).

[Gaby]

Vilket är bättre?
Vilken föredrar du?

Jag köper ankor i en orange väska, det heter de, jag kommer inte ihåg det. Jag köpte inte hem, kära, hundar ankor

Gaby Vikul, Indo-anka passar inte, det är säkert, det är en anka med kalkon, så det blir svårare. Det är synd att det inte fungerade

Mashun, inte gråta, de åt allt ändå.

Flickor Hej alla, jag knackade 29 För ett par dagar sedan är jag en man som ringer till mig, av ödet, eller sten, jag lagar mat i min familj !!
HONOR GÖR ANDRA SAKER, BARN, RENGÖRING OCH. ETC. FRÅGAN ÄR DENNA, JAG KOMMER ATT GÖRA EN ANK ENLIGT KIKNINGEN I CUCKOO MULTI-COOKER VILKET LÄGE FÖR INSTÄLLNING OCH FÖR DEN TID FÖR DIG FÖRBEREDDE ÄNKAN I enlighet med INSTRUKTIONERNA. TACK PÅ FÖRHAND!!

KÄRA !! HUR DU LEVERERAR ETT FOTO ELLER ANSLUTAR FESBUK !! JAG ÄR I CHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

KÄRA !! HUR DU LEVERERAR ETT FOTO ELLER ANSLUTAR FESBUK !! JAG ÄR I CHOCK 21 CENTURY LET'S FACEBOOK
!!!

Grattis till det förflutna

Jag lägger bilden så här

🔗

och ett foto av vad? rå anka? eller redan tavos ...? en pistol i skorstenen och ooplya

ditt foto, på din avatar

Fan, flickor, ja, i helvete med henne med ett foto, berätta bättre om regimen, jag bränner :) !!!

Fan, flickor, ja, i helvete med henne med ett foto, berätta bättre om regimen, jag bränner :) !!!

Till helvete med henne, en anka, det brände fortfarande, ladda upp ett bättre foto: gå till din PROFIL, välj PROFILINSTÄLLNINGAR och ladda AVATAR.

[Razmetik]

Razmetik Till vår stora beklagan kan denna anka inte tillagas i en tecknad film, den måste vara förberedd för öppen eld, helst i en vedspis.
I tecknade filmer kommer det naturligtvis att laga mat, men det kommer inte att vara det alls .... Har du en ugn?

Ja, allt brann ut (((å ena sidan blev det kolat, sött fett med honung, att stacken från ankan bidrog mycket till detta. Det är synd ... (, men jag har 1 anka till, jag ') Försök först med multitillagning och sedan bruna i ugnen, genast vill jag inte i ugnen, då är det svårt att tvätta det från allt detta söta fett: ((jag tror vem som lagade denna maträtt kommer att förstå! Den här gången följer jag bokstavligen processen i några minuter.